Restaurant · Wake County, NC

Alpaca Peruvian Charcoal Chicken

1608 Mangum Ave

Última inspección: 16 sept 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 95.5

Historial de inspecciones

16 sept 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14(A); Priority; Chopped chicken in walk-in cooler found cooling from last night at 8pm with internal temperatures as high as 50F. Cooked TCS food shall be cooled from 135F to 70F within 2 hours and from 135F to 41F or less within a total of 6 hours. CDI- Two containers of chopped chicken were voluntarily discarded. *See Item #33 for more information regarding cooling methods.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(1); Priority; At the start of the inspection; an employee removed a container of cooked rice from the steam table; wrapped the container with plastic wrap; and placed it in the hot box. Rice in hot box measured 82F-84F. TCS food shall be maintained at 135°F or above. CDI- Rice was voluntarily discarded. This was the only TCS food found hot holding at incorrect temperatures today.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Pico de gallo (45F); boiled eggs (46F); and quinoa (46F) in prep cooler found holding above 41F. There were open spots that were missing containers in the top portion of the prep unit allowing the cold air to escape while flip top lid was opened. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. CDI- Open spots were filled with empty containers and foods were cooling down.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11; Priority; One can of stainless steel polish found stored on shelf behind front counter commingling with single-service items. Poisonous/Toxic materials shall be stored so they cannot contaminate food; equipment; utensils; linens; and single-service articles. CDI- Stainless steel polish was relocated. 7-102.11; Priority Foundation; Chemical bottle in mop sink area was missing the identifying label. Working containers of toxic/poisonous chemicals taken from bulk shall be labeled with the common name of the chemical. CDI- Bottle was labeled.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Chopped chicken in walk-in cooler found cooling overnight in deep containers; tightly covered with plastic wrap. Cooling shall be accomplished by using one or more of the following methods based on the type of food being cooled: placing the food in shallow pans; separating the food into smaller or thinner portions; using rapid cooling equipment; stirring the food in a container placed in an ice water bath; using containers that facilitate heat transfer; adding ice as an ingredient; or other effective methods. When placed in cooling or cold holding equipment; food containers in which food is being cooled shall be arranged in the equipment to provide maximum heat transfer through the container walls; and loosely covered; or uncovered if protected from overhead contamination during the cooling process. CDI- Cooling methods were discussed and chicken was voluntarily discarded.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Sanitizer bucket found stored on the floor in the rotisserie chicken cooking area. Containers of sanitizing solutions in which wet wiping cloths are held between uses shall be stored off the floor and used in a manner that prevents contamination of food; equipment; utensils; linens; single-service; or single-use articles. CDI- Sanitizer bucket was relocated off of the floor.

19 feb 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; TCS foods in the walk-in cooler were holding between 43F-44F (see the temperature chart). Ambient air of walk-in cooler measured 44F. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. CDI- Refrigeration technician was called for an emergency visit and arrived today to conduct necessary repairs. Maximum shelf life observed on printed datemarking stickers for refrigerated; TCS foods is 4 days. Use thermometer to check internal food temperatures throughout the day. Monitor ambient temperatures of refrigeration units regularly. After adjustments; unit is now holding below 41F.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Container of condensed milk observed with a prep date of (2/11) in the walk-in cooler. This was the only TCS food found holding longer than 7 days. Time/Temperature Control for Safety (TCS) food shall be discarded once it exceeds its date for time/temperature safety (7 days from preparation or opening if held at 41F or below). Remember that the prep date is Day 1. CDI- Milk was voluntarily discarded during the inspection.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; A few food containers that were stored as clean were found stacked while still wet. Cleaned equipment and utensils shall be stored in a self draining position that allows air drying. Ensure these containers are completely dry before stacking together.

14 oct 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; The handwashing sink in the kitchen was blocked by a rolling cart and had a pitcher in the basin. A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. CDI- Rolling cart was relocated and pitcher was taken to warewashing area.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); Priority; Individual green salsa cups in front prep cooler stacked too high with top portions measuring 43F. Individual green salsa cups in front cold well also stacked too high with top portions measuring 60F. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. CDI-Top portions were removed and taken to the walk-in cooler to rapidly cool. Do not stack product above the fill line.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Shredded chicken in the walk-in cooler had a datemark that did not reflect the date that it was placed in the freezer and the date it was pulled to thaw. The day of preparation shall be counted as Day 1 and held at 41F or below for a maximum of 7 days. When food is cooked in facility and then placed in freezer to hold; it requires a datemark label containing prep date; freeze date; and thaw date to ensure food is not being held past 7 days. CDI- It was determined that the batch of chicken was frozen on the day it was prepared (10/10) and was pulled to thaw earlier today. Ensure datemarking system reflects when the 7 days stops and when it resumes. Further discussion with PIC regarding possible solutions.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Several food containers that were stored as clean were found stacked while still wet. Cleaned equipment and utensils shall be stored in a self draining position that allows air drying. Ensure these containers are completely dry before stacking together.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-502.13; Core; Plastic spoons and paper portion tray found in prep cooler actively being used as utensils. Single-service and single-use articles may not be reused. Replace these spoons and portion tray with multi-use items.

27 ene 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.11; Priority Foundation; The handwashing sink in the cookline area was not supplied with soap. Handwashing sinks shall be supplied with soap. CDI - Liquid soap was put at the handwashing sink.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-303.11; Core; An employee was wearing gloves while slicing romaine; but her bracelets were dangling above the glove. No jewelry shall be worn on hands and arms while preparing food other than a plain ring; such as a wedding band. CDI- Employee removed bracelets.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; A damp sanitizer cloth was stored on the cutting board of a line cooler and some of the wiping cloths were not fully submerged in sanitizer. Wiping cloths shall be completely submerged in properly concentrated sanitizer between uses. CDI- Cloth was removed; sanitizer levels were increased.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (B); Core; A multi-use portion cup was stored in the quinoa. In-use utensils for food that is not TCS must be stored with their handles above the top of the food within containers or equipment that can be closed. CDI - PIC removed portion cup.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11(A); Pots were stacked while still wet. Utensils that have been washed; rinsed and sanitized shall be stored in a manner that allows for air-drying. CDI- Pots were separated and allowed to dry. 4-903.11: Core; Plates and bowls in the cookline area were stored with their food contact surfaces exposed. Utensils shall be stored covered or inverted. Cover or invert dishes - you may also store them under one of the shelves.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; Two small stacks of paper boats were stored with their food contact surfaces exposed. Single service/use articles shall be stored in their original protective packaging or in a manner that prevents them from becoming contaminated until used. Points not increased due to improvement in storing of single service items.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(C ); Core; The floor fan in the clean dish area has a buildup of dust and some of the large containers that are stacked in the clean dish area have labels on them. Non-food contact surfaces of equipment shall be cleaned often enoug to avoid build up of dust; food residue or debris. Remove labels prior to washing containers; clean the sides of the fan.

28 ago 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Crítica Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14; Priority; Employee guided a mop bucket with clean water by the handle to the mop sink area; grabbed a stack of clean trays on his way to the rotisserie section of the kitchen and then took off his gloves to wash his hands. Employees shall wash hands when changing from tasks that contaminate the hands to handling clean equipment and/or food. CDI - Education with translation by PIC; stack of trays sent to dish area and employee rewashed his hands.
Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-202.12; Priority; There were two spray cans of household bug spray located in the chemical storage area. Pesticides require the manufacturer's directions for use to state for use in in food establishments. CDI- Spray cans were voluntarily removed.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; Two small stacks of paper boats and clear trays were stored with their food contact surfaces exposed. Single service/use articles shall be stored in their original protective packaging or in a manner that prevents them from becoming contaminated until used.

10 abr 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 99

Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
Nota del inspector (en inglés): 2-501.11; Priority Foundation; A vomit and diarrhea clean up was not available. Written instructions for preventing the spread and cleaning up vomitus and fecal matter shall be maintained on site. CDI- Vomit and Diarrhea Clean Up plans/posters as well as allergen stickers given to PIC. ***No points taken since this is the first inspection.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Boxes of food are stored on the floor of the walk-in freezer. Food shall be stored at least six inches above the floor. Store all boxes of food on shelving.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Silverware was stored with the handles in the container. Eating utensils shall be stored covered or inverted. CDI- Eating utensils were inverted.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; Boxes of single service items were stored on the floor; trays; the lids to the trays and boats were stored with their food contact surfaces exposed. Single service items shall be stored at least six inches above the floor and in their original protective packaging or in a manner that prevents them from becoming contaminated until used. CDI- Single service items were inverted; more shelving has been ordered.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.