Restaurant · Wake County, NC

Al Baraka Grill

3815 Hillsborough St

Última inspección: 24 jul 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 96

Historial de inspecciones

24 jul 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12At least one employee who has supervisory and management responsibilities and the authority to direct and control food preparation and service shall be a certified food protection manager. -Observation: upon arrival; and during inspection; a Certified Food Protection Manager was not available. It is required by the State of North Carolina for at least one (1) employee to have a food safety certification at all (CAT II; III and IV) food handling establishments. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): REPEAT 4-501.114 Maintain sanitizer at correct concentration when being used to sanitize. P -Observation: QUAT sanitizer in 3 comp sink that was being used to sanitize dishes had concentration between 0ppm to 100ppm. Manufacturer required 200ppm. -Corrected During Inspection (CDI): food employee voluntarily added more QUAT sanitizer and concentration now is 200ppm.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11 Working containers used for storing POISONOUS OR TOXIC MATERIALS such as cleaners and SANITIZERS taken from bulk supplies shall be clearly and individually identified with the common name of the material. Pf -Observation: bucket with 400ppm QUAT sanitizer didn’t have any type of identification. -Corrected During Inspection (CDI): Person in Charge (PIC) voluntarily wrote “SANITIZER” with permanent marker in the bucket.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 Equipment; Utensils; Linens and Single-Service and Single-Use Articles - Storing(C) (A)Cleaned EQUIPMENT and UTENSILS; laundered LINENS; and SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES shall be stored: (2)Where they are not exposed to splash; dust; or other contamination. -Observation: to-go containers were open and facing up; collecting dust exposed to contamination. Make sure to keep to-go containers upside down to avoid contamination. Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC). 4-904.11 Kitchenware and Tableware Preventing Contamination (B) Knives; forks; and spoons that are not prewrapped shall be presented so that only the handles are touched by EMPLOYEES and by CONSUMERS if CONSUMER self-service is provided. -Observation: knives; forks and spoons that were not prewrapped were not presented where only handles were touched. Make sure to keep utensils where only handles can be touched. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-402.11 Fixed Equipment; Spacing or Sealing. (A) EQUIPMENT that is fixed because it is not EASILY MOVABLE shall be installed so that it is: (3) SEALED to adjoining EQUIPMENT or walls; if the EQUIPMENT is exposed to spillage or seepage. -Observation: 3 comp sink was missing the caulk on the wall. Make sure to re-caulk sink on the wall. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC). 4-501.11 Equipment in good repair (B)EQUIPMENT components such as doors; seals; hinges; fasteners; and kick plates shall be kept intact; tight; and adjusted in accordance with manufacturer’s specifications. -Observation: cold hold unit lid was detaching itself where the insulation of the lid was falling. Make sure to keep equipment in good repair. All food items were 41F or below. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces of EQUIPMENT shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues. -Observation: side walls of ice machine that was not touching the ice and around nozzles juice dispenser had black accumulation. Make sure to clean as often as necessary to keep it clean and avoid accumulation. -Between cold hold unit containers and lid; in the back; it had dry food and food debris all over. Make sure to clean those areas as well. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.16 After use; mops shall be placed in a position to air-dry without soiling walls; equipment; or supplies. -Observation: mop head was on the floor not allowing air drying. Make sure to hang mops to allow air drying. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).

11 dic 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; Dishes actively sanitizing in quat solution tested at 0ppm. Maintain sanitizer at correct concentrations when being used to sanitize (200-400ppm for quat). CDI- Employee remade quat solution to 200ppm. 4-602.11 (A)(4); Priority; Employee utilizing thermometer to test food did not sanitize before use. CDI- PIC educated employee on how to sanitize the thermometer between uses. The thermometer was appropriately sanitized. Food contact surface of a thermometer shall be cleaned; and sanitized per 4-702.11/4-703.11; before using or storing.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper reheating procedures for hot holding
Nota del inspector (en inglés): 3-403.11 (B);(D); Priority; Rice reheated in the microwave was at 82F and was placed in autosham. TCS food reheated in a microwave shall be reheated so that all parts of the food reach a temperature of 165 F within 2 hours and the food is rotated or stirred; covered; and allowed to stand covered for 2 minutes after reheating if food is to be hot held until service. CDI- Employee reheated the rice in the microwave to 179F properly and placed back in the autosham.
Importante Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11; Multiple cleaners stored on rack that is directly beside separate clean dish rack. There is no space between the racks. Provide plexi glass on left side of the chemical rack to prevent clean dishes from becoming contaminated or relocate the chemicals. Store toxic materials to avoid contamination of food; equipment; utensils; linens; and single-service/use items. EHS will verify completion by 12/21/25.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Repair right flip top that has loose internal lid. Replace torn gaskets on the 2 dr reach in cooler and the low boy cooler doors. Replace the ice scoop. Maintain equipment in good repair. Repeat.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.114; Core; Provide drain plug for outside left dumpster. Drains in dumpsters and waste containers shall have drain plugs in place. 5-501.115; Core; Clean up the outside dumpster area where loose trash is noted. Discard items and litter stored in the waste areas and enclosures as they are not necessary to operation and maintenance.

29 ene 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): Observation: Staff are storing drinks throughout the kitchen where contamination of single service; production areas and food can occur. There is not a designated area for storage of drinks or an area for staff to drink away from production areas. Drink containers do not meet the definition to prevent hand to mouth contact upon opening and use. (*Such as a cup; lid and straw) Ensure staff are using approved drinking containers; step away from the production areas in a designated area and store drinks where they cannot contaminate. 2-401.11 Eating; Drinking; or Using Tobacco (C) (A) Employees shall eat; drink; or use any form of tobacco only in designated areas where the contamination of exposed food; clean equipment and utensils; and other items needing protection can not result. (B) Closed beverage containers may be used if the container is handled to prevent contamination of the employee's hands; the container; and exposed food; clean equipment; utensils and linens; and unwrapped single-service and single-use articles.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): Observation: Staffing are wearing gloves between tasks and are not changing when soiled by various production passes. CDI: Discussed with staff to change gloves often when soiled; between raw meat and ready to eat food items; between handling dirty dishes and clean dishes; after touching face. Staff were directed to change gloves during these observed tasks as noted and when to change gloves at that time. Ensure staff are regularly trained on glove usage and when to change. 3-304.15 (A) Gloves; Use Limitation (P) Discard gloves after a task is complete or any time they are damaged or soiled. -P
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Observation: The chicken (123F) and the rice (121F) were improperly hot holidng in the alto sham hh cabinet. Provide an additional thermometer for the hot holding cabinet that accurately reflects the internal temperature. Hot holding food items after reahcing final cook temperatures must be held 135F orhigher. CDI; Staff reheaed food products during production to chicken (168F) and rice (166F) for hot holding in cabinet/returned. 3-501.16 (A) (1) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Maintain TCS foods in hot holding at 135F or above. -P
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Observation: Dice tomatoes (49F); hummus (51F); cut leafy greens (46F) - top section of prep refrigerator; cooked rice from yesterday in bottom section of prep refrigerator (47F). Discontinue use fo refrigerator unless able to maintain 41F or below. This is a repeat item. CDI: These foods were discarded during inspection. Refrigeration log provided for operator. 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) (A)(2) Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. -P
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: The liquid cold medicine is labeled but is being stored where can contaminate. CDI: Cold medicine moved during inspection to an area where contamination cannot occur. 7-207.11 Restriction and Storage - Medicines (P) (Pf) (B) Store labeled; employee medications to prevent contamination of food; equipment; and other food service related items. -P
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): Observation: The grab and go prepared ready to eat food products are not labeled with ingredients and allergen information. 3-602.11; FOOD PACKAGED in a FOOD ESTABLISHMENT; shall be labeled as specified in LAW; including 21 CFR 101 - Food labeling; and 9 CFR 317 Labeling; marking devices; and containers. (B) Label information shall include: (1) The common name of the FOOD; or absent a common name; an adequately descriptive identity statement; (2) If made from two or more ingredients; a list of ingredients in descending order of predominance by weight; including a declaration of artificial color or flavor and chemical preservatives; if contained in the FOOD; (3) An accurate declaration of the quantity of contents; (4) The name and place of business of the manufacturer; packer; or distributor; and (5) The name of the FOOD source for each MAJOR FOOD ALLERGEN contained in the FOOD Verification by February 8; 2025
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): Observation: In use utensils for preparing falafels stored in standing wate not maintained 135F or higher. CDI: Utensils removed from water - washed; rinsed and sanitized than placed in hot water to be stored on the grill maintained 135F or higher. 3-304.12; Core; During pauses in FOOD preparation or dispensing; FOOD preparation and dispensing UTENSILS shall be stored: (1) Clean area; (2) Hot water at 135F or higher or (3) In the food product. ***REPEAT***
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: Wooden spoon is not approved for use and is not approved wood. Clear coated wood spoon used to scoop cooked foods. CDI: Utensils discarded during inspection. 4-101.17; Core; Wood and wood wicker may not be used as a FOOD-CONTACT SURFACE. (B) Hard maple or an equivalently hard; close-grained wood may be used for: (1) Cutting boards; cutting blocks; bakers' tables; and UTENSILS such as rolling pins; doughnut dowels; salad bowls; and chopsticks; and (2) Wooden paddles used in confectionery operations for pressure scraping kettles when manually preparing confections at a temperature of 110oC (230oF) or above.; Observation: Prep refrigerators unable to maintain 41F or below for TCS food products. The gaskets on the prep refrigerator in poor repair (left side make line). Ensure all equipment is maintained in good repair. 4-501.11; Core; A) EQUIPMENT shall be maintained in a state of repair and condition that meets the requirements specified under Parts 4 1 and 4-2. (B) EQUIPMENT components such as doors; seals; hinges; fasteners; and kick plates shall be kept intact; tight; and adjusted in accordance with manufacturer's specifications. (C) Cutting or piercing parts of can openers shall be kept sharp to minimize the creation of metal fragments that can contaminate FOOD when the container is opened. ***REPEAT***

5 ago 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Observation: Yogurt milk drinks in the display refrigerator; hummus not holding 41F or below. TCS foods on the sandwich prep unit not holding cold. CDI: Refrigerator air flow blocked - Removed boxes from behind refrigerator; added ice to products on the prep bins holding TCS foods; Moved food products to other refrigeration holding 41F or below. 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD shall be maintained: (2) At 5 C (41 F) or less. P
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): Observation: The date marking system for the ready to eat food products on display is not consistent. Some products from yesterday are not marked; additional prepared products are not dated when packaged; placed in display. Discussed development of date marking system for displayed foods; use by dates. Follow up August 15; 2024. 3-501.17; (4) Using calendar dates; days of the week; color-coded marks; or other effective marking methods; provided that the marking system is disclosed to the REGULATORY AUTHORITY upon request. Pf
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): Observation: Prep refrigerators; display refrigerators do not have working thermometers to regularly check air temperatures in food service units. Ensure that all refrigeration units have a working thermometer to monitor temperatures. 4-204-112; Cold or hot holding EQUIPMENT used for POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD) shall be designed to include and shall be equipped with at least one integral or permanently affixed TEMPERATURE MEASURING DEVICE
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): Observation: The grab and go prepared ready to eat food products are not labeled with ingredients and allergen information. 3-602.11; FOOD PACKAGED in a FOOD ESTABLISHMENT; shall be labeled as specified in LAW; including 21 CFR 101 - Food labeling; and 9 CFR 317 Labeling; marking devices; and containers. (B) Label information shall include: (1) The common name of the FOOD; or absent a common name; an adequately descriptive identity statement; (2) If made from two or more ingredients; a list of ingredients in descending order of predominance by weight; including a declaration of artificial color or flavor and chemical preservatives; if contained in the FOOD; (3) An accurate declaration of the quantity of contents; (4) The name and place of business of the manufacturer; packer; or distributor; and (5) The name of the FOOD source for each MAJOR FOOD ALLERGEN contained in the FOOD
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): Observation: The wiping clothes used to clean up spills and wipe production areas are not being stored in a sanitizer between use. CDI: Operator set up sanitizer buckets between use. 3-304.14; Core; Cloths in-use for wiping counters and other EQUIPMENT surfaces shall be: (1) Held between uses in a chemical sanitizer solution
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): Observation: Spatulas and knives used to prepare food being stored under panini machine in unclean area. In use utensils for preparing falafels store din standing water. CDI: Utensils removed from water; in use knives and spatulas removed from under panini machine. 3-304.12; Core; During pauses in FOOD preparation or dispensing; FOOD preparation and dispensing UTENSILS shall be stored: (1) Clean area; (2) Hot water at 135F or higher or (3) In the food product.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: Wooden spoon is not approved for use as follows and is not approved wood. Clear coated wood spoon used to scoop coked hcicken. 4-101.17; Core; Wood and wood wicker may not be used as a FOOD-CONTACT SURFACE. (B) Hard maple or an equivalently hard; close-grained wood may be used for: (1) Cutting boards; cutting blocks; bakers' tables; and UTENSILS such as rolling pins; doughnut dowels; salad bowls; and chopsticks; and (2) Wooden paddles used in confectionery operations for pressure scraping kettles when manually preparing confections at a temperature of 110oC (230oF) or above.; Observation: Prep/display refrigerators unable to maintain 41F or below for TCS food products. The gaskets on the produce cooler and the prep refrigerator in poor repair. The can opener blade is dull in need of repair. Ensure all equipment is maintained in good repair. 4-501.11; Core; A) EQUIPMENT shall be maintained in a state of repair and condition that meets the requirements specified under Parts 4 1 and 4-2. (B) EQUIPMENT components such as doors; seals; hinges; fasteners; and kick plates shall be kept intact; tight; and adjusted in accordance with manufacturer's specifications. (C) Cutting or piercing parts of can openers shall be kept sharp to minimize the creation of metal fragments that can contaminate FOOD when the container is opened.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: The shelving rack in the produce; dry food walk in has accumulation of microbiological debris; Ensure that all non-food contact surfaces are kept clean and in good repair. 4-602.13; Core; Non FOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues.

11 mar 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Old plastic wrap and date marking stickers left on a few dishes stored as clean. Equipment food-contact surfaces and utensils shall be clean to the sight and touch. CDI: Dished removed to be cleaned.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Cooked chicken inside a bowl on prep counter holding above 41F. TCS foods shall be maintained cold at 41F or less. CDI: Chicken moved to reach-in cooler.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; One opened gallon container of milk without a date marking for when it was opened. TCS foods shall be dated the date that they are opened and held for 7-days. CDI: Date added. No points deducted due to only one food item not being dated.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Several multi-use containers nested wet and retaining water. After cleaning and sanitizing equipment and utensils shall be stored in a self-draining position that allows air-drying. CDI: EHS brought to PICs attention and dishes were rotated to drain.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Minor grease build-up on hood vent system and stainless-steel backsplash. Nonfood-contact surfaces shall be frequently cleaned.

9 nov 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; Spoon stored inside facility hand washing sink. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. CDI: Spoon removed.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; TCS flatbreads (chicken shawarma; etc.) holding above 41F on grab & go counter. TCS foods shall be maintained at 41F or below. CDI: Flat breads moved to grab & go case to return to temperature.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core; Few flies observed in kitchen area. The premises shall be maintained free of insects; and other pests.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-403.11; Core; Employee purse/bag; a pack of cigarettes; keys and a small lighter stored on facility shelving directly above food ingredients and single-service items. Lockers or other suitable facilities shall be used for the orderly storage of employee items. CDI: EHS spoke with PIC in regard to employee storage. Suggestions were made for alternate locations where storage would be appropriate.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.