9 sept 2026 · 1 - Inspection
Puntuación 92
- Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Management; food & conditional employee; knowledge; responsibilities & reporting
Nota del inspector (en inglés): 2-103.11 (O); Priority Foundation; No employee health policy was available for review and PIC did not know about reporting requirements or symptoms/illnesses applicable to food safety. The PIC shall ensure that employees are informed in a verifiable manner of their responsibility to report information about their health and activities as they relate to foodborne illnesses to the PIC. CDI- provided Form-1B and other educational material. No point taken - Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
Nota del inspector (en inglés): 2-501.11; Priority Foundation; No bodily fluid clean-up procedures were available for review. A food establishment shall have a written vomit and diarrhea clean up plan that address the actions employees must take to minimize the spread of contamination and the exposure of employees; consumers; food; and surfaces. CDI- provided educational material. No point taken. - Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11(A)(1)(2); Priority; Observed raw chicken stored above ready-to-eat foods and other raw animal foods in the walk-in cooler. Food shall be protected from cross contamination by separating types of raw animal foods from each other (stack according to final cook temperature) and storing ready-to-eat foods above raw animal foods. CDI- storage education chart and storage education provided. Foods were rearranged during inspection. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14(A); Priority; Gravy from yesterday did not cool properly because it was placed in a deep container with a lid. Gravy measured 44 - 48F. Cooked TCS food shall be cooled from 135F to 70F within 2 hours and from 135F to 41F or less within a total of 6 hours. CDI- gravy voluntarily discarded. - Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17(A)(B)(D); Priority Foundation; Multiple ready-to-eat; TCS (time and temperature controlled for safety) foods observed with no date mark and held past 24 hours. Ready-to-eat; TCS foods prepared in house or opened from a commercial container and held for more than 24 hours shall be clearly identified using a date marking system to indicate the day by which the food shall be served or discarded for a maximum of 7 days. The day of preparation or open date shall be counted as Day 1. Exceptions are cultured dairy products; cured/fermented meats; hard cheeses and commercially made deli salad. CDI- dates were known and affixed to all applicable foods. Note: frozen foods do not require date marking but shall be dated when thawed. - Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19(A)(B); Priority Foundation; Hot TCS foods at the serving bar are held on time control. No written procedures for time control were available. Foods were not marked with a time. If TPHC (time as a public health control) is used; written procedures shall be prepared in advance; maintained in the food establishment and made available to the health department upon request that specify the methods of compliance with this code. Foods shall be marked to indicate their discard time. Unmarked food shall be discarded. CDI- provided education on time control and foods were voluntarily discarded. TPHC form was emailed to operator for use. No points taken today. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Gravy did not cool properly because it was placed in a deep container with a lid and left in the walk-in cooler overnight. Cooling shall be accomplished by using open/vented shallow pans; smaller portions; frequent stirring; rapid cooling equipment such as freezer or walk-in cooler; ice wands or an ice bath. Cold air or ice must flow around product to remove the heat. CDI- cooling education provided. Gravy voluntarily discarded. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 (A-E); Priority Foundation; Observed ROP raw fish thawing in a prep sink upon arrival with no running water. Fish measured 56F. Reduced oxygen packaged fish that bears a label indicating that it is to be kept frozen until time of use shall be removed from the reduced oxygen environment prior to its thawing under refrigeration or; prior to or immediately upon completion of its thawing using cold water. TCS foods shall be thawed under refrigeration at 41F or less or completely submerged under running water at a water temperature of less than 70F. Raw TCS food shall not be above 41F for more than 4 hours during or after thawing. CDI- fish was removed from packaging and placed in walk-in cooler. - Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core; Two flies were observed hovering over hot bar foods. The premises shall be kept free of insects; rodents and other pests. Use approved pest control methods and keep entry doors closed except during delivery. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14 (B); Core; A wet wiping cloth was observed on the bar counter. Cloths in-use for wiping counters and other equipment surfaces shall be held between uses in properly concentrated sanitizer and laundered daily. Use wiping cloth buckets for storage of cloths. - Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; A plastic cup was used as scoop and left inside garlic and ginger paste. During pauses in food preparation or dispensing; utensil handles shall be stored: (A) In the food with their handles above the top of the food and the container; (B) In non-TCS food with their handles above the top of the food within containers that can be closed; such as bins of dry goods. Utensils may also be stored: (C) On a clean; sanitized surface; (D) In running water of sufficient velocity to flush particulates to the drain; if used with moist food such as ice cream or mashed potatoes; (E) In a clean; protected location if the utensils; such as ice scoops; are used only with a non-TCS food; or (F) In a container of water if the water is maintained at a temperature of at least 135F CDI- cup removed. - Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (B); Core; Multiple pans stacked wet on the clean equipment shelf. Clean equipment and utensils shall be stored in a self-draining position that allows air drying. Store accordingly to avoid prolonged wet stacking. Equipment may not be cloth dried. - Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (C); Core; Stacks of single-use trays were observed outside their packahe and stored with the food-contact surface exposed behind the bar. Single-service articles shall be stored as specified under par. (A) of this section and shall be kept in the original protective package or stored by using other means that afford protection from contamination until used. CDI- items inverted. Half point taken under item #44. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.14; Priority Foundation; No Quat testing kit was available upon arrival. A test kit or other device that accurately measures the concentration in MG/L of sanitizing solutions shall be provided. CDI- owner had extra testing kits retrieved from another store during inspection.