Restaurant · Wake County, NC

Brecotea Baking Studio

1144 Kildaire Farm Rd

Última inspección: 27 feb 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 96

Historial de inspecciones

27 feb 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11 (A) Employees shall eat; drink; or use any form of tobacco only in designated areas where the contamination of exposed food; clean equipment and utensils; and other items needing protection can not result. Observed employees eating and using personal phones on cutting surface/ preparation surface of lowboy cooler in rear of kitchen.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12 Provide paper towels or approved alternative for hand drying at each hand sink. -Pf No paper towels or form of hand drying observed or provided at rear handsink near three compartment sink and dish machine. CDI by adding paper towels to dispenser.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 Packaged and Unpackaged Food - Separation; Packaging; and Segregation (Priority); Deli meats were stored on top of Repackaged chicken. Repackaged chicken was stored on top of ready to eat food/deli meat. Raw meats must be stored so they don't contaminate ready to eat foods. CDI-Foods were rearranged. Food storage chart was provided.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11 Label working containers of toxic materials such as cleaners and sanitizers.-Pf working bottle stored next to hand sink did not bare a label to indicated contents of the container. CDI by labeling sanitizer. 7-201.11 Store toxic materials to avoid contamination of food; equipment; utensils; linens; and single-service/use items. -P - Spray bottle of sanitizer was stored next to exposed open loafs of bread an dclean utensils. CDI by moving spray bottle.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitations (Core); Wet wiping cloths were stored on prep surfaces throughout the kitchen. Wet wiping cloths must be stored in a sanitizing solution in between uses. CDI-Cloths were moved to sanitizer buckets. 3-304.14(B) Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses. Observed two spray bottles and a container with a quaternary concentration of less than 200ppm. CDI by making new properly concentrated solution.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.18 Maintain wash; rinse; and sanitize solutions clean. Wash solution was not clean during inspection. CDI by draining wash basin and refilling with clean hot wash solution.

12 mar 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 Packaged and Unpackaged Food - Separation; Packaging; and Segregation (Priority); Repackaged chicken was stored on top of ready to eat food and next to uncovered dough in the walk in freezer. Raw meats must be stored so they don't contaminate ready to eat foods. CDI-Foods were rearranged. Food storage chart was provided.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitations (Core); Wet wiping cloths were stored on prep surfaces throughout the kitchen. Wet wiping cloths must be stored in a sanitizing solution in between uses. CDI-Cloths were moved to sanitizer buckets.

5 nov 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 94.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; The dish machine had no measurable concentration of chlorine solution. Maintain sanitizer at correct concentrations when being used to sanitize (50-200ppm chlorine). CDI-Utensils will be sanitized in the 3-compartment sink after cleaning in dish machine. Quaternary ammonium solution at 3-comp sink was 300ppm.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety (TCS) Food; Hot and Cold Holding (P); Egg wash was 45F; cheese was 50F in the flip top unit under the prep table. TCS foods shall be cold held at 41F. CDI-Foods were voluntarily discarded. Provided a Time as a Public Health Control form to PIC via email for this unit. Discussed and explained procedure to PIC.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11 Separation - Storage (P); Cleaner for leather was stored on a high shelf above cardboard food to go containers. Chemicals shall be stored so they cannot contaminate food; equipment; single service items; etc. CDI-Cleaner was moved to mop sink. 7-204.11 (P); Quaternary ammonium sanitizer in sanibuckets measured above 400ppm. Provide sanitizer at correct concentrations; diluting as required (200-400ppm for quaternary ammonium). CDI-Sanitizer was diluted to 400ppm. 7-102.11 Common Name - Working Containers (Pf); Multiple spray bottles containing cleaning chemicals and sanitizers were not labeled. Chemicals must be clearly labeled to avoid confusion when using them. CDI-Bottles were labeled.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C); There was a significant ice build up around the door in the walk in freezer. Equipment shall be maintained in good repair. PIC stated that she will contact repair person. 4-501.12 Cutting Surfaces (C); One red cutting board is deeply scored. Cutting surfaces must be smooth and easily cleanable. Replace or resurface this board so it can be cleaned and sanitized properly.

29 feb 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Sanitizer at three compartment sink reading 0ppm quaternary solution. Quat dispenser at three compartment sink not pulling any sanitizer. Sanitizer solutions shall be at correct concentration for manual or mechanical Warewashing equipment. Quat solution shall be 200-400ppm. Chlorine solution shall be 50-200ppm. Educated manager how to manually set up three compartment sink with bottle of quaternary sanitizer and use test strips to check until company can service sanitizer dispenser.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19; Priority; Egg wash at 60F on counter near oven. TPHC procedures state the food will be labeled when removed from cold holding. Eggs must be labeled. Egg wash voluntarily discarded during inspection. Ensure when using TPHC; items are labeled to ensure they do not exceed 4 hours.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Several wet wiping cloths on prep counters and near front prep sink. Wiping cloth in bucket with small amount of sanitizer; not enough for cloths to be submerged. One bucket of sanitizer with 0ppm quaternary solution. Wet wiping cloths shall be stored in-between uses in a chemical sanitizer at correct concentration. Quat solution shall be 200ppm; and cloths shall be fully submerged into solution. Employees educated and buckets replaced during inspection and cloths on counters placed into buckets at correct concentration.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-403.11; Core; Open can of sprite and two cans of Sunkist on shelves above prep tables and make line with food below. Designated areas shall be used for employees to eat; drink and use tobacco and shall be located so that food; equipment; linens and single-service items are protected from contamination. Drinks discarded or moved during inspection.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.