Restaurant · Wake County, NC

Anna's Pizzeria

100 N Salem St

Última inspección: 31 jul 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 99.5

Historial de inspecciones

31 jul 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 99.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-101.11 Surface Characteristics Indoor Areas The floor mat in the food prep area is a rubber with manufactured holes. Materials for indoor floor surfaces under conditions of normal use shall be (3) Nonabsorbent for areas subject to moisture such as FOOD preparation areas and WAREWASHING areas. PIC advised. 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions The floor is the warewashing area has excessive wetness conditions with water pooling and puddling. (A)PHYSICAL FACILITIES shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. PIC advised.

4 sept 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Management; food & conditional employee; knowledge; responsibilities & reporting
Nota del inspector (en inglés): 2-103.11 (O) Person in Charge (Pf) Employee health policy (Form 1-B) is outdated (does not include nontyphoidal salmonella). Ensure food employees are informed of their responsibility to report required symptoms; illnesses and exposure. EHS provided current employee health policy. ***CORRECTED DURING INSPECTION (CDI)***
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.12 Cooking and Baking Equipment (C) The inside of the microwave in soiled. The cavities and door seals of microwave ovens shall be cleaned at least every 24 hours by using the manufacturer's recommended cleaning procedure. Increase microwave cleaning frequency.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Several food items found in the lowboy cold holding above 41F (see temperature chart). Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. Food items were discarded. Lowboy is being monitored for repair. ***CDI***
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); (B); and (D) Equipment; Utensils; Linens and Single-Service and Single-Use Articles Storing (C) Several plastic pans and drinking cups were stored wet stacked. (B) Clean EQUIPMENT and UTENSILS shall be stored as specified under (A) of this section and shall be stored: (1) In a self-draining position that allows air drying. PIC advised to have employees allow dishware to air dry before stacking.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) The following items are damaged and shall be repaired; replaced; or removed: torn reach in freezer gasket; cutting boards; exposed wood on counters and wooden shelf stand; and broken/cracked plastic lids and containers.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces (C) The gaskets on all lowboy refrigeration units are soiled. 4-601.11(C ) Keep non food contact surfaces of equipment clean to avoid build up of dust; food residue or debris.4-602.13 Non food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues. Increase lowboy gasket cleaning frequency.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 6-501.18 Cleaning of Plumbing Fixtures (C) The base of the toilet in the men's room is soiled. Maintain handwashing sinks; toilets and urinals clean. Clean this item.

16 abr 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Observed raw shell eggs stored above vegetables in the walk-in cooler. Raw animal foods shall be separated from ready-to-eat foods by arranging each type of food in equipment so that cross contamination of one type with another is prevented. CDI- foods rearranged.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; A box of butter was observed on the walk-in cooler floor under a shelf. Food shall be protected from contamination by storing the food in a clean; dry location and where it is not exposed to splash; dust; or other contamination; and at least 15 cm (6 inches) above the floor. CDI- box of butter moved to shelf. All other foods stored appropriately. No point taken.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (F); Core; Observed cooking utensils on the cookline stored in metal pan of hot water at 98F. Containers of water used for storing in-use utensils must be maintained at a temperature of at least 135F. CDI- container placed over an open flame to heat water over 135F.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.11 (B); Core; Facility is using cardboard pizza boxes for food storage inside coolers. Food-contact surfaces shall be durable; corrosion-resistant and nonabsorbent. Discontinue use of these boxes for food storage and use approved storage containers. No point taken today.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Black and white residue accumulation observed on the walk-in cooler fan cover. Inside of reach-in freezer has food residue accumulation on the bottom. The nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Increase cleaning frequency.

29 oct 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 93

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11 (A); Core; Observed an employee eating on the pizza prep table upon arrival. Employees shall eat; drink; or use any form of tobacco only in designated areas where the contamination of exposed food; clean equipment and utensils; and other items needing protection cannot result. CDI- employee food was removed from the prep area.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 (A); Priority Foundation; The handwashing sink in the pizza prep area was blocked by a stack of pizza trays that were stored in the basin of the sink. A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use. CDI- trays removed for cleaning.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B); Priority; Several TCS food items in the pizza prep cooler were observed above 41F (see chart). TCS foods shall be maintained at 41F or below when held cold. This unit is repeatedly opened during prep and busy service times. Ingredients are often left out and then placed back in the reach-in cooler leading to temperature abuse. Spoke with PIC about possibly using TPHC for certain foods that cannot be kept cold. They already use TPHC for cooked pizza on display. CDI- foods were moved to the walk-in cooler to cool down quickly. Ambient temperature of unit was only observed at 48F. A work order has been placed and EHS will follow up on repair. Full points assessed for repeat violation.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Observed containers of cooked pasta and chicken wings from the weekend without date marks. A container of sliced deli meat and cheese in the walk-in cooler was marked with an incorrect date. Date mark/label all TCS foods that are ready-to-eat once opened or prepared and held more than 24hrs. CDI- dates known and affixed/corrected. 3.501.18; Priority; Observed noodles and pre-cooked muscles with date marks of 10/16. Ready-to-eat; TCS foods shall be discarded after 7 days in refrigeration. The day of preparation shall count as day 1. CDI- foods voluntarily discarded.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Cooling methods were reviewed for marinara sauce that was not cooling fast enough due to ineffective cooling methods. Marinara sauce was observed in a large; plastic tub with a lid at 68F in the walk-in cooler. Cooling was initiated approximately 4 hours prior to inspection. Use shallow containers; keep uncovered if protected from overhead contamination and use ice wands in liquid foods. Do not overstock hot foods into large containers. CDI- cooling method education provided. Sauce container was placed in a prep sink filled with ice water and was rapidly cooling by end of inspection.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Floor near end of cookline behind hot hold station was soiled. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. CDI- floor cleaned during inspection. No point taken.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-202.11; Fluorescent bulbs above the warewashing area shelf were observed without a cover. PIC states these will be replaced with LEDs or a plastic sleeve will be obtained. Shield the lights or provide shatter-resistant bulbs in areas where there is exposed food; equipment; utensils; linens or single-use articles. No point taken today.

9 may 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; A container of calamari and a metal bowl of tomato sauce were observed on the walk-in cooler floor under a shelf. Food shall be protected from contamination by storing the food in a clean; dry location and where it is not exposed to splash; dust; or other contamination; and at least 15 cm (6 inches) above the floor. CDI- calamari moved to shelf and tomato sauce was voluntarily discarded.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-201.11; Core; The plastic flour bin lid is cracked and a piece is missing. Equipment shall be designed and constructed to be durable and to retain its characteristic qualities under normal use conditions. Replace lid. No point taken
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14; Priority; Cooked sausage links in a plastic tub with a lid were observed in the walk-in cooler a few degrees over 41F. Sausages in the middle measured 44F. Sausages had been cooling since yesterday. TCS foods shall cool to 41F within 6 hours. Ensure TCS foods are cooled using effective methods to achieve proper cooling time. CDI- warmer sausages were placed on a tray near the fan to complete cooling to 41F. cooling methods and risk associated with improper cooling were reviewed with employees. No points taken today.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Several TCS food items in the pizza prep cooler were observed above 41F (see chart). TCS foods shall be maintained at 41F or below when held cold. This unit is repeatedly opened during prep and busy service times. Ingredients are often left out and then placed back in the reach-in cooler leading to temperature abuse. Spoke with PIC about possibly using TPHC for certain foods that cannot be kept cold. They already use TPHC for cooked pizza on display. CDI- foods were moved to the walk-in cooler to cool down quickly. Full points will be assessed for repeat violations in the future.
Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-202.12; Priority; Several cans of Raid insecticide labeled for household use were observed in the warewashing area on a lower shelf. Poisonous or toxic materials shall be used according to the manufacturer's use directions included in labeling; and; for a pesticide; manufacturer's label instructions that state that use is allowed in a food establishment. CDI- Manager removed Raid and brought it to his car to be brought home. Use discontinued.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Cooling methods were reviewed for cooked sausages that did not cool due to ineffective cooling methods. Use shallow containers; keep uncovered if protected from overhead contamination and use ice wands in liquid foods. Do not overstock hot foods into large containers. CDI- cooling method education provided.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Black residue observed on the walk-in cooler fan cover; white fuzzy residue observed on walk-in cooler shelving and food debris observed in sliding door track to the front glass display unit. The nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Increase cleaning frequency.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-403.11; Core; Several employee beverage cups were observed stored above the produce prep sink on a shelf. Store employee food/drink in an area where contamination of clean equipment; food; single-service articles or clean linens cannot occur. Drinks were moved to a lower shelf. No point taken.

14 dic 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.14; Core; No handwashing sign present in women's bathroom and pizza prep area handwashing sink. A sign or poster that notifies food employees to wash their hands shall be provided at all handwashing sinks used by food employees and shall be clearly visible to food employees. CDI- provided signage. No point taken.
Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core; The ice machine was observed with black residue on the interior panel. Enclosed components of equipment such as ice makers shall be cleaned at a frequency specified by the manufacturer; or absent manufacturer specifications; at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or microbial residues. Increase cleaning frequency. ; 4-601.11 (A); Priority Foundation; Three knives stored as clean on the cutting block were observed with food residue. A metal food storage pan on the clean equipment shelf had a piece of food debris on it. The food-contact surfaces of equipment and utensils shall be clean to sight and touch. CDI- knives and pan removed for cleaning. ; 4-501.114; Priority; When run through a cleaning cycle; the warewashing machine was observed with 0ppm chlorine. Upon inspection; sodium hypochlorite bucket was observed full but chlorine solution was not flowing into the machine. Machine was not in use during inspection. A chlorine solution shall have a sanitizing concentration of at least 25 - 50ppm. CDI- manager to contact Ecolab for service. You may wash equipment in the machine and sanitize in the third compartment of the sink. Ensure this machine is checked daily.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; A single can of anchovies in the pizza prep reach-in unit was observed at 46-47F. TCS foods shall be held cold at 41F or below. The can was out recently for pizza preparation. CDI- anchovies voluntarily discarded. All other cold holding was observed compliant. No points taken today.
Importante Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; A spray bottle of bleach was observed unlabeled in the clean equipment area. Working containers used for storing poisonous or toxic materials such as cleaners and sanitizers taken from bulk supplies shall be clearly and individually identified with the common name of the material. CDI- label added.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.14; Priority Foundation; No bleach testing paper was available to test bleach concentration in warewashing machine. A test kit or other device that accurately measures the concentration in MG/L of sanitizing solutions shall be provided. PIC to text a photo of bleach paper in the facility within 10 days to REHS phone number provided below.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.