Restaurant · Wake County, NC

Brueggers Bagels #3698

2302 Hillsborough St

Última inspección: 8 may 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 94

Historial de inspecciones

8 may 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 (B) A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing Pf. -Observation: cloth was being stored in hand wash sink. -Corrected During Inspection (CDI): person in charge (PIC) voluntarily removed cloth from hand wash sink.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2) Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. -P -Observation: three (3) containers with cream cheese had temperature above 41F. (44F/44F/45F). -Corrected During Inspection (CDI): person in charge (PIC) state that cream came from the walk-in cooler recently and voluntarily placed containers in walk-in cooler to cool down to 41F. Some of the containers had cream cheese above the cold line; make sure to filled containers within the cold line to avoid temperature abuse.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19 (A) (1) Written procedures for Time as a Public Health Control shall be prepared in advance; maintained in the establishment; and made available for the Health Department upon request. Written TPHC procedures must specify methods of compliance with 3-501.19 (B) or (C). -Pf. -Observation: time control procedure available during this inspection doesn't state or inform what food items are being kept under Time Control. -Corrected During Inspection (CDI): Environmental Health Specialist (EHS) sent a time control procedure to Person in Charge (PIC) to be filled out and kept on site at all times and present to EHS during inspection.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): REPEAT 3-307.11; Core; FOOD shall be protected from contamination that may result from a factor or source not specified under Subparts 3 301 - 3 306. -Observation: the bagels being displayed in the containers behind the counter are not protected from environmental sources of contamination by providing overhead shelf or covering bagels. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): Observation: Wiping cloths were not being stored in a sanitizer between use AND sanitizer level was not at sufficient level (200-400ppm/QT San). The sanitizer level in the buckets was less than 200ppm when measured on test strip. Other wiping cloths used for wiping down production areas and equipment stored on prep tables and other areas production make line. CDI: Sanitizer was refreshed to 200ppm in wiping cloth buckets. Wiping cloths that were being left out were placed in sanitizer buckets. 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitations (C) (B) Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 5-501.17 Provide a covered waste bin in female restrooms. -Observation: female restroom didn't have a covered waste bin. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.114 Drains in dumpsters and waste containers shall have drain plugs in place. -Observation: dumpster for refuse didn't have drain plug. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): REPEAT 6-501.11 Physical Facilities shall be maintained in good repair. -Observation: the ceiling area over the bagel oven is poor repair/heavily accumulated with grease; Steel wall covering adjacent the bagel kettle is not sealed to the floor allowing debris accumulation/harborage conditions for insects; Cove base tile is missing; pulled away from wall in various areas of kitchen; Grout is missing from between floor tiles allowing for debris accumulation / harborage conditions; Floor tiles in various locations are in poor repair. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC). 6-201.16 (A) Wall and ceiling covering materials shall be attached so that they are easily cleanable. -Observation: ceiling tile near the oven bagel is missing. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC). 6-101.11 (3) Surface Characteristics - Indoor Areas (C) Nonabsorbent ceiling tiles for areas subject to moisture; such as toilet rooms. -Observation: both restrooms ceiling tiles are made of absorbent material. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): REPEAT Observation: The ventilation system for the bagel oven is not sufficient to prevent deterioration of ceiling tiles and accumulation of grease; steam and particulate matter on ceilings and walls in bagel cooking room.4-301.14; Core; Ventilation hood systems and devices shall prevent grease or condensation from collecting on EQUIPMENT; walls; and ceilings.;

6 mar 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 93.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): Observation: Cooked potato muffins were observed on the prep refrigerator make line at 48F - 52F. Products had been heated at 730AM (>155/RTE) and were being cooled in plastic container on top of make line refrigerator. Potato muffins had been on top of make line for less than 6 hours to 41F. CDI:Cooked potato muffins were removed from overfilled plastic containers and placed into shallow pans/placed in reach in freezer to speed up remaining cooling needed. Prep refrigerators are not graded to cool hot food products and should not be used to cool hot OR ambient temperature products (cut leafy greens; cut tomatos) when cooling is required. Prep line refrigerators are for mid-line prepped cold food holding. 3-501.15 Cooling Methods (Pf) Quickly cool foods. Use methods such as open/vented shallow pans; large ice baths and active stirring. Cold air must flow around product to remove the heat. -Pf .
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): Observation: Drain flies/other insects observed through kitchen areas; bathrooms due to harborage conditions (standing water; debris accumulation in floor drains; between floor tiles where grout is missing) 6-501.111;The PREMISES shall be maintained free of insects; rodents; and other pests. The presence of insects; rodents; and other pests shall be controlled to eliminate their presence on the PREMISES by: (D) Eliminating harborage conditions.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): Observation: The bagels being displayed in the containers behind the counter are not protected from environmental sources of contamination by providing overhead shelf or covering bagels.3-307.11; Core; FOOD shall be protected from contamination that may result from a factor or source not specified under Subparts 3 301 - 3 306.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): Observation: Wiping cloths were not being stored in a sanitizer between use AND sanitizer level was not at sufficient level (200-400ppm/QT San). The sanitizer level in the buckets was less than 200ppm when measured on test strip. Other wiping cloths used for wiping down production areas and equipment stored on prep tables and other areas produciton make line. CDI: Sanitizer was refreshed to 300ppm inwiping cloth buckets. Wiping cloths that were being left out were placed in sanitizer buckets. 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitations (C) (B) Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: Baking pans; sheet pans; spatulas; interior section of warming oven (front counter); bagel kettle; burlap sticks were onserved with heavily accumulated with grease deposits. 4-601.11(B) and (C); Core; (B) The FOOD-CONTACT SURFACES of cooking EQUIPMENT and pans shall be kept free of encrusted grease deposits and other soil accumulations. (C) Non FOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; FOOD residue; and other debris.; The non food contact surfaces of shelving throughout kitchen; speed racks; floors of walk in; interior areas of prep refrigerator. Bagel rack at front service counter on rack arms accumulated with debris Observation: The non food contact surfaces 4-602.13; Core; Non FOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues.
Crítica Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): Observation: The spray wand over the bagel produciton ramp area fall below the flood rim level of the sink. The spigot filler on the bagel kettle falls below the flood rim level of the kettle. Repair both the spray wand by shortening the wand hose so will not fall below the flood rim level AND repair/replace the spigot at the bagel kettle to prevent falling below flood rim of kettle. Verification for corrective action by 3/9/25. 5-202.13 Backflow Prevention; Air Gap (P) An air gap between the water supply and flood level rim shall be at least twice the diameter of the water supply inlet and not less than 1 inch.-P
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): Observation: The toilet; hand sink and other appurtenances in the restrooms were visibly soiled/unclean. Provide cleaning schedule and increase cleaning of these areas. 6-501.18 Cleaning of Plumbing Fixtures (C) PLUMBING FIXTURES such as HANDWASHING SINKS; toilets; and urinals shall be cleaned as often as necessary to keep them clean.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: The ceiling area over the bagel oven is poro repair/heavily accumulated with grease; Steel wall covering adajcent the bagel kettle is not sealed to the floor alowing debris accumulation/harborage conditions for insects; Cove base tile is missing; pulled away from wall in various areas of kitchen; Grout is missing from between floor tiles allowing for debris accumulation/habrorage conditions; Floor tiles in various locations are in poor repair. 6-501.11 Repairing - Premises; Structures; Attachments; and Fixtures - Methods (C) PHYSICAL FACILITIES shall be maintained in good repair. Observation: Store mops with handle up to allow mop head to fully dry when not in use decreasing bacterial load on mop head. Mops were observed stored handle down with wastewater and debris accumulation on handles. 6-501.16 Drying Mops (C) Store mops for air drying after use.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): Observation: The ventilation system for the bagel oven is not sufficient to prevent deterioration of ceiling tiles and accumulation of grease; steam and particulate matter on ceilings and walls in bagel cooking room.4-301.14; Core; Ventilation hood systems and devices shall prevent grease or condensation from collecting on EQUIPMENT; walls; and ceilings.; Observation: The lighting in the hood over the bagel production area is no longer working providing insufficient light. 6-303.11; Core; C) At least 540 lux (50 foot candles) at a surface where a FOOD EMPLOYEE is working with FOOD or working with UTENSILS or EQUIPMENT
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): Observation: Small ware items in the clean utensil bucket had visible food debris still adhered. The burlap sticks for the bagel production had accumulation under covers; visible debris accumulation; Burlap was heavily stained and had visible microbial growth in various spots; Follow up for cleaning improvement; replacement and rotation by 3/16/25. 4-601.11 (A) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (Pf) Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. -Pf.

12 jul 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 88.5

Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): Observation: The ventilation system for the bagel oven is not sufficient to prevent deterioration of ceiling tiles and accumulation of grease; steam and particulate matter on ceilings and walls in bagel cooking room.4-301.14; Core; Ventilation hood systems and devices shall prevent grease or condensation from collecting on EQUIPMENT; walls; and ceilings.; Observation: The lighting in the hood over the bagel production area is no longer working providing insufficient light. 6-303.11; Core; C) At least 540 lux (50 foot candles) at a surface where a FOOD EMPLOYEE is working with FOOD or working with UTENSILS or EQUIPMENT
Crítica Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): Observation: Staff not washing hands after touching face; between changing tasks; after handling soiled equipment; touching raw/ready to eat food products and before donning gloves are not washing hands. CDI: Discussed when staff should be washing hands and corrected during inspection through on site training during inspection; requirements. 2-301.14; Priority; Hands must be washed: A) After touching bare human body parts other than clean hands and clean; exposed portions of arms; (E) After handling soiled EQUIPMENT or UTENSILS; P (F) During FOOD preparation; as often as necessary to remove soil and contamination and to prevent cross contamination when changing tasks; P H) Before donning gloves for working with FOOD; P
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): Observation: Staff are dumping liquid food products in hand sink at front service counter. The hand sink at the front service line is heavily accumulated with debris from dinks and other liquids being dumped into sink. Eliminate using the hand sink to empty food service containers. Verification for corrective action July 22; 2024. 5-205.11; Priority Foundation; (B) A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. Pf
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): ; Observation: The bagel containers have accumulation of debris in metal tines of basket. The milk and plant fluid carafes observed stored clean and had visible soil. Clean utensils were stored in plastic container with food debris. CDI: These items were removed from service to washed; rinsed and sanitized again to ensure clean. 4-601.11 (A); Priority Foundation; (A) EQUIPMENT FOOD-CONTACT SURFACES and UTENSILS shall be clean to sight and touch. Pf
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Observation: TCS (temperature control safety) food products are not being held cold 41F or below as required. The right prep refrigerator on the make line; milk display 1 dr were not able to hold 41F or below. Eggs being left out on the counter for cooking (47F) Cream cheese spread products observed between 49F and 52F on right prep refrigerator. Almond fluid and milk observed at 49F; 50F. CDI: Milk and almond fluid discarded during inspection. Cream cheese spreads discarded at 6 hours. (12:00); Products in the lower section of right prep refrigerator (sausage) moved to another refrigeration unit. 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD shall be maintained: (2) At 5 C (41 F) or less. P
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): Observation: Time control is used for carafes of milk without the benefit of a written policy. Eggs are being left out on the counter without a written TPHC policy in place. Verification for corrective action by July 22; 2024 for written policy and implementation of process for these two products. Policy information and forms given to operational staff during inspection for use. 3-501.19; If time without temperature control is used as the public health control for a working supply of POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD) before cooking; or for READY-TO-EAT POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD) that is displayed or held for sale or service: (1) Written procedures shall be prepared in advance; maintained in the FOOD ESTABLISHMENT and made available to the REGULATORY AUTHORITY upon request Pf
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): Observation: The right prep refrigerator doe snot have an equipment thermometer. 4-204-112; Cold or hot holding EQUIPMENT used for POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD) shall be designed to include and shall be equipped with at least one integral or permanently affixed TEMPERATURE MEASURING DEVICE
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): Observation: Drain flies and fruit flies observed through kitchen areas; bathrooms due to harborage conditions (standing water; debris accumulation)6-501.111;The PREMISES shall be maintained free of insects; rodents; and other pests. The presence of insects; rodents; and other pests shall be controlled to eliminate their presence on the PREMISES by: (D) Eliminating harborage conditions.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): Observation: The bagels being displayed in the containers behind the counter are not protected from environmental sources of contamination by providing overhead shelf or covering bagels.3-307.11; Core; FOOD shall be protected from contamination that may result from a factor or source not specified under Subparts 3 301 - 3 306.
Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): Observation: Staff are wearing watches; bracelets; beaded wristlets. Ensure that staff are aware that theses types of jewelry are not permitted during production tasks. 2-303.11; Core; Except for a plain ring such as a wedding band; while preparing FOOD; FOOD EMPLOYEES may not wear jewelry including medical information jewelry on their arms and hands
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: The gaskets on the walk in and prep refrigerator are torn. The right prep refrigerator not maintaining temperature. The interior section of the drink display refrigerator is rusted. Shelving in refrigeration is rusted. 4-501.11; Core; (A) EQUIPMENT shall be maintained in a state of repair and condition that meets the requirements specified under Parts 4 1 and 4-2. (B) EQUIPMENT components such as doors; seals; hinges; fasteners; and kick plates shall be kept intact; tight; and adjusted in accordance with manufacturer's specifications. (C) Cutting or piercing parts of can openers shall be kept sharp to minimize the creation of metal fragments that can contaminate FOOD when the container is opened.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): Observation: The food prep sink basin/drainboard accumulated with debris. The warewash sink accumulated with debris. 4-501.14; Core; Compartments of sinks; basins; or other receptacles used for washing and rinsing EQUIPMENT; UTENSILS; or raw FOODS; shall be cleaned: (A) Before use; (B) Throughout the day at a frequency necessary to prevent recontamination of EQUIPMENT and UTENSILS and to ensure that the EQUIPMENT performs its intended function; and (C) If used; at least every 24 hours.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: Baking pans; sheet pans heavily accumulated with grease deposits. 4-601.11(B) and (C); Core; (B) The FOOD-CONTACT SURFACES of cooking EQUIPMENT and pans shall be kept free of encrusted grease deposits and other soil accumulations. (C) Non FOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; FOOD residue; and other debris.; The non food contact surfaces of shelving throughout kitchen; speed racks; floors of walk in; interior areas of prep refrigerator. Bagel rack at front service counter on rack arms accumulated with debris Observation: The non food contact surfaces 4-602.13; Core; Non FOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues.
Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): Observation: The grease trap in the floor has rusted out and no longer able to empty out correctly which is creating partial back up in the floor sink under the 3 compartment sink. A possible wastewater back up on the floor can create circumstances to stop operation. Repair and fix grease trap to prevent wastewater backup. 5-205.15; A PLUMBING SYSTEM shall be: (B) Maintained in good repair.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: The ice machine and reach in freezer are no longer working. Remove; replace or repair as these items are refuse and considered creation of harborage conditions. 6-501.114; Core; (A) Items that are unnecessary to the operation or maintenance of the establishment such as EQUIPMENT that is nonfunctional or no longer used; and ; Observation: Floors throughout are in poor repair - grout missing from tile; tiles cracked/missing allowing for standing water (no longer cleanable); Ceiling tiles are are in poor repair over bagel oven/falling in pieces; Cove base tiles broken/poor repair throughout kitchen areas. All floors; walls and ceilings must be maintained in good repair. 6-501.11; Core; PHYSICAL FACILITIES shall be maintained in good repair; Observation: The following areas observed unclean: Floors in restrooms'; carpeting in dining room is heavily accumulated with debris; ceiling tiles in dining room and kitchen areas; walls behind equipment; floors under equipment throughout kitchen areas and production. 6-501.12; Core; A) PHYSICAL FACILITIES shall be cleaned as often as necessary to keep them clean.; Observation: Mops are not being hung up to dry after use.6-501.16; Core; After use; mops shall be placed in a position that allows them to air-dry without soiling walls; EQUIPMENT; or supplies.

21 mar 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Wet cloths stored in Quat sanitizer at 0ppm and not submerged. Wet cloths shall be stored submerged in sanitizer at correct concentration 200-400ppm. CDI: Buckets corrected to 200ppm.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Shelves inside walk in are rusty and have peeling paint. Slacking boards badly stained as well. Equipment shall be maintained in good repair. Repeat.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.19; Priority Foundation; Employee washing dishes in 88F water. The temperature of the wash solution in manual WAREWASHING EQUIPMENT shall be maintained at not less than 43 C (110 F) or the temperature specified on the cleaning agent manufacturer's label instructions. CDI: Water corrected to over 110F. ; 4-501.14; Core; Soiled 3 comp sink basins. Clean sink basins at a frequency necessary to prevent recontamination of equipment and utensils. Repeat.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13; Core; Cleaning needed throughout establishment. Especially reach ins; make lines; handsinks and shelving units. NonFOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues. Repeat.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; Floors; walls and ceilings throughout are badly stained. PHYSICAL FACILITIES shall be maintained in good repair. Repeat.

2 nov 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 93

Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-703.11; Priority; Quat sanitizer in 3 comp 0ppm. Maintain sanitizer at correct concentration of 200-400ppm. CDI: Corrected to 200ppm. ; 4-601.11 (A); Priority Foundation; Sticker residue on metal containers. Food contact surfaces shall be clean to sight and touch. CDI: Utensils placed in dish washing area for rewashing.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Shelled eggs stored on counter 54F. TCS foods shall maintain a cold hold temp of 41F or less. CDI: Eggs discarded and REHS provided a TPHC form for eggs. Repeat.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Shelves inside walk in are rusty and have peeling paint. Slacking boards badly stained as well. Equipment shall be maintained in good repair. Repeat.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.14; Core; Soiled 3 comp sink basins. Clean sink basins at a frequency necessary to prevent recontamination of equipment and utensils. Repeat.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13; Core; Cleaning needed throughout establishment. Especially reach ins; make lines; handsinks and shelving units. NonFOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues. Repeat.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; Floors; walls and ceilings throughout are badly stained. PHYSICAL FACILITIES shall be maintained in good repair. Repeat.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.