Barrys Cafe

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
  Nota del inspector (en inglés): 2-301.14 When to wash - P Employee used gloved hands to place raw meat on the grill; removed gloves and donned new gloves without washing hands. After placing raw hamburger patty on the grill; remove gloves and wash hands in the handwashing sink. Also; assure hands are washed when returning to the grill or food preparation after taking a break. Teach and model good handwashing. Maintain a trash can at each handwashing sink. Smaller trash can may be helpful under the front drop-in handwashing sink (or at least teach employees not to touch the trash can hands with hands if it needs to be moved). Food employees shall wash hands immediately before engaging in food prep or working with clean utensils and: (A) After touching bare human body parts other than clean hands and clean; exposed portions of arms; (B) After using the toilet room; (C) After caring for or handling SERVICE ANIMALS or aquatic animals; (D) Except after drinking from a closed beverage container in a manner that prevents contamination; after coughing; sneezing; using a handkerchief or disposable tissue; using tobacco; eating; or drinking; (E) After handling soiled EQUIPMENT or UTENSILS; (F) During FOOD preparation; as often as necessary to remove soil and contamination and to prevent cross contamination when changing tasks; (G) When switching between working with raw FOOD and working with READY-TO-EAT FOOD; (H) Before donning gloves for working with FOOD; and (I) After engaging in other activities that contaminate the hands. Discussed handwashing today and employee was redirected to remove gloves and wash hands after placing raw meat on the grill.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces (C) Cleaning is needed on the face of the True Refrigerated Drawer unit (lowboy) to remove build-up that is visible when drawers are open. . . Clean the wood shelf to the left of the stove; cord and ticket rail. Maintain these surfaces clean.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
  Nota del inspector (en inglés): 6-303.11 Intensity - Lighting (C) Several light bulbs are burnt out. Replace light bulbs. Consider conversion to LED. Provide 50 foot candles of light above the slicer and food preparation sink.

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2) Make-Line Refrigerator near the register has hot dogs at 44.5F in the bottom of the unit and Turkey 42.5F; Provolone Cheese 43F. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. -P Hot Dogs were removed from the refrigerator. Refrigeration repairman was called during inspection and arrived for repair of the sandwich unit.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.12 Cutting Surfaces (C) Two white cutting boards have black cuts. If the cutting boards cannot be effectively cleaned; discard / replace them. Dish washer is scrubbing them upon request.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces (C) Miscellaneous items need cleaning such as fan covers inside the refrigerators; fan on front counter in the cooking area; Refrigerator handles that are imprinted with true. Clean the surface in the refrigerated drawer under the grill that is visible when the tomato drawer is opened. Replace the broken; cracked electrical outlet cover. Maintain surfaces clean.

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; A few metal containers stored as clean with sticker residue on the outside of the containers. If containers were stacked; the residue would be on the food-contact surface. Ensure these stickers are removed from the containers when cleaning. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of a buildup of dust; dirt; food residue and other debris. Containers moved to dish area during inspection.