Brewery Bhavana: inspecciones de salud – Wake County, NC

26 may 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14 Cooling A)Cooked TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD shall be cooled: (1) Within 2 hours from 135F to 70F; P and (2) Within a total of 6 hours from 135F to 41F or less. P observed general chicken cooked at sister facility than transferred not cooled to 41F within 6 hours (B) TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD shall be cooled within 4 hours to 41F or less if prepared from ingredients at ambient temperature; such as reconstituted FOODS and canned tuna. P (C) Except as specified under (D) of this section; a TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD received in compliance with LAWS allowing a temperature above 41F during shipment from the supplier as specified in 3-202.11(B); shall be cooled within 4 hours to 41F or less. P (D) Raw EGGS shall be received as specified under 3-202.11(C) and immediately placed in refrigerated EQUIPMENT that maintains an ambient air temperature of 45F or less. PIC shall email EC the procedures for the cooking cooling and transfer of general tso chicken
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P)observed rice; cooked tofu and chicken above 41F.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); (B); and (D) Equipment; Utensils; Linens and Single-Service and Single-Use Articles Storing (C) In use hot plate griddle is being stored and used directly next to handwashing sink; therefore is exposed to splash. Equipment; utensils; linens shall be stored in a clean; dry location; where they are not exposed to splash; dust; or other contamination; and at least 6 inches above the floor.

14 may 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14 When to Wash (P) Employee observed handling raw chicken with gloved hands then changed gloves and proceeded to handle clean equipment without washing hands in between. Wash hands during food preparation; as often as necessary to remove soil and contamination; and to prevent cross contamination when changing tasks. Corrected During Inspection - PIC immediately educated employee and instructed them to remove gloves and wash hands.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.14 Handwashing Signage (C) "Employees must wash hands" signage not provided at handwashing sinks in kitchen.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Pork and shrimp dumplings; pork dumplings; chicken dumplings; cooked duck; bbq pork dumplings; and chicken curry dumplings observed between 55-60 F on push cart next to cook line without any indication of when these items were removed from temperature control. Temperature control for safety foods shall be maintained at 41 F or less. Corrected During Inspection - Per PIC; these items were placed onto push cart at opening (11:30am); therefore have only been at room temperature for less than one hour. Inspector suggested Time as a Public Health Control for these items and provided guidance on written procedures for this process moving forward. Advised PIC to record time that items were removed from temperature control and to ensure they are either served or discarded within 4 hours.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11 Separation - Storage (P) Sanitizer bucket stored directly next to open sauces on lower shelving underneath expo line. Toxic materials shall be stored to avoid contamination of food; equipment; utensils; linens; and single-service/use items. Corrected During Inspection - PIC covered sauces and relocated sanitizer bucket to proper storage location.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 In-Use Utensils; Between-Use Storage (C) Rice scoop is being stored in standing water at 100 F on hot plate at expo line. Scoop without handle observed being stored in container of sugar. Containers of water used for storing in-use utensils must be maintained at a temperature of at least 135 F and cleaned at least every 24 hours or when container has accumulated soil or residue. In-use utensils must be stored with their handles above the top of the food within containers or equipment.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); (B); and (D) Equipment; Utensils; Linens and Single-Service and Single-Use Articles Storing (C) In use hot plate griddle is being stored and used directly next to handwashing sink; therefore is exposed to splash. Equipment; utensils; linens shall be stored in a clean; dry location; where they are not exposed to splash; dust; or other contamination; and at least 6 inches above the floor.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-205.10 Food Equipment; Certification and Classification (C) Bella brand hot plate griddle is being utilized underneath hood; but is not a commercial piece of equipment. Ninja air fryer observed on back storage shelf is not an NSF/ANSI certified. Food equipment shall be used in accordance with the manufacturer’s intended use and certified or classified for sanitation by an American National Standards Institute (ANSI)-accredited certification program.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 5-501.17 Toilet Room Receptacle; Covered (C) Receptacle in unisex restroom does not have cover/lid. Provide a covered waste bin in female restrooms.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.

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