Restaurant · Wake County, NC

Biryani Maxx

590 E Chatham St

Última inspección: 14 ago 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 98.5

Historial de inspecciones

14 ago 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 In-Use Utensils; Between-Use Storage (Core); In use utensils at the grill line were held in soiled water; at room temperature. In use utensils must be stored in a clean; dry container; or in the food with the handle out; or in water maintained at 135F or higher. CDI-Utensils and the container were cleaned; and stored in a clean; dry container.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); (B); and (D) Equipment; Utensils; Linens and Single-Service and Single-Use Articles Storing (Core); Cleaned and sanitized equipment and utensils were stored in soiled containers. Store cleaned equipment and utensils in a clean; dry area that is not exposed to splash or dust. Clean the utensils and containers.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (Core); The exterior of the bulk spice containers were soiled. The shelving throughout the facility has dust and other residues on them. The stove was soiled. Maintain non food-contact surfaces clean. Clean these areas.

7 abr 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; There was no measurable chlorine solution in the dish machine. There was no measurable quaternary ammonium solution in the 3-compartment sink. Maintain sanitizer at correct concentrations when being used to sanitize. CDI-Solutions bottles were changed. There was a problem with the dispenser at the 3-compartment sink. Autochlor was called and arrived during inspection to repair the equipment. Solutions were measuring within range at end of visit.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Several metal pans containing food were stored on the floor under the shelves in the walk in freezer. Store food in a clean; dry location; not exposed to contamination. Keep at least 6 inches above the floor. CDI-Food was rearranged to be stored on the shelves.

2 oct 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; Chlorine solution at dish machine measured 25ppm. Maintain sanitizer at correct concentrations when being used to sanitize. Chlorine solutions must measure 50-200ppm. CDI-Quat solution at 200ppm is available at the 3-compartment sink; and will be used to sanitize utensils until Autochlor can return to adjust sanitizer solution.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 Thawing (Priority foundation); Meat was left to thaw at room temperature on a rolling rack. Thaw foods: under running water; with water draining; if water is 70F or below; and food remains 41F or below while thawing; or under refrigeration temperatures; or using thaw setting on a microwave; if food is immediately moved to traditional cooking methods after thawing. CDI-Meat was still frozen; and was moved to the walk in cooler.

6 jun 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety (TCS) Food; Hot and Cold Holding (Priority); Eggs in the prep cooler were 43-45F; and chicken stacked over eggs was 52F. Foods in walk in cooler were holding 42-43F. TCS foods must be cold held at 41F or below. CDI-Eggs were voluntarily discarded. The walk in cooler was adjusted down; and a service was scheduled. Interior of cooler was 40F. Recommend maintaining it at 36-38F. Unit was adjusted down to 38F.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11 Common Name - Working Containers (Priority Foundation); There was an unlabeled spray bottle containing bleach stored near the 3-compartment sink. There was a bottle containing window cleaner that was labeled as sanitizer. Working containers of chemicals must be labeled as to their contents. CDI-Bottles were labeled.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); (B); and (D) Equipment; Utensils; Linens and Single-Service and Single-Use Articles Storing (Core); Pans were stacked together while they were still wet. Pans and other utensils and equipment must be stored to allow air drying after cleaning. CDI-Pans were rearranged to allow air drying.

22 nov 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14(A) Onion Sauce 43.5F prepared yesterday and cooled; still has not effectively cooled to 41 degrees F. Six inch deep metal pans are used to cool the onion sauce initially in the freezer. Quickly cool cooked foods within 2 hours from 135F to 70F; and within a total of 6 hours from 135F to 41F. -P. Use your thermometer to verify sauces have cooled within the required time. When food remains between 70F and 135F for more than two hours ~or~ does not cool from 135F to 41F within six hours; it shall be discarded. For more information please visit: www.mecknc.gov/foodsafety or view our training videos at the following weblinks: What are TCS Foods https://www.youtube.com/watch?v=q0iLZb7v0UM and Cooling Food Safely https://youtu.be/P6x8b1ZVOxU .
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Cold Holding (P) Vegetarian Soybean Squares held in the top of the make line refrigerator are not 41F as required. Pan is too full with soybean above the rim of the pan. Follow fill lines. Top layer was removed. . . . Dessert stored in ice bath in display service area is resting on top of ice; not properly nestled in ice. Use a thermometer to verify dessert is held at 41F and colder. An ice bath should have the pan submerged in ice and water to the level of the food. Ice bath was corrected today.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.11 Walk in Freezer is not working properly. Foods inside are soft. Stored frozen foods shall be maintained frozen. Service request has been made. 3-501.15 Cooling Methods (Pf) Six inch deep metal pans currently used to cool food may be too deep. Recommend four inch deep metal pans (or two inch deep metal pans). Consider adding a speed rack to the walk in freezer for additional storage space. Frozen Chill Wand may be helpful for cooling sauces. Freezer is not functioning properly but is used in place of a blast chiller. Use your thermometer to verify cooling methods are effective. discussed today

30 ago 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 100

Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19; Priority Foundation; Written Procedures are not available for Biryani Salon/sauce portioned in containers; held on the low shelf of the order table; warm with no temperature control; but labeled for four hours. Written procedures are required with labeling method (round sticker with start time and time 4 hours later) and disposal of anything remaining at 4 hours. Written procedures were initially developed today. Formalize the Time Holding procedures for the Biryani Salon. Recommend improving the written procedures for chicken biryani; etc; add specifics.

17 may 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 99.5

Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Priority; Thermometers used to check food temperature are not clean. Clean the probes of the thermometers before use or before storing. Sanitized towel may be used. Thermometers were cleaned during today's inspection. . Also assure food preparation sinks are cleaned with detergent after use. Remove residual adhering to interior surfaces before sanitizing. Sinks were cleaned upon request today
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Employee has a wiping cloth hanging from his waist. Avoid use of cloth towels except as outlined in the rules. Wiping cloths should be available for equipment surfaces and cleaning thermometer probes; that are stored in buckets of sanitizer. Use paper towels following handwashing. Single use disposable sanitizer wipes are also an option. Assess what the cloth towel is needed for.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Rice warmer has plastic utensil inside with handle across the rice. Handles shall be extended out of the food and out of the container.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Remove laser film from equipment surfaces.

17 ene 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.11; Priority Foundation; The hand sink at the to go service area with steam table did not have soap. Hand sinks shall be provided with cleanser at all times. The hand sink was provided with soap.; 6-301.12; Priority Foundation; The hand sink at the service area with steam table did not have towels. A sanitary hand drying method shall be provided at hand sinks at all times. CDI-Paper towels were provided.; 5-205.11; Priority Foundation; The hand washing sink in the dish pit was blocked with storage of many 5 gallon buckets. Hand sinks shall be accessible at all times for use by employees. CDI-Buckets were moved.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Raw chicken was stored above uncovered cabbage salad and ready to eat vegetable sauces in the prep cooler. Raw meat shall be stored so it cannot contaminate ready to eat foods. CDI-Chicken was moved to another unit. Storage chart provided and reviewed with PIC.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; A few boxes of chicken from today's delivery were left on the floor in the first walk in cooler. Food must be stored at least 6 inches above the floor away from splash and contamination. CDI-Boxes were moved to shelving.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Cleaned utensils on the counter were stored in a soiled bucket. Cleaned utensils shall be stored in a clean; dry location. CDI-Utensils and bucket were cleaned in the dish pit.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.