Restaurant · Wake County, NC

Asuka

2101 S Main St

Última inspección: 29 sept 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 99

Historial de inspecciones

29 sept 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 99

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core; Crevices inside the ice machine where the metal baffle is located are beginning to accumulate unclean residue. Equipment such as ice bins and beverage dispensing nozzles and enclosed components of equipment such as ice makers shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold. CDI- Cleaning was initiated during the inspection. *Points not increased due to this being a different violation under the same code.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Sanitizer buckets found with a concentration of 0ppm quat. Cloths in-use for wiping counters and other equipment surfaces shall be held between uses in sanitizer at the appropriate concentration. Product label states that the concentration must be between 200ppm-400ppm to be effective. CDI- Sanitizer buckets were replenished during the inspection.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; (1)In-use utensil used for cream cheese was stored on the prep surface in a container of water at room temperature. During pauses in food preparation or dispensing; food preparation and dispensing utensils shall be stored in a container of water if the water is maintained at a temperature of at least 135F. Keep utensil in an empty container or in water at 135F or above. (2)Handles to in-use utensils found stored in contact with food in containers. Utensils being stored in foods shall be stored with the handle above the food. Ensure scoops with handles are kept above the level of the food.

18 feb 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core; Soda nozzles had an accumulation of residue when disassembled. Equipment such as ice bins and beverage dispensing nozzles and enclosed components of equipment such as ice makers shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold. Clean the soda nozzles with abrasive brush. Do not just soak these items in sanitizer. CDI- Soda nozzles were cleaned and sanitized during the inspection.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; All TCS foods in the appetizer prep cooler were holding above 41F (see the temperature chart). Ambient air of this prep cooler measured 47F. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. CDI- Refrigeration technician was called for an emergency visit and arrived during the inspection to conduct necessary repairs. Ready-to-eat; TCS foods that were holding in this prep cooler overnight were voluntarily discarded. Food that was prepped this morning was relocated to alternate refrigeration and an ice bath was made for food that needed immediate use at this station. Use thermometer to check internal food temperatures throughout the day. Monitor ambient temperatures of refrigeration units regularly. After adjustments; unit is now holding below 41F.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 ; Core; Unopened; vacuum packaged salmon found thawed in the walk-in cooler. Reduced oxygen packaged fish indicating that it shall be kept frozen shall be removed from the reduced oxygen environment prior to thawing under refrigeration. Remove fish from packaging or cut packages open to introduce air prior to thawing.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-502.13; Core; Bulk plastic square containers labeled as "squid/seaweed salad"are being reused to store raw chicken. Single-service and single-use articles may not be reused. EHS discussed using multi-use containers to store food.

15 abr 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 99.5

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11 (B);Core; An employee's uncovered glass of water was stored on a rack under the food prep area. Closed beverage containers may be used if the container is handled to prevent contamination of the employee's hands; the container; and exposed food; clean equipment; utensils and linens; and unwrapped single-service and single-use articles. CDI - A lid was added to the glass.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 ; Core; Some of the vacuum packaged salmon in the thawing process were not slit/punctured. Reduced oxygen packaged fish that has a label requiring it to be removed from packaging to thaw shall either be removed from the package or oxygen introduced by puncturing or slitting the package prior to thawing. CDI - Slits added to packages.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C); Core; The fan guard cover at the top of the single door tall cooler needs cleaning due to black residue. Non-food contact surfaces of equipment shall be frequently cleaned to prevent a buildup of soil residues. Clean the fan guard in this cooler more frequently.

29 ago 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 99.5

Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-307.11; Core; The containers of kale in the walk-in cooler are covered with to-go bags. Food shall be protected from all sources of contamination. Ensure items used for food storage are food-grade.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12; Core; The seal on one of the light panels is broken and the shield is cracked/has a hole which allows for condensation to collect and drip on the shelving. All equipment shall be maintained in good repair. Replace light shield cover.

11 abr 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; The chlorine-based sanitizer at the dish machine tested at 0 ppm. Chlorine sanitizing solution shall maintain a concentration between 50-200 ppm. CDI- The sanitizer had been recently changed and had not been primed; once primed the sanitizer tested between 100-200 ppm.
Importante Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; A spray bottle of soapy water was not labeled. Working containers of poisonous or toxic materials such as cleaners and sanitizers taken from bulk supplies shall be labeled with the common name of the material. CDI- The spray bottle was labeled - soapy water.
Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 ; Core; A couple of the vacuum packaged tuna with a label requiring it to be removed prior to thawing were not slit/punctured. Reduced oxygen packaged fish that has a label requiring it to be removed from packaging to thaw shall either be removed from the package or oxygen introduced by puncturing or slitting the package prior to thawing. CDI - Slits added to packages.

3 ene 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 99.5

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Chlorine based sanitizer in one of the buckets tested at less than 50ppm. Chlorine based sanitizer shall be maintained between 50-200 ppm. CDI- Sanitizer remade until it tested at 100ppm.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.