Bojangles # 3

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11nCore: Rusty shelving in the upright freezer. Maintain equipment in good repair.

• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
  Nota del inspector (en inglés): 4-204.112 (B) No thermometer in the chicken walk-in cooler. Provide and position correctly an air thermometer in cold holding equipment. A thermometer was added to the walk-in cooler once REHS spoke to PIC.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A)n Priority foundation: A metal food container and a lid stored with food debris. Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. The metal food container and lid were placed at the 3 compartment sink to be rewashed; rinsed and sanitized.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (Pf) There were several dishes that were stored as clean that were greasy to the touch. There were several dishes that were stored as clean that had food debris on the inside of the dishes. There were several dishes that were stored as clean that had time on the clean dishes. All food service equipment stored as clean must be clean to the sight and touch. The dishes that were suppose to be clean were at the three compartment sink; in the chicken walk-in cooler and at the chicken fry station. CDI.. All the dishes were placed at the three compartment sink to be washed again.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2) Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. -P At the chicken station some chicken wings were being held cold at 60F. This potentially hazardous food must be held at 41F or below. CDI.. The chicken was placed in the trash can.
• Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
  Nota del inspector (en inglés): 7-102.11 Common Name - Working Containers (Pf) The red sanitizer buckets on back line were not labeled. All working containers must be labeled with the common name of the item in the sanitizer bucket. CD.. The sanitizer buckets were cleaned.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11 Repairing - Premises; Structures; Attachments; and Fixtures - Methods (C) There were some missing floor tiles near the deep fryers. The floor in the kitchen is missing grout in several areas throughout the kitchen. Floors must be in good repair and easy to clean. 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) Clean the floor near the food prep areas to remove the grease and food debris. There was seating water in the missing flour tiles. There was food trapped in the floor where the grout is missing. Clean the floor at a frequency necessary to remove debris.

• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
  Nota del inspector (en inglés): 2-301.14; Priority; A employee handled raw pork sausage on two different occasions and then went on to touch other items in the kitchen. The employee handled the thermometer and took final cook temperatures on food items without washing her hands. One one of the occasions the employee had to be remained to wash her hands. Employees must wash their hands when switching between raw Foods and working with Ready-to-Eat Foods. Employees must wash their hands after engaging in other activities that contaminate the hands. CDI.. The employee was instructed on proper handwashing. The employee was properly washing her hands before the end of the inspection.
• Importante Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; There were a few dishes stored as clean that were greasy to the touch. Equipment Food-Contact Surfaces and Utensils stored as clean shall be clean to sight and touch. CDI.. The dishes were placed at the three compartment sink to be washed again.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; The condenser fan in the walk-in freezer has ice build up present. Equipment shall be maintained in a stated of good repair.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; [Repeat] The light in the storage shed is unable to be turned on. The condenser fan in the walk-in freezer has ice build present. Equipment shall be maintained in a state of good repair. Repair these items.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
  Nota del inspector (en inglés): 5-501.115; Core; Debris and several items no longer in use (old chair; trash cans; old rolling bin) were observed in the dumpster area. A storage area and enclosure for REFUSE; recyclables; or returnables shall be maintained free of unnecessary items; as specified under sec. 6 501.114; and clean.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Debris observed underneath storage racks and along the floors in the storage area. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean.