Restaurant · Wake County, NC

Bonefish Grill

2060 Renaissance Park Pl

Última inspección: 16 jun 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 93

Historial de inspecciones

16 jun 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 93

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-304.11; Priority; Observed thick ice buildup on makeline above uncovered food. Ice has the potential to melt and drip onto uncovered foods. This ice is considered contaminated. Food shall only contact surfaces of: Equipment and utensils that are cleaned. Keep food protected in food grade containers for storage. Manager agreed to remove food clean ice build up tonight. 3-302.11; Priority; Observed raw half shell oysters stored on top shelf inside reach in above bread slices and crab cakes. Food shall be protected from cross contamination: Separate raw animal foods during storage; preparation; holding; and display from: raw ready-to-eat food including other raw animal food such as fish for sushi or; or other raw ready-to-eat food such as fruits and vegetables. Manager rearranged storage hierarchy.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Observed encrusted debris on cutting boards stored as clean on drying racks observed soiled utensils; measuring cups; ladles; and lexan pans all throughout. Equipment food-contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch- items placed in 3 comp sink. 4-602.11; Core; Observed black residue dripping inside ice bin. In equipment such as ice bins and beverage dispensing nozzles and enclosed components of equipment such as ice makers; clean equipment at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold. Empty ice and detail clean machine. Manager agreed to empty ice and detail clean machine.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Observed raw shrimp; fontina cheese holding above 41F. Ambient air temperature inside one makeline holding 50F. TCS food shall be held at 41F or below. Items discarded. EHS will return to verify unit temps.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Observed slaw mix; cream based herb sauces; mango creme brule; Food temperature for safety foods shall be labeled with the date of preparation and discarded within 7 days. CDI: Labels added. 3-501.18; Priority; Potato au gratin and oyster sauce holding with prep dates 6/5/26. Observed no date marking for items prepared on days prior...Food shall be discarded if it: (1) Exceeds the temperature and time combination; except time that the product is frozen; P (2) Is in a container or package that does not bear a date or day; P or (3) Is appropriately marked with a date or day that exceeds a temperature and time combination as specified. Item discarded.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19; Priority Foundation; Time stamps missing on two sauces stored on the grill holding above 41F. Written procedures shall be prepared in advance; maintained in the food establishment and made available to the regulatory authority upon request. ; If time without temperature control is used as the public health control up to a maximum of 4 hours: (1) The food shall have an initial temperature of 5 C (41 F) or less; or 7 C (45 F) or less when removed from cold holding temperature control; or 57 C (135 F) or greater when removed from hot holding temperature control; P (2) The food shall be marked or otherwise identified to indicate the time that is 4 hours past the point in time when the food is removed from temperature control- item voluntarily discarded.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; One large container of densely stored pasta portioned in small bags packed into a deep container while actively cooling. Observed roasted potatoes cooling at room temp. Cooling shall be accomplished by placing the food in shallow pans; separating the food in smaller or thinner portions; using rapid cooling equipment; stirring the food in a container placed in an ice water bath; using containers that facilitate heat transfer; adding ice as an ingredient; or other effective methods. CDI: PIC placed noodles in on sheet pans in smaller portions; uncovered to facilitate heat transfer.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 ; Priority Foundation; Observed individually wrapped unicorn fish thawed inside of intact ROP packaging. Food (Time/temperature for food safety food ) shall be thawed: reduced oxygen packaged fish that bears a label indicating that it is to be kept frozen until time of use shall be removed from the reduced oxygen environment: (1)Prior to its thawing under refrigeration. (2) Prior to; or Immediately upon completion of; its thawing using procedures . Open vacuum packaging when thawing fish to introduce air to eliminate the risk for anaerobic bacteria to replicate. Packages opened during inspection.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Observed uncovered sauce stored inside salad reach in below soiled equipment. Food shall be protected from contamination by storing the food : (1) In a clean; dry location; (2) Where it is not exposed to splash; dust; or other contamination; and (3) At least 15 cm (6 inches) above the floor. Item removed.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.14; Core; Soiled basins inside 3 comp sink. Ware-washing machine; the compartments of sinks; basins; or other receptacles used for washing and rinsing equipment; utensils; or raw foods; or laundering wiping cloths; and drainboards or other equipment used to substitute for drainboards as specified under sec. 4 301.13 shall be cleaned: (A) Before use; (B) Throughout the day at a frequency necessary to prevent recontamination of equipment and utensils and to ensure that the equipment performs its intended function; and (C) If used; at least every 24 hours. Clean equipment.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Observed a thick buildup of grease and food debris on inside gaskets; reach ins; walk in cooler fans; shelving; cubbies under makeline. Nonfood contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean equipment.

16 feb 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Required records available: shellstock tags; parasite destruction
Nota del inspector (en inglés): 3-203.12; Priority Foundation; Oyster tags not available for oysters. Shellstock tags or labels shall remain attached to the container in which the Shellstock are received until the container is empty. Pf (B) The date when the last Shellstock from the container is sold or served shall be recorded on the tag or label. Pf (C) The identity of the source of Shellstock that are sold or served shall be maintained by retaining Shellstock tags or labels for 90 calendar days from the date that is recorded on the tag or label- manager will ensure that dates are written on tags. Using an aproved record keeping system that keeps the tags or labels in chronological order correlated to the date that is recorded on the tag or label; as specified under par. B of this section; Pf and (2) If shellstock are removed from its tagged or labeled container: (a) Preserving source identification by using a record keeping system as specified under Subparagraph (C)(1) of this section; Pf and (b) Ensuring that shellstock from one tagged or labeled container are not COMMINGLED with shellstock from another container with different certification numbers; different harvest dates; or different growing areas as identified on the tag or label before being ordered by the consumer. Manager stated that identification was accidentally discarded. Manager agreed to establish system for date marking and storing tags.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Observed raw chicken stored above raw fish and packages of pre-cooked lobster co-mingling in large bulk in with raw shrimp and other raw seafood items. Observed raw shell eggs stored above raw broccoli inside tall reach in. Food shall be protected from cross contamination: Separate raw animal foods during storage; preparation; holding; and display from: raw ready-to-eat food including other raw animal food such as fish for sushi or; or other raw ready-to-eat food such as fruits and vegetables. Manager rearranged storage hierarchy.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Observed encrusted debris on cutting boards stored as clean on drying racks observed soiled utensils; measuring cups and lexan pans all throughout. Equipment food-contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch- items placed in 3 comp sink. 4-602.11; Core; Observed black residue dripping inside ice bin. Observed light residue inside ice machine. In equipment such as ice bins and beverage dispensing nozzles and enclosed components of equipment such as ice makers; clean equipment at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold. Empty ice and detail clean machine. Manager agreed to empty ice and detail clean machine.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper reheating procedures for hot holding
Nota del inspector (en inglés): 3 501.16 Priority; Observed tomato bisque holding inside microwave 96F. Time/temperature for food safety food that is cooked; cooled; and reheated for hot holding shall be reheated so that all parts of the FOOD reach an internal temp of 165F for 15 seconds. Monitor microwave cooking to ensure items do not hold in the danger zone. Item reheated to 165F.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; One unlabeled pink spray chemical. Working containers used for storing poisonous or toxic materials such as cleaners and sanitizers taken from bulk supplies shall be clearly and individually identified with the common name of the material- items labeled. 7-201.11; Priority; Observed sanitizer bucket on clean side of 3 comp drain board; while employee was preparing raw fish. Poisonous or toxic materials shall be stored so they cannot contaminate food; equipment; utensils; linens; and single-service or single-use articles by: •Separating the poisonous or toxic materials by spacing or partitioning; •Locating the poisonous or toxic materials in an area that is not above food; equipment; utensils; linens; and single-service articles or single-use articles. Items placed in designated area.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Observed dried debris inside dipper well and on scoops held in dipper well; without water circulating. During pauses in food preparation or dispensing; food preparation and dispensing utensils shall be stored: -In running water of sufficient velocity to flush particulates to the drain; if used with moist food such as ice cream or mashed potatoes; -a container of water if the water is maintained at a temperature of at least 135F or greater- items washed.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Observed standing water inside reach in (salad makeline). Equipment shall be maintained in a state of repair and condition that meets the requirements. Repair or replace equipment.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Observed a thick buildup of grease and food debris on inside reach in; walk in cooler fans; shelving; cubbies under makeline; door handles of equipment; microwave ect... Nonfood contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean equipment.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Core; Observed a buildup of trash on floors. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean.

18 jun 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 93

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Raw shell eggs stored above goat cheese inside walk in cooler. Food shall be protected from cross contamination: Separate raw animal foods during storage; preparation; holding; and display from: raw ready-to-eat food including other raw animal food such as fish for sushi or; or other raw ready-to-eat food such as fruits and vegetables. Manager rearranged storage hierarchy.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Observed encrusted debris on metal lexan pans stored as clean. Dried ice cream on scoops held in dipper well. Observed grease and dried food debris on robo coupe; scoops; ladles. Soiled in use cutting boards and knives. Equipment food-contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch- items placed in dish machine.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Observed garlic and oil; cut lettuce; risotto; slaw; bang sauce; and several pans of cut tomatoes ect... holding above 41F. Ambient air temperature inside one makeline holding 50F. TCS food shall be held at 41F or below. Items discarded. EHS will return to verify unit temps.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19; Priority Foundation; Observed various TCS sauces held on the grill without time stamps or written procedure available. Written procedures shall be prepared in advance; maintained in the food establishment and made available to the regulatory authority upon request. ; If time without temperature control is used as the public health control up to a maximum of 4 hours: (1) The food shall have an initial temperature of 5 C (41 F) or less; or 7 C (45 F) or less when removed from cold holding temperature control; or 57 C (135 F) or greater when removed from hot holding temperature control; P (2) The food shall be marked or otherwise identified to indicate the time that is 4 hours past the point in time when the food is removed from temperature control- item voluntarily discarded. Time holding document emailed to PIC.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/ undercooked foods
Nota del inspector (en inglés): 3-603.11;Priority Foundation; Partner selection menu is missing asterisks on filet mignon and bourbon ribeye. Disclosure shall include: (2) Identification of the animal-derived foods by asterisking them to a footnote that states that the items are served raw or undercooked; or contain (or may contain) raw or undercooked ingredients. Menu is missing asterisks for items that may be served raw or under cooked i.e. burgers; steak. Place an asterisk on the menu next to filet mignon and send revision to mari.powell@wake.gov by 6/28/25.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core; Observed several dishes wet stacked with food debris present. Clean equipment and utensils shall be stored as specified under of this section and shall be stored: (1) In a self-draining position that allows air drying; and (2) Covered or inverted.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Observed a thick buildup of grease and food debris on inside cubbies under makeline; door handles of equipment; microwave ect... Nonfood contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean equipment.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11 Core; Observed a trip hazard; missing floor tiles in front of dish machine. Physical facilities shall be maintained in good repair. Manager stated that a work order has been placed. Replace tiles ASAP.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-303.11; Core; Observed low lighting at makeline and alley areas. Observed three missing lights above fryer. At least 540 lux (50 foot candles) shall be provided at a surface where a food employee is working with food or working with utensils or equipment such as knives; slicers; grinders; or saws where employee safety is a factor. Obtain brighter bulbs or add more lighting.

11 jul 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Make line unit with sheet pan fish at 44-45F. Cold potentially hazardous food shall be kept at 41F or below. CDI – Move food to another unit.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Make line/reach in cooler unit evaporator frozen. Equipment shall be kept in good repair.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Cleaning needed exterior surfaces of equipment and shelving. Non-food contact surfaces shall be clean to sight and touch.

16 ene 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 93.5

Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core; Minor build-up inside facility ice machine. Equipment such as ice machines shall be frequently cleaned. Please have this ice machine thoroughly cleaned. Improvement noted from last inspection.; 4-601.11 (A); Priority Foundation; Minor food debris accumulation and sticker residue observed on dishes. Equipment food-contact surfaces and utensils shall be clean to the sight and touch. Improvement noted in cleanliness from previous inspection. Verification Required: EHS will return to ensure that detailed cleaning of all dishes is done sufficiently.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Shredded cabbage and cut romaine lettuce holding above 41F (see above chart) inside flip top cooler that has been turned into an ice bath. TCS food shall be maintained at 41F or below. CDI: PIC filled in ice between the containers to fully envelop product. A new unit has been ordered to replace broken flip-top. Reminder to fully surround the product in ice when using ice as temperature control.
Importante Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; Few spray bottles of cleaners without identifying labels stored on chemical storage racks. Working containers used for storing toxic materials such as cleaners and sanitizers shall be labeled with the common name of the product. CDI: Labels added.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; One large container of densely stored pasta actively cooling at 60F in the center portion. Cooling shall be accomplished by placing the food in shallow pans; separating the food in smaller or thinner portions; using rapid cooling equipment; stirring the food in a container placed in an ice water bath; using containers that facilitate heat transfer; adding ice as an ingredient; or other effective methods. CDI: PIC placed noodles in on sheet pans in smaller portions; uncovered to facilitate heat transfer. Repeat Violation.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Few damp wiping cloths stored on prep surfaces; and cloths inside buckets of sink & surface below the required concentration. Wiping cloths shall be held between uses in containers of chemical sanitizer at the proper concentration.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Rust observed on shelving above the grill line; and inside reach-in units. Flip-top cooler across from grill station is broken and being used to cold-hold with ice. Repeat Violation. Please have above mentioned items repaired or replaced.; 4-202.11; Core; Cutting boards on grill service line are darkly stained and heavily scored. Cutting surfaces shall be resurfaced if they can no longer be effectively cleaned and sanitized. Resurface or replace cutting boards. Repeat Violation.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.14; Priority Foundation; Facility has test strips for their sink & surface sanitizer; however; the color gradient has been damaged/torn and is unreadable. Please order more sink & surface strips. No points deducted.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Exterior/interior surfaces of equipment in need of thorough; detailed cleaning. Build-up observed on the sides of grill line equipment. Ice build-up on large make line unit; inside chicken/fry holder; and inside walk-in freezer under the condenser. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Repeat Violation. Full points taken.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Cleaning still needed on walls behind equipment; and especially on floor drains in the dish area. Grease accumulation on ceiling fire suppression system; and soiling on ceiling tiles over grill line. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Repeat Violation. Improvement noted in cleanliness of some items; however more is needed elsewhere. Please have the listed items addressed.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.