20 ago 2026 · 1 - Inspection
Puntuación 97
- Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Raw seafood stored above cooked pork and cooked chicken in a reach-in cooler. Raw food shall be stored below RTE (ready-to-eat) food or cooked foods to prevent cross contamination. Store food according to final cook temperature. CDI - Foods re-arranged. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Old labeling/date marking stickers present on various clear; plastic containers in storage (stored as clean) and in a prep cooler. Equipment; food-contact surfaces; and utensils shall be clean to sight and touch. Sticker/tape residue shall be removed prior to the cleaning process. CDI - Items moved for thorough cleaning/to be disposed of. 4-602.11; Core; Ice machine baffle soiled with accumulation. Ice machines shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14; Priority; Three bags of cooked rice (cooked around 9 AM this morning) holding above 41 F. Current time (when checked): 5 PM. TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall cool from 135-70 F within 2 hours; and from 70-41 F within 4 hours; for a total of 6 hours to cool. Rice did not meet cooling parameters. CDI - Rice voluntarily discarded. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority; Multiple foods held in hot holding equipment maintaining less than 135 F. Refer to temperature chart. If held hot; TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall maintain 135 F or above. CDI - Combi. oven set to 'reheat' and foods reheated to 165 F+. Collard greens voluntarily disposed of. - Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; One bag of cooked shrimp labeled with a prep date of 8/12. Current date: 8/20. TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall be date marked on their prep/open date; and they shall be held for 7 days maximum. Prep/open date + 6 days = 7-day max. hold. CDI - Shrimp voluntarily discarded.