27 may 2026 · 1 - Inspection
Puntuación 95
- Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Management; food & conditional employee; knowledge; responsibilities & reporting
Nota del inspector (en inglés): 2-201.11(A-C)&(E); Priority; No employee health policy available for review. Employees shall be knowledgeable of food-borne illnesses; their associated symptoms; and when not to report to work/be excluded. CDI - Health policy provided. Print and have all employees review and sign. First inspection; 0 demerits. - Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
Nota del inspector (en inglés): 2-501.11; Priority Foundation; Facility does not have written procedures for clean-up of vomiting and diarrheal events. CDI - Written procedures provided. Facility may use as is or adapt for their facility. First inspection; 0 demerits. - Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Required records available: shellstock tags; parasite destruction
Nota del inspector (en inglés): 3-402.12; Priority Foundation; Salmon may be served cooked to order or undercooked upon customer request. If raw or partially cooked fish are served or sold; a written agreement or statement from the supplier stipulating that the fish supplied are frozen at specific temperatures and timeframes shall be provided or that the fish are farm raised and pellet-fed. This agreement or statement renders the fish parasite free. CDI - PIC obtained letter from supplier during inspection. Letter printed and to be stored in the office for future reference. - Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Raw hamburger patties stored above various RTE (Ready-To-Eat) sauces in a prep cooler on the cook line. Raw food shall be stored below RTE (ready-to-eat) food to prevent cross contamination. Store food according to final cook temperature. CDI - Foods re-arranged. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14; Priority; Four containers of chicken (stored in the walk-in cooler) holding between 52-58 F. Chicken prepared yesterday according to PIC. Chicken stacked on top of one another with lids; condensation present on lids once opened. TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall cool from 135-70 F within 2 hours; and from 70-41 F within 4 hours; for a total of 6 hours to cool. Chicken did not meet cooling parameters. CDI - Chicken voluntarily discarded. EHS recommends storing hot foods *in the cooling process un-covered and un-stacked (in single; individual layers) until 41 F or below is reached. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority; Multiple TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods in the steam well on the cook line holding less than 135 F in various spots when temperatures were taken using EHS's calibrated thermometer. Refer to temperature chart. CDI - All foods prepared recently (within the past 2 hours or less) and re-heated to 165 F+. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; One of the prep coolers on the cook line (cooler closest to dish washing area) unable to maintain 41 F or less; therefore; all the foods in the cooler were unable to maintain 41 F or less. Refer to temperature chart. CDI - All foods placed in the cooler recently (within the past hour) and recently prepared. Foods moved to chill rapidly in the walk-in cooler. Cooler repaired to hold at 41 F or below during inspection. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Recently cooked shrimp and recently prepared pico (2 containers); spring mix; cut tomato; and cut lettuce cooling in prep coolers on the cook line. When cooling use smaller/thinner portions; cover loosely/catty-corner lids to facilitate heat transfer; and use rapid cooling equipment (walk-in cooler/freezer). Ensure 41 F or below is reached prior to placing in cold holding equipment; as mentioned above; cooked foods have 6 hours to cool to 41 F; and foods prepared at room temperature (e.g.; not cooked) have 4 hours to cool to 41 F or less. CDI - Foods moved to the walk-in cooler/freezer to chill rapidly. - Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): 3-302.15; Core; Stickers present on washed and sliced avocadoes in a prep cooler. Stickers shall be removed from fruits and vegetables prior to washing so that they do not become a source of contamination once the fruit/vegetable is cut; added to other ingredients; cooked; or consumed in its ready-to-eat form. Remove stickers before washing fruits and vegetables. - Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-904.11; Core; Utensils in the expo area stored with the food-contact surface exposed. Store with the handles up (food-contact surface facing down) to prevent contamination of lip-contact surfaces. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Ice crystals have formed underneath the walk-in freezer condenser; and ice buildup is present surrounding the walk-in freezer doorframe. Equipment shall be maintained in good repair.