Buffaloe Lanes - Cary

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
  Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 (A) A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use Pf. - hand sink near front counter was partially blocked by trash can and stepping stairs. CDI by relocating stairs an trash can but also noted there was another hand sink within 20ft.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Pulled pork was repackaged on 6/22/24; and available for service 7/2/24. Refrigerated; ready to eat; TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall be discarded within 7 days of preparation or removal from commercial packaging. CDI-Containers of pulled pork were voluntarily discarded. Educational materials on date marking and Listeria were provided to PIC.

• Crítica Higiene o políticas de salud del personal
  Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
  Redacción oficial (en inglés): No bare hand contact with RTE foods or pre- approved alternate procedure properly followed
  Nota del inspector (en inglés): 3-301.11; Priority; Employee picked up a cookie with bare hands for service. Employees may not touch ready to eat food with bare hands unless washing fruits and vegetables. CDI-Reviewed rules with PIC. Facility has tongs; gloves; and tissue paper in kitchen for use in transferring ready to eat foods.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.14; Core; The 3-compartment sink had dried food residue in the first compartment. Ware washing equipment shall be cleaned at least once daily; and be maintained clean. CDI-Sink compartment was cleaned.