Mobile Food · Wake County, NC

And Also With 'Cue (Wcid #743)

99 N Salisbury St

Última inspección: 27 may 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 95.5

Historial de inspecciones

27 may 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; No one is a certified food protection manager. The person in charge shall be a certified food protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an accredited program. Sign up for an ANSI manager class such as ServSafe. Check the wake.gov website for options.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Chicken in Sauce 81 degrees F in the upper portion of the upright refrigerator. Corn 49F. Recommend moving the chicken that will later be served to seniors to the commissary walk-in freezer or walk-in cooler with good air flow and the ability to rapidly cool food. When the commissary is not readily available; recommend using the small make-line refrigerator for cooling chicken since it is currently only used for soda. Chicken was taken to the commissary walk-in today.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.14 Warewashing Equipment; Cleaning Frequency (C) Ware Washing Sink needs cleaning. Clean the entire sink.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces (C) Refrigerator; plastic containers on upper shelf; equipment; etc need cleaning.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency (C) Walls; electrical outlets and wall attachments are greasy and need cleaning. Handwashing Sink needs cleaning. Maintain physical facilities clean.

25 nov 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; No one is a certified food protection manager. The person in charge shall be a certified food protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an accredited program. Sign up for an ANSI manager class such as ServSafe.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-204.11 ; Priority; Spray bottle of quaternary ammonium sanitizer is above 500ppm. Chemical sanitizers applied to food-contact surfaces shall be at the correct concentration. Only bleach/chlorine test strips are available. Purchase Quat test strips and properly dilute the solution. Quat sanitizer solution shall be 200-400ppm. Water added to the sanitizer concentrate today.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12; Core; Cutting Boards need refinishing on edges to remove the dark cuts. Assure cutting boards are maintained clean and cleanable. In general; both cutting boards are in good condition with the exception of areas near the edges. 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) Remove the laser film from the upright refrigerator and provide cleanable surfaces. . Lower shelf and legs of the table are rusty; damaged.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.14 Sanitizing Solutions; Testing Devices (Pf) only chlorine test strips are available but QUATERNARY Ammonium Sanitizer is in use on the truck. Purchase Quat test strips that register in the 200 to 300 ppm range. Owner took a picture of the correct test strips today to order. Sanitizer was diluted with bottled water. 4-501.14 Warewashing Equipment; Cleaning Frequency (C) 3-compartment ware washing sink is not clean. Remove build-up from the sink. Consider using an acid cleaner to remove the build-up if it is mineral deposits. Clean the sink daily with detergent.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Nonfood Contact Surfaces (C) Refrigerator needs detailed cleaning. Clean the exterior of the hot holding cabinet and all pans inside. Equipment and cabinets throughout the unit need cleaning.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency (C) Walls; electrical outlets and wall attachments are greasy and need cleaning. Handwashing Sink needs cleaning. Maintain physical facilities clean.

18 feb 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; No one at time of inspection was a certified food protection manager. The person in charge shall be a certified food protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an accredited program. Upcoming ServSafe classes sent to manager during inspection.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Sides of equipment; hot hold table; sides of handsink; inside of hot holding cabinet and reach-in cooler with food debris buildup and greasy residue. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of a buildup of dust; dirt; food residue and other debris. Clean these areas more often. Consider using a power washer on a low setting for the shelving and racks inside hot holding cabinet and reach-in cooler.

11 jun 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Importante Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): PIC Present; demonstrates knowledge; & performs duties
Nota del inspector (en inglés): 2-102.11 (A); (B) and (C) (1); (4) - (16); Priority Foundation; The PIC (Person in charge) shall demonstrate knowledge of foodborne disease prevention; and the requirements of this Code. They shall demonstrate this knowledge by: A) Complying with this Code by having no violations of PRIORITY ITEMS during the current inspection; or B) Being a certified food protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an accredited program. One priority violation during inspection; strong sanitizer spray bottle. Operator able to explain food safety prevention and no other priority violations; no points deducted today. Ensure no priority violations and/or obtain food protection manager certification to prevent point deductions in future inspections.
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; No one at time of inspection was a certified food protection manager.-The PERSON IN CHARGE shall be a certified FOOD protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an ACCREDITED PROGRAM.- Please have person in charge be a certified food protection manager.
Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-204.11 ; Priority; Spray bottle of quaternary sanitizer above 500ppm. Chemical sanitizers applied to food-contact surfaces shall meet the requirements and be at the correct concentration. Solution diluted during inspection. Quat sanitizer solution shall be 200-400ppm.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Sides of equipment; hot hold table; sides of handsink; inside of hot holding cabinet and reach-in cooler with food debris buildup and greasy residue. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of a buildup of dust; dirt; food residue and other debris. Clean these areas more often. Consider using a power washer on a low setting for the shelving and racks inside hot holding cabinet and reach-in cooler.

17 oct 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; No one at time of inspection was a certified food protection manager.-The PERSON IN CHARGE shall be a certified FOOD protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an ACCREDITED PROGRAM.- Please have person in charge be a certified food protection manager.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Sides of equipment; hot hold table; sides of handsink and other equipment soiled with greasy residue and food debris. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of a buildup of dust; dirt; food residue and other debris. Clean these areas more often.
Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Hot & cold water available; adequate pressure
Nota del inspector (en inglés): 5-103.11; Priority Foundation; Hot water low when washing hands at handsink; how water around 80F. Three compartment sink had clean dishes stored on clean side and manager stated he recently washed dishes and used hot water. Facility parks at commissary and re-supplied water during visit and hot water checked after re-filling. Ensure dishes are saved until after lunch to save hot water supply.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.