Restaurant · Wake County, NC

Axis (At Embassy Suites)

4700 Creedmoor Rd

Última inspección: 1 oct 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 96.5

Historial de inspecciones

1 oct 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): Observation: Bottled water(s) stored on wooden shelving at the entrance to kitchen; Open cups of coffee on top of prep refrigerator; CDI: Drinks were voluntarily discarded during inspection; Ensure staff utilize a container that doesnt contaminate hands such as a cup; lid and straw and drinks are stored where contamination of food; utensils; single service and equipment cannot occur. 2-401.11 Eating; Drinking; or Using Tobacco (C) (B) - Employees may drink from a closed beverage container if the container is handled to prevent contamination of the employee's hands; the container; food; clean equipment; utensils and linens; and unwrapped single-service and single-use articles.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): Observation: A final rinse temperature of 160F was unmet when equipment/utensils were placed through the high temp dish machine; The dish machine is tyring to be used as a low temp/chemical machine and does not carry this deisgnation for use. Several cycles were run and the final rinse temperature on the irreversible thermometer was observed in range of 126F-142F; no chlorine residual and was unable to reach final sanitizing rinse of 160F minimum. CDI: All dishes were able to be transferred to dish sink for manual sanitizing with continued use of dish washer for wash service only. 4-703.11 Hot Water and Chemical - Methods (P) After being cleaned; EQUIPMENT FOOD-CONTACT SURFACES and UTENSILS shall be SANITIZED in: (B) Hot water mechanical operations by being cycled through EQUIPMENT that is set up as specified under §§ 4-501.15; 4-501.112; and 4-501.113 and achieving a UTENSIL surface temperature of 71oC (160oF) as measured by an irreversible registering temperature indicator; P Observation: The high temp dish machine is unable to reach a final rinse temperature of 180F and was observed on the machine gauge thermometer at 151F during cycling; A verification for corrective action by October 11; 2026. 4-501.112 Mechanical Warewashing Equipment; Hot Water Sanitization Temperatures (Pf) (A) Except as specified in (B) of this section; in a mechanical operation; the temperature of the fresh hot water SANITIZING rinse as it enters the manifold may not be more than 90oC (194oF); or less than: Pf (2) For all other machines; 82oC (180oF). Pf
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Observation: TCS (temperature control safety) food products in one door prep refrigerator (omelet station) observed holding above 41F: Shred cheese (62F); cooked sausage (55F); diced tomatoes (48F); CDI: Food items were voluntarily discarded as a corrective action; Discontinue use of this one-door prep refrigerator for storage of TCS (temperature control saftey) food items unless able to maintain 41F or below. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. -P
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: Working containers of glass cleaner; soapy water and sanitizer not labeled with name of chemical on the bootle; CDI: Chemical bottle were labeled during inspection as a corrective action. 7-102.11 Common Name - Working Containers (Pf) Working containers used for storing POISONOUS OR TOXIC MATERIALS such as cleaners and SANITIZERS taken from bulk supplies shall be clearly and individually identified with the common name of the material. Pf
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: Gasket on the one door prep freezer(omelet station) and walk in refrigerator torn/poor repair; The interior plastic coating on the one door prep freezer on the cook line - cracked-poor repair; The one door reach in prep refrigerator on the omelet station is unable to maintain 41F or below. 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) Maintain equipment in good repair.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: Grout is missing in various areas through kitchen; Tile in rear area is cracked/poor repair. Ceiling tiles; drop ceiling framing poor repair - no longer cleanable. Ensure all floors; walls and ceilings are maintained in good repair. 6-501.11 Repairing - Premises; Structures; Attachments; and Fixtures - Methods (C) Floors; walls; and ceilings including the attachments such as soap and towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vents shall be maintained in good repair.

10 jun 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Food in good condition; safe & unadulterated
Nota del inspector (en inglés): Observation: Dented cans wherein the top lid/side seam are compromised were not pulled form working stock for use; CDI: Educated operator on dented cans; and cans were pulled from working stock. 3-202.15 Package Integrity (Pf) FOOD packages shall be in good condition and protect the integrity of the contents so that the FOOD is not exposed to ADULTERATION or potential contaminants. Pf
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): Observation: The front prep refrigerator on the egg cook station does not have a working thermometer to monitor cold holding temperature. CDI: Thermometer placed into the prep refrigerator. 4-204.112 Temperature Measuring Devices - Functionality (C) (A) In cold/hot holding units; a thermometer sensor shall be located in the warmest part of a cold hold unit and in the coolest part of a hot hold unit. (B) Except as specified in (C) of this section; cold or hot holding EQUIPMENT used for TCS FOOD shall be designed to include and shall be equipped with at least one integral or permanently affixed thermometer that is located to allow easy viewing of the device's temperature display. (C) Paragraph (B) of this section does not apply to EQUIPMENT for which the placement of a thermometer is not practical because of the design; type; or use; such as heat lamps; cold plates; steam tables; insulated FOOD transport containers; and salad bars. (D) Thermometers shall be designed to be easily readable.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): Observation: In use wiping clothes that are used for wiping up counters; cutting boards and production areas are not held in a sanitizer bucket between use. Observed wiping clothes in kitchen at cook line front and rear production area. CDI: WIping clothes placed in a sanitizer st the front service cookline. 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitations (C) (B) Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: Grout is missing in various areas through kitchen; Tile in rear area is cracked/poor repair. Ceiling tiles; drop ceiling framing poor repair - no longer cleanable. Ensure all foors; walls and ceilings are maintained in good repair. 6-501.11 Repairing - Premises; Structures; Attachments; and Fixtures - Methods (C) Floors; walls; and ceilings including the attachments such as soap and towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vents shall be maintained in good repair.

28 ene 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): Observation: A final risne temperature of 160F was unmet when equipment/utensils were placed through the high temp dish machine; The booster heater was unable to stay on and continued to auto switch off during attempts to cut on; Several cycles were run and the final rinse temperature on the irreversible thermometer was observed in range of 154F - 157F and was unable to reach final sanitizing rinse of 160F minimum. CDI: All dishes were able to be transfered to dish sink for manual sanitizing with continued use of dish washer for wash service only. 4-703.11 Hot Water and Chemical - Methods (P) After being cleaned; EQUIPMENT FOOD-CONTACT SURFACES and UTENSILS shall be SANITIZED in: (B) Hot water mechanical operations by being cycled through EQUIPMENT that is set up as specified under §§ 4-501.15; 4-501.112; and 4-501.113 and achieving a UTENSIL surface temperature of 71oC (160oF) as measured by an irreversible registering temperature indicator; P Observation: The high temp dish machine is unable to reach a final rinse temperature of 180F and was observed on the machine gauge thermometer at 151F during cycling; A verification for corrective action by February 7; 2026. 4-501.112 Mechanical Warewashing Equipment; Hot Water Sanitization Temperatures (Pf) (A) Except as specified in (B) of this section; in a mechanical operation; the temperature of the fresh hot water SANITIZING rinse as it enters the manifold may not be more than 90oC (194oF); or less than: Pf (2) For all other machines; 82oC (180oF). Pf
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): Observation: Cooked large portions of chicken were observed wrapped tightly in plastic wrap and observed at 51F in wlak in refrigerator; PIC stated that proudtc had been prepared evening before; CDI: Cooked chicken was discarded voluntarily during inspectionb as a corrective action. 3-501.14 Cooling (P) (A) Quickly cool cooked foods within 2 hours from 135F to 70F; and within 4 hours from 70F to 41F. -P.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): Observation: Whole tomatoes were being placed on cutting board for prep and not washed when retrieved from shipment container prior to prep step; CDI: Tomatoes were washed before prior to cutting as a corrective action; All vegetables and fruits must be washed prior to prep tasks. 3-302.15 Washing Fruits and Vegetables (C) Wash fruits and vegetables prior to use.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: The booster heater was not working and unable to maintain hot water to dish machine. The drain on the compartment (right) of the dish sink was unable to seal off when closing the drain cap. 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) Maintain equipment in good repair.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: Grout is missing in various areas through kitchen; Tile in rear area is cracked/poor repair. Ensure all foors; walls and ceilings are maintained in good repair. 6-501.11 Repairing - Premises; Structures; Attachments; and Fixtures - Methods (C) Floors; walls; and ceilings including the attachments such as soap and towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vents shall be maintained in good repair.

19 sept 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Observation: TCS (temperature control safety) food products in large walk in cooler observed holding above 41F: Cooked pasta (42F); diced tomatoes (43F); The walk in is unable to maintain proper temperature holding through usage periods; Shred cheese (46F); cooked sausage (44F) CDI: Temperature turned down to compensate and bring air temperature down to 38F in walk in refrigerator; Food items in reach in refrigerator moved to working refrigeration **REPEAT** 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. -P
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): Observation: The walk in refrigerator (main) and the 1 door refrigerator cannot maintain 41F or below; Chef drawer ref; 1 door prep at the front egg service cook counter is no longer working. The walk in refrigerator is the main source fo refrigeration. The prep refrigerator on the cook line is for mid-prep service prior to production completion for support of menu items/service. Provide refrigeration equipment that can hold proper cold hold temperatures and is sufficient in number for production. Verification by 9/29/25 for corrective action plan; (replace; repair) 4-301.11 Cooling; Heating; and Holding Capacities - Equipment (Pf) Provide equipment in number and capacity so that cooling; heating; and holding temperatures are achieved. -Pf
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: The thermometers on the dish machine are not in working condition; the pressure guage no longer functioning; the booster heater cuts off when water demand is introduced durin cycling; Ensure that all pressure guages and thermomters are in working condition. 4-502.11 (A) and (C) Good Repair and Calibration-Utensils and Temperature and Pressure Measuring Devices (C) (C) Ambient air temperature; water pressure; and water TEMPERATURE MEASURING DEVICES shall be maintained in good repair and be accurate within the intended range of use.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): Observation: The pressure observed during the rinse cycle on the machine exceeded 30psi and observed 48-50 psi. Ensure that machine is operating according to the specification plate. 4-501.113 Mechanical Warewashing Equipment; Sanitization Pressure (C) The flow pressure of the fresh hot water SANITIZING rinse in a WAREWASHING machine; as measured in the water line immediately downstream or upstream from the fresh hot water SANITIZING rinse control value; shall be within the range specified on the machine manufacturer’s data plate and may not be less than 35 kilopascals (5 pounds per square inch) or more than 200 kilopascals (30 pounds per square inch).
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: Observed debris accumulation in floor drains; interior areas of refrigeraiton equipment; shelving - Continue to work on cleaning schedule to ensure all non-food contact surfaces are cleaned. 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces (C) Non food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: Grout is missing in various areas through kitchen; Tile in rear area is cracked/poor repair. Ensure all foors; walls and ceilings are maintained in good repair. 6-501.11 Repairing - Premises; Structures; Attachments; and Fixtures - Methods (C) Floors; walls; and ceilings including the attachments such as soap and towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vents shall be maintained in good repair.

19 may 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): Observation: A certified foo dmanager is not available during all hours of operation. Ensure that there is at least one (1) staff member on site during hours of operation. (*Staff PIC was able to demonstrate knowledge during inspection) 2-102.12 (A) Certified Food Protection Manager (C) (A) PIC shall demonstrate knowledge by being a certified food protection manager.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): Observation: Milk(s) and plant fluids are being dispensed directly from the original package/jug in a manner that prevents proteciton from the consumer. Provide a dispensing container that disallows contamination from the consumer. CDI: PIC staff member removed products from buffet service during inspection. Dispensers to be used for these products to protect rom contamination during dispensing. 3-306.13 (B) and (C) Consumer Self-Service Operations (Pf) (B) CONSUMER self-service operations for READY-TO-EAT FOODS shall be provided with suitable UTENSILS or effective dispensing methods that protect the FOOD from contamination
Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): Observation: Staff members are not wearing hair coverings during production tasks. 2-402.11 Effectiveness - Hair Restraints (C) Use head coverings; beard guards and clothing to restrain body hair from contacting exposed food; equipment; and utensils.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): Observation: In use wiping clothes that are used for wiping up counters; cutting boards and production areas are not held in a sanitizer bucket between use. Observed wiping clothes in kitchen at cook line front and rear production area. CDI: WIping clothes placed in a sanitizer st the front service cookline. 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitations (C) (B) Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: The styrofoam container being used to store onions is not a cleanable container. Replace container with equipment that can be maintained clean. 4-101.19 Nonfood-Contact Surfaces (C) Non FOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT that are exposed to splash; spillage; or other FOOD soiling or that require frequent cleaning shall be constructed of a CORROSION-RESISTANT; nonabsorbent; and SMOOTH material. Observation: The blade on the can opener is dull/poor repair. 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) (C) Cutting or piercing parts of can openers shall be kept sharp to minimize the creation of metal fragments that can contaminate FOOD when the container is opened.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): Observation: The pressure observed during the rinse cycle on the machine exceeded 30psi and observed 48-50 psi. Ensure that machine is operating according to the specification plate. 4-501.113 Mechanical Warewashing Equipment; Sanitization Pressure (C) The flow pressure of the fresh hot water SANITIZING rinse in a WAREWASHING machine; as measured in the water line immediately downstream or upstream from the fresh hot water SANITIZING rinse control value; shall be within the range specified on the machine manufacturer’s data plate and may not be less than 35 kilopascals (5 pounds per square inch) or more than 200 kilopascals (30 pounds per square inch).
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: Grout is missing in various areas through kitchen; Tile in rear area is cracked/poor repair. Ensure all foors; walls and ceilings are maintained in good repair. 6-501.11 Repairing - Premises; Structures; Attachments; and Fixtures - Methods (C) Floors; walls; and ceilings including the attachments such as soap and towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vents shall be maintained in good repair. Observation: Mops are not being stored to air dry over the utility sink. 6-501.16 Drying Mops (C) Store mops for air drying after use.

11 oct 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P); Pasta and cut melon in the walk-in cooler parallel to the door were holding at 46F. Potentially hazardous food being held cold shall remain at 41F or below. PIC states the door was recently opened and closed. CDI- Food was taken to the walk-in cooler to be rapidly cooled below 41F. Adjust the cooler temperature to where it can withstand being opened and closed frequently.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food; Disposition (P); While improvements appear to have been made based on last inspection report; in the walk-in cooler; two portions of cut deli meat from 10/3 were still being stored. After being prepared; opened; or cooked; ready to eat potentially hazardous food shall be discarded within a 7 day period. CDI- Deli meat was voluntarily discarded. Full deductions will be taken if this item is repeated again.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12 Food Storage Containers Identified with Common Name of Food (C); Large container of flour was found with no label. food ingredients in working containers outside of their original packaging shall be labeled with their common name. CDI- Flour wads labeled during the inspection.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); (B); and (D) Equipment; Utensils; Linens and Single-Service and Single-Use Articles Storing (C); Minor amount of food containers were found being stacked together while wet. After being washed; rinsed; and sanitized; clean equipment and utensils shall be stored in a position that allows for air drying.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C); Ice machine is leaking in the back area. Equipment shall be maintained in a state of good repair. PIC has bucket with cut out PVC pipe to catch the leak and flow into drain. Repair this ice machine.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.13 (B); PIC has an irreversible measuring device for how water sanitizer at the dishwashing machine; but the battery is dead. A functional irreversible temperature measuring device shall be provided for hot water sanitizing methods. VR- EHS returning in 10 days to ensure the thermometer is functioning.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (C); Walk-in cooler shelving; reach-in cooler shelving; and cooking equipment exterior have some food debris building. Non food contact surfaces shall be kept free of soil residue and other debris.

8 feb 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 94.5

Crítica Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Food in good condition; safe & unadulterated
Nota del inspector (en inglés): 3-101.11; Priority; Tea urn at brew station with microbial growth present on top layer. Food shall be safe; unadulterated; and honestly presented. CDI- Tea was voluntarily discarded during the inspection.
Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; In walk-in cooler; chicken chili (1/18); soup (1/26); pork roast (1/24) were holding past 7 days. In reach-in cooler; shredded mozzarella cheese (2/1) holding longer than 7 days. A food shall be discarded if it is appropriately marked with a date or day that exceeds the 7 day hold at 41F or below. CDI- All TCS foods were voluntarily discarded during the inspection. Do not hold TCS food for longer than 7 days. Prep day counts as Day 1.; 3-501.17; Priority Foundation; In walk-in cooler; soup; pasta salad; chicken wings; and deli meats were lacking a date label. All ready-to-eat; TCS foods must be date marked if held for more than 24 hours. CDI- PIC knew when foods were prepped/cooked and date labels were allowed to be added during the inspection.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19; Priority; EHS arrived at the time that the foods on TPHC in buffet were being discarded. PIC stated that cut melon was going to be saved after being held on TPHC in buffet. If time without temperature control is used as the public health control up to a maximum of 4 hours: the food shall be cooked and served; served at any temperature if ready-to-eat; or discarded; within 4 hours from the point in time when the food is removed from temperature control. CDI- Food was voluntarily discarded during the inspection. Written procedures state that food is discarded at 9:30a. Ensure written procedures are being followed.
Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11; Priority; Chemical spray bottles found stored on prep surface on the line and on surface near clean multi-use glassware upon entering kitchen. Store cleaners/chemicals in a location where they can not contaminate food; equipment; utensils; linens; and single-service and single-use articles. CDI- Chemical spray bottles were relocated without being prompted.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Bagged milk stored in crate directly on the floor in the walk-in cooler. Packaged food is being stored directly on the floor; under shelving; in the walk-in freezer. Food shall be protected from contamination by storing the food in a clean; dry location; where it is not exposed to splash; dust; or other contamination; and at least 6 inches above the floor. Keep food off of the floor.; 3-305.12; Core; Significant amount of ice has accumulated on packaged food under the evaporator unit in the walk-in freezer. Food may not be stored under leaking water lines; including leaking automatic fire sprinkler heads; or under lines on which water has condensed; or under other sources of contamination. Container has been placed under unit to catch drip and facility is periodically replacing container as it fills.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; Sealed box of single-service items near buffet area that were delivered 2 days ago were founds stored on the floor. Single-service and single-use articles shall be stored in a clean; dry location; where they are not exposed to splash; dust; or other contamination; and at least 6 inches above the floor. Store these items off of the floor.

24 oct 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Pulled pork in tall reach-in cooler; canned black beans and corn in prep cooler; canned tomato sauce in the walk-in cooler; canned roasted red peppers in the walk-in cooler; and several deli meats in the walk-in cooler were missing date labels. All ready-to-eat; TCS foods must be date marked if held for more than 24 hours. CDI- PIC identified most products to be opened/prepped on Saturday and date labels were allowed to be added during the inspection.
Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13; Core; Observed already thawed fish in ROP packaging in the walk-in cooler. Reduced oxygen packaged fish that bears a label indicating that it is to be kept frozen until time of use shall be removed from the reduced oxygen environment prior to its thawing under refrigeration. Educate employees to cut open packaging or completely remove fish from ROP environment before thawing.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Packaged food is being stored directly on the floor; under shelving; in the walk-in freezer. Food shall be protected from contamination by storing the food in a clean; dry location; where it is not exposed to splash; dust; or other contamination; and at least 6 inches above the floor. Keep food off of the floor. ; 3-305.12; Core; EHS noted improvement on the leaky evaporator unit pipe in the walk-in freezer; however; there is a minimal amount of ice dripping and re-freezing onto packaged food product below the source in this unit. Food may not be stored under leaking water lines; including leaking automatic fire sprinkler heads; or under lines on which water has condensed; or under other sources of contamination. Place a container under this drip to catch the water/ice to avoid buildup on food product.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Multi-use cutlery at the buffet area found stored in containers that have collected debris. Cleaned equipment and utensils shall be stored in a clean; dry location. Clean containers holding cutlery more frequently.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; There were some single service cups in the buffet area that were not stored in a protected manner. Single service items must be stored where they are not exposed to splash; dust or other contamination and shall be kept in the original protective package or stored by using other means that afford protection from contamination until used. EHS discussed with PIC possible resolutions to this issue.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13; Core; Shelving in walk-in cooler is accumulating unclean residue and needs more frequent cleaning. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues. Increase cleaning frequency to shelving in walk-in cooler.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.