13 ago 2026 · 1 - Inspection
Puntuación 94
- Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): PIC Present; demonstrates knowledge; & performs duties
Nota del inspector (en inglés): 2-102.11 - The person in charge (PIC) shall demonstrate knowledge of foodborne disease prevention; application of HACCP principles; and the requirements of this code by having no Priority violations during the current inspection; being a certified food protection manager; or by responding correctly to the inspector's questions related to the operation of the food establishment. Pf - Observed no PIC upon walk-in to the inspection; priority item violations found during the current inspection. Corrected during inspection (CDI); discussed with PIC about the www.servsafe.com course and exam information. - Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A) The PIC must be a certified food protection manager (CFPM). A list of ANSI approved CFPM classes is available at wake.gov/food. - No certified food protection manager present during the current inspection. - Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.11 Each handwashing sink or group of 2 adjacent handwashing sinks shall be provided with a supply of hand cleaning liquid; powder; or bar soap. Pf - Observed employee restroom( back kitchen): the hand sink out of soap. Corrected during inspection (CDI) - soap provided. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A) EQUIPMENT FOOD-CONTACT SURFACES and UTENSILS shall be clean to sight and touch. Pf 4-501.114(A) A chlorine solution shall have a minimum temperature that depends on its concentration: 120°F for 2549 ppm; 75°F for 5099 ppm; and 55°F for a concentration of 100 ppm. P Chlorine sanitizer effective range of concentration shall be within 50-200ppm. - Observed cleaned pans at the dish drying racks with grease to the touch. CDI - the pans involved were rewashed. - Observed that the operation did not use sanitizer at the final step when cleaning the utensils. Concentrated quat sanitizer solution was out; with no spare on site. CDI - PIC mixed chlorine sanitizer to 50 ppm and resanitized the utensils. - Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19 Time as a Public Health Control (TPHC) (Pf) (A) If TPHC is used written procedures shall be prepared in advance; maintained in the FOOD ESTABLISHMENT and made available to the REGULATORY AUTHORITY upon request that specify the methods of compliance with TPHC and Cooling requirements. Pf - Observed in-house prepared crispy fried onions and blanched potato strips under the TPHC monitoring system; but the TPHC written procedure is not available for review during the current inspection. CDI - The TPHC form is signed and on file for review. - Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-402.11 Effectiveness - Hair Restraints (C) Except counter staff who only serve beverages and wrapped or packaged foods; hostesses; and wait staff; FOOD EMPLOYEES shall wear hair restraints such as hats; hair coverings or nets; beard restraints; and clothing that covers body hair; that are designed and worn to effectively keep their hair from contacting exposed FOOD; clean EQUIPMENT; UTENSILS; and LINENS; and unwrapped SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES. - Observed 3 food handlers with no hair restraint. Discussed the matter with PIC. First observation no point at this time. - Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A)(B) and (D) Equipment; Utensils; Linens; and Single-Service and Single-Use Articles-Storing (B) Clean EQUIPMENT and UTENSILS shall be stored: (1) In a self-draining position that allows air drying - Observed wetness on the stack of clean pans that is in a position that does not allow air drying; discussed the matter with PIC. - Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C) Equipment; Utensils; Linens and Single-Service and Single Use Articles-Storing (C) SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES shall be kept in the original protective PACKAGE or stored by using other means that afford protection from contamination until used. - Front counter service: observed stacks of cups exposed to public access; but the cups (mouthpieces of the cups) were not stored under a cover or protected until used. Discussed the matter with PIC. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) - Observed a walk-in cooler with 1 light not functioning. Discussed the matter with PIC. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.14 A test kit or other device that accurately measures the concentration in MG/L of SANITIZING solutions shall be provided. Pf - Observed that there is no chlorine test strip available during the current inspection. CDI - PIC presented the receipt for the delivery of the chlorine test strip on 8/14/26. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces of EQUIPMENT shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues. - Observed heavy accumulation on the prep cooler door frame; prep top frame; and gasket. - Observed a handsink with accumulation at the faucets - Observed carts with heavy black stains. Discussed the matter with PIC. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 6-501.18 Cleaning of Plumbing Fixtures (C) 203.12 Toilets and Urinals (C) - Observed employee toilet with a low flush and not flushing properly; and it needs to be reevaluated and readjusted. - Observed employee toilet with a stain that needs cleaning. Discussed the matter with PIC. - Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.113 Covering Receptacles (C) 5-501.115 Maintaining Refuse Areas and Enclosures (C) 5-501.13 Receptacles (C) - Observed a trash trolley with debris accumulating on the bottom of the trolley; which is a concern for pest attraction; also; the trolley is without a cover. - The shared dumpster area door is open; with grease stains on the ground; and is not well maintained - Observed grease stains disposed of in the back area of the building; discussed with PIC about proper grease disposal method. PIC stated that the grease disposal occurred before the current operation took over. Discussed all the matters with PIC. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (A)PHYSICAL FACILITIES shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. - Observed dust accumulation on the ceiling and wall in the vegetable prep area. Discussed the matter with PIC.