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• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths used for wiping surfaces must: • Be held in an approved sanitizing solution • Laundered daily
  Nota del inspector (en inglés): Observed a few buckets of chlorine to be at 0 ppm. Maintain sanitizer buckets between 50-200 ppm at all times. Operator refreshed all sanitizer buckets to 50 ppm.
• Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Use only chemical sanitizers on food-contact surfaces that meet Title 40, Code of Federal Regulations requirements: • Part 180, section 180.940 • Part 180, subpart E, section 180.2020
  Nota del inspector (en inglés): Observed a bottle of unapproved chlorine in ware washing area. Per operator, the chlorine is used on site for sanitizing food contact surfaces. Discussed with operator, that the current product used is not designed for sanitizing food contact surfaces. The label on the back of the bottle will describe what it is, what it is designed for and how to use it. Operator to discontinue use of current unapproved chlorine and replace with an approved product that states for sanitizing food contact surfaces.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Clean all physical facilities (floors, walls, ceilings). Keep them clean.
  Nota del inspector (en inglés): Observed various areas in the kitchen in need of a thorough cleaning. 1) Basecoving throughout kitchen. 2) FRP wall next to hood with food splatter. 3) Floor behind grill and stove, behind ice machine and under dishwasher. Clean and maintain all areas clean.
• Importante Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Stop using food contact surfaces with cracks, pits, chips, open seams or rough sections.
  Nota del inspector (en inglés): Observed a spatula and various tongs to have cracked or chipped components and no longer in a smooth and easily cleanable condition. Discard and replace damaged items.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Maintain the refuse, recyclables, and returnable storage areas and enclosures clean, free of litter, unnecessary items and nonfunctional, no longer used equipment.
  Nota del inspector (en inglés): Observed the grounds surrounding the exterior refuse containers to have noticeable trash or litter on ground. Pick up referenced items and maintain the grounds clear of debris.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): GREEN TO GO RECYCLING/ORGANICS SYSTEM. Provide consumers with an opportunity to recycle and/or appropriately manage compostable plastics and utilize a qualified recycling and/or organics management system. This ordinance shall take effect April 22, 2015. (89-Or-060,§ 1, 3-31-89; 96-Or-059, ? 3, 6-28-96; 2014-Or-023, ? 3, 5-23-14)
  Nota del inspector (en inglés): Observed PE lined cups and #6 lids on site. These items are not compliant with the MInneapolis green to go packaging ordinance. Replace items with products that are either recyclable or compostable. An informational handout on acceptable products and suppliers sent out with inspection report to the person in charge.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths used for wiping surfaces must: • Be held in an approved sanitizing solution • Laundered daily
  Nota del inspector (en inglés): Observed a few sanitizer buckets to be testing at 100 ppm quaternary ammonium. Per the manufacturer's specifications, the sanitizer efficacy range should be between 200-400 ppm. Refresh buckets to maintain sanitizer concentration between 200-400 ppm.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Provide a waste receptacle for individual towels at the hand washing sink where individual towels are used.
  Nota del inspector (en inglés): Observed no garbage can located at the employee hand sink in the prep area. Maintain a garbage can at all employee hand sinks. Operator immediately located a garbage can next to the referenced hand sink.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Keep all outdoor trash, recycling, and organics containers closed.
  Nota del inspector (en inglés): Observed various exterior refuse containers to not have the lids closed. Maintain lids on containers closed.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Protect food from contamination by using packaging, sneeze guards, display cases, or other effective means.
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE CUSTOMER SELF-SERVICE SALAD BAR UNIT CLOSED AT THE TIME OF THE FOLLOW UP INSPECTION. DURING SERVICE, THE TOP OF THE UNIT IS OPENED AND FOOD ITEMS CONTAINED WITHIN ARE SUBJECT TO CUSTOMER CONTAMINATION. PER OPERATOR, A 72" LONG PROTECTIVE SNEEZE GUARD HAS BEEN ORDERED. UPON RECEIVING, OPERATOR TO SETUP SNEEZE GUARD OVER THE EXISTING COUNTER TOP UNIT.

• Importante Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Have an item to verify the surface temperature of dishes reaches 160 degrees F inside mechanical hot water dishwashers.
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED IRREVERSIBLE TEST STRIPS TO NOT BE PRESENT FOR THE HIGH TEMPERATURE DISHWASHER. PROVIDE. PER OPERATOR, TEST STRIPS TO BE ORDERED IMMEDIATELY.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Post a sign at all handwashing sinks used by employees to remind them to wash their hands.
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED HAND WASHING SIGNAGE TO BE MISSING AT THE EMPLOYEE HAND SINK CLOSEST TO THE COOKING AREA. PROVIDE AND POST AS REQUIRED.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Clean non-food contact surfaces of equipment. Keep them clean.
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE FOLLOWING AREAS IN NEED OF A THOROUGH CLEANING: 1) BOTTOM OF THE REACH IN MILK COOLER. 2) FLOOR OF THE BASEMENT WALK IN FREEZER. CLEAN AND MAINTAIN CLEAN.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Clean all physical facilities (floors, walls, ceilings). Keep them clean.
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE QUARRY TILE FLOOR IN THE BASEMENT WALK IN COOLER (CONTINUATION OF THE ADJACENT ROOM), TO BE IN NEED OF A THOROUGH CLEANING. CLEAN AND MAINTAIN CLEAN.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Clean food contact surfaces of cooking and baking equipment, including microwave ovens, at least every 24 hours.
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE INTERIOR OF THE MICROWAVE WITH DRIED UP FOOD DEBRIS. CLEAN AND MAINTAIN CLEAN.
• Crítica Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Protect food from contamination by using packaging, sneeze guards, display cases, or other effective means.
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE FOLLOWING FOODS TO BE SUBJECT TO CUSTOMER CONTAMINATION: 1) CUSTOMER SELF SERVICE SALAD BAR UNIT HAS THE TOP OF THE UNIT OPEN DURING THE SERVICE WINDOW. 2) UNPACKAGED COOKIES AND MUFFINS. PROVIDE A PROTECTIVE SHIELD OR SNEEZE GUARD TO GO OVER THE TOP OF THE SALAD BAR UNIT AS WELL AS THE UNPACKAGED COOKIES AND MUFFINS TO PROTECT ALL REFERENCED ITEMS.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths used for wiping surfaces must: • Be held in an approved sanitizing solution • Laundered daily
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED A SANITIZER BUCKET TO BE AT 100 PPM QUATERNARY AMMONIUM. OPERATOR REFRESHED SANITIZER SOLUTION IN BUCKET TO 200 PPM QUATERNARY AMMONIUM. AS SPECIFIED BY THE MANUFACTURER'S SPECS, MAINTAIN SANITIZER SOLUTION BETWEEN 200-400 PPM.
• Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Keep clean utensils that are unwrapped in trays and holders with their handles up.
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED VARIOUS CUSTOMER SELF-SERVICE SILVERWARE TO NOT BE STORED HANDLE TO USER. OPERATOR CORRECTED ON SITE. MAINTAIN SILVERWARE HANDLE TO USER AT ALL TIMES.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Provide containers for food or beverages prepared for takeout or to be eaten immediately. Containers must be reuseable, recyclable or compostable.
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED #6 LIDS AND PE LINED CUPS ON SITE THAT ARE NOT COMPLIANT WITH THE MINNEAPOLIS PACKAGING ORDINANCE. REPLACE ITEMS WITH RECYCLABLE OR COMPOSTABLE PRODUCTS. AN INFORMATIONAL SHEET IS BEING SENT OUT WITH THE INSPECTION REPORT.
• Crítica Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Separate raw animal foods from ready-to-eat foods.
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED RAW BEEF STORED ON THE SHELF ABOVE GREEN BEANS INSIDE THE UPRIGHT REACH IN COOLER. OPERATOR ROTATED THE RAW BEEF TO THE BOTTOM SHELF AND GREEN BEANS TO A SHELF ABOVE THE BEEF. MAINTAIN PROPER STORAGE OF RAW PROTEINS FROM READY TO EAT FOODS.