Restaurant · Wake County, NC

Brodeto

2201 Iron Works Dr

Última inspección: 24 ago 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 95

Historial de inspecciones

24 ago 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Required records available: shellstock tags; parasite destruction
Nota del inspector (en inglés): 3-202.18 Shellstock identification Observed clams and muscles stored in the walkin with out a tag. The tag had been placed in the binder. Tags shall remain with the product until the container is empty and then placed on file for 90 days. (A) SHELLSTOCK shall be obtained in containers with tags or labels affixed by the harvester or DEALER that list the following information in the following order: Pf DEALER name; address; and CERTIFICATION NUMBER (if applicable) Original shipper CERTIFICATION NUMBER (if applicable) Harvester ID number Date of harvest Harvest location Type and quantity of shellfish In bold; capitalized type: "This tag is required to be attached until container is empty and thereafter kept on file for 90 days." Pf (B) A container of SHELLSTOCK that doesn’t bear a tag or the label doesn’t contain all required information is subject to embargo or seizure and destruction (C) If a place is provided on the harvester tag for a DEALER; the DEALER information shall be listed first. (D) If the harvester tag is designed to add each DEALER identification; individual DEALER tags need not be provided. CDI: The tag was placed back with the products.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A); Priority Foundation; [Repeat] Observed multiple pots and utensils being stored as clean were observed with leftover food debris present. Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI- dishes returned to be cleaned.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14(A) Cooked TCS FOOD shall be cooled from 135F to 70F within 2 hours and from 135F to 41F or less within a total of 6 hours. P Observed veal short rib cooling at 84oF. According to PIC; the time the product enter the danger zone 135oF is unknown. Time and temperatures shall be monitored to verify cooling perimeters are met. CDI REHS discussed alternative ways to monitored time and temperatures during the cooling process.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; [Repeat] Garlic oil 8/2 and crushed tomato 8/17 were both observed being held beyond 7 days. Discard the food requiring date labels once time/temperature window has expired; if it is not been labeled; or if the label is incorrect. CDI- food items voluntarily discarded by PIC.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15 Cooling Methods (Pf) Observed veal short ribs cooling covered in foil with a metal pan on top. (A) Cooling shall be accomplished in accordance with the time and temperature criteria specified under sec. 3-501.14 by using one or more of the following methods based on the type of FOOD being cooled: Pf (1) Placing the FOOD in shallow pans; (2) Separating the FOOD into smaller or thinner portions; (3) Using rapid cooling EQUIPMENT; (4) Stirring the FOOD in a container placed in an ice water bath; (5) Using containers that facilitate heat transfer; (6) Adding ice as an ingredient; or (7) Other effective methods. (B) When placed in cooling or cold holding EQUIPMENT; FOOD containers in which FOOD is being cooled shall be: 1) Arranged in the EQUIPMENT to provide maximum heat transfer through the container walls; and (2) Loosely covered; or uncovered if protected from overhead contamination where it is not exposed to splash; dust; or other contamination; during the cooling period to facilitate heat transfer from the surface of the FOOD. CDI Immediately place in an ice bath.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; 1) Observed dishes stacked while still wet. Cleaned equipment and utensils shall be stored in a clean; dry location and shall be stored in a self-draining position that allows air drying.

5 feb 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Required records available: shellstock tags; parasite destruction
Nota del inspector (en inglés): 3-203.12; Priority Foundation; [Repeat] Several shellstock tags were lacking date of when last shellstock was sold. Shellstock tags shall remain attached to the container in which the shellstock are received until the container is empty; the date when the last shellstock from the container is sold or served shall be recorded on the tag or label; and tags shall be retained for 90 calendar days from the date that is recorded on the tag or label and kept in chronological order. CDI- more education given.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A); Priority Foundation; [Repeat] Several metal pans and utensils being stored as clean were observed with leftover food debris present. Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI- dishes returned to be cleaned.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); Priority; Caesar dressing and half chickens were observed holding above 41F (see temperature chart). Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. -P
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; [Repeat] Gorgonzola cream (1/29); escarole (1/27); beans (1/28); braised beef (1/28); brodeto broth (1/27) and duck skins (1/27) were all observed being held beyond 7 days. Discard the food requiring date labels once time/temperature window has expired; if it is not been labeled; or if the label is incorrect. CDI- food items voluntarily discarded by PIC.
Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Variance obtained for specialized processing methods
Nota del inspector (en inglés): 8-103.11; Priority Foundation; Establishment is performing a specialized food preparation process (reduce oxygen packaging) without the proper variance approval and HACCP plan. Vacuum packaged foods (raw meats; cured meats and fish) found stored in walk-in cooler and reach-in freezer with datemarks extending longer than 48 hours. A variance approved from the State of NC Food Protection Program/Variance Committee is needed if facility would like to continue using ROP this way. HACCP plans are not required for ROP products that are: labeled with the production date and time; held at 41F or below; and removed from the packaging within 48 hours. VR- EHS will return to verify compliance of this item. **Fish is not allowed to be vacuum sealed. **
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-502.14 Except as permitted under G.S. 130A-248(c3); mollusk and crustacea shells shall not be used more than once as serving containers. G.S. 130A-248(c3) states a food establishment may reuse an oyster shell to serve shucked oysters that are cooked; regardless if the shucked oysters are reused in the same shells from which they originated. Establishments must do the following; 1) Posts on the premises a conspicuous sign; clearly legible; and easily readable by the public; advising that the establishment reuses oyster shells to serve cooked oysters. (2) Protects each reused oyster shell from contamination by; at a minimum; doing all of the following on the same day the oyster is removed from the shell: a. Boils the shell for a minimum of ten minutes. b. Thoroughly dries the shell. c. Stores the shell in a covered container that is refrigerated until it is reused. (3) Reuses the shell within 48 hours after the oyster is removed from the shell. CDI- education was given and the PIC stated that this item will be removed from the menu.
Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.11 (A) - (E ); Priority; Scallop shells are being washed; rinsed and sanitized and then used for service. Food contact surfaces shall be (A) Safe P; (B) Durable; Corrosion-Resistant; (C ) sufficient in weight and thickness to withstand repeated washing (D) Smooth and easily cleanable; and (E) Resistant to damage. Verification Required- EC will return on Monday; February 9th to verify that scallop shells have been removed from the premises.

23 jul 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Several flies observed in the kitchen. Keep the premises free of insects; rodents; and other pests.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12; The cutting board across from the hearth oven is in need of resurfacing or replacement. Resurface or replace cutting surfaces that can no longer be effectively cleaned and sanitized.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.116; Priority Foundation; Test strips are not available for the chlorine sanitizing dish machine. Concentration of the SANITIZING solution shall be accurately determined by using a test kit or other device. VR- EC will return within 10 business days to verify that test strips are available.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Required records available: shellstock tags; parasite destruction
Nota del inspector (en inglés): 3-203.12; Priority Foundation; [Repeat] Several shellstock tags were lacking date of when last shellstock was sold. Shellstock tags shall remain attached to the container in which the shellstock are received until the container is empty; the date when the last shellstock from the container is sold or served shall be recorded on the tag or label; and tags shall be retained for 90 calendar days from the date that is recorded on the tag or label and kept in chronological order. CDI- more education given.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A); Priority Foundation; Several metal pans and utensils being stored as clean were observed with leftover food debris present. Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI- dishes returned to be cleaned.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Chicken stock (7/6); Brodeto sauce (7/12) and Sausage (7/15) were all observed being held beyond 7 days. Discard the food requiring date labels once time/temperature window has expired; if it is not been labeled; or if the label is incorrect. CDI- food items voluntarily discarded by PIC. 3-501.17; Priority Foundation; A squeeze bottle of sea urchin cream was observed without a date. Date mark/label all TCS foods that are ready-to-eat once opened or prepared and held more than 24hrs. CDI- known dates added.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(C ); The interiors of bins being used to store clean dishes were observed with food debris present along the bottom. Keep non food contact surfaces of equipment clean to avoid build up of dust; food residue or debris.4-602.13 Non food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues.

31 oct 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): No bare hand contact with RTE foods or pre- approved alternate procedure properly followed
Nota del inspector (en inglés): 3-301.11; Priority; Observed food employee preparing ready-to-eat foods offered raw with their bare hands. All ingredients are ready-to-eat and item will not be cooked prior to service. Except when washing fruits and vegetables; food employees may not contact exposed; ready-to-eat food with their bare hands and shall use suitable utensils such as deli tissue; spatulas; tongs; single-use gloves; or dispensing equipment. CDI- Employee immediately donned gloves without being prompted. PIC agreed to re-educate all kitchen employees on the importance of restricting bare hand contact with ready-to-eat foods.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.14; Core; Handwashing signs were missing at handwashing sinks throughout the kitchen. A sign or poster that notifies food employees to wash their hands shall be provided at all handwashing sinks used by food employees and shall be clearly visible to food employees. CDI- Handwashing signs were provided by EHS.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Required records available: shellstock tags; parasite destruction
Nota del inspector (en inglés): 3-203.12; Priority Foundation; Several shellstock tags were lacking date of when last shellstock was sold and need to be organized in a better manner. Shellstock tags shall remain attached to the container in which the shellstock are received until the container is empty; the date when the last shellstock from the container is sold or served shall be recorded on the tag or label; and tags shall be retained for 90 calendar days from the date that is recorded on the tag or label and kept in chronological order. VR- EHS will return to verify compliance of this item. 3-402.12; Priority Foundation; Fish on menu (Amberjack and Steelhead) are offered raw but facility was unable to locate a parasite destruction letter from supplier. If the fish are frozen by a supplier; a written agreement or statement from the supplier stipulating that the fish supplied are frozen to a temperature and for a time specified under § 3-402.11 OR a written agreement or statement from the supplier or aquaculturist stipulating that the fish were raised and fed as specified in Subparagraph 3-402.11(B)(4) is required. Proper parasite destruction documentation must be provided by fish suppliers and maintained in facility for review. VR- EHS will return to verify compliance of this violation.
Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Variance obtained for specialized processing methods
Nota del inspector (en inglés): 8-103.11; Priority Foundation; Establishment is performing a specialized food preparation process (reduce oxygen packaging) without the proper variance approval and HACCP plan. Vacuum packaged foods found stored in walk-in cooler and reach-in freezer with datemarks extending longer than 48 hours. A variance approved from the State of NC Food Protection Program/Variance Committee is needed if facility would like to continue using ROP this way. HACCP plans are not required for ROP products that are: labeled with the production date and time; held at 41F or below; and removed from the packaging within 48 hours. VR- EHS will return to verify compliance of this item.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Two sanitizer buckets found stored on the floor in the kitchen. Containers of chemical sanitizing solutions in which wet wiping cloths are held between uses shall be stored off of the floor and used in a manner that prevents contamination of food; equipment; utensils; linens; single-service; or single-use articles. CDI- Sanitizer buckers were relocated off of the floor.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; 1)Plastic pans were found stacked while still wet. 2)Clean utensils were stored directly near handwashing sink where splash contamination can occur. Cleaned equipment and utensils shall be stored in a clean; dry location and shall be stored in a self-draining position that allows air drying. Install splashguard at handwashing sink and allow containers to air dry prior to stacking.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; The saute reach-in cooler inner door panel is removed and the insulation is exposed. Equipment and components shall be maintained intact and in good repair/condition. Repair damaged equipment.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.