Restaurant · Wake County, NC

Bj's Restaurant

5707 Dillard Dr

Última inspección: 11 ago 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 93.5

Historial de inspecciones

11 ago 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 93.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14 When to wash - P Employee placed raw chicken on the grill with gloved hands; then immediately used the same gloved hands to obtain bread and spread "butter" on it. After using gloves on raw chicken; gloves shall be removed and discarded and hands washed in the handwashing sink. It may be possible to use tongs to place the raw chicken on the grill to prevent contamination to the gloves. Food employees shall wash hands immediately before engaging in food prep or working with clean utensils and: (A) After touching bare human body parts other than clean hands and clean; exposed portions of arms; (B) After using the toilet room; (C) After caring for or handling SERVICE ANIMALS or aquatic animals; (D) Except after drinking from a closed beverage container in a manner that prevents contamination; after coughing; sneezing; using a handkerchief or disposable tissue; using tobacco; eating; or drinking; (E) After handling soiled EQUIPMENT or UTENSILS; (F) During FOOD preparation; as often as necessary to remove soil and contamination and to prevent cross contamination when changing tasks; (G) When switching between working with raw FOOD and working with READY-TO-EAT FOOD; (H) Before donning gloves for working with FOOD; and (I) After engaging in other activities that contaminate the hands. Employee was directed to remove gloves; wash hands; and discard the bread.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-304.11 Food Contact with Equipment; Utensils (P) Heads of Lettuce and other salad stored in the refrigerated drawer in the salad refrigerator rubs the upper surface of the refrigerator each time the drawer is opened. Assure lettuce only touches clean and sanitized surfaces. . . Tuna stored in the walk-in cooler is not covered. Tuna is visibly dry and there is some amount of dripping from overhead from the accumulated ice. Cover food that is not actively cooling.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Cold Holding (P) Tuna 50.9F in the open top salad bar. There are two pieces of tuna 59F & 61F not in the pan; at the salad bar. Mozzarella cheese balls 48F. . . . Lowboy Refrigerator is not holding food at 41F as required on the right side: Chicken Wings 49.7F; 51F; Onions 43F; Raw Hamburger 51F. Work order was placed but was closed-out last week. Management contacted the refrigerator repair company: Day & Nite for immediate servicing and repair and is scheduled to arrive in 45 minutes.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15 Cooling Methods (Pf) Ribs cooked this morning and labeled for storage inside the walk-in cooler 2-1/2 hours are 74F and 68F. Spread ribs out into shallow layers; avoid piling them on top of each other until they reach 41 degrees F. Additional sheet pans were brought into the walk-in cooler and ribs were spread out into single layer upon request to cool.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): 3-302.15 Washing Fruits and Vegetables (C) Celery does no appear washed. Thoroughly wash produce in water before cutting. Discussed today.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 In-Use Utensils; Between-Use Storage (C) Spoon is submerged in the sauce in the pizza refrigerator. Longer handled serving utensil is needed if it will be stored in the food. Keep handle extended out of the food and pan. Manager obtained a ladle for the sauce and removed the spoon.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) Salad Bar is missing a drawer and has a loosely taped piece of cardboard to cover the hole left by the missing drawer. . Lowboy Refrigerated Drawer unit is not holding food at 41F on the right side. The inside is filled with slop-water; possibly directing condensation into the unit. Drawers do not close properly. . . Both Walk-in Coolers have ice accumulated inside overhead and are dripping. Freezer entrance has accumulated ice. . . Handwashing sink in the toilet room is not functioning. Repair equipment.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.18 Warewashing Equipment; Clean Solutions (C) Ware washing sink is not clean with unclean residue coating the sink basin. Sanitizer solution has an oily appearance. Clean the sink daily with detergent. Fill sanitizer into a clean sink. Replace the sanitizer when it is not clean. Sink was drained to be cleaned and refilled with clean solution.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces (C) General cleaning of equipment is needed. Clean refrigerators; handles; speed racks (including the speed racks used for cooling inside the walk-in cooler.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.113 Broken broom head is stored on the shelf with the panned dough for pizza. Maintenance Tools such as brooms; mops; and vacuum cleaners shall be stored so they do not contaminate FOOD; EQUIPMENT; UTENSILS; LINENS; and SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES; and in an orderly manner that facilitates cleaning the storage area. . . Portable a/c unit near the backdoor is flowing water onto the floor that eventually flows to a drain. Improvement in directing the water is needed. . . Broken broom was discarded and the shelf with the dough (where the broom was stored) was removed for cleaning.

8 ene 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 99.5

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-304.11 Food Contact with Equipment; Utensils (P) Head of Iceberg Lettuce for wedge salad stored in the refrigerated drawer in the salad refrigerator rubs the upper surface of the refrigerator each time the drawer is opened. Typically head of lettuce is cut in half before storing; which decreases the height. The refrigerator upper surface is not clean; with textured build-up. Assure lettuce only touches clean and sanitized surfaces. Pan was removed for cleaning and sanitizing. Lettuce was removed to remove outer leaf portion and rewash.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2) Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. -P Small Traulsen Refrigerator is not holding milk and cream at 41F as required. Ice is visible inside. Defrost unit; repair as needed. Milk and cream were removed.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Small Refrigerator with gallon of milk; cream; butter is not holding food at 41F. Ice visible in the back interior. . . Walk-in freezer has accumulated ice and snow at the door; preventing proper door closure. . . Double Door Upright Freezer in the kitchen has rough handles; not smooth & easy-to-clean. Hot water faucet at the handwashing sink to the left is also rough. . . There is an odor inside the glass refrigerator indicating microbial growth. . . Digital Thermometer available to the line cook is not functioning. . . Low Boy Refrigerated Drawer Unit has several drawers that are difficult to open. Maintain equipment in good repair.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-303.11 Intensity - Lighting (C) Several lights bulbs are not functioning in the kitchen (and dining room). Provide 50 foot candles of light across food preparation surfaces including the 2-compartment produce sink across from the ice machine. Consider conversion to LED light bulbs; using the Duke Energy program.

31 oct 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2) Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. -P Small Traulsen Refrigerator is not holding milk and cream at 41F as required. Ice is visible inside. Defrost unit; repair as needed. Milk and cream were removed. . . Individually packaged Macaroni & Cheese 48.5F. These are stacked too high above the fill line and upper rim of the pan. Packs were both discarded and moved to lower enclosed refrigeration. Consider covering the macaroni & cheese to retain cold air and prevent over-filling of the pan.

28 may 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2) Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. -P Small Traulsen Refrigerator is not holding milk and butter at 41F as required. Ice is visible inside. Defrost unit; repair as needed. Milk discarded. Butter was moved. Refrigerator was emptied during inspection to allow the unit to thaw.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Refrigerated Drawer with seafood and steak is not clean. Extensive regular cleaning of the Lowboy is needed. Keep surfaces above food clean. Remove drawers for cleaning as needed. Shelves inside the walk-in cooler have fuzzy microbial growth; especially upper shelves. Shelf supports inside the walk in cooler have black build up. . . . Surfaces above uncovered refrigerated food are not clean. Remove sheet pans and scrub surfaces near heat lamps; etc. Maintain food storage areas clean and free of build-up. . .
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-502.11 (A) and (C) Good Repair (C) Handwashing sink drainpipe is dripping onto the floor. Repair is needed. . . HVAC is not functioning and restaurant has cables and tubing throughout the restaurant. Floor ramps are in place but some cables are uncovered. Safety hazard; trip hazard and slippery conditions exist near the doors to the kitchen. Repair is needed.

21 oct 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12 Hand Drying Provision (Pf); Handsink near back prep area did not have paper towels in either of the dispensers. Each handwashing sink shall be provided with paper towels or other approved hand drying provision. Paper towels added during inspection. 6-301.11 Handwashing Cleanser; Availability (Pf): No soap dispensing at handsink next to raw prep area at end of cook line. Each handwashing sink shall be provedided with hand cleaning liquid. Soap added to dispenser during inspection.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Several items in walk-in cooler with date marking past 7 days. Some items dated 10/10. Discard the food requiring date labels once time/temperature window has expired; if it is not been labeled; or if the label is incorrect. Food voluntarily discarded during inspection.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Several cleaned dishes stacked on shelf wet nested with water collecting in-between the containers. Cleaned equipment shall be stored in a self-draining position that allows air drying. These containers are best dried by arranging in a pyramid where they can air dry. Allow containers to dry before stacking.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Sides of cook line equipment and one reach-in cooler with food debris along the bottom. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of a buildup of dust; dirt; food residue and other debris. Clean these areas more frequently. Much improvement on nonfood-cleaning from previous report; repeat points not taken. Continue working to clean these areas more frequently.

10 jun 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; Employee used handsink at end of cook line to fill pans of water for stovetop. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. Employee educated to get water from prep sink or clean three compartment sink. Water obtained from another sink after educating.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority; Rice pilaf; au jus and marinara in hot hold unit below 135F. Cooked salmon sitting under heat lamp at 115-120F. Ensure foods held hot are at 135F or higher. Items reheated in microwave or stove top during inspection; salmon voluntarily discarded during inspection.
Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-204.11 ; Priority; Several quaternary sanitizer buckets stored on make line over 400ppm. Quaternary sanitizer shall be 200-400ppm and one bucket over 500ppm; most buckets around 500ppm. Buckets diluted during inspection. Sanitizer at three compartment sink is dispensing into sink at this high concentration ~500ppm. Water added to sink and Ecolab called during inspection. Manager stated they will dilute sanitizer and test with test strips to ensure between 200-400ppm until company can correct dispenser.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core; Several flies throughout the kitchen area and heavy presence around mop sink. The premises shall be maintained free of insects and other pests; and eliminating any harborage conditions. Mop sink drain has food debris and residues and needs to be cleaned. This may help prevent flies.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Several cleaned dishes stacked on shelf wet nested with water collecting in-between the containers. Cleaned equipment shall be stored in a self-draining position that allows air drying. These containers are best dried by arranging in a pyramid where they can air dry. Allow containers to dry before stacking.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Make line drawers; walk-in cooler shelving; sides of equipment and shelving along make line soiled with food debris and residue buildup. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of a buildup of dust; dirt; food residue and other debris. Clean these areas more frequently.

16 ene 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper reheating procedures for hot holding
Nota del inspector (en inglés): 3-403.11; Priority; Rice Pilaf 120F reheated in the microwave and stored on holding; service line. Use thermometer to verify food is reheated to at least 165F. Rice pilaf was reheated upon request
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Cut Sausage 60F on the sautee line. Maintain sausage at 41F and colder. Sausage was discarded upon request.
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.11; Priority Foundation; No Soap available at the batter-station; in-line handwashing sink. Maintain soap at each handwashing sink. Soap was refilled upon request.
Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; Dish Machine is not sanitizing. Repair was made yesterday by EcoLab rep but is not functioning properly today. After priming; the sanitizer ran through the unit; but then stopped. Employee worked with the machine and reports it is sanitizing currently. Monitor dish machine. Alert system/box on the top of the dish machine indicated also that it was not sanitizing.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Chicken Wings 47F; covered and stacked inside the walk-in cooler. Follow established procedures. Chicken was uncovered and spaced inside the walk-in cooler to complete the cooling. . . Queso 75F inside walk-in cooler. Rapid Cooling Methods are needed. Queso was moved to the freezer upon request.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Refrigerated Drawer #7 with hamburgers and cheese is heavily soiled; both above the stored food and the removable drawer components. Shelves inside the walk-in cooler have black microbial growth; especially near the corner. Maintain food storage areas clean and free of build-up.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Traulsen upright pizza dough refrigerator is heavily soiled; not clean. Wall mounted knife box and surrounding area is heavily soiled. Electrical outlet boxes and microwaves along the line are heavily soiled. Dials on the narrow gas range are heavily soiled. 3-tier utensil shelving unit across from the ware washing sink is not clean. Spice rail along the line are not clean. Maintain equipment clean.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; Some floor tiles are damaged. One hood filter is missing. Slight amount of water damage observed in a wall. Maintain physical facilities in good condition.

28 sept 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.11; Priority Foundation; No Soap available at the handwashing sink in the breading area. Sink faucet at this sink is damaged; deteriorating; broken; replacement needed. Soap was added upon request.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Large Lexans; containers stored under the preparation surface are not clean. Metal sink cover is not clean. Effectively clean large food containers before storage and sink cover as needed to maintain it free of build-up. items taken to the dish washing area to be cleaned and sanitized.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority; Baked Potatoes 98F held under the heat lamp in the pass-thru area are not maintained at 135F as required. Hold potatoes in the drawer at 135F+. Potatoes were discarded.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Ribs 47F cooked overnight and wrapped in plastic are piled inside the walk-in cooler to complete the cooling process. Spread the ribs out to finish cooling with increased air-flow. Ribs were moved to four metal sheet pans on the speed rack.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Surfaces that overhang the long line of refrigerated pans of food; sandwich ingredients; have a lot of crusty; unclean debris on them. Maintain surfaces above uncovered food clean to prevent material from falling into food. . . Refrigerated Drawer unit is not clean and some foods rub on the upper surface when drawers are opened. Raw Chicken has paper turning black above it; adhering to the refrigerator. Slime is accumulating; especially above the cheeses and ready-to-eat foods on the right side. Maintain refrigerated drawer unit clean and free of build-up. Increased cleaning is needed.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Knives are stored in the sanitizer bucket. Store knives on a clean and dry surface. Sanitizer is not appropriate to add directly to food and utensils should not be removed directly from sanitizer for use. It is also not safe to have knives inside a towel bucket. Knives were removed.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Handwashing Sink Faucet at the breading station sink under the hood is broken; damaged. Cold water handle is damaged; deteriorating; broken; replacement needed. . Floor grate in front of the ware washing sink is broken on two corners; creating gaps; trip hazard; dangerous uneven flooring in the walkway. Metal grate needs to be replaced or floor reconstructed to be continuous. Maintain sinks; floor/walking surfaces in good repair.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.