8 abr 2026 · 1 - Inspection
Puntuación 98
- Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): Observation: When tested the mechanical dish machine was not sanitizing utenils and dishes during the cyling process; Chlorine wa smeasured at 0 ppm; CDI: Staff were directed to manually sanitize in the dish sink until technician arrived on site; Ensure that staff are checking sanitizer level daily to monitor the sanitizing level in the machine. 4-702.11 Before Use After Cleaning (P) Utensils and food contact surfaces of equipment shall be sanitized before use; after cleaning.-P - Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): Observation: Ensure that all dry ingredients and working containers are labeled with the food contents once removed from the originial container. 3-302.12 Food Storage Containers Identified with Common Name of Food (C) Label all working containers of food (oils; spices; salts; flour; sugar) except food that is easy to identify such as dry pasta. - Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): Observation: Staff member in dish washing area wearing a watch during production tasks; Ensure that all staff do not wear watches during production tasks; CDI: Staff member removed watch during inspection as a corrective action. 2-303.11 Prohibition - Jewelry (C) Remove jewelry on hands and arms while preparing food. A plain ring; such as a wedding band; is allowed. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): Observation: During the timing sequnce on the warewash machine; the detergent is being placed into machine during the rinse cycle; the rinse aid is placed into machine during the wash cycle and the sanitizer tubing not working; Ensure that the warewash machine is being operated in accordance with the data plate. CDI: Technician working on machine during inspection for corrective action. 4-501.15 Warewashing Machines; Manufacturers' Operating Instructions (C) Operate a warewashing machine in accordance with the data plate. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: Mops are not being hung up to air dry between use. Ensure that mops are hung up to air dry after each use. 6-501.16 Drying Mops (C) Store mops for air drying after use.