Buoy Bowls #1 (Wcid #573): inspecciones de salud – Wake County, NC

26 nov 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): Observation: The hand wash sink was observed blocked with a jug of sanitizer. CDI: Jug of sanitizer removed from sink for access. 5-205.11 Using a Handwashing Sink - Operation and Maintenance (Pf) (A) A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use. Observation: Paper towels were not available at the dispenser at hand sink. CDI: Staff placed paper towels at hand sink for use. 6-301.12 Hand Drying Provision (Pf) Provide paper towels or approved alternative for hand drying at each handsink. -Pf
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): Observation: Storage working containers with dry ingredients were not labeled. 3-302.12 Food Storage Containers Identified with Common Name of Food (C) Label all working containers of food (oils; spices; salts; flour; sugar) except food that is easy to identify such as dry pasta
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): Observation: In use wiping clothes are being stored on countertops. Ensure that wiping clothes are stored in a sanitizer between use. 3-304.14; Core; B) Cloths in-use for wiping counters and other EQUIPMENT surfaces shall be: (1) Held between uses in a chemical sanitizer solution

24 jun 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 93

Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): Observation: There is not a certified food manager during hours of operation. Ensure that at least one (1) person on board is a certified food manager.***REPEAT*** 2-102.12 (A); Core; (A) The PERSON IN CHARGE shall be a certified FOOD protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an ACCREDITED PROGRAM.
Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
Nota del inspector (en inglés): Observation: MFU (Mobile food truck) does not have written instructions for bodily fluid cleanup. A disinfectant product is not available for clean up. CID: Instructions provided for bodily fluid cleanup. 2-501.11; Priority Foundation; FOOD ESTABLISHMENT shall have written procedures for EMPLOYEES to follow when responding to vomiting or diarrheal events A
Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): Observation: Hand wash sink does not have a minimum water temperature of 100F. 5-202.12; Core; (A) A handwashing sink shall be equipped to provide water at a temperature of at least 38oC (100oF) through a mixing valve or combination faucet.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): Observation: Staffing are touching face and other surfaces without changing gloves between tasks. CDI: Educated staff on glove usage and requirements for removal of gloves when changing tasks or gloves are soiled. 3-304.15 (A); Priority; A) If used; SINGLE-USE gloves shall be used for only one task such as working with READY-TO-EAT FOOD or with raw animal FOOD; used for no other purpose; and discarded when damaged or soiled; or when interruptions occur in the operation. P
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Observation: Plant (almond) fluid required to be held 41F or below observed holding at 58F due to refrigerator not operating at 41F or below. CDI: Open product was discarded during inspection. All TCS (temperature control safety) products must be held 41F or below. 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD shall be maintained: (2) At 5 C (41 F) or less. P
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): Observation: Due to the prep refrigerator unable to maintain temperature; there is not sufficient refrigeration to hold TCS (temperature control safety ) food products. Additional freezer is stocked full and no other refrigerator is available. Verification: Repair or replace refrigerator by July 3; 2024. 4-301.11; Priority Foundation; EQUIPMENT for holding cold and hot FOOD; shall be sufficient in number and capacity to provide FOOD temperatures as specified under Chapter 3. Pf
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): Observation: Thermometer is paced n the back of the refrigerator unit and not in the warmest part of the unit which is top and front of the unit. Ensure thermometers are placed in the warmest part of the refrigeration unit. 4-204-112; (A) In a mechanically refrigerated or hot FOOD storage unit; the sensor of a TEMPERATURE MEASURING DEVICE shall be located to measure the air temperature or a simulated product temperature in the warmest part of a mechanically refrigerated unit and in the coolest part of a hot FOOD storage unit.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): Observation: In use wiping clothes are being stored on countertops. Ensure that wiping clothes are stored in a sanitizer between use. 3-304.14; Core; B) Cloths in-use for wiping counters and other EQUIPMENT surfaces shall be: (1) Held between uses in a chemical sanitizer solution
Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Hot & cold water available; adequate pressure
Nota del inspector (en inglés): Observation: Hot water is not available to hand sink and dish sink at required temperatures. ***REPEAT*** Verification for follow up July 3; 2024. 5-103.11; Priority Foundation; (B) Hot water generation and distribution systems shall be sufficient to meet the peak hot water demands throughout the FOOD ESTABLISHMENT. Pf
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: Walsl and floors under and behind equipment unclean/accumulated with debris. 6-501.12; Core; (A) PHYSICAL FACILITIES shall be cleaned as often as necessary to keep them clean.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.

Buoy Bowls #1 (Wcid #573)

Historial de inspecciones