Asali Desserts And Cafe

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
  Nota del inspector (en inglés): 4-204.117 Warewashing Machines; Automatic Dispensing of Detergents and Sanitizers (Pf) 4-501.116 Warewashing Equipment; Determining Chemical Sanitizer Concentration (Pf) Sanitizing solution in sanitizer bucket did not register when tested with an approved test strip. Sanitizing solution dispenser tube contained air bubbles and was not properly dispensing solution. Automatic sanitizing dispensers shall dispense sanitizer solution. PIC had staff adjust dispenser tubing. Sanitizing solution was tested to the required concentration. ***CORRECTED DURING INSPECTION (CDI)***
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) Floors are soiled and shall be cleaned. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to be cleaned.

• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
  Nota del inspector (en inglés): 3-302.15; Core; Observed a cucumber cut through its plastic coating and sticker in the walk-in cooler. Wash fruits and vegetables prior to use. Remove stickers and any packaging before cutting.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-101.19/4-202.16; Core; Observed a knife with a splintered wooden handle and loose blade on the equipment shelf. Nonfood-contact surfaces of equipment that are exposed to splash; spillage; or other food soiling or that require frequent cleaning shall be constructed of a corrosion resistant; nonabsorbent and smooth material. They shall be free of unnecessary ledges; projections; and crevices; and designed and constructed to allow easy cleaning and to facilitate maintenance. CDI- knife was voluntarily removed from service to be discarded. No point taken.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C); Core; Some minor dust accumulation observed on walk-in cooler vent. The nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of dust; dirt; food residue and other debris accumulation. All other surfaces observed clean. No point taken. Clean this vent.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
  Nota del inspector (en inglés): 6-403.11; Core; Observed two employee beverage cups stored on top of containers of flour in the baking prep area. Use designated areas to store employee food and drink where contamination of clean equipment; food and single-service articles cannot occur. CDI- drinks moved to an appropriate location.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Milk in the espresso reach-in unit was observed holding between 44 and 57F. TCS (temperature controlled for safety) foods shall be maintained at 41F or below in cold holding equipment. CDI- excess milk was moved to the walk-in cooler. PIC and EHS are not sure this unit is functioning properly. Ambient temperature observed around 50F. Have this unit repaired and only store the milk you need for short intervals. Any unused milk will be discarded after 4 hours.
• Importante Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
  Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; A spray bottle containing glass cleaner was observed without a label. Chemicals such as cleaners and sanitizers taken from bulk supplies shall be clearly and individually labeled with the common name of the material. CDI- label added. No point taken today.
• Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
  Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; The walk-in freezer was observed dripping water from the vent and onto shelving near cakes and other foods. Water is freezing on shelving below. Food shall be stored in a clean; dry location and where it is not exposed to splash; dust or other contamination. Determine why freezer is dripping and repair if necessary.