Restaurant · Wake County, NC

Beansprout Restaurant

3721 Hillsborough St

Última inspección: 17 sept 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 90

Historial de inspecciones

17 sept 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 90

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14 FOOD EMPLOYEES shall clean their hands and exposed portions of their arms immediately before engaging in FOOD preparation including working with exposed FOOD; clean EQUIPMENT and UTENSILS; and unwrapped SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES and: (E)After handling soiled EQUIPMENT or UTENSILS; (P) -Observation: after washing hands and touching soiled hand wash sink faucet; food employee started to cook food for customers. -Corrected During Inspection (CDI): Environmental Health Specialist (EHS) explained to food employee that paper towel shall be used as a barrier to close soiled faucet to avoid hands recontamination. Food employee re-washed hands.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 (B) A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing Pf. -Observation: the only handwashing sink available in the whole restaurant was being used as plastic bag storage. -Corrected During Inspection (CDI): food employee voluntarily removed bag from handwashing sink. 6-301.12 Each handwash sink shall be provided with paper towels or an air drying device. Pf -Observation: the only handwashing sink available in the whole restaurant didn’t have paper towels. -Corrected During Inspection (CDI): Person in Charge (PIC) voluntarily refilled paper towels dispenser.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): REPEAT 3-302.11(A)(2) Separation; Packaging & Segregation; Types of raw animal foods P (A)FOOD shall be protected from cross contamination by: (2) Except when combined as ingredients; separating types of raw animal FOODS from each other such as beef; FISH; lamb; pork; and POULTRY during storage; preparation; holding; and display by: (b) Arranging each type of FOOD in EQUIPMENT so that cross contamination of one type with another is prevented. -Observation: in cold hold unit; shrimp was stored in the back; in front of vegetables and shredded lettuce. -Corrected During Inspection (CDI): Person in Charge (PIC) immediately saw the violation and voluntarily placed raw shrimp in the front and vegetables in the back. 3-302.11 Package and Unpackaged Food - Separation; Packaging; and Segregation (A) FOOD shall be protected from cross contamination by: (4) Storing the FOOD in packages; covered containers; or wrappings (C); -Observation: several food containers were found open in reach-in freezer; small cooler; and walk-in cooler. After cooling; when food is at 41F or below; make sure to cover and protect from contamination. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): REPEAT 7-102.11 Working containers used for storing POISONOUS OR TOXIC MATERIALS such as cleaners and SANITIZERS taken from bulk supplies shall be clearly and individually identified with the common name of the material. Pf -Observation: bucket with 200ppm CHLORINE Sanitizer didn’t have any type of identification. -Corrected During Inspection (CDI): Person in Charge (PIC) voluntarily wrote “SANITIZER” in bucket.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): REPEAT 3-501.15 Cooling Methods (A) Cooling shall be accomplished in accordance with the time and temperature criteria specified under sec. 3-501.14 by using one or more of the following methods based on the type of FOOD being cooled: Pf (3) Using rapid cooling EQUIPMENT; -Observation: fried chicken was being cooled in ambient air at 116F. After 40min it went down to 95F. Cooling rate is slower then the rate needed to cool down properly to 70F within 2h. -Corrected During Inspection (CDI): Person in Charge (PIC) voluntarily moved chicken to walk-in cooler.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-202.15 Outer Openings; Protected. (A) Outer openings of a FOOD ESTABLISHMENT shall be protected against the entry of insects and rodents by: (3)Solid; self-closing; tight-fitting doors. -Observation: exit door located near walk-in cooler was not self-closing. Make sure door is self-closing to protect against pests. Few flies were found in the establishment. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitation. (B) Cloths in-use for wiping counters and other EQUIPMENT surfaces shall be: (1) Held between uses in a chemical sanitizer solution at a concentration specified under § 4-501.114; -Observation: several wet cloths were found on top of prep tables and food sink. Make sure to keep wet cloths submerged in bucket sanitizer at all times when not in use. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11 (A) Equipment and Utensils; Air-Drying Required (C) -Observation: multiple containers were stacked wet. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC). 4-903.11 Equipment; Utensils; Linens and Single-Service and Single-Use Articles. (B) Clean EQUIPMENT and UTENSILS shall be stored as specified (A) of this section and shall be stored: (1) In a self-draining position that allows air drying; and (2) Covered or Inverted. -Observation: containers were stacked in a position that doesn’t allow air drying. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-202.16 Nonfood-contact surfaces shall be free of unnecessary ledges; projections; crevices; and constructed to allow easy cleaning and facilitate maintenance. -Observation: original plastic from manufacturer for equipment protection it is still on the equipment (reach-in cooler; and freezer) and it has to be removed. It is not easily cleanable and chipping pieces of the plastic can fall in food items. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC). 4-402.11 Fixed Equipment; Spacing or Sealing. (A) EQUIPMENT that is fixed because it is not EASILY MOVABLE shall be installed so that it is: (3) SEALED to adjoining EQUIPMENT or walls; if the EQUIPMENT is exposed to spillage or seepage. -Observation: handwashing sink had caulk coming out. Make sure to re-caulk sink on the wall. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC). 4-501.12 Cutting blocks and boards subject to scratching and scoring shall be resurfaced if they can no longer be effectively cleaned and sanitized shall be discarded. -Observation: make prep unit cutting boards had deep cuts and brown buildup. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (C) Non FOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; FOOD residue; and other debris. -Observation: cooler’s gasket and bottom of coolers had food debris accumulation. Make sure to clean as often as necessary to keep it clean. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC). REPEAT 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces of EQUIPMENT shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues. -Observation: ice machine deflector had pink and black slime accumulation. Outside fryer; rice cooker; cooler handle; and outside food containers had grease accumulation. Make sure to clean as often as necessary to keep it clean. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (A)PHYSICAL FACILITIES shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. -Observation: floor behind; and under equipments had grease buildup. In dry storage; in the ceilings had spiderwebs. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): REPEAT 6-501.110 Lockers or other suitable facilities shall be provided for the orderly storage of employees' clothing and other possessions. -Observation: employee’s belongings; including cellphone was on top of prep table. Make sure to keep food employees possessions in designated area to avoid food contamination. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).

5 dic 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 90.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; Back hand sink was covered with container and had a scrubbing pad in it. A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use. CDI- PIC moved.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 (A)(2); 3-302.11(A)(1); Priority; Raw fish stored on top of ready to eat sauce in the walk in cooler. Raw shrimp stored behind cut cabbage in the top of the prep cooler; where raw shrimp juice could fall into cabbage. Raw chicken and raw pork placed together in same prep sink area to thaw/prepare. Separate types of raw animal foods from each other such as beef; fish; lamb; pork; and poultry during storage; preparation; holding; and display. Separate raw animal foods from ready-to-eat foods and washed/unwashed fruits and vegetables. CDI- All raw foods were rearranged and moved so that they were in the correct locations.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Observed residual coating on the interior raw meat food prep sink basins. Use dish detergent and scrubbing pad to effectively clean food preparation surfaces after each use and sanitize as the final step. Observed raw meat blood on top of drain board on three compartment sink. CDI- Employee cleaned sinks and drainboard with soap and sanitized properly. Equipment food contact surfaces and utensils shall be cleaned; and sanitized per 4-702.11/4-703.11; before each use with a different type of raw animal food. Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); Priority; Cut cabbage; chicken; lo mein; garlic in oil; broccoli and pork mix all above 41F (see temp chart). Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. PIC did not mention a TPHC procedure when asked although it was discussed at previous inspections with different inspector. CDI- Cut cabbage and lo mein placed on ice bath and cooled back down to 41F (placed out this morning 1030am). Garlic and oil was voluntarily discarded. Broccoli; and chicken were heated to 165F. Pork mix was placed back into freezer to cool back down (out appx 1 hr). Implement TPHC policy if you so chose or keep the foods at 41F or below. TPHC policy form was emailed and discussed with the PIC. Make edits as neccessary if you want to use this.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority; Chlorine sanitizer was not labeled during the inspection. Label working containers of toxic materials such as cleaners and sanitizers. CDI- PIC labeled.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority foundation; Multiple TCS foods cooling in deep pans; covered in both the walk in cooler and reach in cooler which is affecting the cooling rate. Quickly cool foods. Use methods such as open/vented shallow pans; large ice baths and active stirring. Cold air must flow around product to remove the heat. CDI- PIC uncovered foods and placed in smaller containers to cool properly. Cooling methods discussed in depth with the PIC.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; Multiple containers of food are not labeled on wok working cart; including: cornstarch and water mix; sugar; msg; sauces; etc. Label all working containers of food (oils; spices; salts; flour; sugar) except food that is easy to identify such as dry pasta.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Cut cabbage in large container being stored on top of rolling trash can. Trash cans are considered a soiled area. Food shall be protected from contamination by storing food in a clean dry location; where it is not exposed to splash; dust or other potential contamination. Utilize a clean area to store food. Employee moved.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11(A); Core; Multiple clean dishes stacked wet. Air dry equipment and utensils after cleaning and sanitizing.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13; Core; Clean inside the reach in freezers as food debris is present. Clean the outside of the dry food storage bins. Non food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.115; Core; Litter and boxes stored in the outside back area of the estbalishment needs to be cleaned up. Discard items and litter stored in the waste areas and enclosures as they are not necessary to operation and maintenance. Repeat.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; Reattach wood behind women's toilet. Reattach screen door in the back. Replace the broken and damaged door in the back of the estbalishment. Floors; walls; and ceilings including the attachments such as soap and towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vents shall be maintained in good repair.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-305.11/6-501.110; Core; Multiple employee items stored improperly in the establishment; including cell phone on dry storage shelf; water bottle near prep area; and foods in the low boy cooler. Designate and use an area for the orderly storage of employees' clothing and possessions.

28 feb 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 99

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
Nota del inspector (en inglés): Observation: A vomit/diarrhea bodily fluid clean up plan was not available. CDI: Provided wirtten instructions in simplified for operator during inspection. 2-501.11 Clean-up of Vomiting and Diarrheal Event (Pf) A food establishment shall have written procedures for employees to follow when responding to vomiting or diarrheal events. -Pf
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): Observation: Wiping clothes used for wiping cutting board; prep table and other food contact areas are not being stored in a sanitizer between use. CDI: Operator created two sanitizer buckets for wiping clothes during inspection. 3-304.14; Core; (B) Cloths in-use for wiping counters and other EQUIPMENT surfaces shall be: (1) Held between uses in a chemical sanitizer solution
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: Gaskets on the prep refrigerator at the cook line are in poor repair. 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) Maintain equipment in good repair.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): Observation: An old metal grease barrel is stored on the back side of building within dumpster area. Excessive pock debris; concrete piled up. Removed all of these materials to prevent harborage conditions for vermin. 5-501.115 Maintaining Refuse Areas and Enclosures (C) Discard items and litter stored in the waste areas and enclosures as they are not necessary to operation and maintenance.

7 oct 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 94.5

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Management; food & conditional employee; knowledge; responsibilities & reporting
Nota del inspector (en inglés): Observation: PIC was unable to provide an employee health policy information for reporting signs/symptoms of illness and reportable diseases. These include; sore throat with fever; jaundice; vomiting; diarrhea or skin lesion; Reportable diseases include Salmonella Typhi; Salmonella Non Typhoidal; E Coli (STEC); Hepatitis A; Norovirus. Ensure that all employees have been informed of the requirement to report illness such as symptoms diseases. CDI: Operator was provided employee health policy forms for staffing. 2-103.11(O) Ensure food employees are informed of their responsibility to report required symptoms; illnesses and exposure.-PF
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): Observation: Staff are not washing hands before engaging in production tasks such as making wontons; handling dumplings; cooking chicken; after taking order/handling wiping cloths with chemical. CDI: Spoke with staff regarding requirements for handwashing and when required to wash hands. Observed and requested two (2) staff members of when to wash hands between tasks during inspection. 2-301.14 When to Wash (P) Wash hands before engaging in food preparation including working with exposed food; clean equipment and utensils; and unwrapped single service and single use articles. -P
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Observation: Cut cabbage was being left out at room temperature after wash and prep. Garlic and oil was left out at room temperature. CDI: Cabbage was moved to refrigerator. Garlic and oil was added to TPHC policy as a corrective action. 3-501.16(A)(2) Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. -P
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): Observation: General TSO's chicken and egg rolls being left out at room temperature were not marked for time control under policy as required. This was discussed with operator during inspection. CDI: Times were placed on the food product as a corrective action. It was determined that products had been removed from refrigeration at 12:00pm with a discard time of 4:00pm. 3-501.19(B)(3) Follow written procedures for foods held using Time as a Public Health Control (TPHC) for 4 hours. Food shall be marked to indicate the time that is 4 hours past the point in time when the food is removed from temperature control. Pf
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): Observation: The fly control device was installed over the meat prep sink. CDI: Operator removed fly light during inspection. 6-202.13 Insect Control Devices; Design and Installation (C) Properly locate mechanical insect control devices. Fly control devices must not be located where can contaminate food; utensils; linens; equipment or single service items.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): Observation: Cut broccoli removed from original storage box already prepped and cut for service; placed in plastic working container for make line. All fruits and vegetables must be rinsed once removed from original container before prepping and not placed back into original shipment container. 3-302.15; Core; Raw fruits and vegetables shall be thoroughly washed in water to remove soil and other contaminants before being cut; combined with other ingredients; cooked; served; or offered for human consumption in READY-TO-EAT form.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: Ceiling panels in walk in refrigerator not sealed/sinking; Gasket on 1 door prep refrigerator torn/poor repair. The can opener blade is dull. Ensure all equipment is kept in good repair and clean. 4-501.11; Core; A) EQUIPMENT shall be maintained in a state of repair and condition that meets the requirements specified under Parts 4 1 and 4-2. (B) EQUIPMENT components such as doors; seals; hinges; fasteners; and kick plates shall be kept intact; tight; and adjusted in accordance with manufacturer's specifications. (C) Cutting or piercing parts of can openers shall be kept sharp to minimize the creation of metal fragments that can contaminate FOOD when the container is opened.; Observation: The cutting board on the prep refrigerator was heavily scored and no longer cleanable. Ensure that cutting boards are maintain free from knife scoring where bacteria can get trapped. 4-501.12; Core; Surfaces such as cutting blocks and boards that are subject to scratching and scoring shall be resurfaced if they can no longer be effectively cleaned and SANITIZED; or discarded if they are not capable of being resurfaced.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: The wall in the hood system has a heavy accumulaiton of grease buildup. Ensire that piping and floors under sinks are cleaned often to prevent buildup. 6-501.12 Floors; walls; ceilings including the attachments such as soap; towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vent covers shall be clean. Caution should be used to minimize food exposure.

24 jun 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): Observation: Staff were washing hands in dish sink. Hand sink had been removed for replacement during operating hours disallowing staff a hand wash sink and did not allocate another sink for temporary hand washing. CDI: Unused prep sink dedicated for temporary hand washing until hand sink installed. Contractor installing hand sink during end of inspection. 2-301.15; Priority Foundation; FOOD EMPLOYEES shall clean their hands in a HANDWASHING SINK or APPROVED automatic handwashing facility and may not clean their hands in a sink used for FOOD preparation or WAREWASHING; or in a service sink or a curbed cleaning facility used for the disposal of mop water and similar liquid waste. Pf
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): Observation: At least one (1) hand sink was not available during inspection. CDI: Dedicated an out of use food prep sink temporarily while hand sink was being replaced. 5-203.11; At least 1 handwashing sink; a number of handwashing sinks necessary for their convenient use by employees in areas specified under sec. 5-204.11; and not fewer than the number of handwashing sinks required by law shall be provided.Pf
Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): Observation: The facility was leaving general Tso's chicken out on time control without a TPHC policy. CDI: Discussed with operator requirements for time control and provided written policy during inspection. 3-501.19; If time without temperature control is used as the public health control for a working supply of POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD) before cooking; or for READY-TO-EAT POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD) that is displayed or held for sale or service: (1) Written procedures shall be prepared in advance; maintained in the FOOD ESTABLISHMENT and made available to the REGULATORY AUTHORITY upon request that specify: Pf Priority Foundation;
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): Observation: Observed roaches in and around dry food stuffs in storage area. Discussed with operator IPM (integrated pest management)approach for eliminating harborage conditions; treating and prevention. Eliminate the presence of insects in establishment. 6-501.111; The PREMISES shall be maintained free of insects; rodents; and other pests. The presence of insects; rodents; and other pests shall be controlled to eliminate their presence on the PREMISES by: (A) Routinely inspecting incoming shipments of FOOD and supplies; (B) Routinely inspecting the PREMISES for evidence of pests; (C) Using methods; if pests are found; such as trapping devices or other means of pest control as specified under sec.sec. 7 202.12; 7 206.12; and 7 206.13; Pf and (D) Eliminating harborage conditions.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): Observation: Wiping clothes used for wiping cutting board; prep table and other food contact areas are not being stored in a sanitizer between use. CDI: Operator created two sanitizer buckets for wiping clothes during inspection. 3-304.14; Core; (B) Cloths in-use for wiping counters and other EQUIPMENT surfaces shall be: (1) Held between uses in a chemical sanitizer solution
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): Observation: Cut broccoli removed from original storage box already prepped and cut for service; placed in plastic working container for make line. All fruits and vegetables must be rinsed once removed from original container before prepping and not placed back into original shipment container. 3-302.15; Core; Raw fruits and vegetables shall be thoroughly washed in water to remove soil and other contaminants before being cut; combined with other ingredients; cooked; served; or offered for human consumption in READY-TO-EAT form.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): Observation: In use knives were being stored in an unclean space beside the top of the prep refrigerator. Ensure that all in use utensils are stored on clean; dry surface that has been washed; rinsed and sanitized. In use utensils should not be stored in between equipment or other places that are unclean. 3-304.12; Core;During pauses in FOOD preparation or dispensing; FOOD preparation and dispensing UTENSILS shall be stored: (C) On a clean portion of the FOOD preparation table or cooking EQUIPMENT only if the in-use UTENSIL and the FOOD-CONTACT surface of the FOOD preparation table or cooking EQUIPMENT are cleaned and SANITIZED
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: Ceiling panels in walk in refrigerator not sealed/sinking; Gasket on 1 door prep refrigerator torn/poor repair. The can opener blade is dull. Ensure all equipment is kept in good repair and clean. 4-501.11; Core; A) EQUIPMENT shall be maintained in a state of repair and condition that meets the requirements specified under Parts 4 1 and 4-2. (B) EQUIPMENT components such as doors; seals; hinges; fasteners; and kick plates shall be kept intact; tight; and adjusted in accordance with manufacturer's specifications. (C) Cutting or piercing parts of can openers shall be kept sharp to minimize the creation of metal fragments that can contaminate FOOD when the container is opened.; Observation: The cutting board on the prep refrigerator was heavily scored and no longer cleanable. Ensure that cutting boards are maintain free from knife scoring where bacteria can get trapped. 4-501.12; Core; Surfaces such as cutting blocks and boards that are subject to scratching and scoring shall be resurfaced if they can no longer be effectively cleaned and SANITIZED; or discarded if they are not capable of being resurfaced.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: Areas under and behind equipment (walls; floors) are accumulated with debris. Ensure that all floors; walls and ceilings are maintained clena.6-501.12; Core; A) PHYSICAL FACILITIES shall be cleaned as often as necessary to keep them clean.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): Observation: Corner area of prep production location in kitchen has burned out light insufficient lighting. 6-303.11; Core; (C) At least 540 lux (50 foot candles) at a surface where a FOOD EMPLOYEE is working with FOOD or working with UTENSILS or EQUIPMENT

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.