Beaverdam Elementary School Cafeteria

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11; Observed some buildup on ice machine.- Nonfood contact surfaces shall be clean.- CDI; Ice machine cleaned during inspection

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.12; Core; Observed heavy/dark scratches in the cutting boards.- Cutting boards shall be resurfaced/replaced once no longer easily cleanable.- CDI; boards that had the heavy scratches were voluntarily discarded and other will be ordered when needed.

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority - Pre-portioned greens beans on table (ready to put into hot holding cabinet) were 107-114F...After properly reheating or cooking; TCS* foods shall be kept at 135F or above at all times until served...CDI by reheating green beans. NOTE: When preparing food on food prep tables; check temperatures of food before placing in hot holding cabinets. If food temperatures have dropped below 135F; they must be reheated to 165F before placing in hot holding cabinets.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - (REPEAT) One upright refrigerator door gasket was torn; and metal racks at bottom of milk cooler by serving line were rusty/peeling...Food service equipment shall be kept in good repair; and equipment components such as doors and seals shall be kept intact and tight...Replace damaged items above with similar approved equipment. 4-502.11 (A) and (C); Core - (REPEAT) Some black laminate trays were cracked/chipped; and a few container lids were damaged...Food service utensils shall be kept in good repair...Remove damaged trays from food service/preparation; and replace damaged lids.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.14; Core - Interiors of sanitizing sink of 3-comp sink were soiled...Warewashing equipment shall be cleaned frequently enough to prevent recontamination of clean equipment and utensils...Increase cleaning frequency of sanitizing sink interiors.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - (REPEAT) Observed soiled undersides of metal side extensions on serving line; hot holding cabinet interiors; walk-in cooler shelving castors/wheels and evaporator fan covers; some equipment door handles. Old tape and sticky residues were on exteriors of some container lids; hot holding cabinet and tray holders at serving line...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment above; and remove old tape/residues from surfaces.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - (REPEAT) Walk-in freezer evaporator was leaking as evidenced by ice in trash can below; and freezer had cracked door frame. One light fixture in freezer was burned out...Physical facilities shall be kept in good repair...Repair damaged and leaking fixtures/surfaces mentioned above.

• Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation - In walk-in cooler; cooked chicken; beans and cut lettuce leftover from yesterday had no dates...Ready-to-eat (RTE) TCS* foods kept more than 24 hours shall have dates...CDI by placing dates on foods above.; Corrected During Inspection
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - One upright refrigerator door gasket was torn; and some mobile cart legs were rusty. Metal racks at bottom of milk cooler by serving line were rusty/peeling...Food service equipment shall be kept in good repair; and equipment components such as doors and seals shall be kept intact and tight...Replace damaged items above with similar approved equipment.; Repeat 4-502.11 (A) and (C); Core - Some black laminate trays were cracked/chipped...Food service utensils shall be kept in good repair...Remove damaged trays from food service/preparation.; Repeat
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - Undersides of metal side extensions on serving line were soiled in several areas...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of side extensions.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
  Nota del inspector (en inglés): 5-501.113; Core - Dumpster top lids were open...Outside trash/recycling receptacles shall have tight-fitting lids and doors...Keep dumpster lids closed when not in use.; Repeat 5-501.115; Core - Some trash and cardboard were accumulated on ground behind dumpsters...Trash/recycling areas and enclosures shall be kept clean and free of unnecessary items...Remove trash and cardboard and properly dispose of it.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - Walk-in freezer evaporator was leaking as evidenced by ice in trash can below. Also; freezer has cracked door frame. Ice machine water line was leaking...Physical facilities shall be kept in good repair...Repair damaged and leaking fixtures/surfaces below.; Repeat

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Food received at proper temperature
  Nota del inspector (en inglés): 3-202.11; Priority - Bags of cut lettuce and cabbage were at 44F when delivered...Cold TCS* foods such as cut lettuce/cabbage shall be received/delivered at 41F or less...CDI by informing PIC of requirement and setting foods aside to be returned. PIC also completed report informing deliverer that food was received at incorrect temperature.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority - Several containers of queso sauce in hot holding cabinet were below 135F (see temperature chart)...After properly reheating or cooking; hot TCS* foods shall be kept at 135F or above until served...CDI by reheating queso sauce.
• Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation - Pans of cooked carrots; green beans; and chicken nuggets from yesterday had no dates...Ready-to-eat (RTE) TCS* foods kept more than 24 hours shall have dates...CDI by placing dates on foods.
• Importante Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
  Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation - One bottle with pink liquid was not labeled...Working containers of chemicals; sanitizers; cleaners taken from bulk supplies shall be labeled with common name of product inside...CDI by labeling bottle.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - One upright refrigerator door gasket was torn; and some mobile cart legs were rusty. Metal racks at bottom of milk cooler by serving line were rusty/peeling...Food service equipment shall be kept in good repair; and equipment components such as doors and seals shall be kept intact and tight...Replace damaged items above with similar approved equipment.; 4-502.11(A) and (C); Core - Some black laminate trays were cracked/chipped...Food service utensils shall be kept in good repair...Remove damaged trays from food service/preparation.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
  Nota del inspector (en inglés): 5-501.113; Core - Dumpster top lids were open and one lid was bent down into dumpster...Outside trash/recycling receptacles shall have tight-fitting lids and doors...Keep dumpster lids closed and tight when not in use.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core - Flooring under serving line was soiled around cords; wheels; etc...Physical facilities shall be kept clean...Increase floor cleaning frequency under serving line.; 6-501.11; Core - Walk-in freezer evaporator was leaking as evidenced by large amount of ice in trash can below and on floor. Also; freezer door has ice on it; possibly due to air leaks into freezer and non-functional metal heat strip around door frame. Ice machine water line was leaking. Spray rinse arm by one 3-comp sink was spraying out the sides when turned on...Physical facilities shall be kept in good repair...Repair damaged; leaking or non-functional fixtures/items above.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
  Nota del inspector (en inglés): 6-303.11; Core - Lighting in walk-in cooler was very dim...Lighting intensity shall be at least 10 foot candles at 30 inches above floor in walk-in units...Increase lighting in walk-in cooler.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority; Temperature controls for food safety shall be maintained. Shredded chicken and melted cheese on hot service line and in hot holding cabinet were at temps. of 110 degrees F and 130 degrees F. Hot foods must be held at temps. at or above 135 degrees F. until service. Have holding cabinets serviced to hold interior temps. at a hotter ambient air temp.to better maintain product hot holding temps. The cafeteria manager reheated the out of temp. shredded chicken and cheese to a temp. of 165 degrees F. or greater in the steamer before replacing items on the food service line.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-201.11; Core; Repair leaks on the freezer compressor drain line and on the filter for the ice machine. Priority repairs for safety are required to prevent trip and fall hazards in both locations. The cafeteria manager has turned in work order repair requests to the school system building maintenance division for both leaks on January 22; 2024 but as of the date of this inspection repairs have not yet been completed.

No se registraron infracciones en esta inspección.