Restaurant · Wake County, NC

Burrito Shak

2982 Kildaire Farm Rd

Última inspección: 4 ago 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 93.5

Historial de inspecciones

4 ago 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 93.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114 Manual Warewashing Equipment; Chemical Sanitization - Concentration (P) Sink & Surface Sanitizer in the 4-compartment sink is too weak (although bubbles remained throughout the inspection and manager says Ecolab was here yesterday and reported it was dispensing correctly). Use test strips to monitor concentration. We worked with testing the solution today. Ecolab will be called to increase the sanitizer concentration.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14(A) Ground Beef cooled overnight inside the walk-in cooler has only reached 42.2 degrees F. Cooked TCS food shall be cooled from 135F to 70F within 2 hours and from 135F to 41F or less within a total of 6 hours. P Check the temperature of cooling food to assure it has reached 41F within the required amount of time. Discard food that does not reach 41F within six hours. Discarded
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Cold Holding (P) Walk in Cooler is not holding food at 41 degrees F as required: Ground Beef in shallow metal pan all night is 42.2F. Ground Beef from two days ago is 42.7F. Beans 42.3F. Pork 42.2F. Raw marinated steak 41.5F. Food temperature checks are needed. Manager indicates service technician will be contacted for cleaning and servicing.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11 Common Name - Working Containers (Pf) two spray bottles have no labeling (likely with bleach and sink & surface sanitizer). Maintain labels or simply write the common name on the container. Manager wrote on the spray bottles.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15 Cooling Methods (Pf) Food is not cooling to 41F as required because the walk-in cooler is holding food above 41F. Cooling methods are otherwise excellent! Observed today shallow layer of meat spread out in a metal pan.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Nonfood Contact Surfaces (C) Soil residue present on shelves throughout. Shelves under the hood with the chips are rusty and not clean. Maintain equipment clean.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency (C) Floor; walls; signs and exterior of the walk-in cooler need cleaning. Maintain physical facilities clean.

17 mar 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114 Manual Warewashing Equipment; Chemical Sanitization - Concentration; Priority; Sanitizer at four compartment sink not dispensing and sanitizer solution actively in use tested at 0ppm. Solution dispensed fresh and tested at 0ppm. Stock solution in tub under the sink also has no detectable sanitizer. Jugs of concentrated sanitizer intended for use in the can wash area are available and one was attached to the sink dispenser and is dispensing properly. Add recently washed wares and utensils to the fresh sanitizer to complete the sanitizing step. 4-601.11(A) Can Opener is not clean. Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. -Pf. More frequent cleaning of the can opener and surrounding area is needed. Can opener taken to the soapy wash solution for cleaning.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) Shelves under tables are rusty. . . . Towel dispenser to the left of the hood does not dispense towels properly. Paper towels are not grippedr. Assure paper towels are available and replace the towel dispenser if it cannot be restored to proper function. . . Rice Cooker has tape to secure front components. . . Food Preparation Sink is damaged with gap in the metal. Assure equipment is cleanable and safe.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.14 Sanitizing Solutions; Testing Devices (Pf) Quaternary Ammonium Test Strips are not available for testing sanitizer. Sink & Surface / DDBSA & Lactic Acid test strips were located but that is not the type of sanitizer used. Test sanitizer regularly. Manager ordered test strips for Quat (ALLY) during today's inspection.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Nonfood Contact Surfaces (C) Heavy soil residue present on low shelves of equipment; shelf under sink; legs of equipment; wheels. Maintain equipment clean.

23 oct 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 (A) Items are stored in front of the handwashing sink. A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use Pf. Do not store items in front of the handwashing sinks. Paper Towel dispenser that is not gripping and dispensing towels appropriately likely needs to be replaced.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) Gasket on the right door of the make-line refrigerator is badly damaged. Replace the door gasket. . . Can opener should be designed to take apart for cleaning. If can opener can no longer be restored to a clean condition; replace it. . . Towel dispenser does not dispense towels properly. Paper towels are not gripped and therefore a lot of effort is required to dispense a little paper. Assure paper towels are available and replace the towel dispenser if it cannot be restored to proper function.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces (C) Can Opener is heavily soiled. Can opener needs to be replaced if it cannot be effectively cleaned. Plastic insert from the table-mount and can opener was taken to the ware washing sink for cleaning today. . . Vulcan Chip Warmer needs cleaning; remove greasy build-up from hinges; etc. . . Racks under the front counter are not clean. Clean the short shelves / racks.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency (C) Ceiling and vent in the kitchen need cleaning to remove dust. . Posters and signs on the walls are soiled. Assure that walls and attachments are maintained clean. Some laminated signs were cleaned during today's inspection.

5 may 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 (A) Cardboard Boxes are stored in front of the handwashing sink. Cart is somewhat in front of another handwashing sink. A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use Pf. Do not store items in front of the handwashing sinks. Paper Towel dispenser that is not gripping and dispensing towels appropriately likely needs to be replaced. Boxes and cart were moved away from the handwashing sink.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2) Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. -P Salsa; diced tomatoes; pico is 45 degrees F. Shredded Cheese 47F. Green Salsa 47F. Ghost Cheese 43F. Use your thermometer to verify food temperature is 41F and colder. Salsa; tomatoes; cheese should be cooled to 41F before storing in the make line refrigerator. Diced Tomatoes may be offered on the line after chopping; slicing if you follow the rule: Time as a Public Health Control. Prepare written procedures describing that the pan of salsa/tomatoes will be labeled for 4 hours in the make-line refrigerator and that any tomatoes that remain at 4 hours will be discarded. Store additional pans of tomatoes; salsa; cheese inside the walk in cooler until they reach 41 degrees F. Walk in cooler may need to be adjusted to a colder setting since all food is slightly above 41F inside. Walk in cooler was professionally maintained one week ago. Salsa and cheese were moved to the walk in cooler to cool. Recommend adding a temperature log to the front of the walk in cooler to record food temperature.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Nonfood Contact Surfaces (C) Heavy soil residue present on low shelves of equipment and legs of racks (where cups are stored); equipment. . . Can Opener & mount is heavily soiled. Can opener was taken to the ware washing sink for cleaning. Can Opener may need to be replaced if it cannot be effectively cleaned. . . White chip-scoop holder is not clean. Maintain equipment clean.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) Exterior of the walk in cooler is not clean. Clean the walls. Maintain physical facilities clean.

11 dic 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114 Manual and Mechanical Warewashing Equipment; Chemical Sanitization - Temperature; pH; Concentration and Hardness; Priority; Sanitizer at four compartment sink not dispensing and sanitizer solution tested at 0ppm. Solution dispensed fresh and tested at 0ppm. Solution not moving in tube along wall from container. May be clog or something preventing solution from dispensing. Bleach solution made during visit and test strips used to verify concentration. Please have company service chemical dispenser to ensure solution is coming out and at correct concentration. Items in sink moved to be re-washed and sanitized.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority; Beans (120F) and queso (118-121F) on the makeline steam table below 135F. Low water in this well; hot water added and items placed onto grill to reheat. TCS foods shall be maintained at 135F or above when held hot. Steak on the grill top in a metal container was half on the grill top surface and half off. The portion that was not on the grill top surface was getting cold. Steak moved onto grill top to stay hot. Items reheated and placed back into steam table during inspection. Black beans and beef in separate steam well at 180F. Rice; chicken and other items in other side of steam well at 135F or higher; only beans and queso lower than 135F. No points deducted.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Corn salsa; dressing and other items in low reach-in cooler at 50F. TCS(Time/Temperature Controlled for Safety) foods shall be held cold at 41F or below. Manager stated they have had a company out to repair the cooler knob and adjust cooler multiple times. Items prepared today moved to walk-in cooler during inspection. Dressing and sour cream with dates 12/8 and 12/9 voluntarily discarded during inspection. Repeat violation of cold holding; but only items from the one low cooler. No other coolers holding above 41F; repeat points not deducted. Repair or replace this cooler. Full points may be deducted on future inspections. EC recommended risk control plan to check temperatures of items in this cooler; multiple times a day once repaired to ensure working and holding foods at 41F or below.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A) Store cleaned equipment; utensils; linens in a clean; dry location; where they are not exposed to splash; dust; or other contamination; and at least 6 inches above the floor; Core; A few metal containers stacked wet nested on clean dish shelf. Cleaned equipment shall be stored in a self-draining position that allows air drying. Dishes moved to air drying rack during inspection.

27 ago 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core; Two soda nozzles with minor black residue buildup on soda machine in dining room. In equipment such as ice bins and beverage dispensing nozzles and enclosed components of equipment such as ice makers; and beverage lines shall be cleaned at a frequency necessary to prevent buildup of soil or residues. Clean these nozzles more frequently.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Salsa cooler in dining room holding salsa at 50-52F. Salsas observed being swapped out at beginning of inspection; and salsa in walk-in cooler at 38-39F. Reach-in cooler with avocado sauce and corn salsa at 50F. Knob adjusted during inspection; knob is in the back near large containers of sauce possibly knocked. Items relocated into walk-in cooler during inspection. Salsa cooler items on TPHC and salsa will be gone or discarded after 4 hours.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Interior and exterior of reach-in units in prep area and along the makeline have food residue and splatter accumulation. Walk-in cooler shelving have food debris residues. Container holding clean equipment has minor food debris along corner. The nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Increase cleaning frequency; and recommend adding lid to this container of utensils to protect from debris.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Floors under prep tables and equipment in back of kitchen soiled with food debris and residue buildup. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Clean these floor areas more frequently.

30 may 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-204.11 ; Priority; Quaternary sanitizer at four compartment sink over 400ppm. Sanitizer between 400-500ppm. Chemical sanitizers applied to food=contact surfaces shall meet the requirements and be at proper concentrations. Quat sanitizer shall be 200-400ppm. Sink diluted during inspection.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Interior and exterior of reach-in units in prep area and along the makeline have food residue and splatter accumulation. The nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Increase cleaning frequency.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Floors under prep tables and equipment in back of kitchen soiled with food debris and residue buildup. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Clean these floor areas more frequently.

2 feb 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.11; Priority Foundation; No soap availalbe at prep area handwashing sink. Each handwashing sink or group of 2 adjacent handwashing sinks shall be provided with a supply of hand cleaning liquid; powder; or bar soap. CDI- soap replaced.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority; Rice and chicken on the makeline steam table were not holding hot enough (see chart). TCS foods shall be maintained at 135F or above when held hot. CDI- temperature of steam table adjusted upwards. This unit was recently turned on for lunch service and the PIC said it takes a while to get really hot. Steak on the grill top in a metal container was half on the grill top surface and half off. The portion that was not on the grill top surface was getting cold. Steak moved onto grill top to stay hot. All foods measured above 135F when rechecked. Ensure all foods are kept hot and turn on steam table earlier if needed. No points taken today.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; The walk-in cooler vent is dripping water from two spots on the left and right of the vent. A white bucket is catching the water to the left. PIC is unsure why dripping is occurring but said it sometimes happens after a delivery if the door is open for long periods. Food shall be stored in a clean; dry location and where it is not exposed to splash; dust; or other contamination. Try to determine the cause of dripping so walk-in cooler stays dry.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Interior and exterior of reach-in units in prep area and along the makeline have food residue and splatter accumulation. Door handles to reach-in units along makeline are soiled with food residue. The nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Increase cleaning frequency.

9 oct 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Crítica Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14; Priority; Observed two employees change tasks when using their single-use gloves. One picked up a tray that fell on the floor. Another was adjusting the gasket on the reach-in cooler. Both employees discarded old gloves but failed to wash hands before donning new gloves to work with food. Employees shall wash their hands before donning gloves for working with food and whenever they become contaminated. CDI- educational moment on proper use of single-use gloves and handwashing requirements. Employees began washing hands when appropriate.
Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-204.11 ; Priority; A spray bottle of bleach solution in the food prep area was observed to have a concentration exceeding 800ppm. (The solution bleached the testing paper white). When applied to food-contact surfaces; bleach shall not have an end use concentration of more than 200ppm. CDI- bleach was emptied and EHS guided employees on how much bleach to use for proper mixing. No point taken today.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; Several stacks of single-use trays were observed out of their packaging on the makeline with the food-contact surface exposed. Single-service articles shall be kept in the original protective package or stored by using other means that afford protection from contamination until used. CDI- trays inverted. No point taken today.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.14; Priority Foundation; No bleach testing paper was available to test the bleach bottle concentration. A test kit or other device that accurately measures the concentration in MG/L of sanitizing solutions shall be provided. CDI- provided some bleach testing paper until the PIC can order some.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.