16 jul 2025 · 1 - Inspection
Puntuación 93.5
- Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-202.12 Handwashing Sinks; Installation (C) Handwashing sink is only reaching 89 F due to water heater not being operational. Provide at least 100F water at handsinks. 5-205.11 Using a Handwashing Sink - Operation and Maintenance (Pf) Upon arrival; the handwashing sink did not have running water due to water pump being turned off as plug to water pump supply was detached. A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use. Corrected During Inspection - PIC was able to plug water pump in; which supplied water to handwashing sink for handwashing. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (1) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Cooked cheese pizzas observed between 103-107 F sitting on top of pizza oven. Temperature control for safety foods shall be maintained at 135 F or higher. Corrected During Inspection - PIC stated that they are utilizing a 4 hour Time as a Public Health Control policy for the prepped pizzas; though the facility did not have written standard operating procedures nor were the pizzas time stamped to indicate when they were cooked as well as what time the product would be discarded. Inspector provided all necessary documents for facility to utilize a 4 hour procedure for these items and discussed the requirements. Per PIC; pizzas were prepped within the last hour; therefore will be discarded or used within the next 3 hours. - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) All temperature control for safety foods items stored underneath the make unit cooler were registering between 43-56 F. Items to include cooked onions; cooked mushrooms; ham; marinara; and cheese; Temperature control for safety foods shall be maintained at 41 F or less. All TCS foods above 41 F stored in the bottom of the unit were immediately discarded. Discussed only storing non-TCS foods underneath the unit until it can be assessed and is operating at 41 F or less. Discussed supplying ice to any new product that is brought from the commissary to ensure 41 F or less or to adapt to a 4 hour Time as a Public Health Control policy for all new TCS products that will be stored underneath due to equipment being in a potential defrost mode. Top of unit is maintaining 41 F or less. Verification required. - Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 4-301.11 Cooling; Heating; and Holding Capacities - Equipment (Pf) The food truck only has one refrigerator (make unit) on the unit; which is failing to maintain 41 F or less underneath. Provide equipment in number and capacity so that cooling; heating; and holding temperatures are achieved. Verification required. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) Make unit cooler is failing to maintain 41 F or less underneath the unit. Water heater is constantly leaking when the water pump is plugged in and water is running. Equipment shall be maintained in good repair and proper adjustment. - Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.14 Sanitizing Solutions; Testing Devices (Pf) Facility does not have sanitizer test strips for quaternary ammonia sanitizer. Provide a test kit that accurately measures sanitizer concentrations. Verification required. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces (C) Hood filters and pizza oven have dust and debris build up. Nonfood contact surfaces shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation. - Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Hot & cold water available; adequate pressure
Nota del inspector (en inglés): 5-103.11 Capacity - Quantity and Availability (Pf) At the time of inspection; the water heater was not in working condition. The water heater was leaking constantly when water was being used from handwashing sink and prep sink. Handwashing sink is only reaching 89 F. Provide sufficient hot water to meet the peak hot water demands. Verification required. 5-103.12 Pressure (Pf) Upon arrival; the handwashing sink did not have running water due to water pump being turned off as the plug detached from water pump supply. Provide water under pressure to all fixtures. Corrected During Inspection - PIC was able to plug water pump in; which supplied water to handwashing sink for handwashing.