Restaurant · Wake County, NC

Akami Sushi Bar

1561 E Williams St

Última inspección: 10 mar 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 98.5

Historial de inspecciones

10 mar 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114 Manual and Mechanical Warewashing Equipment; Chemical Sanitization - Temperature; pH; Concentration and Hardness (P) Chemical sanitizing solution in the three (3) compartment sink did not register when tested. Maintain sanitizer at correct concentrations when being used to sanitize. PIC changed the container used to mix sanitizer; remade chemical sanitizing solution; and tested the solution to the required concentration.***CORRECTED DURING INSPECTION (CDI)***

8 sept 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111 Controlling Pests (Pf) Small flies observed in three compartment sink area. Premises shall be maintained free of insects. PIC has installed fly lights which has significantly reduced flies in restautant;
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.19 Nonfood-Contact Surfaces (C) Shelves are lined with cardboard. Non FOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT that are exposed to splash; spillage; or other FOOD soiling or that require frequent cleaning shall be constructed of a CORROSION-RESISTANT; nonabsorbent; and SMOOTH material. PIC advised to use plastic shelf.

13 ene 2025 · 2 - Re-Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; A tray table was blocking access to the handwashing sink in the back prep area. A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use. CDI- item removed. Full points taken for repeat violation. Ensure access to this sink remains open at all times. This has been marked on the last several inspection reports.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19(B)(3); Priority Foundation; Sushi rice was placed in the rice cooker to hold on a 4 hour time at the prep line. No time indicator (blue tape) was placed on the cooker. Follow written procedures for foods held using Time as a Public Health Control (TPHC) for 4 hours. Food shall be marked to indicate the time that is 4 hours past the point in time when the food is removed from temperature control. CDI- blue tape with time added. No point taken today.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Boxes of food items were stored directly on the floor in walk-in freezer. Boxes of avocados were observed on the walk-in cooler floor. Store food at least 6 inches above the floor and in an area protected from contamination. CDI- foods moved to shelf.

8 ene 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 88.5

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): 3-302.15; Core; Observed a cucumber cut through its plastic wrapping on the prep line. Wash fruits and vegetables prior to use and remove any plastic wrapping or stickers. No point taken today.
Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): PIC Present; demonstrates knowledge; & performs duties
Nota del inspector (en inglés): 2-103.11 (A); Priority Foundation; Observed handwashing violation; barehand contact with ready-to-eat food and no sanitization of food-contact surfaces during this inspection. The person in charge shall ensure employees are properly washing their hands; wearing gloves when needed and properly sanitizing equipment food-contact surfaces. CDI- provided handwashing education and reviewed areas of critical oversight with the PIC. No point taken today.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14; Priority; Observed an employee take garbage outside and return to the dishwashing area without washing hands. Same employee handled soiled dishes and then retrieved clean dishes from the third compartment of the sink. Employees shall wash their hands before engaging in food preparation including working with exposed food; clean equipment and utensils; and unwrapped single-service articles and anytime during the operation when they have become contaminated. CDI- employee stopped; hands were washed and affected equipment was resanitized.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): No bare hand contact with RTE foods or pre- approved alternate procedure properly followed
Nota del inspector (en inglés): 3-301.11(B); Priority; Observed an employee handle salad ingredients with their bare hands. Employees shall not contact exposed ready-to-eat food with bare hands. Use suitable utensils; single-use gloves or dispensing equipment. CDI- salad was voluntarily discarded. Gloves were donned for food prep.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; Plastic container was observed in the handwashing sink basin in the back prep area upon arrival. A tray table was blocking access to this sink. A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. CDI- items removed. Full points taken for repeat violation.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11(A)(1); Priority; Observed raw beef stored above sushi-grade fish in the reach-in cooler. Raw eggs were stored above sushi-grade fish in the walk-in cooler and raw fish was stored above fresh fruit in the walk-in cooler. Separate raw animal foods from ready-to-eat foods to prevent cross contamination. CDI- storage was rearranged.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-703.11; Priority; Observed an employee washing dishes with no sanitization step before storing. Third compartment of sink was empty and the quat sanitizer bottle was empty. Dish machine is not currently pulling bleach sanitizer. After cleaning; equipment food-contact surfaces and utensils shall be sanitized using an approved method. CDI- Quat bottle was replaced; third compartment of sink was filled with appropriate concentration of sanitizer and all dishes were sanitized. .
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); Priority; Observed cartons of dumplings stored too high under the fliptop unit to maintain proper cold holding temperature. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less and do not overstock product above the fill line inside containers. Scallops in the reach-in cooler behind sushi prep area were observed at 45F. Cooked eel was observed between 42 and 43F. PIC indicated this unit seems to have a longer defrost cycle and is unsure why. Ambient temperature returned to 39F during inspection. CDI- excess dumplings were moved to the walk-in cooler and had not been out for more than 2 hours according to PIC. Scallops and eel cooled back down. Ensure this unit is functioning properly. EHS to make a follow-up visit in the near future to ensure functionality.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Plastic bowl without handle observed in dry food product in back storage area. Spoons at sushi prep area are stored in standing water at room temp. Utensils shall have handles and shall be stored in the food so that their handles are above the top of the food. Utensils shall be stored in a container of water only if the water is maintained at 135F or higher. CDI- spoons removed from water and bowl removed from panko breadcrumbs. Full point taken for repeat violations.

20 jun 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; Plastic container was observed in the handwashing sink basin in the back prep area upon arrival. A tray table holding thawing salmon was blocking access to this sink. A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. CDI- items removed.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13; Priority Foundation; Observed salmon thawing on a tray table in the prep area. TCS foods shall be thawed under refrigeration that maintains the food temperature at 41F or below. CDI- salmon moved to walk-in cooler. Full point may be taken for repeat violations.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Multiple wiping cloths observed laying on counters and on cutting board at sushi prep area. Cloths in-use for wiping counters and other equipment surfaces shall be held between uses in a chemical sanitizer solution. PIC was closing for the afternoon but will place cloths in sanitizer buckets during future service.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Plastic bowl without handle observed in dry food product in back storage area. Spoons at sushi prep area are stored in standing water at room temp. Utensils shall have handles and shall be stored in the food so that their handles are above the top of the food. Utensils shall be stored in a container of water only if the water is maintained at 135F or higher. CDI- spoons removed from water and bowl removed from dry rice. No point was taken on previous inspection. Full point may be taken for repeat violations.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Extensive black residue observed on the wall behind the three compartment sink. Physical facilities shall be maintained clean. Clean this area. ; 6-501.16; Core; Mops were stored with the floor contact portion covering faucet handles at the mop sink and inverted so handles can become soiled. After use; mops shall be placed in a position that allows them to air-dry without soiling walls; equipment; or supplies. Please hang mops to air dry and store to prevent contamination of other surfaces.

29 dic 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food obtained from approved source
Nota del inspector (en inglés): 3-201.11; Priority; Facility is obtaining cheesecakes and other desserts from a homebased operator rather than from an approved source. All food shall be obtained from sources that comply with law. Corrected During Inspection - Inspector discussed this requirement with PIC who stated these would not be served any longer.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19; Priority; Facility states they are utilizing a 4 hour Time as a Public Health Control policy for sushi rice; but has failed to fill out time log since September. Facility also does not have a written standard operating procedure for this method at the time of the inspection. If time without temperature control is used as the public health control; written procedures shall be prepared in advanced and maintained in the establishment and made available for regulatory authority. The product shall also be labeled to indicate when it was removed from temperature control as well as the 4 hour time for discard. Corrected During Inspection - Inspector provided appropriate paperwork for the facility to have written procedures and discussed that it is required to be maintained daily for each batch of sushi rice.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 ; Priority Foundation; Fish observed thawing in sealed reduced oxygen packaging that states on the packaging that the product shall be removed from packaging prior to thawing. Reduced oxygen packaged fish that bears a label indicating that it is to be kept frozen until time of use or to be removed from packaging prior to thawing shall be removed from the reduced oxygen environment. Corrected During Inspection - Inspector discussed this with PIC to ensure the product is completely removed from the packaging prior to thawing or that the packaging is being cut open to introduce air into the product for thawing.
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-602.11; Core; Several squeeze bottles at the sushi station containing various sauces were unlabeled. Except for containers holding food that can be readily and unmistakably recognized such as dry pasta; working containers holding food or food ingredients that are removed from their original packages such as cooking oils; flour; herbs; potato flakes; salt; spices; and sugar shall be identified with the common name of the food. Add labels to all bottles and salt.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Food items stored directly on floor in walk in freezer. Food shall be stored at least 6 inches off of floor.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Scoops without handles observed in dry food product in back storage area. Spoons at sushi prep area are stored in standing water at 63 F. Utensils shall have handles and shall be stored in the food so that their handles are above the top of the food. Utensils shall be stored in a container of water only if the water is maintained at 135 F or higher.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.114; Core; Trash dumpster is missing a drain plug. Receptacles shall have drain plugs in place.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.