Alston Ridge Middle School Cafeteria

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.114 Manual and Mechanical Warewashing Equipment; Chemical Sanitization - Temperature; pH; Concentration and Hardness (P) Quaternary ammonia sanitizing solution in 3-compartment sink had a concentration below 150/200 PPM. Quaternary ammonia sanitizing solution shall have a concentration of 200-400 PPM or according to manufacturer's instructions. CDI: Sanitizer packet was added to solution and tested to be 200 PPM. Ensure that sanitizer is tested after each preparation.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): 5-205.15 System Maintained in Good Repair. Water filter behind steamer was leaking. Repair leak.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
  Nota del inspector (en inglés): 5-202.12 Provide at least 100F water at handsinks. Handwashing sinks were unable to reach 100F. Temper water to reach at least 100F.
• Importante Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Hot & cold water available; adequate pressure
  Nota del inspector (en inglés): 5-103.11(B) Provide sufficient hot water to meet the peak hot water demands (Pf) Facility hot water heater is nonfunctional and maximum water temperature is 75F. Facility has contacted a plumber and has begun repairs (expected repair date 3/20/2026). REHS will verify repair. Water will be heated in steamer and placed into 3-compartment sink for dishwashing operations. Lunches are served on single-service trays with single-service utensils.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
  Nota del inspector (en inglés): 6-301.12 Hand Drying Provision (Pf) Front serve-line handwashing sink did not have paper towels. Each handwashing sink or group of handwashing sinks shall be supplied with hand drying provisions. CDI: Custodial staff was notified and added paper towels.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
  Nota del inspector (en inglés): 6-403.11 Designated Areas - Employee Accommodations for eating / drinking / smoking (C) Employee food was stored with facility food within walk-in cooler. Areas designated for employees to eat; drink; and use tobacco shall be located so that food and equipment are protected from contamination. Store employee items in designated areas.

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Yoghurt and cheese within the reach-in cooler was maintained above 41F. Ambient temperature of reach-in cooler was ~50F. Temperature of air coming out of blower was ~69F. Temperature controlled for safety foods shall be maintained at 41F or less. CDI: Food was moved to walk-in cooler by PIC to rapidly cool to 41F. PIC placed work order for unit to be repaired and will not use unit until it is capable of maintaining 41F or below.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11 Repairing - Premises; Structures; Attachments; and Fixtures - Methods (C) Ceiling tiles were missing in dry storage room and chemical closet. Physical facilities shall be maintained in a state of good repair. Replace ceiling tiles.

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Higiene o políticas de salud del personal
  Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
  Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
  Nota del inspector (en inglés): 2-402.11; Core; Observed food employee not wearing any hair restraints while working with food. Food employees shall wear hair restraints such as hats; hair coverings or nets to effectively keep their hair from contacting exposed food; clean equipment; and utensils. CDI - she put on a hairnet.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Observed that floor under the crates of milk in walk-in cooler has old stains (spills of milk). Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Clean the floor.