Restaurant · Wake County, NC

Applebee's # 1086

6609 Knightdale Blvd

Última inspección: 4 ago 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 93.5

Historial de inspecciones

4 ago 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 93.5

Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Observed multiple metal pans that were deemed clean with food debris still on them.- Food contact surfaces shall be clean to sight and touch.- CDI; all items were moved to be washed. 4-501.112; Priority Foundation; High temp dish machine is only reach 145 degree F in temperature.- In a high temp dish machine; the temperature of the SANITIZING rinse as it enters the manifold may not be more than 194F; or less than 165F for a stationary rack; single temp machine or 180F for all other machines.- Not corrected. EHS will return 8/14/26 to ensure repair. Please contact me if repaired before the date
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14(B); Priority; Observed rice that was cooked over 6 hours ago with the temperature still not at 41 degrees F.- TCS foods shall be cooled to 41 degrees within a total of 6 hours with going from 135F to 70F within 2 hours then 70F to 41F within 4 hours.- CDI; items voluntarily discarded or moved
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-204.115; Priority Foundation; The thermometer on the machine was broken.- WAREWASHING machine shall be equipped with a TEMPERATURE MEASURING DEVICE that indicates the temperature of the watter in each wash and rinse tank and as the water enters the hot water SANITIZING final rinse manifold or in the chemical SANITIZING solution tank.- Please fix thermometer and EHS will return 8/14/26 to ensure repair. Please contact EHS if fixed before the date mentioned.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - Detailed cleaning is needed on equipment throughout.- Equipment nonfood contact surfaces shall be cleaned at the frequency necessary to preclude accumulation of soils.- Please increase cleaning frequency.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; Floors throughout were missing grout or broken tiles. In walk in freezer there is a large portion of tiles missing where a metal plate typically is.- Physical facilities shall be in good repair.- Please repair facility 6-501.12; Core; Floors throughout; mainly underneath/behind equipment; was heavily soiled.- Physical facilities shall be kept clean.- Please increase cleaning frequency.

25 nov 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 92.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Observed multiple metal pans that were deemed clean with food debris still on them.- Food contact surfaces shall be clean to sight and touch.- CDI; all items were moved to be washed.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - (REPEAT) Many cold TCS* foods were above 41F (see temperature chart) in make line top and bottom.- Unless actively preparing; properly cooling or using time as a public health control; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less.- CDI; by properly refrigerating or putting foods in ice-water bath.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B); Core; Observed cloths being stored on counters.- Cloths used for wiping surfaces shall be held in between uses in a chemical sanitizing solution.- Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core - (REPEAT) Many clean food containers and beverage glasses were stacked while wet.- Clean equipment shall be stored in a self draining position that allows air drying.- Please do not stack dishes until air dried
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; The walk in freezer has ice buildup inside and the sinks throughout have very leaky pipes that need adjustment.- Equipment shall be in good repair and condition.- Please repair items listed
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - Detailed cleaning is needed on equipment throughout.- Equipment nonfood contact surfaces shall be cleaned at the frequency necessary to preclude accumulation of soils.- Please increase cleaning frequency.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; Floors throughout were missing grout or broken tiles. In walk in freezer there is a large portion of tiles missing where a metal plate typically is.- Physical facilities shall be in good repair.- Please repair facility 6-501.12; Core; Floors throughout; mainly underneath/behind equipment; was heavily soiled.- Physical facilities shall be kept clean.- Please increase cleaning frequency.

23 jun 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 91.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12; Priority Foundation; At beginning of inspection; one handwashing sink did not have paper towels.- Hand drying provision shall be at every hand wash sink.- CDI; paper towels were refilled.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Observed multiple metal pans that were deemed clean with food debris still on them.- Food contact surfaces shall be clean to sight and touch.- CDI; all items were moved to be washed.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority; One container of chicken was found at 103 degrees F.- TCS foods shall stored for hot holding shall maintain a temperature of 135 degrees F or higher.- CDI; chicken was reheated to 165F and unit was turned up.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - (REPEAT) Many cold TCS* foods were above 41F (see temperature chart) in make line top and bottom.- Unless actively preparing; properly cooling or using time as a public health control; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less.- CDI; by properly refrigerating or putting foods in ice-water bath.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; Observed one spray bottle of liquid on the make line without a label of what the product (oil) was.- Once removed from bulk supply; products that are not easily identifiable shall be labeled.- CDI; label was placed on the product.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core - A few live roaches were observed in kitchen.- The premises shall be maintained free of insects and other pests.- Pest control came to treat two days prior to EHS arrival. On documents it states that an increased activity for the first couple weeks may occur.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12; Core; There were several small white cutting boards that had deep cuts on both sides of the boards. Surfaces such as cutting blocks and boards that are subject to scratching and scoring must be resurfaced if they can no longer be effectively cleaned and sanitized; or discarded if they are not capable of being resurfaced. 4-501.11; Core; Several shelves in walk-in cooler and reach-in refrigerators were rusty and/or peeling.- Equipment shall be maintained in a good state of repair and condition.- Please replace/repair items listed.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - (REPEAT) Observed soiled interiors/exteriors of reach-in refrigerators/freezers; their doors; door frames and handles; refrigerator exterior vent grates/covers; condenser coils and adjacent areas (grease/dust build-up); fryer interior bottoms (grease build-up) and fryer exteriors; wire and solid metal shelves/cabinets; dunnage racks; food prep sink interiors; speed racks; push carts;refrigerated drawers and drawer frames; shelves/areas above refrigerated make line tops (food splattering)...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment/surfaces above.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; Floors throughout were missing grout or broken tiles. In walk in freezer there is a large portion of tiles missing where a metal plate typically is.- Physical facilities shall be in good repair.- Please repair facility 6-501.12; Core; Floors throughout; mainly underneath/behind equipment; was heavily soiled.- Physical facilities shall be kept clean.- Please increase cleaning frequency.

26 feb 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 93

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation -(REPEAT) Numerous stacked food containers had old stickers and sticky residues on exteriors (residues on pan exteriors can stick to interiors of pans stacked on top). Interiors of several food containers and utensil surfaces had food debris on them but were stored as clean...Food contact surfaces shall be clean to sight and touch...CDI by placing soiled items at dishwashing area. 4-602.11; Core - Interior bottom ice storage bin area of ice machine had some mold build-up...Equipment such as ice machine shall be cleaned frequently enough to prevent mold/soil accumulation...Increase ice machine cleaning frequency.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority - Marinara sauce in counter hot holding unit in wait station area was 100-113F...After properly cooking or reheating; hot TCS* foods shall be maintained at 135F or above throughout entire product before serving...CDI by voluntarily discarding sauce.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - (REPEAT) Many cold TCS* foods were above 41F (see temperature chart) in make line top; bottom and refrigerated drawers...Unless actively preparing; properly cooling or using time as a public health control; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less...CDI by properly refrigerating or putting foods in ice-water bath.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Core - A few buckets of wiping cloth sanitizer were not labeled clearly as "sanitizer"...Working containers of chemicals and sanitizers shall be properly labeled with common name of products inside...CDI by labeling sanitizer buckets.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core - (REPEAT) Many clean food containers and beverage glasses were stacked while wet. Several clean food containers were stored with food contact sides up; uncovered and with water ponding in them...Clean equipment and utensils shall be stored on clean; dry surfaces; in a self-draining position that allows air drying and covered or inverted...Separate food containers so they completely air dry before stacking. Cover or invert clean plates/containers on clean surfaces.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-205.15; Core - When ice bin lid is open below soda dispensing unit in wait station; soda can still be dispensed from above...Food service equipment shall operate according to manufacturer's specifications..Reactive device on ice bin lid so that when lid is open; soda cannot be dispensed from above. 4-501.11; Core - (REPEAT) Interior metal plate of one reach-in freezer door was damaged/cracked (with gaps between metal plate and door). Several shelves in walk-in cooler and reach-in refrigerators were rusty and/or peeling...Food service equipment shall be kept in good repair...Repair damaged refrigerator interior plate/door; and replace damaged shelves with similar approved shelving. 4-501.12; Core - (REPEAT) A few small cutting boards had scratches and dark stained areas...Cutting boards with scratches and scoring shall be resurfaced or replaced if they cannot be effectively cleaned and sanitized...Resurface or replace damaged cutting boards. 4-502.11 (A) and (C); Core - Some dispensing tongs had cracked vinyl on handles...Food service utensils shall be kept in good repair...If possible; remove damaged vinyl on handles or replace tongs completely.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.13; Priority Foundation - Faciity had disc used to measure hot water at rack of dish machine; but battery was not working...In hot water mechanical warewashing operations; an irreversible registering temperature indicator shall be provided and readily accessible for measuring the utensil surface temperature...CDI by having battery replaced in disc. 4-501.14; Core - (REPEAt) Several water holes in top dish machine water sprayer were blocked with debris...Warewashing equipment shall be cleaned frequently enough to prevent recontamination of equipment and utensils and to ensure equipment performs its intended function...Increase cleaning frequency of dish machine sprayer holes.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - (REPEAT) Observed soiled interiors/exteriors of reach-in refrigerators/freezers; their doors; door frames and handles; refrigerator exterior vent grates/covers; condenser coils and adjacent areas (grease/dust build-up); fryer interior bottoms (grease build-up) and fryer exteriors; wire and solid metal shelves/cabinets; dunnage racks; food prep sink interiors; speed racks; push carts;refrigerated drawers and drawer frames; shelves/areas above refrigerated make line tops (food splattering)...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment/surfaces above.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - (REPEAT) Caulk was missing or damaged between handsinks and adjacent splash guards and between some sinks and walls (including in bathroom sink counters). Grout was missing between many floor tiles. Silverware soaking sink water line was leaking below. At dish machine spray rinse faucet; no hot water is available due to possible cross-flow of cold water into hot water line. Also; when hot and cold water are completely turned off at this faucet; water continues to flow through rinse arm...Physical facilities shall be kept in good repair...Replace damaged/missing caulk and tile grout; and repair leak. 6-501.11; Core - (REPEAT) Observed soiled vent hood filters above cooking; some ceiling vents and tiles; wall; flooring under main food preparation/cooking areas; and sides/edges of bathroom doors and toilet stall doors...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above.

25 jun 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.12; Core - Interiors of a few microwave ovens were very soiled...Cavities and door seals of microwave ovens shall be cleaned at least every 24 hours...Increase cleaning frequency of microwave ovens.; 4-601.11 (A); Priority Foundation - Numerous stacked food containers had old stickers and sticky residues on exteriors (residues on pan exteriors can stick to interiors of pans stacked on top). Several scoops and hand slicer were soiled but being stored as clean...Food contact surfaces shall be clean to sight and touch...CDI by placing soiled items at dishwashing area.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - Some cold TCS* foods were above 41F (see temperature chart). Air temperature of far left make line bottom was 48F...Unless actively preparing; properly cooling or using time as a public health control; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less...CDI by properly refrigerating or voluntarily discarding TCS* foods at incorrect temperatures.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 4-301.11; Priority Foundation - One refrigerated make line unit bottom was not maintaining TCS* foods at 41F or less...Equipment for cooling and cold holding TCS* foods shall be sufficient in number and capacity to maintain cold TCS* foods at proper temperatures...CDI by removing TCS* foods from this unit-discarding or properly refrigerating. Repair this unit so it maintains air temperature at 41F or less.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core - A few live house flies were observed in kitchen and dining area...The premises shall be maintained free of insects and other pests...Rid the facility of flies using methods approved for food service establishments.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core - Many clean food containers and beverage glasses were stacked while wet. Several plates and other food containers were stored with food contact sides up; and some were stored on soiled shelving...Clean equipment and utensils shall be stored on clean; dry surfaces; in a self-draining position that allows air drying and covered or inverted...Separate food containers and glasses so they completely air dry before stacking. Cover or invert clean plates/containers on clean surfaces.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core - Some coffee filters were unprotected/uncovered...Single service food/beverage items shall be protected from contamination...Keep filters in their original plastic bags or in covered container.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - Interior metal plate of one reach-in refrigerator door was damaged/cracked (with gaps between metal plates and doors). Several shelves in walk-in cooler and reach-in refrigerators were rusty and/or peeling...Food service equipment shall be kept in good repair...Repair damaged refrigerator interior plate/door; and replace damaged shelves with similar approved shelving.; 4-501.12; Core - Some small cutting boards had scratches and dark stained areas...Cutting boards with scratches and scoring shall be resurfaced or replaced if they cannot be effectively cleaned and sanitized...Resurface or replace damaged cutting boards.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.14; Core - Several water holes in top dish machine water sprayer were blocked with debris...Warewashing equipment shall be cleaned frequently enough to prevent recontamination of equipment and utensils and to ensure equipment performs its intended function...Increase cleaning frequency of dish machine sprayer holes.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - Observed soiled interiors/exteriors of reach-in refrigerators/freezers; their doors; door frames and handles; refrigerator exterior vent grates/covers; condenser coils and adjacent areas (grease/dust build-up); fryer interior bottoms (grease build-up); wire and solid metal shelves/cabinets; dunnage racks; food prep sink interiors; speed racks; refrigerated drawers and drawer frames; shelves/areas above refrigerated make line tops (food splattering)...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment/surfaces above.
Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 5-205.15; Core - When water is turned completely off at back kitchen mop sink faucet; water continues to run through hose (with spray nozzle on end). Cold water faucet knob at 2-comp sink food prep sink was stripped. At dish machine spray rinse faucet; no hot water is available (only somewhat warm water) due to possible cross-flow of cold water into hot water line. Also; when hot and cold water are completely turned off at this faucet; water continues to flow through rinse arm...The plumbing system and its components shall be maintained in good repair...Repair faucet leaks; stripped faucet knob and improperly functioning rinse arm faucet.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.114; Core - Drain plug on one dumpster was damaged (hole in it)...Trash/recycling receptacles with plugs shall have plugs in place...Replace the damgaed drain plug.; 5-501.116; Core - One kitchen trash can was very soiled exterior; interior and handles...Trash/recycling receptacles shall be cleaned frequently enough to prevent soil build-up...Increase trash can cleaning frequency.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - Caulk was missing or damaged between handsinks and adjacent splash guards and between some sinks and walls. Observed slight dripping from seam in walk-in cooler ceiling...Physical facilities shall be kept in good repair...Replace damaged/missing caulk and repair cooler leak as needed.; 6-501.11; Core - Observed soiled vent hood filters above cooking; some ceiling light shields; flooring under main food preparation/cooking areas; wall in dish machine area; and sides/edges of bathroom doors and toilet stall doors...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above.

4 dic 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 93.5

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; At the start of the inspection a rolling cart was blocking the handwashing sink near the three compartment sink. A handwashing sink must be maintained so that it is accessible at all times for employee use. CDI.. The cart was moved away from the handwashing sink.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.12; Core; There were two microwave ovens that were very dirty. The inside of both units had dried f debris on the inside from the night before. The cavities and door seals of microwaves ovens must be clean if heavily soiled. ; 4-601.11 (A); Priority Foundation; There were several dishes that were stored as clean but had wet and dried food debris on the surface of the dishes. There were several dishes that were stored as clean that were greasy to the touch. Equipment Food-Contact Surfaces and Utensils stored as clean must be clean to sight and touch. CDI.. The dishes were placed at the dish machine to be washed again.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority; Cooked Shrimp was held at 86F; French Onion Soup was held at 112F; Spinach dip was held hot at 86F. These potentially hazardous foods must be held hot at 135F or above. CDI.. The food items were reheated to 165F.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Cooked Chicken was held cold 49F; Cooked Rice was held cold at 48F. Cheese was held cold at 47F. These potentially hazardous foods must be held cold at 41F or below. CDI.. The food items were cooled down to 41F before the end of the inspection.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 ; Priority Foundation; Salmon were left in sink of seating water to thaw. Food must be thawed by using the following methods: under running water not to exceed 70F; as a part of the overall cooking process; in a cold hold unit. CDI.. Cold running water was placed over the food.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.12; Core; In the walk-in cooler two buckets of pickles were stored on the floor in the walk-in cooler. Food must be stored in a manner to prevent contamination. CDI.. The pickles were placed above the floor.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Clean dishes were stored on dirty shelves. Clean dishes must be stored where they are not exposed to splash; dust; or other contamination.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12; Core; There were several small white cutting boards that had deep cuts on both sides of the boards. Surfaces such as cutting blocks and boards that are subject to scratching and scoring must be resurfaced if they can no longer be effectively cleaned and sanitized; or discarded if they are not capable of being resurfaced. ; 4-501.11; Core; There was a cold hold unit door that had to have a dried towel stored in the door so that the unit could stay closed. All equipment must be in good repair.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Clean around the cooking equipment. Clean door handles on the microwave ovens. Clean the storage shelve. Clean the gaskets on the cold hold units. Clean the stove tops. Clean the shelves in the dry storage room. Clean the speed racks and rolling carts. Equipment must be kept free of an accumulation of dust; dirt; Food residue and other debris.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Clean the ceilings above the food prep areas to remove the dust and debris. Clean the floor near the cooking equipment and food prep areas. Physical Facilities must be cleaned as often as necessary to keep them clean.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.