Barnes Noble Cafe #2171

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Walk-in freezer non-functional and unable to maintain food at freezing temperatures. Work order placed prior to inspection for evaluation. Equipment shall be maintained in good repair. Repair walk-in freezer.

• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
  Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; No certified food protection manager present during the inspection. The person in charge shall be a certified food protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an accredited program. EHS recommends having more food employees certified for coverage.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
  Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core; Ice machine baffle soiled with pink accumulation. Ice machines shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.19; Priority Foundation; Half & half is stored on TPHC (Time as a Public Health Control) for up to 4 hours. Facility has an approved TPHC procedure. No time recorded to indicate when the half & half was placed on time control. If time without temperature control is used as the public health control up to a maximum of 4 hours: The food shall be marked or otherwise identified to indicate the time that is 4 hours past the point in time when the food is removed from temperature control. CDI - Time prepared known and added by employee. Ensure TPHC logs are maintained as required.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Lowboy cooler gaskets soiled with food and debris. Glass cooler tracks soiled with food and debris. Interiors of cabinets used for dry storage soiled with coffee splatter; food and debris. Surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dirt; food residue and other debris.

• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
  Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Utensils stored in stagnant water holding less than 135 F. Typically the water in this area is running with sufficient velocity to flush particulates to the drain. However; due to the un-identified leak source referenced in item #47 the water had been shut off. During pauses in food preparation or dispensing; utensils shall be stored in running water of sufficient velocity to flush particulates to the drain; or in a container of water if the water is maintained at a temperature of at least 135 F and the container is cleaned at least every 24 hours or when container has accumulated soil or residue. Container of water dumped and utensils moved to be cleaned.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; According to the PIC water is leaking in front of the espresso machine. PIC unsure of leak source. Work order placed prior to inspection for evaluation. Additionally; ice buildup present on the bottom of the walk-in freezer door. Evaluation of the walk-in freezer is needed. Equipment shall be maintained in good repair.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Lowboy cooler and walk-in cooler gaskets soiled with black accumulation. Surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dirt; food residue and other debris.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Walk-in freezer floor soiled with debris. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean.

• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
  Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; No certified food protection manager was present during the inspection. The person in charge shall be a certified food protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an accredited program. REHS strongly recommends having more food employees certified for coverage.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.19 (B)(3); Priority foundation; When discussing establishment's time holding procedures; it was revealed that the timers for pitchers on time holding are not functioning; therefore establishment does not have a way of tracking the time in which the pitchers are placed out for service. Follow written procedures for foods held using Time as a Public Health Control (TPHC) for 4 hours. Food shall be marked to indicate the time that is 4 hours past the point in time when the food is removed from temperature control. CDI - REHS advised that establishment writes down times to track pitchers until new timer is acquired.
• Importante Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
  Nota del inspector (en inglés): 4-302.12 (A); (B); Priority foundation; The available thin probe food thermometer is not functioning. Food temperature measuring devices; with a suitable small diameter probe that is designed to measure the temperature of thin masses such as thin meat patties; shall be provided and readily accessible for use in ensuring attainment and maintenance of food temperatures as specified in the NC Food Code. Either replace battery or; if battery replacement does not fix thermometer; acquire a new food thermometer. Follow up by 3/10/2025. 4-203.11(B); Priority foundation; The other; larger thermometer available for measuring food temperatures is not accurate; measuring +4 degrees from 32F in a cup of ice and water. Food thermometers shall be accurate to +/- 2 degrees Fahrenheit. Acquire new food thermometer that is accurate. Follow-up by 3/10/2025.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; Several doors in the built-in cabinets; near the oven side of the counter; are damaged and in need of repair. Physical facilities shall be maintained in good repair. Repair or replace damaged doors before the next inspection. Repeat.

• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
  Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; The person in charge does not have a valid food protection manager certification; current food protection manager certification expired in May 2024. The person in charge shall be a certified food protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an accredited program. Acquire new food protection manager certification.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
  Nota del inspector (en inglés): 5-202.12; Core; One of the handwashing sinks in the men's restroom could not provide water. A handwashing sink shall be equipped to provide water at a temperature of at least 100F through a mixing valve or combination faucet. Repair handwashing sink.
• Importante Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
  Nota del inspector (en inglés): 4-302.14; Priority Foundation; The QT test strips had become wet and were no longer effective. No other chemical test strips for the multi-Quat sanitizer were available. A test kit or other device that accurately measures the concentration in MG/L of sanitizing solutions shall be provided. Acquire new test strips; follow-up by 8/29/2024.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): 5-205.15; Core; Several of the women's toilets are not flushing properly. A plumbing system shall be maintained in good repair. Repair toilets in women's restroom.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; Several doors of the built-in cabinets are damaged and in need of repair. Physical facilities shall be maintained in good repair. Repair damaged cabinet doors.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
  Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; A certified food protection manager was not present until towards the end of the inspection. The person in charge shall be a certified food protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an accredited program. PIC stated that more employees are in the process of being certified; ensure a CFPM is present during operating hours.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
  Nota del inspector (en inglés): 2-301.14; Priority; Observed an employee entering the establishment and touching their nose without washing their hands and engaging in drink preparation. Food employees shall clean their hands and exposed portions of their arms immediately before working with exposed food; cleaning equipment and utensils; and unwrapped single-service and single-use articles and: After touching bare human body parts other than clean hands and clean; exposed portions of arms; and after engaging in other activities that contaminate the hands. CDI - PIC corrected employee behavior and had employee wash hands.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
  Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; A utensil was stored in a sanitizer bucket at the back counter. During pauses in food prep and dispensing; food utensils shall be stored: In food with their handles above the top of the food and in the container; On a clean portion of the food prep table or cooking equipment only if the in-use utensil and the food-contact surface of the food prep table or cooking equipment is cleaned and sanitized frequently; in running water of sufficient velocity to flush particles to the drain; or in a clean; protected location if the utensils are used only with a food that is not TCS; or in a container of water if the water is maintained at a temperature of at least 135F and the container is cleaned frequently. Utensils may not be stored in sanitizer; remove utensil from sanitizer bucket.
• Importante Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
  Nota del inspector (en inglés): 4-302.13; Priority Foundation; The cafe now has a high-temperature dish machine but does not have a testing device or thermal test strips available. In hot water mechanical warewashing operations; an irreversible registering temperature indicator shall be provided and readily accessible for measuring the utensil surface temperature. CDI - PIC ordered thermal test strips and are to be shipped to the establishment.