Restaurant · Wake County, NC

Bussin Pizza

3209 Hillsborough St

Última inspección: 19 ago 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 93.5

Historial de inspecciones

19 ago 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 93.5

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11 Employees shall eat; drink; or use any form of tobacco only in a designated area to prevent cross-contamination. (B) A food employee may drink from a closed beverage container if it is handled to prevent contamination. -Observation: open cup and open coke bottle was placed on top of prep table. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14 When to wash - P Food employees shall wash hands immediately before engaging in food prep or working with clean utensils and: (E) After handling soiled EQUIPMENT or UTENSILS; -Observation: after washing soiled dishes food employee was donning gloves and preparing food. -Corrected During Inspection (CDI): Environmental Health Specialist (EHS) explained that hands shall be washed after handling dirty dishes. Gloves do not replace handwashing. Food employee voluntarily washed hands.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 (B) A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing Pf. -Observation: handwashing sink was being used to store wet cloth. Make sure to use handwashing sink for handwashing only. Do not store anything on it. -Corrected During Inspection (CDI): Person in Charge (PIC) voluntarily removed wet cloth from the handwashing sink.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): REPEAT 6-202.15 Outer Openings; Protected. (A) Outer openings of a FOOD ESTABLISHMENT shall be protected against the entry of insects and rodents by: (1)Filling or closing holes and other gaps along floors; walls; and ceilings; (3)Solid; self-closing; tight-fitting doors. -Observation: exit door located near prep area had sunlight coming through the door and several holes on it. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC). REPEAT 6-501.111 Controlling Pests The PREMISES shall be maintained free of insects; rodents; and other pests. The presence of insects; rodents; and other pests shall be controlled to eliminate their presence on the PREMISES by: (C) Using methods; if pests are found; such as trapping devices or other means of pest control as specified under sec.sec. 7 202.12; 7 206.12; and 7 206.13; Pf and (D) Eliminating harborage conditions. -Observation: soda drink was broke in dry storage area and several fruit flies were in the leaked soda. Pest control device is installed in a hidden area that is very unlikely to have flies. -Corrected During Inspection (CDI): Person in Charge (PIC) voluntarily agreed to change the location of the flies trap. As mentioned in the violation above; 6-202.15; flies are coming through the door’s hole. Make sure to fix it.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (A) During pauses in food preparation or dispensing; utensils shall be stored with their handles above the top of the food and the container. -Observation: inside sugar container was found scoop without handle. Make sure scoops inside food container has a handle and handle is kept up; not touching the food item to avoid contamination. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): REPEAT 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces of EQUIPMENT shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues. -Observation: ice machine had growing pink slime throughout the ice deflector; -Under prep tables where pans are stored had grease accumulation; -Make sure to clean ice machine as often as necessary to avoid accumulation. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.111 Garbage and recycling storage areas; enclosures; and receptacles shall be maintained in good repair. -Observation: outside dumpster was rusty; with holes on the bottom that attracts pests. Make sure to keep dumpster in good repair. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (A)PHYSICAL FACILITIES shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. -Observation: behind equipments; grilled and oven had grease accumulation. Make sure to clean floor and walls to avoid accumulation behind and under equipments. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC). 6-501.11 PHYSICAL FACILITIES shall be maintained in good repair. -Observation: ceiling tiles are swallowed throughout the facility looking like it will fall in the employees. Make sure to keep ceilings in good repair. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): REPEAT 6-501.110 Lockers or other suitable facilities shall be provided for the orderly storage of employees' clothing and other possessions. -Observation: employee’s wallet was on top of prep table. Make sure to keep food employees possessions in designated area to avoid food contamination. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).

22 oct 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14; Priority; Employee observed entering from the outside without first washing hands. Wash hands before engaging in food preparation including working with exposed food; clean equipment and utensils; and unwrapped single service and single use articles. CDI- Employee instructed to wash hands by EHS. Employee washed hands. 2-301.15; Priority Foundation; Two employee(s) observed washing hands in the three compartment sink. Only wash hands in handwashing sink. CDI- Employee instructed to wash hands in the handwashing sink only. Employee washed hands in handwashing sink.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-202.15; Core; Observed bottom right of exit door casing rusted with gaps to outside. Repair. Protect outer openings of establishment from insect or rodent entry. 6-501.111; Several fruit flies noted in kitchen during inspection. Ensure staff is regularly cleaning drains; garbage areas; and wall and floor surfaces to remove residue. Contact pest control for additional measures. Keep the premises free of insects; rodents; and other pests.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): 3-302.15; Core; Per conversation with PIC (not observed today) he states they do not wash cabbage and that they tear of the leaves before preparing. EHS instructed the PIC to wash cabbage after removing leaves. EHS does not see any permit conditions indicative of pre-cut/pre-washed product required. Wash fruits and vegetables prior to use. Discussed how to do this properly in the three compartment sink sanitize vat.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11(A); Core; Clean dishes stacked wet in clean dish area. Educated PIC on proper airdrying. Air dry equipment and utensils after cleaning and sanitizing.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13; Core; The non food contact surfaces of the deli slicer have accumulation of debris. Clean the drip pans and shelving throughout. Increase cleaning frequency of these areas and use the right tools to eliminate debris buildup in these areas. Non food-contact surfaces of equipment shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.114; Core; No drain plug at dumpster. Obtain. Drains in dumpsters and waste containers shall have drain plugs in place. 5-501.113(B);Core; Lids not on top of dumpster and/or are broken. Request new lids or new dumpster. Keep dumpster; outside waste containers covered with tight-fitting lids or doors.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-101.11/6-201.11; Core; Re-paint the wall to the left side of the larger three compartment sink with cleanable paint as it is chipped and flaking. Floors; walls and ceilings shall be designed; constructed; and installed so they are smooth and easily cleanable. Floors shall be non-absorbent in areas subject to moisture. 6-501.12; Cut; Floors; including drains; and walls throughout in need of cleaning. Re-caulk both three compartment sinks as caulk is black and backside of small three comp sink is not securely attached to wall (or provided enough room to effectively clean the wall behind the sink. Floors; walls; ceilings including the attachments such as soap; towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vent covers shall be clean. Caution should be used to minimize food exposure.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-501.110; Core; Employee personal items stored with dry storage items. Employee food stored intermixed with establishment food. Lockers or other suitable facilities shall be used for the orderly storage of employee items. Educated PIC.

16 dic 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): Observation: In use drinking container store don the prep table on the cook line where contamination can occur of the cutting board; utensils and production area. CDI: Drink was removed romt his table and placed on a shelf where contamination cannot occur. 2-401.11 Eating; Drinking; or Using Tobacco (C) (B) Closed beverage containers may be used if the container is handled to prevent contamination of the employee's hands; the container; and exposed food; clean equipment; utensils and linens; and unwrapped single-service and single-use articles.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): Observation: Written procedures are kept in facility for sliced pizza on time control (sell by slice); Production time for cheese pizzas were not marked on the food product; CDI: Pizza was discarded and a review was done for the time control policy regarding how identification would occur for pizzas sold off by slice. 3-501.19 Time as a Public Health Control (P) (Pf) (B)(3) Follow written procedures for foods held using Time as a Public Health Control (TPHC) for 4 hours. Food shall be marked to indicate the time that is 4 hours past the point in time when the food is removed from temperature control. Pf
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): Observation: In use wiping clothes for cutting board at food preparation area was not held in a sanitizer between use. CDI: Wiping clothes were placed in a bleach sanitizer during inspection. 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitations (C) (B) Cloths in-use for wiping counters and other EQUIPMENT surfaces shall be: (1) Held between uses in a chemical sanitizer solution; Repeat
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: The metal banded brushes are not approved for food contact. These are not cleanable and corrosion resistant. CDI: Operator removed brushes from service. 4-101.11; Materials that are used in the construction of UTENSILS and FOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT may not allow the migration of deleterious substances or impart colors; odors; or tastes to FOOD and under normal use conditions shall be: B) Durable; CORROSION-RESISTANT; and nonabsorbent; (C) Sufficient in weight and thickness to withstand repeated WAREWASHING; (D) Finished to have a SMOOTH; EASILY CLEANABLE surface; and (E) Resistant to pitting; chipping; crazing; scratching; scoring; distortion; and decomposition. Core;
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): Observation: The womens restroom door does not have a self closur device to ensure door remains closed. 6-202.14 Toilet Rooms; Enclosed (C) A toilet room located on the PREMISES shall be completely enclosed and provided with a tight-fitting and self-closing door.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: Mops should be dried over the utility sink and not where can contaminate; Can hang up by handle to ensure wastewater doe snot drip down the handle during drying. 6-501.16 Drying Mops (C) Store mops for air drying after use.

18 sept 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): Observation: The rear entrance door has rusted out at the framing creating areas where pests can enter building. Ensure that door areas are repaired and are sealed when closed. 6-202.15 Outer Openings; Protected (C) FOOD ESTABLISHMENT shall be protected against the entry of insects and rodents by:(1) Filling or closing holes and other gaps along floors; walls; and ceilings; (2) Closed; tight-fitting windows; and (3) Solid; self-closing; tight-fitting doors. Observation: Flies observed throughout facility today. Mobile truck parked on sight is using rear entrance door to enter/exit and door does not have air curtain. Standing water at the rear door. 6-501.111 Controlling Pests (C) The PREMISES shall be maintained free of insects; rodents; and other pests. The presence of insects; rodents; and other pests shall be controlled to eliminate their presence on the PREMISES. Eliminate flies through Integrated Pest Management approach as follows: (1) The rear entrance door should not be used by mobile food truck to enter/leave the building regularly; Can install air curtain on rear door for this use. (2) Provide trapping devices such as fly lights/traps on walls of facility (3)Eliminate standing water in areas of parking lot that are dirt/gravel (4) Remove all equipment not in good repair that is becoming harborage areas
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): Observation: In use wiping clothes for cutting board at food preparation area was not held in a sanitizer between use. 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitations (C) (B) Cloths in-use for wiping counters and other EQUIPMENT surfaces shall be: (1) Held between uses in a chemical sanitizer solution; Repeat
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): Observation: Dough cutter stored between prep refrigerator and prep table in an unclean space. Discontinue this practice and store utensils on clean space. CDI: Operator removed utensil to dish to be cleaned. 3-304.12 In-Use Utensils; Between-Use Storage (C) During pauses in FOOD preparation or dispensing; FOOD preparation and dispensing UTENSILS shall be stored on clean space; in water 135F or higher.;
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): Observation: The quaternary ammonia sanitizer used for cleaning countertops and dining areas has not test strips for use to determine concentration. Discontinue use of sanitizer until test strips are obtained. (*Chlorine sanitizer used in dish machine/3 compartment sink) CDI: Operator removed products from use until test kit can be provided. 4-302.14 Sanitizing Solutions; Testing Devices (Pf) A test kit or other device that accurately measures the concentration in MG/L of SANITIZING solutions shall be provided.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): Observation: Excessive vegetable crates; prep refrigerator and other items are being stored in and around refuse area. Remove all these items as they are creating harborage conditions. 5-501.115 Maintaining Refuse Areas and Enclosures (C) A storage area and enclosure for REFUSE; recyclables; or returnables shall be maintained free of unnecessary items; as specified under sec. 6 501.114; and clean.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: The floor areas behind dish sink; dish machine and in areas under equipment in kitchen unclean. Increase cleaning frequency of floor drains accumulated with debris. 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) A) PHYSICAL FACILITIES shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Observation: There is not a place to hang mops up by handle to allow to fully dry. Consider a hanging device on the wall at utility sink so mops can be hung up by the handle with the mop head turned down. 6-501.16 Drying Mops (C) After use; mops shall be placed in a position that allows them to air-dry without soiling walls; EQUIPMENT; or supplies.

29 may 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Observation: Chicken broth hot holding on stove at 98F. CDI: Operator voluntarily discarded during inspection. 3-501.16(A)(1) ; Priority; (A) Except during preparation; cooking; or cooling; or when time is used as the public health control as specified under sec.3 501.19; and except as specified under par. (B) and in par. (C ) of this section; POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD) shall be maintained: (1) At 57oC (135oF) or above;
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): Observation: In use wiping clothes for cutting board at food preparation area was not held in a sanitizer between use. CDI: Operator removed wiping clothes form service. 3-304.14; Core; (B) Cloths in-use for wiping counters and other EQUIPMENT surfaces shall be: (1) Held between uses in a chemical sanitizer solution
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: The straws bein dispensed unwrapped or not out of a dispenser have moth contact exposed to consumer hands. The spoons are laying in a basket wihout the handles up for dispensing. CDI: Operator removed straws to replace with wrapped. Spoons were placed in containers with handle up at consumer station.4-904.11; Core; A) SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES and cleaned and SANITIZED UTENSILS shall be handled; displayed; and dispensed so that contamination of FOOD- and lip-contact surfaces is prevented.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: The metal banded brushes are not approved for food contact. These are not cleanable and corrosion resistant. CDI: Operator removed brushes from service. 4-101.11; Materials that are used in the construction of UTENSILS and FOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT may not allow the migration of deleterious substances or impart colors; odors; or tastes to FOOD and under normal use conditions shall be: B) Durable; CORROSION-RESISTANT; and nonabsorbent; (C) Sufficient in weight and thickness to withstand repeated WAREWASHING; (D) Finished to have a SMOOTH; EASILY CLEANABLE surface; and (E) Resistant to pitting; chipping; crazing; scratching; scoring; distortion; and decomposition. Core;
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: The non food contact surfaces of the deli slicer have accumulation of debris. Increase cleaning frequency of these areas and use the right tools to eliminate debris buildup in these areas. 4-602.13; Core; Non FOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues.

29 feb 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Ravioli was marked with a date of 2/14; and chicken dated 2/20. PIC stated that these items were removed from the walk-in freezer. For items that are frozen; the following dates shall be recorded: date of preparation/cooking; date of freezing; and date of thawing. These dates allow accurate calculation of required disposal date of food and can prevent food from being discarded before necessary. CDI: Dates added.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Large metal pot of fried chicken cooling inside walk-in cooler. Inner portions of the fried chicken are not in contact with cold air. Cooling shall be accomplished by: placing the food in shallow pans; separating the food into smaller or thinner portions; using rapid cooling equipment; stirring the food in a container placed in an ice water bath; using containers that facilities heat transfer; adding ice as an ingredient; or other effective methods. CDI: Chicken placed on sheet pans on a speed rack for more efficient cooling.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Boxes of raw chicken with ice collecting on them from the leaking walk-in freezer condenser. Food shall be protected from contamination by storing the food in a clean; dry location where it is not exposed to splash; dust; or other contamination.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Ice collecting on condenser system inside walk-in cooler. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be frequently cleaned.

3 oct 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 99

Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11; Priority; Over the counter liquid cough medications and aerosol paint sealer can stored over food and prep surfaces. Toxic materials shall be stored so that they cannot contaminate food; equipment; utensils; linens or single-service items. CDI: Items moved and stored safely.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Grease collecting on hood ventilation system over grill station. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be frequently cleaned.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.