Restaurant · Wake County, NC

Cafe Capistrano

8471 Garvey St, Ste 113

Última inspección: 29 abr 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 94.5

Historial de inspecciones

29 abr 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 94.5

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core - No person in charge had certification as a food protection manager...At least one supervisor/manager shall be a certified food protection manager (CFPM) by passing a test (such as ServSafe) that is part of an ANSI accredited program...CDI by providing information on classes and exams available to become a CFPM. Provide a CFPM that is on site at all times during operation.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-202.12; Core - Hot water at a few handsinks did not reach 100F after running water several minutes (see temperature chart)...Hot water of at least 100F shall be provided at each handsink...Increase hot water to 100F at handsinks.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17 and 3-501.18; Priority Foundation - (REPEAT) Several ready-to-eat (RTE) TCS* foods were not labeled but kept more than 24 hours (cut cabbage; stewed tomatoes; cheese sauce; etc.)... Refrigerated; ready-to-eat TCS* foods kept more than 24 hours after opened or cooked/cooled shall have dates. ...CDI by placing dates on foods. NOTE: This includes cooked and cooled and opened packages and cans of RTE TCS* foods. Foods prepared on site and then frozen and thawed must have freeze and thaw dates.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-204.112 (B); Core - (REPEAT) One refrigerator had no thermometer inside it (or on exterior)...An air thermometer shall be provided inside refrigeration equipment...Provide a thermometer that is accurate to plus or minus 3 degrees. Air temperature must be 41F or less.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - (REPEAT) Some containers/bottles of sauces; dressings; etc. were not labeled with their contents...Working containers of food (oils; spices; salts; flour; sugar; cooking oil; sauces; etc.) not easy to recognize shall be labeled to denote contents...Properly label containers of foods.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-402.11; Core - (REPEAT) One food worker had no hair restraint on head or beard restraint...Kitchen workers shall cover their hair by using hair coverings; nets; beard restraints; or clothing to effectively keep hair from contaminating food and clean equipment and utensils...Instruct workers to wear required hair restraints.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-205.10; Core - (REPEAT) Found unapproved OSTBA blender (not NSF/ANSI)...Except for mixers; toasters; microwave ovens; vent hoods and water heaters; food service equipment shall meet ANSI/NSF certification and be used according to manufacturer's specifications...Remove unapproved equipment from faciilty. 4-501.11; Core - (REPEAT) Observed several rusty and/or peeling and worn wire shelves in dry storage and in refrigerators. Upper ice machine door was not properly connect/hinged to machine (fell off during inspection)...Food service equipment shall be kept in good repair...Replace damaged items with similar approved equipment and reattach ice machine lid. 4-502.11 (A) and (C); Core - (REPEAT) A few food containers and lids were damaged/cracked...Food service equipment shall be kept in good repair...Discard damaged items.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - (REPEAT) Observed soiled wire and solid metal shelving; dusty fans vents and coils on refrigerators; sides/exteriors of fryer and oven; freezer interiors. Ice was also accumulated inside freezer door; drip trays under stove top burners...Equipment non food contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces/equipment above; and remove accumulate ice in freezer.
Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 5-205.15; Core - Dish machine vacuum breaker and waste line under dish machine both leaked during wash cycle...The plumbing system and its components shall be kept in good repair...Repair leaking plumbing fixtures.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.111; Core - Trash dumpster had rusted through with visible holes in dumpster sides...Trash/recycling receptacles shall be kept in good repair...Have property manager instruct solid waste company to replace dumpster. 5-501.114; Core - (REPEAT) Trash dumpster drain hole had no plug...Trash/recycling receptacles with drains shall have plugs in place...Have property manager instruct solid waste company to replace missing plug.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - (REPEAT) Mop sink area and dish machine area wall panel surfaces and stripping were damaged. Men's bathroom sink drain drained very slowly...Physical facilities shall be kept in good repair...Repair/replace damaged wall surfaces and stripping. Unclog sink drain. 6-501.12; Core - (REPEAT) Observed soiled flooring under equipment; ceiling tiles; light shields; vents and some walls...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above.

14 ago 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 93

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.11; Priority Foundation - No soap was available at front wait station handsink...Soap shall be provided at all handsinks...CDI by providing soap at handsink.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11 (E); Core - Some black mold build-up was seen in upper part of ice machine; and some soda dispensing nozzles had mold and soil build-up inside them...Equipment such as ice machines and beverage dispensing equipment shall be clean frequently enough to prevent soil or mold build-up...Increase cleaning frequency of ice machine and soda dispensing nozzles.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority - (REPEAT) Small amount of cheese sauce on table top was at 93F...After properly reheating or cooking; hot TCS* foods shall be maintained at 135F or above throughout entire product until served...CDI by reheating product for service.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - (REPEAT) Several cold TCS* foods were above 41F (see temperature chart)...Unless actively preparing; properly cooling or using time as a public health control (TPHC); cold TCS* foods shall be kept at 41F or less throughout entire product...CDI by properly refrigerating foods. Also provided and discussed TPHC form with PIC.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation - (REPEAT) Some refrigerated ready-to-eat (RTE) TCS* foods were not labeled but kept more than 24 hours (open milk jug; etc.)... Refrigerated; ready-to-eat TCS* foods kept more than 24 hours after opened or cooked/oooled shall have dates...CDI by placing dates on foods. 3-501.18; Priority - Several RTE TCS* foods such as prepared green and red salsas; deli ham; etc. had dates from more than 7 days ago...RTE TCS* foods shall be kept no more than 7 days...CDI by voluntarily discarding foods older than 7 days.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Core - Found white spray bottle with liquid in it but no label...Working containers of chemicals; cleaners; sanitizers; etc. shall have names of products inside them...CDI by labeling bottle. 7-201.11; Priority - Many chemicals; cleaners; sprays were stored by/close to clean pans and utensils and ketchup packets...Chemicals shall be stored to prevent contamination of food and clean equipment and utensils...CDI by properly storing chemicals/cleaners. 7-202.12(A); Priority - Found spray can of Raid (pesticide for insects) in kitchen area (labeled for residential use only)...Pesticides used shall only be for commercial food service establishments...CDI by removing Raid from facility
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-204.112 (B); Core - One refrigerator had no thermometer inside it (or on exterior)...An air thermometer shall be provided inside refrigeration equipment...Provide a thermometer that is accurate to plus or minus 3 degrees. Air temperature must be 41F or less. 4-502.11(B); Priority Foundation - One dial top food thermometer read 25F when calibrated using ice-water method...Food probe thermometers shall be properly calibrated to ensure accuracy (must be accurate to plus or minus 2 degrees F)...CDI by calibrating thermometer.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Some containers/bottles of sauces; dressings; spices were not labeled...Working containers of food (oils; spices; salts; flour; sugar; cooking oil; sauces; etc.) except food that is easy to identify shall be labeled to denote contents...Properly label containers of foods.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-402.11; Core - One food worker had no hair restraint on head or beard restraint...Kitchen workers shall cover their hair by using hair coverings; nets; beard restraints; or clothing to effectively keep hair from contaminating food and clean equipment and utensils...Instruct workers to wear required hair restraints.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.19; Core - Aluminum foil was on top shelf above stove top...Equipment nonfood contact surfaces subject to splash and spills shall be made of smooth and nonabsorbent materials...Remove foil from shelf since it's not easy to clean. 4-205.10; Core - Found two domestic blenders in facility (Kitchen Aid and other small blender)...Except for mixers; toasters; microwave ovens; vent hoods and water heaters; food service equipment shall meet ANSI/NSF certification and be used according to manufacturer's specifications...Remove unapproved equipment from faciilty. 4-501.11; Core - Observed several rusty and/or peeling and worn wire shelves in dry storage and in refrigerators. Upper ice machine door was not properly connect/hinged to machine (fell off during inspection)...Food service equipment shall be kept in good repair. 4-502.11 (A) and (C); Core - A few food containers and lids were damaged/cracked...Food service equipment shall be kept in good repair...Discard damaged items.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - (REPEAT) Observed soiled wire and solid metal shelving; dusty fans vents/covers in refrigerators; can opener sides and base; sides/exteriors of fryer and oven; oven interiors...Equipment non food contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces/equipment above.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.114; Core - Both outside dumpsters had drains holes without plugs...Trash/recycling receptacles with drains shall have plugs in place...Have property manager instruct solid waste company to replace missing plugs.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - Mop sink area wall panel surfaces and stripping were damaged...Physical facilities shall be kept in good repair...Repair/replace damaged wall surfaces and stripping. 6-501.12; Core - Observed soiled flooring under equipment; behind ice machine; discolored ceiling tiles; pipes under sinks...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-202.11; Core - Light bulbs in upright refrigerators were unprotected...Where food and clean equipment/utensils are exposed; light fixtures shall be effectively shielded...Properly shield light bulbs or provide shatter-resistant bulbs in refrigerators.

18 mar 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-202.12; Core; Observed handwashing sinks in both restrooms; front kitchen area and server area next to soda machine hot water temperature did not reach at least 100F after several runs. A handwashing sink shall be equipped to provide water at a temperature of at least 100F through a mixing valve or combination faucet. Adjust hot water temperature at handwashing sinks.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1);Priority; Observed shredded chicken and ground beef on steam table with temperature below 135F (See temperature chart). TCS(Time/Temperature Control for Safety) foods shall be maintained at 135F or above. CDI-Shredded chicken and ground beef were reheated during inspection.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Observed container of cut leafy greens sitting on top of ice not fully submerged with temperature of 42-44F. TCS(Time/Temperature Control for Safety) foods shall be maintained at 41F or below. CDI-More ice and water was added to fully submerged sides of container and now maintaining at 40F.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Observed corn on cob; rice; beans and few other ready to eat foods prepped/cooked previous day but not date marked. Refrigerated; ready-to-eat Time/Temperature Control for Safety food prepared and held in a food establishment for more than 24 hours shall be clearly marked for a maximum of 7 days. The day of preparation shall be counted as Day 1. CDI-by adding known dates to foods.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 (A); (B); (C );Priority Foundation; Observed ground beef with temperature of 30F thawing inside prep sink not submerge under running water. Time/Temperature Control for Safety foods shall be thawed: under refrigeration that maintains the food temperature at 5oC (41oF) or less; or Completely submerged under running water: At a water temperature of 70F or below; with sufficient water velocity to agitate and float off loose particles in an overflow; and for a period of time that does not allow thawed portions of food to rise above 41F. CDI-Ground beef was placed under running water during inspection.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Improvement seen. Observed black residue on shelves in 3-door reach-in fridge; slightly dusty fan vents in 2-door reach-in fridge; and cleaning need in dessert cooler. Non food contact surfaces of equipment shall be kept free of accumulation of dust; dirt; food debris; etc. Increase cleaning on these surfaces.

3 oct 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 99

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Observed container of cut spring mix greens on ice-water not fully submerged with temperature of 43-46F. TCS(Time/Temperature Control for Safety) foods shall be maintained at 41F or below. CDI-More ice was added to fully submerged container
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); (B); and (D) Equipment; Utensils; Linens and Single-Service and Single-Use Articles Storing (C); Observed clean lids and food containers stored in bus tubs with food debris inside. Clean utensils shall be stored in a clean; dry location where they are not exposed to splash; dust or other contamination. Store clean utensils as stated above.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Observed soiled/dusty spice/seasoning wire storage shelf in kitchen and bottom interior of reach-in freezer needs cleaning. Non food contact surfaces of equipment shall be kept free of accumulation of dust; dirt; food debris; etc. Increase cleaning on these surfaces.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 6-501.18; Core; Observed soiled toilet bowls in both restroom; underside of urinal and pink/black residue inside handwashing sink in men's restroom. Plumbing fixtures such as handwashing sinks; toilets; and urinals shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning frequency on these surfaces in both restrooms.

26 jun 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; Observed ice inside handwashing next to soda machine in front area. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. CDI-by educating.
Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; Observed chlorine dish machine with concentration of 0 ppm and sanitizer in barrel was low. Manager stated an order will be coming in today with chlorine sanitizer. Chlorine sanitizer concentration must be 50-200ppm. VR-EC will return by June 28; 2024 to verify chlorine sanitizer been obtained for dish machine. Three compartment sink will be use to sanitize utensils and dishes
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Observed corn; rice and fish prepped/cooked previous day but not date marked. Refrigerated; ready-to-eat Time/Temperature Control for Safety food prepared and held in a food establishment for more than 24 hours shall be clearly marked for a maximum of 7 days. The day of preparation shall be counted as Day 1. CDI-by adding known dates to foods.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Observed bag of rice and onion on the floor in dry storage room. Food shall be protected from contamination by storing at least 6 inches above the floor. CDI-Foods were elevated.

21 mar 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Observed clean utensils hanging on dusty/soiled spice/seasoning wire storage shelf in kitchen. Clean utensils shall be stored in a clean; dry location where they are not exposed to splash; dust or other contamination. Store clean utensils as stated above.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Observed raw beef stored above ready-to-eat foods in two door reach-in fridge. Foods shall be stored in order of final cook temperatures. CDI-Food was rearranged during inspection.
Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-202.12; Core; Observed handwashing sinks in both restrooms; at front drink machine; and front kitchen area did not reach at least 100F after running for several minutes. A handwashing sink shall be equipped to provide water at a temperature of at least 100F through a mixing valve or combination faucet. Adjust hot water temperature at handwashing sinks. Repeat violation; full points taken
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Observed gasket hanging at bottom door of dessert cooler. Equipment shall be maintained in state of repair. Replace gasket.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Improvement observed. Observed soiled/dusty spice/seasoning wire storage shelf in kitchen. Non food contact surfaces of equipment shall be kept free of accumulation of dust; dirt; food debris; etc. Increase cleaning on this surface.

27 nov 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; Observed person in charge food protection manager certification expired August 2023. At least one supervisor/manager shall be a certified food protection manager by passing a test (such as ServSafe) that is part of an ANSI accredited program. This certified person shall be on-site at all times during operation. CDI-Manager is schedule to take CFPM course in January 2024.
Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-202.12; Core; Observed handwashing sinks in both restroom; at front drink machine; front kitchen area did not reach at least 100F after running for several minutes. A handwashing sink shall be equipped to provide water at a temperature of at least 100F through a mixing valve or combination faucet. Adjust hot water temperature at handwashing sinks. Repeat violation; full points will be taken next time
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Observed slaw mix; breaded chicken; salsa and red/green sauces prepped/cooked on Saturday but not date marked. Refrigerated; ready-to-eat Time/Temperature Control for Safety food prepared and held in a food establishment for more than 24 hours shall be clearly marked for a maximum of 7 days. The day of preparation shall be counted as Day 1. CDI-by adding known dates to foods.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Observed a few wet wiping cloths stored on countertops in kitchen. Wet wiping cloths shall be held between uses in approved sanitizer solution. Store wet wiping cloths as stated above.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Observed gasket hanging in dessert cooler. Equipment shall be maintained in state of repair. Replace gasket.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Observed slightly soiled interior of dessert cooler and bottom interior of reach-in freezer. Non food contact surfaces of equipment shall be kept free of accumulation of dust; dirt; food debris; etc. Increase cleaning on these surfaces.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Observed dusty ceiling vents in kitchen and women's restroom. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning in these areas

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.