Restaurant · Wake County, NC

Bee Banhmi

1871 Lake Pine Dr

Última inspección: 14 jul 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 93.5

Historial de inspecciones

14 jul 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 93.5

Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 Packaged and Unpackaged Food - Separation; Packaging; and Segregation (P) A large pan of chopped green onions was stored on the shelf with raw beef and raw chicken. FOOD shall be protected from cross contamination by: separating raw animal FOODS during storage; preparation; holding; and display from: raw READY-TO-EAT FOOD such as fruits and vegetables. EHS assisted PIC with rearranging raw vegetable storage in the walk in cooler. ***CORRECTED DURING INSPECTION (CDI)***
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11 Equipment Food-Contact Surfaces and Utensils - Frequency (P) 4-602.11 Equipment food-contact surfaces and utensils - Frequency The interior surfaces of the ice machines (side walls and black ice making panel) are soiled with black and brown organic build up. (4) In enclosed components of EQUIPMENT such as ice makers EQUIPMENT shall be cleaned: (a) At a frequency specified by the manufacturer; or (b) Absent manufacturer specifications; at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold. The PIC had an employee melt ice and clean the ice machine. ***CDI*** .
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-202.15 Outer Openings; Protected (C) The rear exit door is severely damaged with large gaps around the perimeter of the door that can serve as entry points for insects; rodents; and other pests. (A) Except as specified in (B); (C); (E) and (D); outer openings of a FOOD ESTABLISHMENT shall be protected against the entry of insects and rodents by: (1) Filling or closing holes and other gaps along floors; walls; and ceilings and (3) Solid; self-closing; tight-fitting doors. EHS advised PIC to fill in gaps and to repair or replace damaged door.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 In-Use Utensils; Between-Use Storage (C) Ice scoop stored in ice machine with handle in the ice During pauses in food preparation or dispensing; dispensing utensils shall be stored with the handles out of the food and above the rim of the container when used on TCS foods. PIC washed hands; put on gloves; and removed ice scoop from under ice. ***CDI***
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces (C) Excessive grease and grime build up on the outer surfaces of equipment. Non food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues. PIC advised to increase cleaning frequency. ***REPEAT VIOLATION***
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) Floors throughout; walls; and soap and towel dispensers are soiled with grease and grime build up. Floors; walls; ceilings including the attachments such as soap; towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vent covers shall be clean. Caution should be used to minimize food exposure. ***REPEAT VIOATION*** 6-501.114 Maintaining Premises; Unnecessary Items and Litter (C) Excessive clutter and unnecessary items are stored in the kitchen. Discard items and litter stored on the premises as they are not necessary to operation and maintenance. The PIC has been advised.

19 feb 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.11 Handwashing Cleanser; Availability No soap available at handwashing sinks near the grill and near the dish pit. Provide soap for handwashing at each hand sink. The PIC purchased hand soap from a nearby store and placed at hand washing sinks. ***CORRECED DURING INSPECTION (CDI)***
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils 4-602.11 Equipment Food-Contact Surfaces and Utensils - Frequency Ten can canopener tooth and surrounding surface are soiled. Ice bin inner lid is soiled with splatter. Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. (E )Clean the equipment and utensils used with nonTCS foods as required to avoid contamination. Items were cleaned and sanitized. ***CDI***
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces (C) Excessive grease and grime build up on the outer surfaces of equipment. Non food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues. PIC advised.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) Floors throughout; walls; and soap and towel dispensers are soiled with grease and grime build up. Floors; walls; ceilings including the attachments such as soap; towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vent covers shall be clean. Caution should be used to minimize food exposure.

15 ago 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.15 Where to Wash (Pf) Observed owner wash their hands in prep and three compartment sinks. Only wash hands in handwashing sink. EHS redirected owner to hand washing sinks to wash hands. EHS also explained the importance of only washing hands in hand washing sink and preventing cross contamination. ***CORRECTED DURING INSPECTION (CDI)***
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11 Equipment Food-Contact Surfaces and Utensils - Frequency (P) The meat slicer was heavily soiled with food build up on all surfaces. Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. A food employee cleaned the slicer during the inspection. ***CDI***
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.19 Nonfood-Contact Surfaces (C) Untreated wood shelf used to house mini oven. Non FOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT that are exposed to splash; spillage; or other FOOD soiling or that require frequent cleaning shall be constructed of a CORROSION-RESISTANT; nonabsorbent; and SMOOTH material. EHS advised to use a nonabsorbent easily cleanable stand to house mini oven.

18 mar 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Management; food & conditional employee; knowledge; responsibilities & reporting
Nota del inspector (en inglés): 2-103.11(O); Priority Foundation; Facility could not locate their employee health policy. New employees have been hired since last inspection. Ensure food employees are informed of their responsibility to report required symptoms; illnesses and exposure. PIC indicated they verbally told employees not to work when sick. CDI- provided new form 1-B and illness action chart. Points may be taken in the future if PIC cannot verify that employees are being told of their reporting responsibilities.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 (A)(2); Priority; Observed raw beef being prepared on the same prep table where root vegetables were present. A container of beef was placed on top of the box of root vegetables. These vegetables are not always cooked according to PIC. Separate raw animal foods from ready-to-eat foods such as fruits and vegetables during preparation; storage and display. Prepare in separate areas to avoid cross contamination. CDI- root vegetables were removed from prep table. New employees are still undergoing training. Full points may be taken for repeat violations.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Observed a bag of carrots on the floor upon arrival. A box of beef was observed on the walk-in cooler floor. Water is freezing from a leak in the back of the reach-in freezer. Store food in a clean; dry location and where it is not exposed to splash; dust or other contamination. Keep at least 6 inches above the floor. CDI- foods removed from the floor. Repair freezer drip/leak.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): 3-302.15; Observed avocado being cut on the makeline with produce stickers still present on the skin. Wash fruits and vegetables prior to use and remove any stickers. Cut avocado was voluntarily discarded by PIC. No point taken today.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Observed a rice scoop left inside the rice cooker. During pauses in food preparation or dispensing; dispensing utensils shall be stored with the handles out of the food and above the rim of the container when used on TCS foods. CDI- scoop removed.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Observed large icicles hanging from the back of the reach-in freezer from a leak. Equipment shall be kept in good repair. Repair this unit so it is maintained dry and easily cleanable. No point taken today.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Observed moisture and food residue on the walk-in cooler floor. Physical facilities shall be maintained clean. Please clean cooler floor.

20 sept 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Observed raw; whole shell eggs in the walk-in cooler stored above chili sauce and mushrooms. Raw animal foods shall be stored below ready-to-eat foods to prevent cross contamination. CDI- eggs moved to lower shelf.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; Bleach sanitizer in the three compartment sink measured 0ppm. No wash basin was set up; only one compartment with water and no sanitizer. Water was observed dirty. Food-contact surfaces shall be sanitized with 50-200ppm chlorine residual. CDI- sink was drained and sanitizer was remade.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14; Priority; Bone broth in a large metal pot was observed near 60F in the walk-in cooler. When asked; PIC stated the broth had been cooling since last night. TCS foods shall be cooled to 41F or below within 6 hours. CDI- broth voluntarily discarded.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Broth in the walk-in cooler did not meet the cooling time parameters due to ineffective cooling methods. A large; deep metal pot will not allow rapid cooling. Cool TCS (time/temperature controlled for safety) foods in shallow containers with smaller portions or use rapid cooling equipment such as ice wands to cool liquid foods like soup/broth. CDI- reviewed cooling methods with PIC.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Shelving in the walk-in cooler is showing signs of rust. A metal prep table in the prep area has aluminum foil coming off the bottom and exposing the rust underneath. Equipment shall be kept in good repair. Replace rusting equipment soon. No point taken today.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.17; Priority Foundation; No detergent water was present in the three compartment sink upon arrival with active dish washing occurring. The wash compartment of a sink shall contain a wash solution of soap; detergent; acid cleaner; alkaline cleaner; degreaser; abrasive cleaner; or other cleaning agent according to the cleaning agent manufacturer's label instructions. CDI- hot; soapy water added. No point taken.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C); Core; Extensive food residue and debris observed on the counter under the grill. Inside of glass door reach-in unit needs cleaning from liquid residue. The metal shelf to the right of the cookline has greasy residue. Exterior portion of towel dispensers have greasy residue. The nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Increase cleaning frequency.

23 abr 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Crítica Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14; Priority; Observed an employee wash their single-use gloves in the handwashing sink and then proceed to work with food. Another employee discarded soiled gloves from handling raw beef and went to put on new gloves for working with food. Hands shall be washed before donning gloves for working with food and after engaging in other activities that contaminate the hands. CDI- employees instructed to wash hands prior to changing gloves and not wash single-use gloves. Hands were washed. Education on handwashing and glove use provided.
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.11; Priority Foundation; No soap was availalbe at the prep area handwashing sink upon arrival. Each handwashing sink shall have a supply of soap or hand cleaning liquid. CDI- soap replaced.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Wiping cloths were observed on the counter in the prep area. Cloths in-use for wiping counters and other equipment surfaces shall be held between uses in a chemical sanitizer solution. No bleach was observed in the sanitizer bucket at the cookline. CDI- bleach added to sanitizer bucket and cloths placed in bucket. Full point may be deducted for future violations.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Extensive food residue and debris observed on the counter under the grill. Insides of reach-in units need cleaning from food residue. The shelf above the prep line has residue as well. The nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Increase cleaning frequency.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Grease deposits observed on the hood vent above cookline. Grease is dripping from this vent. Floors throughout kitchen need cleaning; especially under and behind refrigeration units where they are visibly soiled. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning frequency. Full point taken for repeat violation.

3 ene 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Multiple containers stored as clean were observed with food residue and date marking sticker residue. The food-contact surfaces of equipment and utensils shall be clean to sight and touch. CDI- all containers removed for cleaning. Three comp sink was very full of dirty equipment during inspection. Ensure dish area is kept well organized and the middle rinse compartment is accessible to properly rinse equipment prior to sanitizing.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14; Priority; Bone broth in the walk-in cooler was observed cooling in a large plastic container with a lid and measured 68 - 70F. PIC stated cooling was initiated 5 hours prior to inspection. PIC stated broth is not normally cooled in this manner and she needs to train new staff on appropriate cooling methods. TCS (time/temperature controlled for safety) foods shall be cooled from 135F to 70F within 2 hours and from 70F to 41F within an additional 4 hours. Total cooling time not to exceed 6 hours. CDI- broth was placed into several shallow containers with floating bags of ice and then placed in the freezer for rapid cooling. PIC will implement cooling methods outlined below for future cooling needs. No points taken today.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Bone broth in the walk-in cooler was not going to meet the cooling time required due to ineffective cooling methods. (Broth was observed in a large; deep container with a tight lid). Use shallow containers with smaller portions; leave uncovered if protected from overhead contamination and stir frequently to disperse heat. Use rapid cooling equipment such as ice wands for liquid foods like broth/soup. CDI- reviewed best cooling practices with PIC.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13; Priority Foundation; A small container of frozen pork was observed on the counter with frost/condensation on the sides. When asked; PIC stated it was thawing and had just been taken out of the freezer. TCS foods shall be thawed under refrigeration or in running water of 70F or less. Do not thaw foods on counters or in sink basins without running water that can submerge product being thawed. CDI- product moved to reach-in cooler to complete thawing. Full point assessed for repeat violation.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Observed an employee cut tofu with a knife and then wipe that knife on a towel stored in his waistband. Cloths in-use for wiping counters and other equipment surfaces shall be held between uses in a chemical sanitizer solution. CDI- bleach bucket made and cloth placed in bleach solution.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; A metal spatula was observed in a container of pork with the handle laying in the food. A metal spoon was also observed laying inside a container of chili paste. During pauses in food preparation or dispensing; dispensing utensils shall be stored with the handles out of the food and above the rim of the container when used on TCS foods. CDI- utensils removed. No point taken today.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Grease deposits observed on the hood vent above cookline. Grease is dripping from this vent. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. PIC states this is cleaned every 6 months. May need to increase cleaning frequency. No point was taken on previous inspection. Full point not taken today but may be assessed for repeat violations in the future.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.