Restaurant · Wake County, NC

Bonchon Korean Fried Chicken

6320 Capital Blvd

Última inspección: 11 jun 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 94.5

Historial de inspecciones

11 jun 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 94.5

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11(A)(1); Priority - (REPEAT) In small refrigerator; observed raw meat stored above ready-to-eat foods and sauces. On make line top; raw meat was stored next to uncovered cole slaw that would not be cooked before served. Foods shall be stored and arranged according to final cook temperatures and to prevent cross-contamination. CDI by properly storing foods. 3-304.15 (A); Priority - Observed food employee handle raw egg with gloved hands and then proceed to handle clean utensils with contaminated gloves. Single-use gloves shall be used for only one task such as working with raw animal food (such as eggs); used for no other purpose; and discarded when damaged or soiled; or when interruptions occur in the operation. CDI by having employee discard contaminated gloves and wash hands.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - (REPEAT) Several cold TCS* foods were above 41F (see temperature chart). Unless actively preparing; properly cooling or using time as a public health control; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less. CDI by properly refrigerating foods. NOTE: Do not leave TCS* foods on counter tops if you will not be actively preparing them. Keep them in refrigerator until ready to use.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation - (REPEAT) Three wiping rag sanitizer buckets were not labeled with their contents. Working containers of chemicals and sanitizers shall be labeled with common name of materials inside. CDI by labeling sanitizer buckets. 7-201.11; Priority - Observed several large bottles of warewashing pre-soak/pre-wash liquid stored next to clean container lids. Chemicals; sanitizers; etc. shall be stored to prevent contamination of food and clean equipment/utensils. CDI by properly storing pre-soak liquid bottles. 7-204.11; Priority - Sink and surface sanitizer in sanitizer bottle was dark red (just like the concentrate color). Sanitizers shall not exceed required concentration according to sanitizer use label/instructions. CDI by discarding sanitizer concentrate and fill bottle with proper concentration of sink and surface sanitizer.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - (REPEAT) Some bottles of sauces; containers of dry foods; spices; etc. were not labeled with their contents. Unlabeled containers of foods not easily recognizable must be labeled with the common name of food inside. Properly label food containers and bottles to denote contents.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-202.15; Core - (REPEAT) Rear kitchen entrance door had detached self-closing device. Outer openings of a food establishment shall be protected against the entry of insects and rodents by filling or closing holes around floors; walls and ceilings and having closed; tight-fitting windows and solid self-closing; tight-fitting doors. Reattach the rear door self-closing device.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11; Core - (REPEAT) Various clean food containers; bowls; bus tubs and dishes were stacked while wet; and some clean dishes were stored with food contact sides up. Some clean small metal containers were stored on absorbent toweling. After cleaning and sanitizing; equipment and utensils shall be stored in self-draining position. Once dry; they shall be covered or inverted. Separate clean; wet containers/dishes and completely air dry before stacking. Cover or invert clean dishes on clean; nonabsorbent surfaces.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A) and (C); Core - (REPEAT) Observed several disposable food paper wraps and containers splattered with food debris. Disposable plastic spoons were stored with food contact sides up. Single service disposable food/beverages containers shall be protected from contamination. Discard soiled items. Store paper wraps/containers in area where they cannot be contaminated with splash. Store plastic ware with handles up; presented to user.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.19; Core - (REPEAT) Cardboard was lining prep surface under flour batter and other shelf/table surfaces in kitchen (such as where chemicals were stored). Equipment nonfood contact surfaces exposed to splash or spillage shall be made of nonabsorbent; and smooth material. Remove cardboard from table tops/shelves. Consider using nonabsorbent vinyl liners or metal sheet pans instead. 4-205.10; Core - (REPEAT) Unapproved Ninja blender and Galanz chest freezer were in kitchen. Except for microwave ovens; mixers; toasters; hoods and water heaters; food service equipment shall meet ANSI/NSF certification or equivalent. Remove unapproved equipment and replace with approved equipment. 4-501.11; Core - Several wire shelves were rusty or peeling. Food service equipment shall be kept in good repair. Replace damaged items with approved equipment.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.113(B); Core - (REPEAT) Outside dumpsters had open side doors and one dumpster had open top lid. Outdoor trash/recycling receptacles shall have tight-fitting lids and doors. Work with neighboring businesses who use dumpsters and restaurant employees to keep lids and doors closed when not in use. 5-501.114; Core - (REPEAT) One dumpster drain hole had a missing plug. Trash/recycling receptacles with drains shall have plugs in place. Contact property manager to have solid waste company replace missing drain plug.

7 nov 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 92.5

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11(A)(1); Priority - (REPEAT) In walk-in cooker; small refrigerators; observed raw eggs; raw bacon and raw chicken stored above ready-to-eat foods and sauces. On make line top; raw meat was stored next to cole slaw that would not be cooked before served...Foods shall be stored and arranged according to final cook temperatures and to prevent cross-contamination...CDI by properly storing foods.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A); Priority Foundation - (REPEAT) Several knives; cutting boards; equipment parts and utensils were stored as clean but had food debris on them...Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch...CDI by placing soiled items at dishwashing area.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority - (REPEAT) Many chicken pieces in hot holding cabinet were below 135F...After properly cooking or reheating; hot TCS* foods shall be kept at 135F or above throughout entire product before served or approved time as a public health control (TPHC) procedure can be used...CDI by reheating chicken. Provided TPHC template and discussed TPHC procedure with PIC.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - (REPEAT) Purple cut cabbage was at 70F on table top...Unless actively preparing; properly cooling or using time as a public health control; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less...CDI by properly refrigerating cabbage.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation - (REPEAT) Containers of corn and cole slaw prepared yesterday had no dates...Refrigerated ready-to-eat (RTE) TCS* foods kept more than 24 hours shall have dates. Foods that are cooked; cooled and frozen shall have frozen and thaw dates...CDI by placing dates on required foods.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority - (REPEAT) Spray bottle with yellow liquid and red sanitizer bucket were not labeled...Working containers of chemicals and sanitizers shall be labeled with common name of materials inside...CDI by labeling containers.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - Many bottles of sauces; dressings and containers of dry foods (flour; etc.) were not labeled with their contents...Unlabeled containers of foods not easily recognizable must be labeled with the common name of food inside...Properly label food containers and bottles to denote contents.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core - A few wet/soiled wiping cloths were on counter tops and hanging on aprons of employees...In-use wiping cloths shall be kept in approved clean sanitizer between uses...Store wiping cloths as stated above; not hanging on employees' aprons. Dry cloths can be used for handling hot pans and dishes but must be kept clean and dry at all times.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core - Observed worker using cloth towel to wipe some clean utensils that were wet...After cleaning and sanitizing; equipment and utensils shall be air dried...Instruct workers to air dry cleaned and sanitized equipment and utensils. Do not towel dry 4-903.11; Core - (REPEAT) Various clean food containers; pans and dishes were stacked while wet. Some clean dishes were stored with food contact sides up...After cleaning and sanitizing; equipment and utensils shall be stored in self-draining position. Once dry; they shall be covered or inverted...Separate clean; wet containers/dishes and completely air dry before stacking. Cover or invert clean dishes on clean surfaces.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A) and (C); Core - Observed several disposable food paper wraps and containers splattered with food debris and grease. Small cups were stored with food contact sides up...Single service disposable food/beverages containers shall be protected from contamination...Discard soiled items. Store paper wraps/containers in area where they cannot be contaminated with splash. Store disposable cups inverted or inverted on clean surfaces.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.19; Core - (REPEAT) Cardboard was lining prep surface under flour batter and other shelf/table surfaces in kitchen. Cloth (some soiled) was lining several shelves that utensils were stored on...Equipment nonfood contact surfaces exposed to splash or spillage shall be made of nonabsorbent; and smooth material...Remove cardboard and cloth from lining shelves. Consider using nonabsorbent vinyl liners or metal sheet pans instead. 4-205.10; Core - (REPEAT) Unapproved Ninja blender and Galanz chest freezer were in kitchen...Except for microwave ovens; mixers; toasters; hoods and water heaters; food service equipment shall meet ANSI/NSF certification or equivalent...Remove unapproved equipment and replace with approved equipment. 4-501.11; Core - Several wire shelves were rusty or peeling. A few refrigerator/hot holding door gaskets were cracked or damaged. Hot water knob was missing on 3-comp sink faucet...Food service equipment shall be kept in good repair. Door seals shall be intact and tight...Replace damaged items with approved equipment; and replace missing faucet knob. 4-502.11 (A) and (C); Core - Some dispensing tongs had cracked/damaged vinyl handles...Food service utensils shall be kept in good repair...Discard damaged items.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.113(B); Core - Trash dumpster had open side door and cardboard dumpster had open top lid...Outdoor trash/recycling receptacles shall have tight-fitting lids and doors...Work with neighboring businesses who use dumpsters and restaurant employees to keep lids and doors closed when not in use. 5-501.114; Core - (REPEAT) One dumpster drain hole had a missing plug...Trash/recycling receptacles with drains shall have plugs in place...Contact property manager to have solid waste company replace missing drain plug.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-201.15; Core - Observed many pieces of cardboard being used as floor mats in front fryer...Floor mats shall be designed to be removable and easily cleanable...CDI by removing cardboard from floor. Recommend non-slip floor mats to provide the area from being slippery from grease and oil.

30 abr 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 93.5

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11(A)(1); Priority - In walk-in cooker; small refrigerators; observed raw eggs; raw shrimp; raw chicken stored above ready-to-eat foods and sauces. On make line top; raw meat was stored next to cole slaw that would not be cooked before served...Foods shall be stored and arranged according to final cook temperatures and to prevent cross-contamination...CDI by properly storing foods.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A); Priority Foundation - Some knives stored as clean (hanging on magnetic strips) were soiled with food debris...Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch...CDI by placing soiled knives at utensil washing area.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority - Many chicken pieces in hot holding cabinet were below 135F...After properly cooking or reheating; hot TCS* foods shall be kept at 135F or above throughout entire product before served...CDI by reheating chicken.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - (REPEAT) Several cold TCS* foods were above 41F (see temperature chart)...Unless actively preparing; properly cooling or using time as a public health control; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less...CDI by properly refrigerating foods or placing on time as a public health control (TPHC). Provided and explained TPHC form to PIC.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation - Open bag of bean sprouts; cooked pork belly; and several cooked and cooled frozen foods had no dates...Refrigerated ready-to-eat (RTE) TCS* foods kept more than 24 hours shall have dates. Foods that are cooked; cooled and frozen shall have frozen and thaw dates...CDI by placing dates on required foods.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority - Spray bottle with yellow liquid and red sanitizer bucket were not labeled...Working containers of chemicals and sanitizers shall be labeled with common name of materials inside...CDI by labeling containers. 7-201.11; Priority - Bus tub with cleaners inside were on shelf above food prep table...Chemicals; cleaners; and sanitizers shall be stored to prevent contamination of food and clean equipment and utensils...CDI by properly storing chemicals. 7-208.11; Priority - Bottle of antiseptic spray was stored on shelf above food prep table...First aid items shall be stored to prevent contamination of food and clean equipment and utensils...CDI by properly storing spray
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - Various bottles of sauces; dressings and containers of dry foods (crumbs; salt; sugar; etc.) were not labeled with their contents...Unlabeled containers of foods not easily recognizable must be labeled with the common name of food inside...Properly label food containers and bottles to denote contents.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-202.15; Core - Rear kitchen entrance door had detached self-closing device...Outer openings of a food establishment shall be protected against the entry of insects and rodents by filling or closing holes around floors; walls and ceilings and having closed; tight-fitting windows and solid self-closing; tight-fitting doors...Reattach the rear door self-closing device.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core - (REPEAT) Various clean food containers were stacked while wet. Some clean dishes and scoops/spoons were stored with food contact sides up...After cleaning and sanitizing; equipment and utensils shall be stored so they can be easily air dried; protecting food contact surfaces from contamination...Separate clean; wet containers and completely air dry before stacking. Cover or invert clean dishes on clean surfaces; and store spoons with handles up; presented to user.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.19; Core - (REPEAT) Cardboard was lining prep surface under flour batter and other shelf/table surfaces in kitchen. Cloth (some soiled) was lining some shelves that utensils were stored on...Equipment nonfood contact surfaces exposed to splash or spillage shall be made of nonabsorbent; and smooth material...Remove cardboard and cloth from lining shelves. Consider using nonabsorbent vinyl liners or metal sheet pans instead. 4-205.10; Core - Unapproved Ninja blender and Galanz chest freezer were in kitchen...Except for microwave ovens; mixers; toasters; hoods and water heaters; food service equipment shall meet ANSI/NSF certification or equivalent...Remove unapproved equipment and replace with approved equipment.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.111; Core - One outside dumpster had missing top lid and the other lid was partially broken off...Trash/recycling receptacles shall be kept in good repair...Contact properly manager to have damaged dumpster replaced with attached top lids. 5-501.114; Core - One dumpster drain hole had a missing plug...Trash/recycling receptacles with drains shall have plugs in place...Replace missing drain plug.

3 dic 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.11;Priority Foundation; Observed no hand soap in dispenser at handwashing sink next to fryers. Each handwashing sink shall be provided with a supply of hand cleaning liquid; powder; or bar soap. CDI-Hand soap was added during inspection.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Improvement seen. Observed container raw shelled eggs stored on prep table with temperature of 52F. TCS(Time/Temperature Control for Safety) food shall be maintained at 41F or below. CDI-Eggs were moved to walk-in cooler during inspection.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Observed wiping cloth stored in lactic acid sanitizer solution in sanitizer bucket with concentration below 704ppm. Sink and Surface lactic acid sanitizer concentration shall be 704-1875ppm. CDI-Fresh sanitizer made to appropriate concentration during inspection.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core; Observed a few clear containers and bus tubs stacked while wet. After cleaning and sanitizing; equipment and utensils shall be air-dried. Completely air dry these items before stacking them.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.19;Core; Observed cardboard lining cart underneath flour batter. Non food contact surfaces of equipment that are exposed to splash; spillage; or other food soiling or that require frequent cleaning shall be constructed of a corrosion-resistant; nonabsorbent; and smooth material. Replace cardboard with smooth; cleanable vinyl liners.

6 jun 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; Observed wiping cloths and lid stored inside handwashing sink. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. CDI-Lid and wiping cloths were removed during inspection.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Observed raw chicken wings stored above cooked pork belly and sauces in reach-in fridge and raw chicken stored above noodles in bottom cooler of flip top unit. Foods shall be stored in order of final cook temperatures. CDI-by educating and rearranging foods.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Observed small portion containers of cole slaw on countertop in kitchen with temperature above 41F (see temperature chart above). TCS(Time/Temperature Control for Safety) food shall be maintained at 41F or below. CDI-Cole slaw was moved to prep unit during inspection. (Repeat violation; full points will be taken next time.)
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core; Observed some clear container stacked while wet. After cleaning and sanitizing; equipment and utensils shall be air-dried. Completely air dry these items before stacking them.

28 nov 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11; Core; Observed employee drinks without lids and water bottles stored above food prep areas and next to utensils in kitchen. Employees’ beverages shall be stored covered and below and away from food; food preparation surfaces; and clean food equipment/utensils. CDI-by educating; discarding drinks without lids and relocating water bottles.
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; Observed two handwashing sink filled with water and wiping cloths stored inside. Manager stated employee use towels to clean batter off hands at hand sinks. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. CDI-Sinks drained and wiping cloths were removed during inspection
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority; Observed fried chicken in hot hold cabinet with temperatures 118-120F. Thermometer reading was 118F. TCS(Time/Temperature Control for Safety) foods shall be maintained at 135F or above. CDI-Temperature of hot hold cabinet was adjusted up and maintaining at 141F. Manager placed an order for a new hot hold cabinet during inspection
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Observed small portion containers of cole slaw on countertop in kitchen with temperature of 48F. TCS(Time/Temperature Control for Safety) food shall be maintained at 41F or below. CDI-Cole slaw was moved to prep unit during inspection.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Observed container of kimchi with date 11/14. Food that was properly date marked but had exceeded the time/temperature limit. Foods that are maintained at 41F or below may be held no more than 7 days. CDI-by educating and discarding food during inspection.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Observed wooden utensil stored in a container of standing water with temperature 66F near cookline. During pauses in food preparation or dispensing; food dispensing utensils shall be stored in a clean container of water if the water is maintained at a temperature of at least 135F or in a clean; protected location. Store utensils as stated above.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core; Observed some clear container stacked while wet. After cleaning and sanitizing; equipment and utensils shall be air-dried. Completely air dry these items before stacking them.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.