Restaurant · Wake County, NC

Bruegger's Bagel Bakery #0701

8204-113 Tryon Woods Dr

Última inspección: 12 jun 2025 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 97.5

Historial de inspecciones

12 jun 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) Egg White 105 degrees F. Maintain TCS foods in hot holding at 135F or above. -P Time as a Public Health Control is an option also. Manager noted the setting on the hot holding unit is low. Egg White was discarded.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2) Salmon 43F & 42.2 F in open-top make-line refrigerators. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. -P Use thermometer to monitor food temperature. Pans for salmon are very small. Covers may be needed; or deeper metal pans. Salmon was moved to the walk in cooler to cool below 41F.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces (C) Speed Racks inside the walk in cooler for bagel boards are soiled; not clean. Fan Covers inside the walk in cooler are dusty. Maintain these items free of unclean build up.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) Vents in the kitchen and in the dining room are dusty; not clean. Maintain vents and surrounding ceiling clean.

19 nov 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); Priority; Cream cheese; turkey; tomatoes; sundried tomato spread in left side make line at 43-45F; then checked later at 48-50F. Maintain TCS (Time/Temperature Controlled for Safety) foods in cold holding at 41F or less. Items voluntarily discarded during inspection. Do not use left side until cooler can be adjusted or repaired to maintain at 41F or below.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Dust accumulation along walls in back near three compartment sink. Dust accumulation along ceiling tiles in back of facility. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Clean these areas more frequently. Front area near bagels and menu improved on cleaning from previous inspection.

8 ene 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.14; Core; Clean drainboard of three compartment sink soiled with residue buildup. Warewashing equipment; the compartment of sinks; basins; drainboards or other receptacles used for washing and rinsing equipment; utensils or raw foods shall be cleaned before use and at a frequency necessary to prevent recontamination. Dirty dishes on soiled side of sink; recommend washing and cleaning sink basins and drainboards before next use.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Microwave inside soiled with black residue buildup. Shelving along make line; and wire shelving throughout facility soiled with residue buildup; dust and/or food debris. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of a buildup of dust; dirt; food residue and other debris. Clean these areas more frequently.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Heavy dust accumulation along lights in front of menus near exposed bagels. Dust accumulation along ceiling tiles in back of facility. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Clean these areas more frequently.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.