Restaurant · Wake County, NC

Alpaca Peruvian Charcoal Chicken

4614 Capital Blvd

Última inspección: 20 abr 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 94.5

Historial de inspecciones

20 abr 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 94.5

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11 (A); Core - (REPEAT) One covered employee's water bottle was on shelf above clean equipment...Employees shall eat and drink only in designated areas where the contamination of exposed food; clean equipment and utensils; and other items needing protection can not result...CDI by properly storing employee beverage.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (1); Priority - (REPEAT) French fries at front serving counter steam table were less than 135F (see temperature chart)...After properly reheating or cooking TCS* foods; they shall be maintained at 135F or above throughout entire product OR time as a public health control may be used...CDI by reheating fries.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - Some cold TCS* foods were above 41F in refrigerated make line top (see temperature chart). Some were possibly cooling and increasing temperatures of foods stored near them...Unless actively preparing or properly cooling; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less...CDI by properly refrigerating foods. NOTE: DO NOT cool any foods in refrigerated make line top units. Foods must be at 41F or less BEFORE placing in make line top units. Use calibrated thermometer to check food temperatures often.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-204.11; Priority - Concentration of quaternary ammonium sanitizer solution in some sanitizer buckets was greater than 400 ppm (test strips turned blue)...Sanitizer concentration for food contact surfaces shall not exceed required limits...CDI by diluting sanitizer to proper concentration (200-400 ppm).
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation - (REPEAT) Observed warm/hot foods cooling in tightly covered containers (chicken and sauteed onions). Chopped cooked chicken was cooling in pre-portioned bags with diameter around 5-6 inches and packaged together in pan with little space for good air circulation around bags...TCS* foods shall be cooled using shallow containers (2-4 inch food depth); smaller quantities (no more than 4 inch food pieces or packed bags); ice-water bath with constant stirring; separating food into smaller or thinner portions; using rapid cooling equipment (walk-in cooler/freezer or ice wands/paddles); loosely covering or completely uncovering food if there's no overhead contamination...CDI by changing cooling methods for faster cooling. REMEMBER: Foods must be cooled from 135F to 70F within 2 hours and from 70F to 41F or less within 4 additional hours. Calibrated thermometers MUST be used to check foods for proper cooling. Use cooling charts as needed to ensure foods are cooling quickly.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - (REPEAT) Some bottles/containers of cooking oil; salt; sugar; etc. were not labeled with their contents...Label all working containers of food not easy to recognize (such as cooking oils; dressings; spices; flour; etc.) shall be labeled with common name of products inside...Properly label bottles with names of their contents.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core - Wiping cloths in quaternary ammonium (QA) sanitizer bucket had concentration less than 200 ppm. Also; wiping cloth sanitizer bucket was stored on floor...Moist in-use wiping cloths shall be kept in approved clean sanitizer between uses; and sanitizer buckets shall be stored off the floor and away from food and clean equipment and utensils...Store wiping cloths and buckets as stated above. Correct concentration for quaternary ammonium sanitizer is 200-400 ppm.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core - A few handles of scoops were touching dry foods...During pauses in food preparation and dispensing; dispensing utensils shall be stored in the food with their handles above the top of the food or on dry; clean surface...Store food dispensing scoops as stated above.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core - (REPEAT) Observed worker use a cloth to dry clean utensils and food containers...After cleaning and sanitizing; utensils and equipment shall be allowed to air dry...Instruct employees to discontinue using cloth towels to dry utensils/containers. 4-903.11; Core - (REPEAT) Several clean food containers were stacked while still wet...Clean utensils and equipment shall be protected from contamination; stored to allow air drying...Separate wet containers so they completely air dry before stacking.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - (REPEAT) Some wire/metal shelves were rusting...Food service equipment shall be kept in good repair...Replace damaged shelves with similar approved equipment. 4-502.11 (A) and (C); Core - (REPEAT) Some dispensing tongs and food containers lids were cracked/damaged...Food service utensils shall be kept in good repair...Discard damaged items.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - (REPEAT) A few floor areas were peeling; damaged and hard to clean (could also be trip hazards). Wall corner stripped was damaged; and several small holes were in walls...Physical facilities shall be kept in good repair...Repair/replace damaged flooring; resecure wall stripping and seal wall holes.

10 oct 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 94.5

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11 (A); Core - One covered employee's water bottle was on shelf above clean equipment. Another employee water bottle was stored on shelf above single service disposable forks/spoons...Employees shall eat and drink only in designated areas where the contamination of exposed food; clean equipment and utensils; and other items needing protection can not result...CDI by properly storing employee beverages.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14; Priority - (REPEAT) walk-in cooler; four gallon sized containers of black beans had only cooled to 43-51F since the day before...TCS* foods shall be cooled from 135F to 70F within 2 hours and from 70F to 41F or less within 4 additional hours...CDI by voluntarily discarding beans.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (1); Priority - Rice and chicken were hot holding below 135F (see temperature chart)...After properly reheating or cooking TCS* foods; they shall be maintained at 135F or above throughout entire product...CDI by reheating rice and chicken.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation - One spray bottle with yellow liquid was not labeled... Working containers of sanitizers; cleaners; etc. taken from bulk supplies shall be clearly labeled with the product inside...CDI by labeling bottle.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation - (REPEAT) Four gallon sized covered containers of black beans (8 inch food depth) with condensation on interior bottom of lids were stacked together in walk-in cooler and had not cooled fast enough to meet time-temperature cooling parameters...TCS* foods shall be cooled using shallow containers (2-4 inch food depth); ice-water bath with constant stirring; separating food into smaller or thinner portions; using rapid cooling equipment (walk-in cooler/freezer or ice wands/paddles); loosely covering or completely uncovering food if there's no overhead contamination...CDI by voluntarily discarding containers of beans. REMEMBER: Foods must be cooled from 135F to 70F within 2 hours and from 70F to 41F or less within 4 additional hours. Calibrated thermometers MUST be used to check foods for proper cooling. Use cooling charts as needed to ensure foods are cooling quickly.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-204.112; Core - Front make line unit had no thermometer on exterior or interior; and middle hot holding cabinet had digital readout of 104F but foods inside were hot holding above 135F...Mechanical refrigerator shall have a thermometer located in warmest part of unit. Hot holding units shall have a thermometer located on exterior or inside in the coolest part of unit...Provide required thermometers (accurate to plus or minus 3 degrees) for refrigerator and hot holding cabinet. Air temperature for refrigerator must be 41F or less and air temperature for hot holding unit shall be 135F or above. (Thermometer was provided for hot holding unit but was accurate to plus or minus 5 degrees F).
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - Some bottles of cooking oil; etc. were not labeled with their contents...Label all working containers of food not easy to recognize (such as cooking oils; dressings; spices; flour; etc.) shall be labeled with common name of products inside...Properly label bottles with names of their contents.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core - Observed worker use a cloth to dry clean utensils...After cleaning and sanitizing; utensils and equipment shall be allowed to air dry...Instruct employees to discontinue using cloth towels to dry utensils. 4-903.11; Core - (REPEAT) Several clean food containers were stacked while still wet...Clean utensils and equipment shall be protected from contamination; stored to allow air drying...Separate wet containers so they completely air dry before stacking.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(C); Core - (REPEAT) Some disposable plates had uncovered food contact surfaces; and a few stacks of disposable cups were not covered/protected...Single service disposable food/beverage containers shall be protected from contamination...Cover or invert disposable food/beverage items on clean surfaces. Keep cups in approved dispensers or inverted and in their original plastic sleeves pulled up to rims of top cups on stacks.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.19; Core - Plastic sheeting (hard to clean) was zip tied to sides of shelving for clean utensils/dishes by dishwashing area...Equipment non-food contact surfaces exposed to splash; spillage; etc. shall be constructed of nonabsorbent and smooth materials...Remove plastic sheeting and use material such as semi-rigid plexiglass or similar material to keep clean utensils from getting splashed. 4-501.11; Core - (REPEAT) Some wire/metal shelves were rusting...Food service equipment shall be kept in good repair...Replace damaged shelves with similar approved equipment. 4-502.11 (A) and (C); Core - (REPEAT) Some dispensing tongs were cracked/damaged...Food service utensils shall be kept in good repair...Discard damaged items.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - (REPEAT) Several floor areas were peeling; damaged and hard to clean (could also be trip hazards). Some caulk was missing in seams of wall surfaces...Physical facilities shall be kept in good repair...Repair/replace damaged flooring; and replace caulk where needed.

14 may 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14; Priority - Large round covered container of cooked chicken breasts were at 57-60F (cooked and cooled yesterday; 5/13)...TCS* foods shall be cooled from 135F to 70F within 2 hours and from 70F to 41F or less within 4 additional hours...CDI by voluntarily discarding chicken breasts.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - Many cold TCS* foods were above 41F in front half of walk-in cooler and on make line top units (see temperature chart)...Unless actively preparing or properly cooling; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less...CDI by properly refrigerating foods; including moving TCS* foods from front half of walk-in cooler to back half of walk-in; which was properly refrigerated.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation - Large container (18 inch food depth) of cooked chicken breasts were cooling in covered container (with significant condensation on interior bottom of lid). Scrambled eggs; boiled eggs; cooked garlic cloves were cooling on table for significant period of time (45+ minutes) without active cooling and no active preparation. Chopped cooked chicken were cooling in sealed bags with more than 4 inch food depth...TCS* foods shall be cooled using shallow containers (2-4 inch food depth); ice-water bath with constant stirring; separating food into smaller or thinner portions; using rapid cooling equipment (walk-in cooler/freezer or ice wands/paddles); loosely covering or completely uncovering food if there's no overhead contamination...CDI by voluntarily discarding chicken breasts; changing cooling methods for other foods or actively preparing other foods that were cooling. NOTE: After foods are properly cooled; prepare them right away - do not leave them out on counters or tables when they are not being prepared. REMEMBER: Foods must be cooled from 135F to 70F within 2 hours and from 70F to 41F or less within 4 additional hours. Use calibrated thermometer to check foods for proper cooling. 4-301.11; Priority Foundation - Front half of walk-in cooler was maintaining TCS* foods above 41F (see temperature chart). Air temperature at evaporator fan cover was 52-53F...Refrigeration units shall be of sufficient capacity to properly cool and maintain TCS* foods at 41F or less...Repair/provide maintenance for this evaporator unit so it maintains TCS* foods at 41F or less...Not corrected during inspection.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core - Some clean food containers were stacked while still wet; and some plates and other utensils were stored with uncovered food contact surfaces...Clean utensils and equipment shall be protected from contamination and stored to allow air drying...Separate wet containers so they completely air dry before stacking; and cover or invert clean dishes while in storage.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(C); Core - Many disposable food containers; plates; paper boats were stored with food contact surfaces unprotected. Box of aluminum take out containers was on floor. Several stacks of disposable cups were not covered/protected...Single service disposable food/beverage containers shall be protected from contamination and be stored at least 6 inches above floor...Cover or invert disposable food/beverage items on clean surfaces. Keep cups in approved dispensers or inverted and in their original plastic sleeves pulled up to rims of top cups on stacks. Elevate box of take out containers 6 inches above floor.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - Some wire/metal shelves were rusting; and at least one refrigerated drawer had torn gasket. Front steam table had metal front extension that was badly cracked/jagged (cleaning and safety issue)...Food service equipment shall be kept in good repair; and door/drawer gaskets shall be tight and seal well...Replace damaged items with similar approved equipment. 4-502.11 (A) and (C); Core - Several pans; containers; lids; tongs and other utensils were cracked/damaged...Food service utensils shall be kept in good repair...Discard damaged items.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - Several floor areas were peeling; damaged and hard to clean (could also be trip hazards). Caulk in corners of vent hood was peeling/damaged...Physical facilities shall be kept in good repair...Repair/replace damaged flooring; and replace caulk where needed.

18 sept 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.11 Handwashing Cleanser; Availability (Pf); Handsoap was not available in the prep/ dish area of the kitchen. Each handwashing sink or group of 2 adjacent handwashing sinks shall be provided with a supply of hand cleaning liquid; powder; or bar soap. CDI- soap was provided
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (1) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P); Containers of corn and rice at the steam table behind the main service line was holding between 120-127F. TCS(Time/Temperature Control for Safety) foods shall be maintained at 135F or above. CDI-Corn and rice were reheated to 165F.

12 feb 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Observed container of raw beef stored above bags of green beans in bottom cooler. Food shall be stored in order of final cook temperatures. CDI-Foods were rearranged during inspection.
Importante Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; Observed three spray bottles containing chemicals not labeled. Working containers used for storing poisonous or toxic materials such as cleaners and sanitizers taken from bulk supplies shall be clearly and individually identified with the common name of the material. CDI-Spray bottles were labeled during inspection.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core; Observed some clean food containers stacked while wet. Clean utensils shall be stored in self-draining position that allows air drying; covered or inverted; and protected from contamination. Separate or cross stack food containers so they completely air dry before stacking.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.