Adams Elementary Cafeteria

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Observed chocolate and low fat milk in the serve line milk cooler holding at 42F. Maintain tcs food items at 41F or below. The ambient temperature read 42.6F. REHS had manager to place the milk in ice baths. Verification will occur in 72 hours.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.18 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food; Disposition (P) Mozzarella cheese in the tall reach in cooler with a preparation date of 9/11/26. Observed chicken and rice in the walk in cooler prepared yesterday not date marked. A FOOD requiring date marking shall be discarded if it exceeds seven days (except time that it is frozen); is not labeled; or is marked with a date that exceeds seven days. CDI; cheese voluntarily discarded. Chicken and rice date marked.
• Crítica Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): 5-205.15 (B) Leak pipe etc. not imminent threat- Observed a leak from the piping under the prep sink when turned on. (P) 5-205.15 System Maintained in Good Repair. A PLUMBING SYSTEM shall be: (A) Repaired according to LAW. Verification will occur in 72 hours.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
  Nota del inspector (en inglés): 6-202.14 Toilet Rooms; Enclosed (C) Observed the employees restroom door open during the inspection. Keep doors closed.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-201.13; Core- Floor cove tile underneath storage racks in dry storage room are not properly sealed and appear damaged; causing large spaces/gaps. Repair cove tile.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) Maintain TCS foods in hot holding at 135F or above. -P observed cheese burgers in hot cabinet at a temperature of 105-110f. Recommend placing burgers on TPHC due to loss of temperature for individual preparation and wrapping. TPHC procedures will be emailed to cafeteria manager.

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority; Broccoli and carrots on the serve line were observed under 135F. Lunch service was set to begin in about 15 minutes. Maintain TCS foods in hot holding at 135F or above. CDI- food was placed in the hot box to reheat before lunch service. Ensure TCS foods are sufficiently hot before placing on the line and keep covered to help maintain temp. All food will be served or discarded within 4 hours.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C); Core; Dust accumulation observed on top of oven. Dust and debris observed on floor fan cage. The nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of dust; dirt; food residue and other debris accumulation. Increase cleaning frequency.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-201.13; Core; Floor cove tile underneath storage racks in dry storage room are not properly sealed and appear damaged; causing large spaces/gaps. Repair cove tile. Points may be assessed for repeat violations.

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Prepped salads and yogurts on service line observed between 50-54 F upon arrival for inspection. Temperature control for safety foods shall be maintained at 41 F or less. Corrected During Inspection - Employee immediately removed and discarded items then replaced with products that were maintaining 41 F or less.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.17 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food; Date Marking (Pf) Two containers of breaded chicken and one container of mozzarella cheese were observed without a date marking label. Temperature control for safety; ready to eat foods under refrigeration for more than 24 hours shall be dated to indicate when the product was opened or prepared in order to track the 7 day shelf life. Corrected During Inspection - PIC immediately labeled these items at the time of inspection.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) Bottom of steamer is not operational; though facility has a work order in place for this item. Equipment shall be maintained in good repair and proper adjustment.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): 5-205.15 Prep sink piping as well as the middle (rinse) compartment of the three compartment sink are leaking onto the floor. Maintain a plumbing system in good repair.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-201.13 Floor and Wall Junctures; Coved; and Enclosed or Sealed (C) Floors underneath storage racks in storage room are not properly sealed; causing large spaces/gaps.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
  Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; The PIC is not a certified food protection manager. The PIC must pass an exam as part of an ANSI-accredited food protection manager course. CDI-PIC is scheduled to take a course next month. List of courses was sent to PIC email. For more information on becoming a certified food protection manager please visit: www.mecknc.gov/foodsafety

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-201.11; Core; The floor/wall juncture in the dry storage area is cracked and damaged. The juncture should be smooth and easily cleanable. Repair the caulk in the dry storage area.

No se registraron infracciones en esta inspección.