Restaurant · Wake County, NC

A Toda Madre

3421 Sumner Blvd

Última inspección: 15 jul 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 94

Historial de inspecciones

15 jul 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 (A)(4); Core - (REPEAT) Some containers of foods in refrigerated make line bottom units were not covered. Except when food is actively cooling; foods in storage shall be kept covered. Cover foods in storage as required.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority - Concentration of chlorine sanitizer in dishwasher was less than 50 ppm. Chlorine sanitizer in dishwasher shall be 50-200 ppm; the required minimum according to machine's manufacturer data plate. CDI by priming sanitizer on dishwasher until chlorine sanitizer reached proper concentration. 4-601.11(A); Priority Foundation - (REPEAT) Electric slicer and another smaller electric slicer had significant dried food debris on them but were being stored as clean. Food contact surfaces shall be clean to sight and touch. CDI by cleaning slicers.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority - (REPEAT) Cheese sauce in hot holding cabinet and seafood sauce on stove top were below 135F (see temperature chart). After properly reheating or cooking; hot TCS* foods shall be kept at 135F or above throughout entire product or approved time as a public health control (TPHC) may be used. CDI by cheese and tomato sauce.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B); Priority - (REPEAT) A few cold TCS* foods were above 41F (see temperature chart). Unless actively preparing or cooling or using time as a public health control; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less throughout entire product. CDI by properly refrigerating foods.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation - Cheese sauce was cooling in walk-in freezer with cooling rate of .28 (cooled down 21 degrees within 75 minutes; with 79F being the highest temperature when checked). TCS* foods shall be cooled using shallow containers (2-4 inch food depth); ice-water baths with constant stirring; rapid cooling equipment such as ice paddles; freezer; etc.; reducing food quantity or size; and/or loosely covering or completely uncovering cooling food if there's no overhead contamination. CDI by changing cooling methods for faster cooling.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - (REPEAT) Some containers of spices and dry foods were not labeled with their contents. Working containers of food (oils; spices; sauces flour; sugar) not easily recognizable shall be labeled with their contents. Properly label containers as stated above.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core - Several bottom food storage shelves in walk-in and dry storage areas were less than 6 inches above the floor. Food shall be protected from contamination by storing it at least 6 inches above the floor. Adjust food storage shelves so they are at least 6 inches above floor.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14 (B) and (E); Core - (REPEAT) Several in-use moist or soiled wiping cloths were on counter tops; and one soiled cloth was attached to employee's apron. Chlorine sanitizer in one wiping cloth bucket was less than 50 ppm chlorine concentration. Moist/soiled in-use wiping cloths shall be kept in approved clean sanitizer between uses. Store moist/soiled wiping cloths as stated above. NOTE: Wiping cloths can be used as "mitts" to handle hot plates and pans but must be maintained clean and dry. Otherwise; if they become soiled; they must be kept in approved sanitizer or soiled laundry area.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core - Observed employee drop the handle of dispensing tongs into container with raw meat; contaminating the entire utensil. During pauses in food preparation or dispensing; food preparation and dispensing utensils shall be stored on dry; clean surface; in the food with their handles extending out of the food or in hot water at 135F or above. If the food being dispensed is a TCS* foods; dispensing utensils must be washed; rinsed and sanitized at least once every 4 hours. CDI by washing tongs.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); Core - (REPEAT) Many metal chip containers were stacked while wet. Some dishes were stored with food contact sides up and unprotected; and a few had debris on food contact surfaces. Clean equipment and utensils shall be stored to prevent contamination by covering or inverting and to self-drain. Separate containers/dishes and completely air dry them before stacking. Store clean utensils/dishes covered or inverted on clean surfaces.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core - In kitchen; some disposable food containers had food contact sides up and unprotected. In outside dry storage areas for disposable containers; some items were outside their original bags. Single service disposable food/beverage containers shall be protected from contamination. Cover or invert disposable containers or keep them in original plastic bags/sleeves.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-205.10; Core - (REPEAT) At soda dispensing station; when ice bin lid is open; soda can be still be dispensed from above. Except for mixers; toasters; microwave ovens; water heaters and ventilation hoods; food service equipment shall meet ANSI/NSF certification and operate according to manufacturer's specifications. Reactivate device on ice bin lid so that when lid is open; soda cannot be dispensed from above. 4-501.11; Core - (REPEAT) Several wire shelves in dry storage and walk-in cooler and freezer were bent down; due to heavy weight of food placed on top. Food service equipment shall be kept in good repair. Replace damaged shelves. Consider using ANSI/NSF certified dunnage racks that are designed to bear very heavy loads. NOTE: Ensure bottom shelves are always 6 inches above the floor. 4-502.11 (A) and (C); Core - (REPEAT) Many wooden boards used for placing dishes on were cracked. A few food containers were cracked. Food service utensils shall be kept in good repair. Discard damaged items.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - (REPEAT) No hot water was available at spray rinse arm by dish machine (hot water knob may not be working properly?). Right faucet in women's bathroom was very loose/wobbly. Caulk was missing/damaged in corners of vent hood above cooking line. Physical facilities shall be kept in good repair. Repair/replace damaged fixtures above. Ensure hot running water is available at spray rinse sink by dish machine. 6-501.12; Core - Vent hood filters above cooking line were soiled and kitchen ceiling tiles were dusty/soiled in some areas. Physical facilities shall be kept clean. Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above.

25 nov 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 90

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14; Priority - Observed two workers enter the kitchen from rear entrance door; and they started working in the kitchen without washing hands first...After contaminating hands when entering kitchen from going outside; using the bathroom; handling chemicals; garbage; etc.; hands shall be washed before resuming work in kitchen...CDI by having workers wash hands.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.14; Core - No handwashing signs were at both bathroom handsinks...Handwashing signs that instruct food employees to wash their hands shall be posted at handsinks...Post required handwashing signs at handsinks.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Required records available: shellstock tags; parasite destruction
Nota del inspector (en inglés): 3-203.12; Priority Foundation - (REPEAT) Observed bus tub container of raw oysters in their shells on ice in walk-in cooler that did not have shellfish tag on it. It had already been taken off oyster box and date of when taken off box (to put in separate container) was written on tag. Date was not when last shellfish was sold/served from box...Shellfish tags on boxes/bags of shell stock shall be kept with container until empty. Dates on the tag of when the last shellstock from the container is used shall be recorded on tags and kept in chronological order. Tags shall be kept for 90 days based on date written on tags...CDI by taking last shellfish tag kept and placed it on container of oysters.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11(A)(1); Priority - (REPEAT) Containers of seafood/meats were stored above ready-to-eat foods...Raw animal foods shall be separated from ready-to-eat foods to prevent cross-contamination...CDI by properly storing foods. 3-302.11 (A)(4); Core - (REPEAT) Some containers of dry foods in dry storage were not covered...Except when the food is actively cooling; foods in storage shall be kept covered...Cover foods as required.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A); Priority Foundation - Some knives on wall magnetic strips were soiled but stored as clean...Food contact surfaces shall be clean to sight and touch...CDI by placing knives at dish washing area.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority - (REPEAT) Cheese sauce and sushi rice (not on approved time control) were below 135F (see temperature chart)...After properly reheating or cooking; hot TCS* foods shall be kept at 135F or above throughout entire product or approved time as a public health control (TPHC) may be used...CDI by voluntarily discarding cheese sauce (more than 4 hours in hot holding cabinet) and placing sushi rice on time control with TPHC form completed during inspection.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B); Priority - (REPEAT) Several cold TCS* foods were above 41F (see temperature chart)...Unless actively preparing or cooling; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less...CDI by properly refrigerating foods. NOTE: Fresh garlic in oil is a time-temperature control for safety food. This must be kept cold at 41F or less OR 135F or above OR time as a public health control can be used for this food.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation - (REPEAT) At least three spray bottles with liquids inside them were not labeled with their contents; and a few sanitizer buckets were not labeled as "sanitizer"...Working containers of cleaners; chemicals; sanitizers; etc. shall be labeled with common name of product inside...CDI by labeling sanitizer buckets and discarding liquid in bottles.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - (REPEAT) Some containers/bottles of sauces; spices and water were not labeled with their contents...Working containers of food (oils; spices; sauces flour; sugar) not easily recognizable shall be labeled with their contents...Properly label containers as stated above.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-202.13; Core - A sticky fly strip with dead flies on it was hanging near front refrigerated make line top...Insect control devices shall not be located over food; food prep areas or clean equipment/utensils to prevent contamination...Remove sticky fly strip and locate it by maintenance areas.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14 (B) and (E); Core - Several in-use moist or soiled wiping cloths were on counter tops; and sanitizer bucket was stored near clean plates/utensils...Moist/soiled in-use wiping cloths shall be kept in approved clean sanitizer between uses. Sanitizer buckets shall be stored to prevent contamination of food and clean equipment and utensils...Properly storing in-use wiping cloths and sanitizer buckets as stated above.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); Core - (REPEAT) Many food containers were stacked while wet; and some had significant water ponding on food contact surfaces. Many dishes were stored with food contact sides up and unprotected; and some had food splatters and debris on food contact surfaces...Clean equipment and utensils shall be stored to prevent contamination by covering or inverting and to self-drain...Separate containers/dishes and completely air dry them before stacking. Store clean utensils/dishes covered or inverted on clean surfaces.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-205.10; Core - Observed unapproved Weston fruit drying machine/oven and Hamilton Beach blender. Also; at soda dispensing station; when ice bin lid is open; soda can be still be dispensed from above...Except for mixers; toasters; microwave ovens; water heaters and ventilation hoods; food service equipment shall meet ANSI/NSF certification and operate according to manufacturer's specifications...Remove unapproved equipment from facility and replace with approved equipment. Reactivate device on ice bin lid so that when ice bin lid is open; soda cannot be dispensed from above. 4-501.11; Core - Several wire shelves in dry storage and walk-in cooler and freezer were bent down; due to heavy weight of food placed on top...Food service equipment shall be kept in good repair...Replace damaged shelves. Consider using ANSI/NSF certified dunnage racks that are designed to bear very heavy loads. NOTE: Ensure bottom shelves are always 6 inches above the floor. 4-502.11 (A) and (C); Core - (REPEAT) Many wooden boards used for placing dishes on were cracked...Food service utensils shall be kept in good repair...Discard damaged items.
Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 5-203.14; Priority - Hose (with spray nozzle at end) was attached to hose bibb in mop sink/can wash but no backflow preventer was attached to hose bibb. Water was turned on; and hose was under pressure...An approved backflow prevention device shall be provided on hose bibbs...CDI by turning off water to hose and removing hose from hose bibb. Place approved backflow preventer on hose bibb BEFORE attaching hose. Ensure backflow preventer is approved for continuous pressure applications.

10 jun 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11 (A); Core - Observed uncovered employee's beverage stored above food equipment and other employees' beverage bottles; covered beverage glasses stored near or above food and clean equipment...Employees shall eat and drink (from covered containers) where the contamination of exposed food; clean equipment and utensils; and other items needing protection can not result...CDI by properly storing employees' beverages or discarding them.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Required records available: shellstock tags; parasite destruction
Nota del inspector (en inglés): 3-203.12; Priority Foundation - Observed bus tub container of raw oysters in their shells on ice in walk-in cooler that did not have shellfish tag on it. It had already been taken off oyster box and date of when taken off box (to put in separate container) was written on tag. Date was not when last shellfish was sold/served from box...Shellfish tags on boxes/bags of shell stock shall be kept with container until empty. Dates on the tag of when the last shellstock from the container is used shall be recorded on tags and kept in chronological order. Tags shall be kept for 90 days based on date written on tags...CDI by taking last shellfish tag kept and placed it on container of oysters.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11(A)(1); Priority - Container of raw shell eggs were stored above ready-to-eat foods...Raw animal foods shall be separated from ready-to-eat foods and washed/unwashed fruits and vegetables...CDI by properly storing eggs. 3-302.11 (A)(4); Core - Some containers of dry foods/spices and foods (not in cooling process) in reach-in refrigerator bottoms and walk-in freezer (whole fish) were uncovered...Except when the food is actively cooling; foods in storage shall be kept covered...Cover foods as required.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority - Several hot TCS* foods were below 135F (see temperature chart)...After properly reheating or cooking; hot TCS* foods shall be kept at 135F or above throughout entire product...CDI by reheating or voluntarily discarding foods.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B); Priority - A few cold TCS* foods were above 41F (see temperature chart)...Unless actively preparing or cooling; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less...CDI by properly refrigerating foods.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation - Several spray bottles were not labeled with their contents. One bottle was labeled "sanitizer" but had a blue liquid in it that was not sanitizer. One bucket of sanitizer was not labeled as "sanitizer"...Working containers of cleaners; chemicals; sanitizers; etc. shall be labeled with common name of product inside...CDI by labeling containers/bucket or discarding liquid in bottles. 7-201.11; Priority - Some spray bottles/containers with sanitizer or other cleaners were stored next to disposable food/beverage containers or clean containers/utensils...Toxic products; sanitizer; etc. shall be stored to prevent contamination of food and clean equipment and utensils...CDI by properly storing sanitizers and cleaners. 7-203.11; Priority - Spray bottle with chlorine sanitizer in it was labeled as "Glass Cleaner"...Sanitizing solutions for food contact surfaces shall not be stored in or dispensed from containers previously containing other chemicals or toxic items...CDI by discarding bottle.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - Some containers of sauces and spices were not labeled with their contents...Working containers of food (oils; spices; sauces flour; sugar) not easily recognizable shall be labeled with their contents...Properly label containers as stated above.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(E); Core - Sanitizer bucket was stored on floor in wait station area...Sanitizer buckets shall be stored above the floor and kept in areas to prevent contamination of food and clean equipment and utensils...CDI by elevating bucket above floor.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); Core - Many clean dishes and food containers were stacked while wet. Several had significant water ponding on food contact surfaces. Many dishes were stored with food contact sides up and unprotected; and some had food splatters and debris on food contact surfaces...Clean equipment and utensils shall be stored to prevent contamination by covering or inverting and to self-drain...Separate containers/dishes and completely air dry them before stacking. Store clean utensils/dishes covered or inverted on clean surfaces. NOTE: Do not use cloth towels to dry wet dishes; food containers; etc. They must all be air dried.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-502.11 (A) and (C); Many wooden boards used for placing dishes on were cracked and ice scoop and round black serving trays were damaged or cracked...Food service utensils shall be kept in good repair...Discard damaged items.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - Hot water knob at one food prep sink was stripped; and when mop sink/can wash hot water was turned on; only a small stream of water came out. Floor drain under ice machine was clogged (water filled up drain and was overflowing somewhat)...Physical facilities shall be kept in good repair...Replace stripped water knob; provide hot water under pressure at mop sink; and unclog floor drain under ice machine. 6-501.16; Core - Observed several wet mops stored outside; leaning against wire fence...After use; wet mops shall be positioned so they air dry without soiling walls; supplies or equipment...Hang up wet mops so handles are up and mop heads are down; draining into mop sink basin inside restaurant. 6-501.114; Core - Observed old equipment; supplies; utensils; small Aroma rice cooker; etc. not used in operation of restaurant...Unused or nonfunctioning equipment and items not used in establishment shall be removed...Remove unnecessary items from facility.

23 ene 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): Person in charge has 210 days from permit date (July 10; 2025) to obtain Food Protection Manager certification.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
Nota del inspector (en inglés): 2-501.11;Priority Foundation; New establishment does not have written vomit and diarrhea clean up procedures. A food establishment shall have written procedures for employees to follow when responding to vomiting or diarrheal events. CDI-Vomit and Diarrhea clean up poster provided and emailed to manager at the end of inspection.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Observed raw bacon; shrimp wrapped bacon; and raw beef stored above ready-to eat foods and sauces in prep coolers. Foods shall be stored in orders of final cook temperatures. CDI-Foods were rearranged during inspection.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B); Core; Observed chlorine sanitizer bucket with concentration below 50ppm and another with concentration above 200ppm. Wet/damp wiping cloths shall be kept in approved; clean chlorine sanitizer at 50-200ppm concentration. CDI- new sanitizer was made at appropriate concentration for wiping cloths.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-502.11;Core; Observed significant amount of trash bags and cardboard boxes on the ground around both outside dumpsters. Manager stated they are waiting to get a second trash dumpster and have contacted dumpster company for extra trash pickup. Waste receptacles shall be emptied at a frequency to preclude strong odors or pest harborage. Continue to contact dumpster company for trash pick up.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.