Restaurant · Wake County, NC

Asian Delight

4424 Fayetteville Rd

Última inspección: 29 sept 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 93

Historial de inspecciones

29 sept 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 93

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 Packaged and Unpackaged Food - Separation; Packaging; and Segregation (P) In the walk-in cooler raw fish was stored above cooked seafood. In the same walk-in cooler raw chicken was stored above cooked food items. In the walk-in freezer raw chicken was stored above Crab Rangoon . Food must stored in a manner to prevent contamination. Food must be stored according to the final cook temperature. This is a repeat item but not severe enough to take full credit. CDI.. The food items were placed in the correct final cook temperature arrangement.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114 Manual and Mechanical Warewashing Equipment; Chemical Sanitization - Temperature; pH; Concentration and Hardness (P) The dish machine went through six complete cycles and there was no measurable chlorine sanitizer indicated on the test strips. Chlorine sanitizer must be between 50 to 200 parts per million. Check the sanitizer daily to ensure the correct amount is being used. Dishes can be washed at the dish machine but must be sanitized using the three compartment sink. A return visit will be made to see if the item has been corrected.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food; Date Marking (Pf) There were several food items that were missing the required date marking. Some raw and ready-to-eat food items stored in the kitchen for over 24 hours must be date marked. The date marking can be the consume by or preparation date. The food items will have a 7 day self life since all cold hold units must be maintained at 41F or below. CDI... The food items were properly date marked.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19 Time as a Public Health Control (P) (Pf) There were some food items on the buffet that were not labeled with the discard time for the food items. Since time as a public health is used on the buffet all items under the time agreement must be labeled. CDI.. The food items were properly labeled with the discard time.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.12 Food Storage; Prohibited Areas (C) There were several food items stored uncovered in front of a handwashing sink. Water from the sink was getting on the containers. Food must be stored in a manner to prevent all contamination. There were several food items that were stored on the floor in the walk-in freezer. Food must be stored at least 6 inches above the floor. CDI.. The food items stored in front of the handwashing sink were placed in the trash can. The food items in the walk-in freezer were placed on shelves.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11 Equipment and Utensils; Air-Drying Required (C) Cross stack the dishes to allow the air-drying process to take place. There were several dishes that were stacked wet.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (C) Clean around the wok and cooking equipment. Clean the storage shelves to remove the grease build-up. Clean the shelves in the walk-in cooler and cold- hold units. Clean the gaskets to remove the build-up of debris. Clean the filters above the cooking equipment to remove the grease build-up. Clean equipment at a frequency necessary to eliminate debris.
Crítica Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 5-205.15 System Maintained in Good Repair A PLUMBING SYSTEM shall be: (A) Repaired according to LAW; P and (B) Maintained in good repair. The handwashing sink at the grill area had a white bucket under the sink to catch the water from the sink. The J-bend pipe has been removed. Repair the handwashing sink. All systems must be in good repair. A return visit will be made to see if the sink has been repaired.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) Clean the floor and walls near the sinks and food prep areas. Clean physical facilities at a frequency necessary to remove debris.

16 feb 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12 Hand Drying Provision (Pf) The hand washing sink near the ice machine did not have a hand drying provision. All hand washing sink must be provided with a hand drying provision. CDI... Hand towels were placed at the handwashing sink.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 (A)(2) In the walk-in freezer raw chicken was stored above raw beef and crab ragoons. Food must be stored in a manner to prevent contamination. Separate types of raw animal foods from each other such as beef; fish; lamb; pork; and poultry during storage; preparation; holding; and display. -P. This is a repeat item but not severe enough to take full credit. CDI... The food items were placed in the correct final cook temperature arrangement.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A) There were several dishes that were stored as clean that were greasy to the touch. There were several dishes stored as clean that had wet food debris on the dishes. Dirty knives were stored on the clean knife holder. This is a repeat item but not severe enough to take full credit. Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. -Pf. CDI.. The dishes were placed back at the three compartment sink to be washed again.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2) Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. -P Garlic and oil was being held at 67F. This potentially hazardous food must be held cold at 41F or below. CDI.. The food was placed in the walk-in cooler to cool down to 41F before the end of the inspection.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-204.11 Sanitizers; Criteria - Chemicals (P) The chlorine sanitizer in the sanitizer buckets were well above 200 parts per million. Chlorine sanitizer must be between 50 to 200 parts per million at all times. CDI.. The sanitizer was corrected to 100 parts per million.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-306. There were several lights on the buffet line that were not shatter proof. All lights on the buffet line must be frosted or shatter proof bulbs to protect the food items. Protect food on display using shields; packaging; or other effective means. -P
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11 Equipment and Utensils; Air-Drying Required (C) Cross stack the dishes to allow the air-drying process to take place. There were several dishes that were stacked wet. This was a general comment on the last inspection.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Maintain equipment in good repair. The shelves in the walk-in cooler are starting to get rusty. All equipment must be in good repair.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (C) Clean around the wok and cooking equipment. Clean the storage shelves. Clean the shelves in the walk-in cooler. Clean the gaskets on the cold hold units. Equipment must be cleaned at a frequency necessary to eliminate the build-up of residues.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C)Clean the floor and walls near the sinks and food prep areas.

2 jul 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 91.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14 When to Wash (P) Employees went out side and then came back into the kitchen without washing their hands. Employees must wash their hands after engaging in activities that can contaminate their hands. CDI... The employees were instructed on when handwashing is to take place. The employees were properly washing their hands before the end of the inspection.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 Packaged and Unpackaged Food - Separation; Packaging; and Segregation (P) In the walk-in cooler raw eggs were stored above cooked crab legs. In the walk-in freezer raw chicken was stored above crab ragoons. Food items must be stored according to the final cook temperature. Food must be stored in a manner to prevent contamination. CDI... The food items were placed in the correct final cook temperature arrangement.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A) There were several dishes that were stored as clean that had wet and dried food debris on the dishes. There were several dishes that were stored as clean that were greasy to the touch. There were dishes that were stored as clean that had the day dot stickers on the dishes. All dishes stored as clean must be free of all debris. Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. -Pf. CDI.. The dishes were placed at the three compartment sink to be washed again.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11 Common Name - Working Containers (Pf) The sanitizer buckets were not labeled. All sanitizer buckets must be labeled.. CDI... The buckets were labeled during the inspection.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 (A); (B); (C ) Use approved thawing methods. Pf Clams were left in a sink of seating water to thaw. The temperature of the water was 79F. Crab meat was left out at room temperature to thaw. Food must be thawed by using the following methods: under clean running water not to exceed 70F; as a part of the over all cooking process; in a walk-in or cold hold unit. CDI... The food items were placed in the walk-in cooler to thaw.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12 Food Storage Containers Identified with Common Name of Food (C) There were several food containers that were not labeled. Food items taken out of the original container and placed in another container must be properly labeled . Food items that are not easy to recognize such as dry pasta; beans; and rice taken out of the original container and placed in another container must be properly labeled with the common name of the food item.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111 Controlling Pests (Pf) There were several flies in the kitchen take steps to eliminate the pest problem. CDI.. The back door was closed and the flies were removed from the kitchen.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11 There were boxes of food stored on the floor in the walk-in freezer. Store food in a clean; dry location; not exposed to contamination. Keep at least 6 inches above the floor. 3-306.11 Cut green onions on the buffet line was not under the sneeze guard. Protect food on display using shields; packaging; or other effective means. -P CDI.. The green onions were placed in the trash can.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (F) Rice scoops were left in seating water. The water was below 135F. Containers of water used for storing in-use utensils must be maintained at a temperature of at least 135 F and cleaned at least every 24 hours or when container has accumulated soil or residue. CDI... The scoop was taken out of the seating water.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11 Equipment and Utensils; Air-Drying Required (C) Cross stack the dishes to allow the air drying process to take place. There were several dishes that were stacked wet. 4-903.11 (A) Clean dishes were stored on a dirty sanitize drain board. Store cleaned equipment; utensils; linens in a clean; dry location; where they are not exposed to splash; dust; or other contamination; and at least 6 inches above the floor. CDI.. The sanitize drain board was cleaned during the inspection.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (C) Clean around the food prep areas. Clean the handwashing sink and prep sinks. Clean the shelves in the walk-in cooler. Equipment must be cleaned at a frequency necessary to eliminate build-up of residue.

6 feb 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-202.12 Core; Water temperature is 81F at the hand sinks in the men's and women's restrooms. Provide at least 100F water at hand sinks.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) Priority: Fried rice is 117F being held hot in rice cooker. Clams are 122F and chicken is 116F on the steam table. Keep TCS food at or above 135F when held hot. The chicken and clams were reheated to above 165F. The chicken was voluntarily discarded.
Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Management; food & conditional employee; knowledge; responsibilities & reporting
Nota del inspector (en inglés): 2-201.11(A) Priority foundation. PIC does not have an employee health policy for employees to follow. Permit holder shall require food employees to report to the PIC information about their health and activities as they relate to diseases that are transmissible through food. REHS emailed an employee health policy to PIC.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
Nota del inspector (en inglés): 2-501.11 Priority foundation. Food establishment does not have written procedures for employees to follow for vomiting and diarrhea clean up. A food establishment shall have written procedures for employees to follow when responding to vomiting or diarrheal events. REHS emailed written procedures to the PIC .
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2) Priority: Shrimp is 43F; noodles are 43F and pizza is 43F in the walk-in cooler .Sushi is 54F on ice on the buffet. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. The thermostat was adjusted to below 41F in the walk-in cooler. More ice was added to the sushi.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (A) Core: An employee scooped ice with a bowl.. In-use utensils in TCS food; must be stored with handles above the food and top of the food container. REHS discussed this with PIC who spoke to the employee about this.

20 sept 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Required records available: shellstock tags; parasite destruction
Nota del inspector (en inglés): 3-402.11 Parasite Destruction (P)- Facility missing parasite destruction form for undercooked salmon prepared and served at the Sushi Station. Except as specified in par. (B) of this section; before service or sale in READY-TO-EAT form; raw; raw-marinated; partially cooked; or marinated-partially cooked FISH shall be: (1) Frozen and stored at a temperature of 20 C ( 4 F) or below for a minimum of 168 hours (7 days) in a freezer; (2) Frozen at 35 C ( 31 F) or below until solid and stored at 35 C ( 31 F) or below for a minimum of 15 hours; P or (3) Frozen at 35 C ( 31 F) or below until solid and stored at 20 C ( 4 F) or below for a minimum of 24 hours. (B) Paragraph (A) of this section does not apply to: (1) MOLLUSCAN SHELLFISH; (2) Tuna of the species Thunnus alalunga; Thunnus albacares (Yellowfin tuna); Thunnus atlanticus; Thunnus maccoyii (Bluefin tuna; Southern); Thunnus obesus (Bigeye tuna); or Thunnus thynnus (Bluefin tuna; Northern); or (3) Aquacultured FISH; such as salmon; that: (a) If raised in open water; are raised in net-pens; or (b) Are raised in land-based operations such as ponds or tanks; and (c) Are fed formulated feed; such as pellets; that contains no live parasites infective to the aquacultured FISH. (4) FISH eggs that have been removed from the skein and rinsed. VR- Verification shall be made by Sept 23rd.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (1) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P)- Noted pans of chicken dumplings; egg rolls and chicken wings were temping below 135 F on the buffet Line (see temp log). TCS items must be held at 135 F or above for hot holding. CDI- Items reheated and placed back out on the line. Discussed not double panning items.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) - Noted several TCS items in the prep cooler; Dessert Bar and Sushi station that were reading above 41 F (see temp log). TCS items must be maintained at 41 F or below. CDI- items at the Sushi and dessert bar were discarded and replaced. Noted ambient air for prep cooler adjusted to 38 F. Discussed using Time as Public Health for items at the Buffet Line. EHS provided template for TPHC written procedures. Follow-up will be made no later than Sept 27th for progress of completion for TPHC written procedures.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11 Common Name - Working Containers (Pf)- Observed a few working spray bottles of degreaser not labeled. Working containers used for storing POISONOUS OR TOXIC MATERIALS such as cleaners and SANITIZERS taken from bulk supplies shall be clearly and individually identified with the common name of the material. CDI- Spray bottles relabeled.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 Thawing (Pf)- Found a vacuum pack of raw tuna thawing in a prep cooler. Cut open vacuum sealed packs of fish while thawing. Reduced oxygen packaged fish; required to be kept frozen until time of use per labeling; shall be removed from the reduced oxygen environment prior to thawing under refrigeration or upon completion of thawing using running water. CDI- Employee removed items from vacuum package.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-204.112 Temperature Measuring Devices - Functionality (C)- Noted ambient air thermometer missing from prep cooler unit. Replace ambient air thermometer. In a mechanically refrigerated or hot FOOD storage unit; the sensor of a TEMPERATURE MEASURING DEVICE shall be located to measure the air temperature or a simulated product temperature in the warmest part of a mechanically refrigerated unit and in the coolest part of a hot FOOD storage unit.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12 Food Storage Containers Identified with Common Name of Food (C)- Labels missing for working squeeze bottles/containers of soy sauce; white sauce and spices. Except for containers holding FOOD that can be readily and unmistakably recognized such as dry pasta; working containers holding FOOD or FOOD ingredients that are removed from their original packages for use in the FOOD ESTABLISHMENT; such as cooking oils; flour; herbs; potato flakes; salt; spices; and sugar shall be identified with the common name of the FOOD.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11 Food Storage - Preventing Contamination from the Premises (C)- Noted a container of egg rolls were stored on the floor in the walk-in freezer unit. Keep food at least 6 inches off the floor in a clean; dry location.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C)- The walk-in cooler gaskets are significantly torn and damaged. EQUIPMENT shall be maintained in a state of repair and condition that meets the requirements specified under Parts 4 1 and 4-2. Replace gaskets.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (C) - Observed residue build-up along the rear prep table surfaces and bottom shelving spaces. Also noted accumulation of residue build up along the top surface of the chemical dishmachine. NonFOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; FOOD residue; and other debris.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.115 Maintaining Refuse Areas and Enclosures (C)- Noted boxes of cardboard boxes and litter on the ground near the recyclable dumpster. A storage area and enclosure for REFUSE; recyclables; or returnables shall be maintained free of unnecessary items; as specified under sec. 6 501.114; and clean. 5-501.113 Covering Receptacles (C)- Noted sliding doors on the outside dumpster and recyclable unit were left opened. Keep sliding doors closed in between use. 5-501.114 Using Drain Plugs (C) - Missing drain plug for outside recyclable dumpster. Contact Waste Management at 203-444-6724 to have drain plug replaced.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.