Apex Middle School Cafeteria

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) The walk-in cooler stainless steel flooring is not sealed along the seams. As a result; moisture has gotten under the stainless steel flooring and is seeping out along the seam. A brown liquid bubbles up when the stainless steel flooring is walked on. The stainless steel flooring is corroded and rusty in the corner near the walk-in freezer. Maintain equipment in good repair.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11 Repairing - Premises; Structures; Attachments; and Fixtures - Methods (C) The hood vent system has two active leaks along rusting screws in the white panel. The leak goes from a drip to a flow when it rains. Part of the drip is in front of an oven used to cook and heat food. Blown bulbs in storage areas. Physical facilities shall be kept in good repair. Walk-in cooler floor should be repaired. Replace floor tile and blown bulbs where needed. PIC has limited ability to initiate this repair.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; The walk-in cooler floor is not sealed along the seams. As a result; moisture has gotten under the metal floor and is seeping out along the seam. A brown liquid bubbles up when the floor is walked on. The floor is corroded and rusty in the corner near the walk-in freezer. Blown bulbs in storage areas. Physical facilities shall be kept in good repair. Walk-in cooler floor should be repaired. Replace floor tile and blown bulbs where needed. PIC has limited ability to initiate this repair. Full point taken for repeat violations.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; The walk-in cooler floor is not sealed along the seams. As a result; moisture has gotten under the metal floor and is seeping out along the seam. A brown liquid bubbles up when the floor is walked on. The floor is corroded and rusty in the corner near the walk-in freezer. Physical facilities shall be kept in good repair. Walk-in cooler floor should be repaired. Replace floor tile where needed. PIC has limited ability to initiate this repair. Full point taken for repeat violations.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; The walk-in cooler floor is not sealed along the seams. As a result; moisture has gotten under the metal floor and is seeping out along the seam. A brown liquid bubbles up when the floor is walked on. Wall paint is flaking and chipping along the corner of the wall across from the warewashing sink. Physical facilities shall be kept in good repair. Walk-in cooler floor should be repaired. PIC has limited ability to initiate this repair.

• Importante Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
  Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core; The interior panel of the ice machine has a brown and pink residue. The inside compartments of ice machines shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or microbial residues. Increase cleaning frequency. ; 4-601.11 (A); Priority Foundation; Two food scoops stored as clean had food residue behind the scooping arm. The food-contact surfaces of equipment and utensils shall be clean to sight and touch. CDI- scoops removed for cleaning.
• Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
  Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; Plastic bins of sugar and a sugar/cinnamon mix were observed without labels in the dry storage area. Except for containers holding food that can be readily and unmistakably recognized such as dry pasta; working containers holding food or food ingredients that are removed from their original packages such as cooking oils; flour; herbs; potato flakes; salt; spices; and sugar shall be identified with the common name of the food. CDI- labels added to bins of sugar. No point taken today.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; The walk-in cooler floor is not sealed along the seams. As a result; moisture has gotten under the metal floor and is seeping out along the seam. A brown liquid bubbles up when the floor is walked on. Physical facilities shall be kept in good repair. Walk-in cooler floor should be repaired. Full point not taken today. PIC has limited ability to initiate this repair.

• Importante Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
  Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; Observed a bottle of strong bleach solution in the storage area on a cart. PIC stated this was left by the cleaning crew and was not the cafeterias. Poisonous or toxic materials taken from bulk supplies shall be clearly and individually identified with the common name of the material. CDI- Bottle was drained and discarded. No point taken today. Have a discussion with janitorial staff about leaving cleaning chemicals behind.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
  Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Observed a plastic ramekin being used as a scoop in a container of sugar. During pauses in food preparation or dispensing; food preparation and dispensing utensils shall be stored with their handles above the top of the food within containers or equipment that can be closed; such as bins of sugar; flour; or cinnamon (when used on non potentially hazardous foods). Use appropriate dispensing utensils with handles. No point taken today.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Moisture and a brown residue are seeping from the floor seam in the walk-in cooler. Physical facilities shall be kept clean. Repair this area so the floor is maintained clean. ; 6-501.11; Core; The walk-in cooler floor is not sealed along the seams. As a result; moisture has gotten under the metal floor and is seeping out along the seam. Physical facilities shall be kept in good repair. Repair the floor.