Restaurant · Wake County, NC

Benny Capitale's

121-110 Fayetteville St

Última inspección: 20 mar 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 93

Historial de inspecciones

20 mar 2026 · 2 - Re-Inspection

Puntuación 93

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11; Core; Employee beverage (screw-top lid) stored on top of low cooler unit used for food. An EMPLOYEE shall eat; drink; or use any form of tobacco only in designated areas where the contamination of exposed food; clean equipment; utensils; and linens; unwrapped single-service and single-use articles; or other items needing protection can not result. A food employee may drink from a closed beverage container if the container is handled to prevent contamination of: The EMPLOYEE'S hands; The container; and Exposed FOOD; clean EQUIPMENT; UTENSILS; and LINENS; and unwrapped SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES. Recommend use of drinking container designed with lid and straw to keep employee hands away from mouth surfaces. Recommend adding wall-mount drink tray so employees have convenient and approved space for setting beverages that is not above food storage/prep.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19; Priority Foundation; Written methods in place for holding raw and cooked pizzas on TPHC (Time as Public Health Control); but tracking not being used for multiple products (sauce; pepperoni; cheese) and pizzas sitting out; not under temperature control. If time without temperature control is used as the public health control for a working supply of POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD) before cooking; or for READY-TO-EAT POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD) that is displayed or held for sale or service: Written procedures shall be prepared in advance; maintained in the FOOD ESTABLISHMENT and made available to the REGULATORY AUTHORITY upon request that specify Methods of compliance with Food Code. If time without temperature control is used as the public health control up to a maximum of 4 hours: the FOOD shall have an initial temperature of 5 C (41 F) or less when removed from cold holding temperature control; or 57 C (135 F) or greater when removed from hot holding temperature control; The FOOD shall be marked or otherwise identified to indicate the time that is 4 hours past the point in time when the FOOD is removed from temperature control. FOOD in unmarked containers or PACKAGES; or marked to exceed a 4-hour limit shall be discarded. CDI- PIC educated on use of TPHC. Off-temperature sauce sitting out on counter with no tracking in place voluntarily discarded during inspection by PIC. PIC stated the uncooked pizza was out less than 30 minutes. Start using your TPHC tracking logs and write clearly/legibly. [REPEAT]
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-203.11; Priority Foundation; Dialtop thick-stem probe thermometer with high dimple (so not appropriate for thin foods like pizza). Your written methods for using TPHC also specify using a thin tip thermometer to take final cook temps of pizza. A TEMPERATURE MEASURING DEVICE with a suitable small-diameter probe that is designed to measure the temperature of thin masses shall be provided and readily accessible to accurately measure the temperature in thin FOODS such as MEAT patties and FISH filets. FOOD TEMPERATURE MEASURING DEVICES that are scaled only in Fahrenheit shall be accurate to +-2F in the intended range of use. CDI- Obtain a thin-stem digital food probe thermometer. [REPEAT]
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-402.11; Core; Both food employees lacking hat or hair net. FOOD EMPLOYEES shall wear hair restraints such as hats; hair coverings or nets; beard restraints; and clothing that covers body hair; that are designed and worn to effectively keep their hair from contacting exposed FOOD; clean EQUIPMENT; UTENSILS; and LINENS; and unwrapped SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES. Ensure staff trained on Food Code requirements.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): -501.11; Core; Long low storage unit door is pulling apart. Pizza oven missing one of the vent filter metal panels. EQUIPMENT shall be maintained in a state of good repair and condition. EQUIPMENT components such as doors; seals; hinges; fasteners; and kick plates shall be kept intact; tight; and adjusted in accordance with manufacturers specifications. Replace the damaged door and vent panel. [REPEAT]
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Deep cleaning of racks needed throughout. Non-FOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; FOOD residue; and other debris. Increase cleaning frequency and clean thoroughly. [REPEAT]
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 5-501.17; Core; Restrooms used by staff lacking covered receptacles. A toilet room used by females shall be provided with a covered receptacle for sanitary napkins. Provide covered receptacle for everybody restrooms.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.110; Core; Shared dumpster lid left propped open. REFUSE; recyclables; and returnables shall be stored in receptacles or waste handling units so that they are inaccessible to insects and rodents. Maintain top lids of dumpster closed.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Residue accumulation along floors under and around equipment. PHYSICAL FACILITIES shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning frequency to these areas. [REPEAT] 6-501.11; Core; Wall damage by the handwashing sink; and along wall corners by the office; lacking corner guards. A few lights are out under the oven hood. PHYSICAL FACILITIES shall be maintained in good repair. Replace the burnt out lights. Repair the walls so smooth and cleanable. Recommend installing stainless steel corner bumpers for the wall corners by the office. [REPEAT] 6-501.16; Core; Mop not hung to dry; sitting in soiled mop bucket water. After use; mops shall be placed in a position that allows them to air-dry without soiling walls; EQUIPMENT; or supplies. Hang mops to dry after use; floppy mop head side down; so draining into service sink drain.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-501.110; Core; Multiple employee coats stored hanging on dry goods/soda rack and backpack with dry goods. Lockers or other suitable facilities shall be used for the orderly storage of EMPLOYEE clothing and other possessions. Provide dedicated storage space for employee items. Recommend adding cube lockers by the front end of the office desk to provide adequate storage space for employees.

19 sept 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 86

Importante Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): PIC Present; demonstrates knowledge; & performs duties
Nota del inspector (en inglés): (H) EMPLOYEES are using proper methods to rapidly cool TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS that are not held hot or are not for consumption within 4 hours; through daily oversight of the EMPLOYEES' routine monitoring of FOOD temperatures during cooling; Pf 2-103.11(A-P) PIC shall ensure rules in the code for food safety and handling are met. -Pf Repeat violations of TPHC and cold hold requirements.
Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Management; food & conditional employee; knowledge; responsibilities & reporting
Nota del inspector (en inglés): 2-103.11 (O); Priority Foundation; PIC unable to locate Employee Health Policy. The PERMIT HOLDER shall require FOOD EMPLOYEES and CONDITIONAL EMPLOYEES to report to the PERSON IN CHARGE information about their health and activities as they relate to diseases that are transmissible through FOOD. CDI- Employee Health Policy provided to PIC. [R-REPEAT Issue]
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
Nota del inspector (en inglés): 2-501.11; Priority Foundation; PIC does not currently have written procedures available to follow when responding to vomiting or diarrheal events that involve the discharge of vomitus or fecal matter onto surfaces in the food establishment. CDI- Written procedures and educational material provided to PIC.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A) Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. -Pf. Tongs put up as clean have build up on then. Large amount of accumulation in food prep sinks. Wash rinse and sanitize at a frequency to prevent build up.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14(B) Quickly cool TCS foods that are prepared from room temperature ingredients. Food must be to 41F within 4 hours. -P. Mushrooms made from canned mushrooms at 69F at 2:34; then 67F at 2:57. Proper cooling not achieved. Mushrooms were tightly lidded and in a deep container. PIC put mushrooms in a shallow pan in walk in during inspection.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Cold-holding: All TCS foods in the low cold-hold refrigerator and the two door refrigerator. Ambient temperature of low refrig. was 50F the two door was 55F. Containers of marinara sauce and cheese sitting out on counter; with TPHC not in place; holding at 68F and 50F respectivelyF. Maintain cold Temperature Control for Safety (TCS) foods at 41F and less. Have the low both units serviced and temperature adjusted to maintain all TCS foods at 41F and less. Required verification [REPEAT]
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19; Priority Foundation; Written methods in place for holding raw and cooked pizzas on TPHC (Time as Public Health Control); but tracking not being used for multiple products and pizzas sitting out; not under temperature control. If time without temperature control is used as the public health control for a working supply of POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD) before cooking; or for READY-TO-EAT POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD) that is displayed or held for sale or service: Written procedures shall be prepared in advance; maintained in the FOOD ESTABLISHMENT and made available to the REGULATORY AUTHORITY upon request that specify Methods of compliance with Food Code. If time without temperature control is used as the public health control up to a maximum of 4 hours: the FOOD shall have an initial temperature of 5 C (41 F) or less when removed from cold holding temperature control; or 57 C (135 F) or greater when removed from hot holding temperature control; The FOOD shall be marked or otherwise identified to indicate the time that is 4 hours past the point in time when the FOOD is removed from temperature control. FOOD in unmarked containers or PACKAGES; or marked to exceed a 4-hour limit shall be discarded. CDI- PIC educated on use of TPHC. Off-temperature ingredients sitting out on counter voluntarily discarded during inspection by PIC. PIC stated the cooked pizza was out less than 30 minutes. Start using your TPHC tracking log. [REPEAT]
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11; Priority; Chemical spray bottles found stored on the shelf with other food items. POISONOUS OR TOXIC MATERIALS shall be stored so they can not contaminate FOOD; EQUIPMENT; UTENSILS; LINENS; and SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES. CDI- chemicals were removed.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15 Quickly cool foods. Use methods such as open/vented shallow pans; large ice baths and active stirring. Cold air must flow around product to remove the heat. -Pf Mushrooms were in a tightly lidded; deep container. PIC moved food to walk in. .
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-203.11; Priority Foundation; Dialtop thick-stem probe thermometer with high dimple (so not appropriate for thin foods). A TEMPERATURE MEASURING DEVICE with a suitable small-diameter probe that is designed to measure the temperature of thin masses shall be provided and readily accessible to accurately measure the temperature in thin FOODS such as MEAT patties and FISH filets. FOOD TEMPERATURE MEASURING DEVICES that are scaled only in Fahrenheit shall be accurate to +-2F in the intended range of use. CDI- Obtain a thin-stem digital food probe thermometer. [REPEAT]
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): -501.11; Core; Wire racks for dry storage and in walk-in cooler starting to rust. EQUIPMENT shall be maintained in a state of good repair and condition. EQUIPMENT components such as doors; seals; hinges; fasteners; and kick plates shall be kept intact; tight; and adjusted in accordance with manufacturers specifications. Look into replacements for these racks. Dough mixer is rusting and peeling. Repaint or repair. [REPEAT]
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.14 Warewashing Equipment; Cleaning Frequency (C) Food accumulation on drainboards and in vats of dish sink. Clean the dish at a frequency to prevent accumulation.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Deep cleaning needed throughout. Heavy residue and debris accumulation in low cold-hold units; storage racks; and direct contact pizza racks. Non-FOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; FOOD residue; and other debris. Increase cleaning frequency and clean thoroughly. [REPEAT]
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 6-501.18 Maintain handwashing sinks; toilets and urinals clean. Cleaning needed of toilets and underneath hand sinks.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Residue accumulation along walls and floors throughout. PHYSICAL FACILITIES shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning frequency to these areas. [REPEAT] 6-501.11; Core; Wall damage above the pizza prep station; by the handwashing sink; and by the office. Caulk around 3-comp sink has ground in soil. A couple lights are out in the restroom and under the hood. PHYSICAL FACILITIES shall be maintained in good repair. Recaulk the 3-comp sink so smooth and cleanable. Replace the burnt out lights. Repair the walls so smooth and cleanable. Recommend installing stainless steel corner bumpers for by the office. Floor under mixer is chipping. Walls are damaged throughout. Floor under sink needs cleaning.

27 nov 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 90.5

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core. PIC states that they are a Certified Food Protection Manager (CFPM); but unable to locate documentation. The PERSON IN CHARGE shall be a certified FOOD protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an ACCREDITED PROGRAM. Have additional staff with managerial control certified to provide better coverage. Keep a copy of certification on site. Deduction will be taken on next inspection if documentation not available to confirm certification of PIC on site. [REPEAT]
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11; Core; Employee beverages (screw-top lid) stored on dry storage rack and in walk-in cooler comingled and above stored food. An EMPLOYEE shall eat; drink; or use any form of tobacco only in designated areas where the contamination of exposed food; clean equipment; utensils; and linens; unwrapped single-service and single-use articles; or other items needing protection can not result. A food empoyee may drink from a closed beverage container if the container is handled to prevent contamination of: The EMPLOYEE'S hands; The container; and Exposed FOOD; clean EQUIPMENT; UTENSILS; and LINENS; and unwrapped SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES. Recommend use of drinking container designed with lid and straw to keep employee hands away from mouth surfaces. CDI- PIC educated on Food Code requirements. Recommend adding wall-mount drink tray so employees have convenient and approved space for setting beverages. [REPEAT]
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Residue accumulation along walls and floors throughout. PHYSICAL FACILITIES shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning frequency to these areas. [REPEAT] 6-501.11; Core; Wall damage above the pizza prep station; by the handwashing sink; and by the office. Caulk around 3-comp sink has ground in soil. A couple lights are out in the restroom. PHYSICAL FACILITIES shall be maintained in good repair. Recaulk the 3-comp sink so smooth and cleanable. Replace the burnt out lights. Repair the walls so smooth and cleanable. Recommend installing stainless steel corner bumpers for by the office.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12; Priority Foundation; Restroom handwashing sink paper towel dispenser not working. Each handwashing sink shall be provided with: Individual; disposable towels; A continuous towel system that supplies the user with a clean towel; or A heated-air hand drying device; or A hand drying device that employs an air-knife system that delivers high velocity; pressurized air at ambient temperatures. CDI- Paper towels un-jammed during inspection. 6-301.14; Core; Handwashing station in restroom lacking handwashing sign. A sign or poster that notifies food employees to wash their hands shall be provided at all handwashing sinks used by food employees and shall be clearly visible to food employees. CDI- Handwashing signs provided for posting.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-703.11; Priority; Observed food employee clean pan in one bay of sink; then store as clean. After being cleaned; EQUIPMENT FOOD-CONTACT SURFACES and UTENSILS shall be SANITIZED. Maintain sanitizer at 200-400ppm quat; and soak dish for required contact time specified on label. CDI- Pan retuned to dirty dish area for proper cleaning. Ensure dishes receive proper wash; rinse; sanitize steps.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Cold-holding: All TCS foods in the low cold-hold measuring too warm at 46-48F as shown in above grid. Containers of marinara sauce and cheese sitting out on counter; with TPHC not in place; holding at 50-52F. Maintain cold Temperature Control for Safety (TCS) foods at 41F and less. CDI- TCS foods exceeding 45F voluntarily discarded by PIC during inspection. Have the low cold-hold unit serviced and temperature adjusted to maintain all TCS foods at 41F and less. Do not use the long low unit for TCS foods until the repairs complete. [REPEAT]
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19; Priority Foundation; Written methods in place for holding raw and cooked pizzas on TPHC (Time as Public Health Control); but tracking not being used for multiple products and pizzas sitting out; not under temperature control. If time without temperature control is used as the public health control for a working supply of POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD) before cooking; or for READY-TO-EAT POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD) that is displayed or held for sale or service: Written procedures shall be prepared in advance; maintained in the FOOD ESTABLISHMENT and made available to the REGULATORY AUTHORITY upon request that specify Methods of compliance with Food Code. If time without temperature control is used as the public health control up to a maximum of 4 hours: the FOOD shall have an initial temperature of 5 C (41 F) or less when removed from cold holding temperature control; or 57 C (135 F) or greater when removed from hot holding temperature control; The FOOD shall be marked or otherwise identified to indicate the time that is 4 hours past the point in time when the FOOD is removed from temperature control. FOOD in unmarked containers or PACKAGES; or marked to exceed a 4-hour limit shall be discarded. CDI- PIC educated on use of TPHC. Off-temperature ingredients sitting out on counter voluntarily discarded during inspection by PIC. PIC stated the cooked pizza was out less than 30 minutes. Start using your TPHC tracking log. [REPEAT]
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-203.11; Priority Foundation; Dialtop thick-stem probe thermometer with high dimple (so not appropriate for thin foods). A TEMPERATURE MEASURING DEVICE with a suitable small-diameter probe that is designed to measure the temperature of thin masses shall be provided and readily accessible to accurately measure the temperature in thin FOODS such as MEAT patties and FISH filets. FOOD TEMPERATURE MEASURING DEVICES that are scaled only in Fahrenheit shall be accurate to +-2F in the intended range of use. CDI- Obtain a thin-stem digital food probe thermometer. [REPEAT]
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Several boxes of food observed stored on the floor in the walk-in cooler and in dry storage area. When asked; PIC stated there were no food deliveries today. FOOD shall be protected from contamination by storing the FOOD: In a clean; dry location; Where it is not exposed to splash; dust; or other contamination; and At least 15 cm (6 inches) above the floor. Move all these items up off the floor.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Sanitizer concentration too low in santi-spray bottle; measured at 0-100ppm quat. Fresh made out of the dispenser also testing too low. Maintain sanitizer at the required concentration; 200-400ppm quat. CDI- Sanitizer returned to sink to be remade. Have quat dispenser adjusted so dispensing closer to 400ppm. [REPEAT]
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Wire racks for dry storage and in walk-in cooler starting to rust. Walk-in cooler door does not fully self-close. EQUIPMENT shall be maintained in a state of good repair and condition. EQUIPMENT components such as doors; seals; hinges; fasteners; and kick plates shall be kept intact; tight; and adjusted in accordance with manufacturers specifications. Look into replacements for these racks. Adjust the walk-in door so self-closing. [REPEAT]
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Deep cleaning needed throughout. Heavy residue and debris accumulation in low cold-hold units; storage racks; and direct contact pizza racks. Non-FOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; FOOD residue; and other debris. Increase cleaning frequency and clean thoroughly. [REPEAT]
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.110; Core; Shared dumpster top lid is missing. REFUSE; recyclables; and returnables shall be stored in receptacles or waste handling units so that they are inaccessible to insects and rodents. Maintain side doors and top lids of dumpsters closed. Contact trash service provider to have dumpster repaired or replaced. 5-501.16; Core; Kitchen Handwashing sink lacking a trash can. If disposable towels are used at handwashing lavatories; a waste receptacle shall be located at each lavatory. Add a trash can to tuck under this sink; that is not so large as to block access to the sink. 5-501.115; Core: Loose litter on ground around the shared dumpster. A storage area and enclosure for REFUSE; recyclables; or returnables shall be maintained free of unnecessary items and clean. Increase cleaning frequency to this area.

19 feb 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 93.5

Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core. No Certified Food Protection Manager (CFPM) present. The PERSON IN CHARGE shall be a certified FOOD protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an ACCREDITED PROGRAM. Have additional staff with managerial control certified to provide better coverage. [R-REPEAT Issue]
Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11; Core; Observed Employee's personal beverages stored on prep counter closely near pizza dough. Except as specified in par. (B) of this section; an EMPLOYEE shall eat; drink; or use any form of tobacco only in designated areas where the contamination of exposed FOOD; clean EQUIPMENT; UTENSILS; and LINENS; unwrapped SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES; or other items needing protection can not result. A FOOD EMPLOYEE may drink from a closed BEVERAGE container if the container is handled to prevent contamination of: (1) The EMPLOYEE'S hands; (2) The container; and Exposed FOOD; clean EQUIPMENT; UTENSILS; and LINENS; and unwrapped SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Containers of marinara sauce and sliced sausage were temping between 43-44 F in the pizza prep cooler. Maintain TCS items at 41 F or below. CDI- Ambient air for prep cooler adjusted.
Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19; Priority Foundation; Noted pizza held on time as public health for 4 hours. Noted pizza held longer than the 4 hour allotted time period. Follow written procedures for foods held using Time as a Public Health Control (TPHC). All food not sold by the end of 4 hours shall be discarded. - CDI -Education provided. Items discarded.
Importante Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-302.12; Priority Foundation; Facility missing Food Temperature Measuring Devices. FOOD TEMPERATURE MEASURING DEVICES shall be provided and readily accessible for use in ensuring attainment and maintenance of FOOD temperatures as specified under Chapter 3. Verification required.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Observed several multi-use utensils being stored in a soiled container. Except as specified in of this section; cleaned EQUIPMENT and UTENSILS; laundered LINENS; and SINGLE-SERVICE and SINGLE USE ARTICLES shall be stored: (1) In a clean; dry location; where they are not exposed to splash; dust; or other contamination.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; Noted packs of pizza boxes being stored on the floor near the office entrance. Keep all single-service items in a clean dry location and at least 6 inches off the floor.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Need to replace the deeply torn/split gaskets on the walk in cooler unit. EQUIPMENT shall be maintained in a state of repair and condition that meets the requirements specified under Parts 4 1 and 4-2.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Detail cleaning needed for the storage racks throughout the prep kitchen. Discussed cleaning the interior base of the lowboy reach in cooler as well. Non-FOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; FOOD residue; and other debris.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Dust accumulation along ceiling vents and surrounding tiles Residue accumulation along floors under and around storage shelves in walk-in cooler. PHYSICAL FACILITIES shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning frequency to these areas
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-501.14; Core; Observed significant accumulation of dust/ and grease build up along the hood vent baffles above the commercial oven unit.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.