Restaurant · Wake County, NC

Bombay Curry

13220 Strickland Rd

Última inspección: 4 may 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 94.5

Historial de inspecciones

4 may 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 94.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; No color change present on the test strip when the sanitizer was tested at the 3-compartment sink; indicating the solution is too low. As mentioned in violation #28 below; it was found that there was no sanitizer in the sanitizer vat as required. Facility obtained Diamond Disinfectant 1000. According to manufacturer instructions; the solution shall measure 200-400 ppm for effictive sanitization. CDI - Sink emptied; rinsed; and re-filled with appropriate chemical (Diamond Disinfectant 1000); 200-400 ppm of solution reached. 4-702.11; Priority; An employee observed washing and rinsing dishes in the three-compartment sink. No sanitizing step. Utensils and food-contact surfaces of equipment shall be SANITIZED before use after cleaning. According to manufacturer specifications for the current sanitizer used at the 3-comp. sink (Diamond Disinfectant 1000); all equipment and utensils must be exposed to all surfaces of the sanitizer solution for a period of not less than one minute. It should be used at a dilution of 1-2 ounces per 4 gallons of water (200-400 ppm active quat) and allowed to air dry. No potable water rinse is allowed on food contact surfaces at this concentration. CDI - Dishes moved to be re-cleaned and sanitized.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Numerous TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods holding above 41 F in prep coolers on the cook line. TCS foods shall maintain 41 F or below. Refer to temperature chart. Bags of ice placed on foods holding 42-45 F; and some foods moved to the bottom portion of the prep cooler to facilitate cooling. The prep cooler closest to the tandoor ovens maintaining 46-47 F ambient. Call a technician for repair of the cooler. VR - EHS will return to ensure the prep cooler closest to the tandoor ovens can maintain 41 F or less ambient.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-202.12(A); Priority; A rinse additive was being used at the 3-compartment sink in the 'sanitizer' vat. Use poisonous or toxic materials according to manufacturer's label. CDI - Sanitizer vat emptied; rinsed; and re-filled with appropriate chemical sanitizer listed above (Diamond Disinfectant 1000). This chemical is approved for use as a sanitizer for food-contact surfaces; and EPA # present on labeling.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; A rice scoop stored in water holding less than 135 F on prep tables. If held in water between uses; the water shall maintain 135 F or above.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Walk-in cooler fan guards soiled with dust and debris. Surfaces of equipment shall be kept free of dust and debris.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Walls throughout the kitchen are soiled with food splatter and are stained. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning frequency.

23 oct 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 94.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core; Ice machine baffle soiled with accumulation. Ice machines shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold. Clean ice machine.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Numerous TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods holding above 41 F in prep coolers on the cook line. TCS foods shall maintain 41 F or below. Refer to temperature chart. Some foods filled above the food line; and two bowls of cut tomato stored on top of containers of foods in the flip top. Store all foods fully submersed inside of the cooler; not on top of other foods as observed today to maintain proper temperatures (41 F or below). CDI - Cut tomato and foods holding above 45 F voluntarily discarded. Additional ice added to foods stored on ice. All other foods to be used during lunch rush; and to be moved to the walk-in cooler/freezer to chill rapidly following lunch rush if not used.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Containers of dry rice stored on the floor. Additionally; the bottom portion of the large prep cooler on the cook line is filled with stagnant; soiled water. Containers of food sitting in the soiled water. Food shall be stored at least 6 inches above the floor; in a clean; dry location; and in areas where it is not exposed to splash or other contamination.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Various utensils and a rice scoop stored in water holding less than 135 F on prep tables. If held in water between uses; the water shall maintain 135 F or above.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; Clear; plastic bowls stored with the food contact surface facing upwards. Store inverted to prevent contamination until use; or in original protective packaging.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.114; Core; The red cardboard dumpster's drain plug is missing. Drains in dumpsters and waste containers shall have drain plugs in place. Obtain a drain plug from trash provider.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; The cleanliness of physical facitilies has improved overall; however; vents throughout the kitchen are soiled with black/brown residue and dust. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning frequency. Replace ventilation if unable to thoroughly clean.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-303.11; Core; Multiple light bulbs are burnt out under the hood. Lighting shall be sufficient in areas where employee safety is a factor. Replace light bulbs.

14 may 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 92.5

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Core; Numerous foods uncovered in refrigeration. Food shall be protected from contamination by storing the food in packages; covered containers; or wrappings. Lids/plastic wrap added.
Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; The mechanical dish machine is dispensing 10 ppm of chlorine. Chemical sanitizer; chlorine; shall register 50-200 ppm to effectively sanitize. Until repair of the dish machine; facility may wash & rinse utilizing the dish machine; and complete the sanitizing step using the 3-compartment sink. VR - Repair dish machine and ensure 50-200 ppm of chlorine is available. EHS will return to ensure repairs have been made. 4-702.11; Priority; An employee observed washing and rinsing dishes in the three-compartment sink. No sanitizing step. Utensils and food-contact surfaces of equipment shall be SANITIZED before use after cleaning. According to manufacturer specifications for the current sanitizer used at the 3-comp. sink (Keystone Apex Solid Quat Broad Range Sanitizer); all equipment and utensils must be exposed to all surfaces of the sanitizer solution for a period of not less than one minute. CDI - Dishes moved to be re-cleaned and sanitized. 4-602.11; Core; Ice machine baffle soiled with accumulation. Ice machines shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold. Clean ice machine.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Multiple TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods holding above 41 F in a prep cooler on the cook line. TCS foods shall maintain 41 F or below. Refer to temperature chart. Some foods filled above the food line; and a tray of cut tomato stored on top of containers of foods in the flip top. Store all foods fully submersed inside of the cooler; not on top of other foods as observed today to maintain proper temperatures (41 F or below). CDI - Cut tomato voluntarily discarded. All other foods to be used during lunch rush; and to be moved to the walk-in cooler to chill rapidly following lunch rush if not used.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11; Priority; Large containers of chemicals stored above two cardboard boxes filled with potatoes. Toxic materials shall be stored so they do not contaminate food; equipment; or utensils. CDI - Potatoes re-located to an area where contamination will not occur.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; Various spices and dry foods unlabeled. Food such as cooking oils; flour; herbs; potato flakes; salt; spices; and sugar shall be identified with the common name of the food. Label all spice/dry food containers.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core; Flies observed in the kitchen. The premises shall be maintained free of insects; rodents & other pests. Their presence shall be controlled by routinely inspecting incoming food shipments and supplies; the premises; eliminating harborage conditions; and using trapping devices or other means. Increase pest control measures.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Multiple foods being prepared on the floor; and multiple foods stored on the floor. A large bowl to be used for food preparation stored on a trash can. Trash cans and floors are not clean areas and should not be used for food preparation. Additionally; the bottom portion of the cook line prep cooler is filled with stagnant; soiled water. Food shall be protected from contamination by storing the food in a clean; dry location where it is not exposed to splash; and at least 6 inches above the floor.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Several wet wiping cloths stored on prep surfaces. Store wet wiping cloths in sanitizer. "In hand or in bucket".
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; Single-service/single-use containers stored with the food contact surface facing upwards. Store inverted to prevent contamination until use; or in original protective packaging.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12; Core; Cutting boards on the cook line are heavily scored and stained. Cutting surfaces shall be resurfaced or replaced once no longer easily cleanable.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Cleaning needed; but not limited to the following areas/items: outsides of large white bins used for the storage of dry foods; cook line coolers and freezers (interior: shelving; floors; gaskets; exterior: handles; hinges); walk-in cooler storage racks; and all exterior surfaces above food preparation areas. Clean all areas mentioned on a more frequent basis. Food; debris; grease accumulation and black accumulation present.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Floors and walls throughout the kitchen are soiled with food splatter; dust; debris; and accumulation. Ceiling tiles are soiled/stained with black and brown residues. Vents throughout the kitchen are soiled heavily with black/brown residue. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning frequency. Replace ventilation if unable to thoroughly clean.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-303.11; Core; Two light bulbs are burnt out under the hood. Lighting shall be sufficient in areas where employee safety is a factor. Replace light bulbs.

28 feb 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2); Priority; Observed some TCS foods in the top section of the first prep cooler holding above 41F. TCS(time/temp control for safety) foods in cold holding shall be maintained at 41F or less. CDI - PIC moved TCS foods into the freezer for rapid cooling and closed lid on this unit for rapid cooling. REHS recommends lowering the temperature of this unit. Repeat.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; A couple containers of flour and sugar did not have identifying labels. Working containers of food or food ingredients (oils; spices; salts; flour; sugar) that are removed from their original package shall be identified with the common name of the food; except food that unmistakably recognized such as dry pasta. Add labels to these containers.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-303.12 (B); Core; Observed raw shrimp stored in a container of ice water. Unpackaged food may not be stored in direct contact with undrained ice; except raw fish that are received immersed in ice in shipping containers may remain in that condition while in storage awaiting preparation; display; service; or sale. Allow water to drain from melting ice if in contact with shrimp.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.14; Priority foundation; Establishment does not have any effective test strips for testing the quat sanitizer; test strips that were available were water damaged and were no longer effective. A test kit or other device that accurately measures the concentration in MG/L of sanitizing solutions shall be provided. Acquire new QT test strips; follow up by 3/10/2025.

27 jun 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
Nota del inspector (en inglés): 2-501.11; Priority Foundation; Establishment could not locate bodily fluid cleanup procedures. A food establishment shall have written procedures for employees to follow when responding to vomit or diarrheal events that involve the discharge of these bodily fluids onto surfaces in the food establishment. CDI - Emailed PIC bodily fluid outline to have for future reference.
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; Observed ice in the basin of the front handwashing sink. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. CDI - Spoke to PIC to prevent dumping of ice in handwashing sinks in the future.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-304.15 (A); Priority; Observed a food employee rinsing dirty gloves instead of discarding them. If used; single-use gloves shall be used for only one task such as working with ready-to-eat food or with raw animal food; used for no other purpose; and discarded when damaged or soiled; or when interruptions occur in the operation. CDI - PIC had employee discard gloves and wash hands.
Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-702.11; Priority; Observed an employee washing and rinsing a utensil but not sanitizing it before storing it with other utensils. Utensils and food-contact surfaces of equipment shall be sanitized before use after cleaning. CDI - Utensil was removed and placed at 3-compartment sink for cleaning and sanitizing.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Observed a couple TCS foods in the top section of a prep cooler and in a low reach-in cooler holding above 41F. TCS(time/temp control for safety) foods in cold holding shall be maintained at 41F or less. CDI - PIC moved foods into freezer and closed lid on prep cooler.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Observed dirty hoods at the stovetops. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Clean hoods more frequently.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.