Restaurant · Wake County, NC

Big Ed's City Market Restaurant

220 Wolfe St

Última inspección: 1 oct 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 94

Historial de inspecciones

1 oct 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A); Priority Foundation; A few containers stored as clean observed with food residue remaining. EQUIPMENT FOOD-CONTACT SURFACES and UTENSILS shall be clean to sight and touch. CDI- Soiled items returned for additional cleaning during inspection. 4-602.11; Core; Ice machine with black microbial film buildup along back inner wall. Clean EQUIPMENT such as ice bins and BEVERAGE dispensing nozzles and enclosed components of EQUIPMENT such as ice makers at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold. Increase cleaning frequency to these items and clean thoroughly.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2) and (B); Priority; Cold-Holding: In grill prep unit; all TCS foods holding too warm at 53F-56F. Maintain cold Temperature Control for Safety (TCS) foods at 41F and less. CDI- TCS foods exceeding 41F voluntarily discarded by PIC during inspection. Recommend using metal pans when possible for improved cold-holding in top section of prep units. Recommend separate pan lids for stacks of cheese; and large chunks of cut melon. Ensure TCS foods are 41F and less before placing in top sections of prep units. PIC to start temperature log for this unit to see if intermittent temperature issues. [REPEAT]
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Disposition: In tall reach-in cooler; Date-marking missing on container of country steak cooked two days ago and patty sausages cooked yesterday. Refrigerated; READY-TO-EAT; POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD) prepared and held in a FOOD ESTABLISHMENT for more than 24 hours shall be date-marked. The day of preparation shall be counted as Day 1 (ex.-date the milk opened; date the meat/vegetable cooked). Add date mark to prepared TCS foods that will be held over to the next day. Prepared TCS food shall be discarded if it exceeds the temperature and time combination as specified in Food Code (up to 7 days when maintained at 41F and less). CDI- Known dates added during inspection. [REPEAT]
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11; Priority; Sanitizer bucket stored next to and above unwrapped exposed single service items in front service area. POISONOUS OR TOXIC MATERIALS shall be stored so they can not contaminate food; equipment; utensils; linens; and single-service and single-use articles by: Separating the poisonous or toxic materials by spacing or partitioning; and locating the poisonous or toxic materials in an area that is not above FOOD; EQUIPMENT; UTENSILS; LINENS; and SINGLE-SERVICE or SINGLE-USE ARTICLES. CDI- Sanitizer bucket moved to low shelf during inspection. 7-202.12; Priority; Sanitizer concentration too high at 3-comp sink in active use; tested at 1;000+ppm chlorine. POISONOUS OR TOXIC MATERIALS shall be Used according to LAW; Food Code; and Manufacturer use directions included in labeling. Maintain chlorine sanitizer at 50-200ppm. CDI- Sanitizer adjusted down during inspection and retested.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; In the walk-in cooler; box of bagged greens sitting on the floor. In walk-in freezer; box of chicken stored on the floor. By the cook line handwashing sink; roller rack of exposed biscuits pushed too close to the handwashing sink without splash guard. FOOD shall be protected from contamination by storing the FOOD: In a clean; dry location; where it is not exposed to splash; dust; or other contamination; and at least 15 cm (6 inches) above the floor. CDI- Food moved up off the floor during inspection. Biscuits rack moved away from the handwashing sink.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Knife stored wedged into soiled equipment crack space at prep unit. Ice scoop stored in container with residue accumulation. During pauses in FOOD preparation or dispensing; FOOD preparation and dispensing UTENSILS shall be stored: in the FOOD with their handles above the top of the FOOD; or In a clean/dry; protected location; or In a container of water if the water is maintained at a temperature of at least 135F and the container is cleaned at a frequency specified in Food Code (every 4 hours); or In running water of sufficient velocity to flush particulates to the drain; if used with moist FOOD such as ice cream. CDI- Knife; scoop and scoop pan returned for cleaning during inspection. For the ice scoop storage; recommend using a pan with drainage holes inserted in another pan; and then return for cleaning as needed.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Multiple stacks of pans stored as clean observed stacked wet. Very limited space provided for air drying. Clean EQUIPMENT and UTENSILS shall be stored In a self-draining position that allows air drying; and covered or inverted. Allow pans to thoroughly air dry before stacking. Try to find more space for air drying. [REPEAT]
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Rusted/peeling wire racks in walk-in cooler. Inner door linings cracked wide apart with exposed insulation at grill prep unit. EQUIPMENT shall be maintained in a state of good repair and condition. EQUIPMENT components such as doors; seals; hinges; fasteners; and kick plates shall be kept intact; tight; and adjusted in accordance with manufacturers specifications. Repair/Replace these items. [REPEAT] 4-501.12; Core; Multiple cutting boards at prep units observed with soiled cut lines. Surfaces such as cutting blocks and boards that are subject to scratching and scoring shall be resurfaced if they can no longer be effectively cleaned and SANITIZED; or discarded if they are not capable of being resurfaced. Resurface or replace the boards.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 6-501.18; Core; In mens restroom; urinal with residue accumulation down under/front. PLUMBING FIXTURES such as HANDWASHING SINKS; toilets; and urinals shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning frequency to this area and clean thoroughly. [REPEAT]
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Residue accumulation along floors under and around equipment. PHYSICAL FACILITIES shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning frequency to these areas and clean thoroughly. [REPEAT]

2 jun 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 92

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Core; Multiple containers of prepared foods stored under open wire shelving without covers in walk-in freezer; tall cooler and prep units. FOOD shall be protected from contamination by storing the FOOD in packages; covered containers; or wrappings (If cooling; loosely covered; or uncovered if protected from above contamination). Cover stored food. CDI- Covers added during inspection.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2) and (B); Priority; Cold-Holding: Cut melon very overstacked in top section of prep unit measured at 57F. Melon not being held on TPHC. In middle prep unit; stack of cheese slices at 47F. Maintain cold Temperature Control for Safety (TCS) foods at 41F and less. CDI- Off-temperature items voluntarily discarded by PIC during inspection. Recommend using separate plastic pan lids for these chunky items. Ensure TCS foods are 41F and less before placing in top sections of prep units. [REPEAT]
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Disposition: Date-marking missing on container of cooked chicken in tall cooler. When asked; PIC stated they were cooked this past Sunday. Container of city ham dated 5/24 (day 10 of hold). Refrigerated; READY-TO-EAT; POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD) prepared and held in a FOOD ESTABLISHMENT for more than 24 hours shall be date-marked. The day of preparation shall be counted as Day 1 (ex.-date the milk opened; date the meat/vegetable cooked). Add date mark to prepared TCS foods that will be held over to the next day. Prepared TCS food shall be discarded if it exceeds the temperature and time combination as specified in Food Code (up to 7 days when maintained at 41F and less). CDI- City ham voluntarily discarded by PIC during inspection; and date added to the cooked chicken.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19; Priority Foundation; TPHC: Two flats of raw shell eggs sitting out on counter by grill with TPHC (Time as Public Health Control) tracking not in place. The FOOD shall be marked or otherwise identified to indicate the time that is 4 hours past the point in time when the FOOD is rendered a TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD. CDI- Known start time added to the tracking board.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; Labeling missing on multiple buckets of sanitizer. Working containers used for storing POISONOUS OR TOXIC MATERIALS such as cleaners and SANITIZERS taken from bulk supplies shall be clearly and individually identified with the common name of the material. CDI- Labeling added during inspection.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; Labeling missing on spices; and squeeze bottles of food ingredients. Working containers holding FOOD or FOOD ingredients that are removed from their original packages for use in the FOOD ESTABLISHMENT; such as cooking oils; flour; herbs; potato flakes; salt; spices; and sugar shall be identified with the common name of the FOOD. Add labeling to these items. [REPEAT]
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-303.11; Core; Food employee observed wearing large watch; and another wearing bracelet; while working with food. Except for a plain ring such as a wedding band; while preparing FOOD; FOOD EMPLOYEES may not wear jewelry including medical information jewelry on their arms and hands. CDI- PIC educated on Food Code requirements. Watch and bracelet removed; hands rewashed. [REPEAT] 2-402.11; Core; Food handler with fluffy beard lacking beard guard. FOOD EMPLOYEES shall wear hair restraints such as hats; hair coverings or nets; beard restraints; and clothing that covers body hair; that are designed and worn to effectively keep their hair from contacting exposed FOOD; clean EQUIPMENT; UTENSILS; and LINENS; and unwrapped SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES. Ensure food employees keep facial hair trimmed very short; or supply beard guard or face masks.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Multiple stacks of pans stored as clean observed stacked wet. Observed inadequate space available for air drying. Clean EQUIPMENT and UTENSILS shall be stored In a self-draining position that allows air drying; and covered or inverted. Allow pans to thoroughly air dry before stacking. [REPEAT]
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Rusted/peeling wire racks in walk-in cooler. Both inner door linings cracked wide apart with exposed insulation at middle prep unit. Right door gasket of middle prep unit not seated properly; flopping loosely. Back kitchen stove is missing three knobs. EQUIPMENT shall be maintained in a state of good repair and condition. EQUIPMENT components such as doors; seals; hinges; fasteners; and kick plates shall be kept intact; tight; and adjusted in accordance with manufacturers specifications. Repair/Replace these items. [REPEAT]
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Wire racks in walk-in cooler with residue accumulation. Ovens with black char accumulation inside. Ice scoop holder with residue accumulation and pooled water inside. Ice machine with black microbial film buildup along upper back portion of interior; not currently in direct contact with ice below. NonFOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; FOOD residue; and other debris. Increase cleaning frequency to these areas. [REPEAT]
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 6-501.18; Core; In mens restroom; urinal with residue accumulation down under/front. PLUMBING FIXTURES such as HANDWASHING SINKS; toilets; and urinals shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning frequency to this area and clean thoroughly. [REPEAT]
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.115; Core; In shared enclosed dumpster area; loose litter items on ground around the dumpster. A storage area and enclosure for REFUSE; recyclables; or returnables shall be maintained free of unnecessary items and clean. Increase cleaning frequency to this area to prevent creating pest harborage. [REPEAT] 5-501.110; Core; Side doors and top lid of open area shared dumpsters left open. REFUSE; recyclables; and returnables shall be stored in receptacles or waste handling units so that they are inaccessible to insects and rodents. Maintain side doors and top lids of dumpsters closed. Recommend adding signage to remind users to -Keep doors/lids Closed-. [REPEAT]
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Residue accumulation along floors under and around equipment. PHYSICAL FACILITIES shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning frequency to these areas and clean thoroughly.

16 ene 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2) and (B); Priority; Cold-Holding: Cut melon very overstacked in top section of prep unit measured at 57F. When asked; PIC stated the melon was brought up from the cooler within the hours. Maintain cold Temperature Control for Safety (TCS) foods at 41F and less. CDI- Walk-in cooler temperatures good. Melon moved to walk-in cooler for active cooling. [REPEAT]
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; Labeling missing on multiple spices. Working containers holding FOOD or FOOD ingredients that are removed from their original packages for use in the FOOD ESTABLISHMENT; such as cooking oils; flour; herbs; potato flakes; salt; spices; and sugar shall be identified with the common name of the FOOD. Add labeling to these items.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-303.11; Core; Multiple food employees observed wearing watches; bracelets; non-smooth rings; while working with food. Except for a plain ring such as a wedding band; while preparing FOOD; FOOD EMPLOYEES may not wear jewelry including medical information jewelry on their arms and hands. CDI- PIC educated on Food Code requirements. [REPEAT]
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Damp wiping cloths left out on prep counter; and another damp cloth hanging off side of sanitizer bucket. Cloths in-use for wiping counters and other equipment surfaces shall be held fully submerged between uses in a chemical sanitizer solution at the required concentration (50-200ppm chlorine; or 200-400ppm quat). CDI- Cloths removed during inspection. 3-304.14; Core; Bucket of sanitizer stored up on counter with single-service and above food storage. Containers (sanitizer buckets) of chemical sanitizing solutions in which wet wiping cloths are held between uses shall be stored off the floor and used in a manner that prevents contamination of FOOD; EQUIPMENT; UTENSILS; LINENS; SINGLE-SERVICE; or SINGLE-USE ARTICLES. CDI- Container moved to low shelf during inspection.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Stack of metal pans stored as clean observed stacked wet. Clean EQUIPMENT and UTENSILS shall be stored In a self-draining position that allows air drying; and covered or inverted. Allow pans to thoroughly air dry before stacking. [REPEAT]
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; Stack of unwrapped uncovered single-service containers stored food-side up at the prep line. SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES shall be kept in the original protective PACKAGE or stored by using other means that afford protection from contamination until used. CDI- Containers inverted food-side down during inspection.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Rusted/peeling wire racks in walk-in cooler. EQUIPMENT shall be maintained in a state of good repair and condition. EQUIPMENT components such as doors; seals; hinges; fasteners; and kick plates shall be kept intact; tight; and adjusted in accordance with manufacturers specifications. Repair/Replace these items. [REPEAT]
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Wire racks in walk-in cooler with some residue accumulation. Hood vents over cook line with dust/residue accumulation. NonFOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; FOOD residue; and other debris. Increase cleaning frequency to these areas. [REPEAT]
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 6-501.18; Core; In mens restroom; urinal with residue accumulation down under/front. PLUMBING FIXTURES such as HANDWASHING SINKS; toilets; and urinals shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning frequency to this area and clean thoroughly. [REPEAT]
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.115; Core; In shared enclosed dumpster area; loose litter items and leaf litter accumulation on ground around the shared dumpster. A storage area and enclosure for REFUSE; recyclables; or returnables shall be maintained free of unnecessary items and clean. Increase cleaning frequency to this area to prevent creating pest harborage. 5-501.110; Core; Side doors of open area shared dumpster left open. REFUSE; recyclables; and returnables shall be stored in receptacles or waste handling units so that they are inaccessible to insects and rodents. Maintain side doors and top lids of dumpsters closed. Recommend adding signage to remind users to -Keep doors/lids Closed-.

12 sept 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 93

Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A) Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. -Pf. Metal pot and pans and inside of prep sink have large amount of grease and food residues. Inside ice machine has microbial growth present. Clean utensils at a frequency to prevent build-up.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2) Priority; Buttermilk breeding wash was 47on ice. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. PIC told to keep wash stirred and more ice put around pan of wash.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food; Date Marking (Pf) Thawed bologna in walk in cooler did not have a thawed date; only the date the food was frozen. Once thawed; continue labeling foods with the discard date. PIC labeled. CDI
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19(B)(3) Follow written procedures for foods held using Time as a Public Health Control (TPHC) for 4 hours. Food shall be marked to indicate the time that is 4 hours past the point in time when the food is removed from temperature control. Pf; Shelled eggs; melons; tomatoes not labeled on board as procedure required. Eggs were labeled. CDI.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15 Cooling Methods (Pf) Rice was put into walk-in cooler today to cool with rice in a very deep pan. When cooling; use approved methods such as shallow amounts or other approved methods. PIC moved rice to shallow metal pan. CDI.
Importante Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111 Controlling Pests (Pf) Large quantity of mice dropping present. ECOLAB is hired pest management team and treated on 8-3-25 for mice; roaches and flies. Receipt given. Clean up past pest infestation to determine if mice problem is current or from previous infestation. Will follow up on cleaning and treatment.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-303.11; Core; Food employees observed wearing watch and bracelet while working with food. Except for a plain ring such as a wedding band; while preparing FOOD; FOOD EMPLOYEES may not wear jewelry including medical information jewelry on their arms and hands. CDI- PIC educated on Food Code requirements.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11(A) Air dry equipment and utensils after cleaning and sanitizing. Employee was observed to wipe cleaned pans. 4-901.11 (B) After cleaning and sanitizing; equipment and utensils may not be cloth dried. 4-903.11 (A); (B); and (D) Equipment; Utensils; Linens and Single-Service and Single-Use Articles Storing (C) Metal pans were observed stacked while still wet. Store utensils in a manner to allow them to completely air dry prior to stacking.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Rusted/peeling wire racks in walk-in coolers and kitchen. Multiple tables and shelving on walls are rusty. EQUIPMENT shall be maintained in a state of good repair and condition. Front counters are in poor repair. 4-202.11; Priority Foundation; Both prep sinks have cracks along drainboards and vats. Repair/Replace these items.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.14 Warewashing Equipment; Cleaning Frequency (C) Inside of dish machine has large amount of food build up scaling present. Thoroughly clean inside dish washing equipment to prevent build-up.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (C) Thorough cleaning needed of kitchen equipment. Grease accumulation present. Provide easy to clean table for storage of food in kitchen. Crates are not easy to clean. Build-up present.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 6-501.18 Cleaning of Plumbing Fixtures (C) Clean the underside of the urinal.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-201.11 Floors; Walls and Ceilings - Cleanability (C) Many walls; baseboards; door jams are in bad repair preventing cleaning. Cleaning needed of walls and floor throughout. Spray foam on wall joint must be removed for easy cleaning. Mice dropping present in corners and window ledge. Store items off of the floor in store room to allow easy cleaning.

24 jun 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2) Priority; Egg wash is 63F on ice. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. The egg wash was voluntarily discarded.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B) Core: Wiping cloth bucket has less than 50ppm of chlorine. Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses. The sanitizer was remixed to the correct concentration.

21 ene 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2) and (B); Priority; Cold-Holding: French toast batter measured at 45F; shredded cheese at 42.3F; and buttermilk for dredging at 52F all held on ice with ice not surrounding the food containers and not up to the level of the product. Maintain cold Temperature Control for Safety (TCS) foods at 41F and less. CDI- TCS foods exceeding 41F but not over 45F moved to walk-in cooler for active cooling. TCS foods exceeding 45F voluntarily discarded by PIC during inspection. When holding TCS foods on ice; make sure the ice is all the way around the food container and up to the level of the product.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Disposition: Date-marking missing on container of cooked greens. When asked; PIC stated they were cooked this past Friday. Container of salmon with date hard to read; looked to be dated 1/13 (day 9 of hold); but PIC stated that item was also made Friday. Refrigerated; READY-TO-EAT; POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD) prepared and held in a FOOD ESTABLISHMENT for more than 24 hours shall be date-marked. The day of preparation shall be counted as Day 1 (ex.-date the milk opened; date the meat/vegetable cooked). Add date mark to prepared TCS foods that will be held over to the next day. Prepared TCS food shall be discarded if it exceeds the temperature and time combination as specified in Food Code (up to 7 days when maintained at 41F and less). CDI- Salmon voluntarily discarded by PIC during inspection; and date added to the cooked greens.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; Labeling missing on multiple spices. Working containers holding FOOD or FOOD ingredients that are removed from their original packages for use in the FOOD ESTABLISHMENT; such as cooking oils; flour; herbs; potato flakes; salt; spices; and sugar shall be identified with the common name of the FOOD. Add labeling to these items. [REPEAT]
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Sanitizer concentration too low in sanitizer buckets; measured at 10-25ppm chlorine. Damp wiping cloths sitting out on counter. Cloths in-use for wiping counters and other EQUIPMENT surfaces shall be held between uses in a chemical sanitizer solution at the required concentration (50-200ppm chlorine). Adjust the sanitizer concentration higher and use sanitizer test kit to verify correct concentration reached. Cloth returned to sanitizer bucket.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Tongs hung on low cart handle where can brush up against pants. Knife wedges in crack of prep unit. container of forks at the prep unit stored food surface up. During pauses in FOOD preparation or dispensing; FOOD preparation and dispensing UTENSILS shall be stored: in the FOOD with their handles above the top of the FOOD; or In a clean/dry; protected location; or In a container of water if the water is maintained at a temperature of at least 135F and the container is cleaned at a frequency specified in Food Code (every 4 hours); or In running water of sufficient velocity to flush particulates to the drain; if used with moist FOOD such as ice cream or mashed potatoes. CDI- Utensils moved during inspection. [REPEAT]
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Rusted/peeling wire racks in walk-in cooler. EQUIPMENT shall be maintained in a state of good repair and condition. EQUIPMENT components such as doors; seals; hinges; fasteners; and kick plates shall be kept intact; tight; and adjusted in accordance with manufacturers specifications. Repair/Replace these items. 4-202.11; Priority Foundation; one cracked plastic food storage lid in use. Multiuse FOOD-CONTACT SURFACES shall be: SMOOTH; Free of breaks; open seams; cracks; chips; inclusions; pits; and similar imperfections; and Free of sharp internal angles; corners; and crevices. CDI- Damaged lid voluntarily discarded by PIC during inspection. [REPEAT]
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 6-501.18; Core; In mens restroom; urinal with residue accumulation down under/front. PLUMBING FIXTURES such as HANDWASHING SINKS; toilets; and urinals shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning frequency to this area and clean thoroughly.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.115; Core; In shared enclosed dumpster area; loose litter items and leaf litter accumulation on ground around the shared dumpster. A storage area and enclosure for REFUSE; recyclables; or returnables shall be maintained free of unnecessary items and clean. Increase cleaning frequency to this area to prevent creating pest harborage. [REPEAT]

11 jul 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Importante Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; Labeling missing on multiple buckets of sanitizer. Working containers used for storing POISONOUS OR TOXIC MATERIALS such as cleaners and SANITIZERS taken from bulk supplies shall be clearly and individually identified with the common name of the material. CDI- Labeling added during inspection.
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; Labeling missing on large bin of flour; spices and squeeze bottles of food ingredients. Working containers holding FOOD or FOOD ingredients that are removed from their original packages for use in the FOOD ESTABLISHMENT; such as cooking oils; flour; herbs; potato flakes; salt; spices; and sugar shall be identified with the common name of the FOOD. Add labeling to these items.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-307.11; Core; In walk-in cooler; meats stored directly in plastic grocery bags. These bags are not designed/approved for direct food contact. FOOD shall be protected from contamination. Use approved food storage containers and bags.
Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-303.11; Core; Food employees observed wearing large watch and bracelets while working with food. Except for a plain ring such as a wedding band; while preparing FOOD; FOOD EMPLOYEES may not wear jewelry including medical information jewelry on their arms and hands. CDI- PIC educated on Food Code requirements.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Tongs hung low where can brush up against pants. Ice scoop stored in container at ice machine with pooled water and black residue in the container. During pauses in FOOD preparation or dispensing; FOOD preparation and dispensing UTENSILS shall be stored: in the FOOD with their handles above the top of the FOOD; or In a clean/dry; protected location; or In a container of water if the water is maintained at a temperature of at least 135F and the container is cleaned at a frequency specified in Food Code (every 4 hours); or In running water of sufficient velocity to flush particulates to the drain; if used with moist FOOD such as ice cream or mashed potatoes. CDI- Scoop; container and tongs returned for cleaning during inspection. Recommend using draining pan for the ice scoop storage.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Stack of metal pans stored as clean observed stacked wet. Clean EQUIPMENT and UTENSILS shall be stored In a self-draining position that allows air drying; and covered or inverted. Allow pans to thoroughly air dry before stacking. CDI- Pans returned to be rewashed. [REPEAT]
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-202.11; Priority Foundation; Plastic food storage lid in use; and large flour bin cover both observed cracked through to food surface. Multiuse FOOD-CONTACT SURFACES shall be: SMOOTH; Free of breaks; open seams; cracks; chips; inclusions; pits; and similar imperfections; and Free of sharp internal angles; corners; and crevices. CDI- Damaged lid voluntarily discarded by PIC during inspection; and flour bin lid to be replaced prior to next inspection.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.115; Core; Loose litter on ground around the shared dumpsters. A storage area and enclosure for REFUSE; recyclables; or returnables shall be maintained free of unnecessary items and clean. Increase cleaning frequency to this area.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; Service window at cook line surfacing is pulling apart. PHYSICAL FACILITIES shall be maintained in good repair. Repair/replace the surfacing so smooth and cleanable.

20 feb 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Raw chicken stored in thank you bags in the walk-in freezer. Store food where it is not exposed to splash; dust or other contamination. Store food in a clean and dry location. Store chicken in food grade plastic bags.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Wet wiping cloths stored in a wiping cloth bucket that has less than 50ppm of chlorine. Wet wiping cloths shall be stored in sanitizer mixed the manufacturer's specified concentration.(50-200ppm for chlorine). Sanitizer was remixed to the correct concentration.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core; Plastic food containers and metal pans are stacked wet. After cleaning and sanitizing; equipment shall be stored in a self-draining position that allows air drying. Separate pans for drying. The above pans and food containers were separated once REHS spoke to PIC.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13; Core; The bottom shelf inside the ovens have build up. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues.

12 dic 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Raw chicken is stored next to sausage in the walk-in cooler. Store all food according to final cook temperature. The food was re-arranged.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; A wiping cloth bucket has less than 50ppm of chlorine. Sanitizer shall be mixed to the manufacturer's instructions(50-200ppm of chlorine) in wiping cloth buckets. The sanitizer was remixed to the correct concentration.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core; Containers and metal pans are stacked wet. Air dry before stacking or cross stack food containers/pans. The above containers/pans were re-arranged.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.