Restaurant · Wake County, NC

Cafe Soo

2815 Brentwood Rd

Última inspección: 10 sept 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 93

Historial de inspecciones

10 sept 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 93

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114 Maintain sanitizer at correct concentrations when being used to sanitize. -P Chlorine sanitizer concentration shall be within 50 - 200 ppm. - Observed dishwasher at the end of the cycle run with chlorine concentration below 50 ppm. CDI - Use the 3-compartment sink to sanitize all dishes. Repeat. The mechanic was contacted and scheduled to repair the machine next Tuesday; 9/15/26. No point at this time.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety (TCS) Food; Hot and Cold Holding (P) Except during preparation; cooking; or cooling; or when TPHC is used TCS FOOD shall be maintained at 41F or less. P - Produce walk-in cooler: Observed TCS food: 3 pans of cooked onions from 9/3/26 and kimchi dated 9/4/26 with temperatures above 41F. Rechecked 30 minutes later. The air temperature in the walk-in cooler is 56°F; and the TCS food involved remained above 41F. CDI - the cooked onions and kimchi involved were removed from the public service.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food; Date Marking (Pf) Date mark/label all TCS foods that are ready-to-eat once opened or prepared and held more than 24hrs. -Pf 3-501.18 Discard the food requiring date labels once time/temperature window has expired; if it is not been labeled; or if the label is incorrect. -P - Walk-in cooler: observed kimchi made on 8/30/26; stored for longer than 7 days. CDI - the kimchi was removed from the public service. Repeat.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11 Separation - Storage (P) POISONOUS OR TOXIC MATERIALS shall be stored so they can not contaminate FOOD; EQUIPMENT; UTENSILS; LINENS; and SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES by: (A)(B) Separating and Locating the POISONOUS OR TOXIC MATERIALS away from prep table - Observed hand sanitizer and a spray bottle of degreaser on the prep table. CDI: The hand sanitizer and the degreaser were removed from the prep table.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 4-301.11 Cooling; Heating; and Holding Capacities - Equipment (Pf) - Observed produce walk-in cooler with an air temperature of 56°F; and the TCS food stored in this unit was not cold to 41F. See line 22. Verification of walk in cooler cooling capacity due by 9/20/26.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-402.11 Except counter staff who only serve beverages and wrapped or packaged foods; hostesses; and wait staff; FOOD EMPLOYEES shall wear hair restraints such as hats; hair coverings or nets; beard restraints; and clothing that covers body hair; that are designed and worn to effectively keep their hair from contacting exposed FOOD; clean EQUIPMENT; UTENSILS; and LINENS; and unwrapped SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES. - Observed 2 food handlers with no effective hair restraint (a high hair bun is not an effective hair restraint). Education provided.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 In-Use Utensils; Between-Use Storage (C) During pauses in FOOD preparation or dispensing; FOOD preparation and dispensing UTENSILS shall be stored: (F) In a container of water if the water is maintained at a temperature of at least 135F - Observed rice spatula stored in a container of standing water with a temperature below 135F. CDI - the spatula was sent to be rewashed.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C) Equipment; Utensils; Linens and Single-Service and Single Use Articles-Storing (A) SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES shall be stored:(3) At least 6 inches above the floor. - Observed a sleeve of foam food tray stored directly on the floor. CDI - the food tray sleeve restore to the shelf. First observation; no point at this time.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): (A) EQUIPMENT that is fixed because it is not EASILY MOVABLE shall be installed so that it is: (3) SEALED to adjoining EQUIPMENT or walls; if the EQUIPMENT is exposed to spillage or seepage. 4-501.11 Maintain equipment in good repair. 4-502.11(A) Maintain utensils in good repair. - Observed the produce walk-in cooler door is without a self-closing mechanism. - Observed 1 hand sink needs to be recaulked to the wall. Discussed the matter with PIC.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-204.117 Warewashing Machines; Automatic Dispensing of Detergents and Sanitizers (Pf). A WAREWASHING machine; shall be equipped to: (A) Automatically dispense detergents and SANITIZERS; Pf - Observed dishwasher machine at the end of the cycle run with 0 chlorine concentration. Verification for the correct dispensing of sanitizer by 9/20//26. See line 16
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces of EQUIPMENT shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues. - Observed hood stacks with heavy grease accumulation. Discussed the hood stack cleaning schedule with the PIC.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-201.16 (B) In areas that are not used for dry storage; concrete blocks; porous blocks; or bricks used for indoor wall construction shall be sealed; smooth; nonabsorbent; and easily cleanable. 6-201.16 (B) In areas that are not used for dry storage; concrete blocks; porous blocks; or bricks used for indoor wall construction shall be sealed; smooth; nonabsorbent; and easily cleanable. - The restrooms and beverage service area ceiling tiles are made of absorbent materials. For documentation purposes only.
Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): PIC Present; demonstrates knowledge; & performs duties
Nota del inspector (en inglés): 2-102.11 - The PIC shall demonstrate knowledge of foodborne disease prevention; application of HACCP principles; and the requirements of this code by having no Priority violations during the current inspection; being a certified food protection manager; or by responding correctly to the inspector's questions related to the operation of the food establishment. Pf - Observed multiple priority item violations during the current inspection; also; no certified food protection manager was present. Corrected during inspection (CDI): Information on the food protection manager course and exam is available at www. servsafes.com.
Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A) Certified Food Protection Manager (C) The PIC must be a certified food protection manager. A list of ANSI approved CFPM classes is available at wake.gov/food. - Observed no certified food protection manager present during the current inspection.

25 mar 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-202.12 Provide at least 100F water at handsinks. 5-205.11 (A) A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use Pf. 6-301.11 Provide soap for handwashing at each handsink. -Pf - Observed female restroom handsink with water temperature (65F) below 100 F. Discussed the matter with the person in charge (PIC) - Observed beverage prep section: a hand sink with no soap. CDI - soap provided. - Observed near the standing cooler: 1 handsink blocked by the chair; unable to access. CDI - the chair was removed to allow access to the handsink.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 Packaged and Unpackaged Food - Separation; Packaging; and Segregation (P). (b) Arranging each type of FOOD in EQUIPMENT so that cross contamination of one type with another is prevented; P - Standing freezer: in-house frozen raw beef stored on a shelf above the in-house frozen pork. CDI - the beef restored below pork.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114 Maintain sanitizer at correct concentrations when being used to sanitize. -P Chlorine sanitizer concentration shall be within 50 - 200 ppm. - Observed dishwasher at the end of cycle run with chlorine concentration below 50 ppm. CDI - the 3-comp sink will be used to sanitize all dishes.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food; Date Marking (Pf) Date mark/label all TCS foods that are ready-to-eat once opened or prepared and held more than 24hrs. -Pf 3-501.18 Discard the food requiring date labels once time/temperature window has expired; if it is not been labeled; or if the label is incorrect. -P - Walk-in cooler: observed kimchi made on 3/18/26; stored for longer than 7 days. CDI - the kimchi was removed from the public service.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-208.11 Storage - First Aid Supplies (P) (Pf). First aid supplies that are in a FOOD ESTABLISHMENT for the EMPLOYEES' use shall be:(B) Stored in a kit or a container that is located to prevent the contamination of FOOD; EQUIPMENT; UTENSILS; and LINENS; and SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES. P - Observed the burn lotion (aloe vera) stored on the prep table. CDI - the burn lotion was restored at the first aid kit section away from the prep table. 7-206.11 Restricted Use Pesticides; Criteria (P) A licensed pest control operator (PCO) is needed to handle the restricted pesticide. 7-202.12(A) Use poisonous or toxic materials according to manufacturer's label. Use pesticides approved for use in commercial food service only.-P - Observed restricted pesticide being used without PCO. CDI - the operator contact PCO for pest control program and discontinue using restricted pesticide.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12 Label all working containers of food (oils; spices; salts; flour; sugar) except food that is easy to identify such as dry pasta. - Prep food table: sauce in small cups with no label. Discussed the matter with PIC.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A) Store cleaned equipment; utensils; linens in a clean; dry location; where they are not exposed to splash; dust; or other contamination; and at least 6 inches above the floor. - Observed clean pans stored on the table next to the handwashing sink without 18" separation or an adequate barrier from water splash when washing hands. Discussed with PIC installing a splash guard at this handsink or rearranging storage away from the handsink.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): (A) EQUIPMENT that is fixed because it is not EASILY MOVABLE shall be installed so that it is: (3) SEALED to adjoining EQUIPMENT or walls; if the EQUIPMENT is exposed to spillage or seepage. 4-501.11 Maintain equipment in good repair. 4-502.11(A) Maintain utensils in good repair. - Observed meat-walk in cooler with handle in poor repair. PIC stated the repair order was in place and the part had been ordered. - Observed dry goods container lids with cracked surfaces/in poor repair. - Observed chipped dinner plates. CDI- the plates were removed from the service. - Observed a tray with chipped edges used to store dry goods and seasoning. - Observed 2 handsinks need to be recaulk. Discussed the matter with PIC.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-204.117 Warewashing Machines; Automatic Dispensing of Detergents and Sanitizers (Pf). A WAREWASHING machine; shall be equipped to: (A) Automatically dispense detergents and SANITIZERS; Pf - Observed dishwasher machine at the end of the cycle run with sanitizer concentration of less than 50 ppm. Verification for the correct dispensing of sanitizer by 4/4/26. See line 16
Crítica Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 5-202.13 An air gap between the water supply and flood level rim shall be at least twice the diameter of the water supply inlet and not less than 1 inch.-P - Observed no air gap at the drain flood level rim in this area: ice machine drain pipe; food prep sink. CDI - PIC called the licensed plumber and scheduled maintenance for 4/4/26. The pictures of the air gap will be submitted once it is in place. 5-203.14 Backflow Prevention Device; When Required (P) - - No backflow prevention device in place at the mopsink water faucet connected to the water hose. Verification due by 3/28/26
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 6-501.19 Closing Toilet Room Doors (C) - The female restroom door has a self-closing arm; but the door needs to be readjusted to close all the way. Discussed the matter with PIC.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-201.16 (B) In areas that are not used for dry storage; concrete blocks; porous blocks; or bricks used for indoor wall construction shall be sealed; smooth; nonabsorbent; and easily cleanable. 6-201.16 (B) In areas that are not used for dry storage; concrete blocks; porous blocks; or bricks used for indoor wall construction shall be sealed; smooth; nonabsorbent; and easily cleanable. 6-501.11 Floors; walls; and ceilings including the attachments such as soap and towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vents shall be maintained in good repair. - Floor in the dishwashing area: the floor tile is missing and has a gap that traps water and is hard to keep clean - The restrooms and beverage service area ceiling tiles are made of absorbent materials. - 2 light bulbs not functioning at the hood. The floor area is in acceptable sanitary condition during the current inspection. No point at this time. Discussed the matter with PIC.

8 sept 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 90

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12(A); Core; No Certified Food Protection Manager (CFPM) present. The PERSON IN CHARGE shall be a certified FOOD protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an ACCREDITED PROGRAM. Have additional staff with managerial control certified to provide better coverage. [REPEAT]
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11; Core; Open cup employee beverage and plate of employee food stored up on prep tables above clean dishes and food storage. Employee foods stored comingled in cold-hold units. An EMPLOYEE shall eat; drink; or use any form of tobacco only in designated areas where the contamination of exposed food; clean equipment; utensils; and linens; unwrapped single-service and single-use articles; or other items needing protection can not result. A food employee may drink from a closed beverage container if the container is handled to prevent contamination of: The EMPLOYEE'S hands; The container; and Exposed FOOD; clean EQUIPMENT; UTENSILS; and LINENS; and unwrapped SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES. Recommend use of drinking container designed with lid and straw to keep employee hands away from mouth surfaces. CDI- Employee beverage and food moved during inspection. Recommend labeling bin with Employee Use Only to create storage space for employee food/beverages.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12; Priority Foundation; Rear kitchen handwashing sink out of paper towels. Each handwashing sink shall be provided with: Individual; disposable towels; A continuous towel system that supplies the user with a clean towel; or A heated-air hand drying device; or A hand drying device that employs an air-knife system that delivers high velocity; pressurized air at ambient temperatures. CDI- Paper towels added during inspection. 6-301.14; Core; Front and rear kitchen handwashing sinks handwashing signs are gone; falling off; or completely covered over. A sign or poster that notifies food employees to wash their hands shall be provided at all handwashing sinks used by food employees and shall be clearly visible to food employees. CDI- Handwashing signs provided for posting. [REPEAT]
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; Sanitizer concentration too low at the 3-comp sink in active use; measured at 10-25ppm chlorine. A chemical SANITIZER used in a SANITIZING solution for a manual or mechanical operation shall meet the criteria specified in Food Code; and shall be used in accordance with the EPA-registered label use instructions. Maintain chlorine sanitizer at least 50-200ppm. CDI- Dishwashing ended. [REPEAT]
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2) and (B); Priority; Cold-Holding: Several TCS foods at the prep line cold-holding above 41F as shown in above grid. Maintain cold Temperature Control for Safety (TCS) foods at 41F and less. CDI- TCS foods exceeding 41F voluntarily discarded by PIC during inspection. Have this unit serviced and temperature reduced. [REPEAT]
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; Labeling missing on a couple spray bottles of sanitizer. Working containers used for storing POISONOUS OR TOXIC MATERIALS such as cleaners and SANITIZERS taken from bulk supplies shall be clearly and individually identified with the common name of the material. CDI- Labeling added during inspection. [REPEAT]
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; Labeling missing on squeeze bottles of food ingredients. Working containers holding FOOD or FOOD ingredients that are removed from their original packages for use in the FOOD ESTABLISHMENT; such as cooking oils; flour; herbs; potato flakes; salt; spices; and sugar shall be identified with the common name of the FOOD. Add labeling to these items.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core; Live roach observed in spare (unused) ice machine. Observed the air curtain over back door not working; and gap under back door with light shining through. The PREMISES shall be maintained free of insects; rodents; and other pests. Increase pest control measures. [REPEAT]
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-307.11; Core; Ground carrots stored directly in plastic grocery bag. These bags are not designed/approved for direct food contact. FOOD shall be protected from contamination. CDI- Food voluntarily discarded by PIC during inspection.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Damp wiping cloths left out on counters. Cloths in-use for wiping counters and other equipment surfaces shall be held between uses in a chemical sanitizer solution at the required concentration (50-200ppm chlorine; or 200-400ppm quat). For cloths used to handle hot pan handles; keep the cloths clean and dry. CDI- Damp wiping cloths returned to sanitizer during inspection. [REPEAT]
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Several tongs hung on low oven handle where can brush up against pants. During pauses in FOOD preparation or dispensing; FOOD preparation and dispensing UTENSILS shall be stored: in the FOOD with their handles above the top of the FOOD; or In a clean/dry; protected location; or In a container of water if the water is maintained at a temperature of at least 135F and the container is cleaned at a frequency specified in Food Code (every 4 hours). CDI- Tongs moved during inspection.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Self-seal mechanism of right walk-in cooler is not working. Door gasket of right walk-in cooler is torn. Inner door panel of prep unit is missing. Wire shelves in cold-hold units are rusting. Wire racks in walk-in coolers are rusting. Air curtain over back door not working. EQUIPMENT shall be maintained in a state of good repair and condition. EQUIPMENT components such as doors; seals; hinges; fasteners; and kick plates shall be kept intact; tight; and adjusted in accordance with manufacturers specifications. Repair/Replace these items. [REPEAT]
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.19; Priority Foundation; Observed employee cleaning dishes without soapy bay of 3-comp sink set up to submerge dishes; instead using some soapy water from small pan measured at 83F. The temperature of the wash solution in manual WAREWASHING EQUIPMENT shall be maintained at not less than 43oC (110oF) or the temperature specified on the cleaning agent manufacturer's label instructions. CDI- Dish washing ended. Ensure dishes are washed properly; with full wash/rinse/sanitize procedure.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; Caulk has pulled apart and gapped open around kitchen handwashing sinks. The 3-comp sink has black microbial growth down into the caulk and caulk pulled apart around the 3-comp sink. One light out over cook stove. Gap under back door with light shining through. Wall plate at entrance to right walk-in cooler is not sealed; gaping apart from wall. PHYSICAL FACILITIES shall be maintained in good repair. Recaulk the sinks so smooth and cleanable. Seal the wall/floor plate. Replace the light bulb. Add door sweep/seal to back door to prevent easy entrance of pests. 6-501.114; Core; Ice machine no longer needed or used sitting in kitchen; with live roach observed inside. Several discarded table bases stored in mop sink; blocking access; with puddle of soapy water on the ground outside. Maintain premises free of Items that are unnecessary to the operation or maintenance of the establishment such as EQUIPMENT that is nonfunctional or no longer used. Remove the old ice machine and discard items blocking access to the mop sink. Mop water must be discarded into a treated system (mop sink drain); not onto ground outside back door. 6-501.16; Core; Mops leaning up against wall outside; floppy mop head side up; with no rack available at mop sink to hang up to dry. After use; mops shall be placed in a position that allows them to air-dry without soiling walls; EQUIPMENT; or supplies. Hang mops to dry after use; floppy mop head side down; so draining into service sink drain. Install mop rack to allow for proper storage of wet mops. [REPEAT]
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-403.11; Core; Employee foods stored comingled with restaurant foods in cold-hold units. Areas designated for EMPLOYEES to eat; drink; and use tobacco shall be located so that FOOD; EQUIPMENT; LINENS; and SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES are protected from contamination. Keep employee foods in a separate and designated space. Recommend labeling large plastic bin for -Employee Use Only- to use for employee storage of foods/beverages. 6-501.110; Core; Employee purses stored on dry goods rack with dry goods. Lockers or other suitable facilities shall be used for the orderly storage of EMPLOYEE clothing and other possessions. Provide dedicated storage space for employee items.

23 may 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 93.5

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12(A); Core; No Certified Food Protection Manager (CFPM) present. The PERSON IN CHARGE shall be a certified FOOD protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an ACCREDITED PROGRAM. Have additional staff with managerial control certified to provide better coverage.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority: In reach-in freezer; rewrapped raw chicken stored above rewrapped beef. FOOD shall be protected from cross contamination by: Arranging each type of FOOD in EQUIPMENT so that cross contamination of one type with another is prevented; raw meats in order of final cook temperature; and cooked foods and produce above raw meats. CDI- Food rearranged during inspection; raw chicken on lowest shelf.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; Sanitizer concentration too high at the kitchen dish machine; measured at 500ppm chlorine. A chemical SANITIZER used in a SANITIZING solution for a manual or mechanical operation shall meet the criteria specified in Food Code; and shall be used in accordance with the EPA-registered label use instructions. Maintain chlorine sanitizer at 50-200ppm. CDI- PIC to use 3-comp sink for wash/rinse/sanitize of dishes until dish machine repairs complete. REHS will return next week to verify correction completed. Use test kit to verify sanitizer water at required 50-200ppm chlorine. 4-601.11(A); Priority Foundation; Multiple plastic containers stored as clean with sticker residue remaining. EQUIPMENT FOOD-CONTACT SURFACES and UTENSILS shall be clean to sight and touch. CDI- Containers returned for additional cleaning during inspection.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2) and (B); Priority; Cold-Holding: In prep unit; one container of cooked mushrooms in top section of unit next to open space holding too warm; measured at 42.4F. Beef and pork in lower section of unit measured at 41.5-41.9F. Maintain cold Temperature Control for Safety (TCS) foods at 41F and less. Recommend not leaving open spaces in top portion of unit; and reduce temperature of this unit. CDI- Mushrooms voluntarily discarded during inspection by PIC. [REPEAT]
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; Labeling missing on spray bottle of sanitizer. Working containers used for storing POISONOUS OR TOXIC MATERIALS such as cleaners and SANITIZERS taken from bulk supplies shall be clearly and individually identified with the common name of the material. CDI- Container returned to 3-comp sink for labeling. [REPEAT]
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core; Live roach observed on floor of main dining; and fly in the kitchen. Observed the air curtain over back door not working; and gap under back door with light shining thru. The PREMISES shall be maintained free of insects; rodents; and other pests. Increase pest control measures (increase treatment frequency; fix back door air curtain; and add door sweep to back door). [REPEAT]
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-303.11; Core; Food employee observed wearing bracelet while working with food. Except for a plain ring such as a wedding band; while preparing FOOD; FOOD EMPLOYEES may not wear jewelry including medical information jewelry on their arms and hands. CDI- PIC educated on Food Code requirements.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): Core; Sanitizer concentration too low in sanitizer spray bottle; measured at 10-25ppm chlorine. Maintain chemical sanitizer solution at the required concentration (50-200ppm chlorine; 200-400ppm quat). Remake the sanitizer and use sanitizer test kit to verify correct concentration reached.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Door to right walk-in cooler does not self-close/self-seal; and door gasket is torn. Rusted/peeling wire racks in walk-in coolers and rusting rack and wheeled cart in dishwash area. EQUIPMENT shall be maintained in a state of good repair and condition. EQUIPMENT components such as doors; seals; hinges; fasteners; and kick plates shall be kept intact; tight; and adjusted in accordance with manufacturers specifications. Repair/Replace these items. [REPEAT]
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.114; Core; Cardboard dumpster lacking drain plug. Drains in receptacles and waste handling units for REFUSE; recyclables; and returnables shall have drain plugs in place. Contact trash service provider to have missing drain plug replaced. [REPEAT]
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; Caulk has pulled apart and gapped open around kitchen handwashing sinks. The 3-comp sink has black microbial growth down into the caulk and caulk pulled apart around the 3-comp sink. A couple floor tiles are damaged by the 3-comp sink; no longer smooth/cleanable. PHYSICAL FACILITIES shall be maintained in good repair. Recaulk these areas so smooth and cleanable. Repair/replace the damaged floor tiles. 6-501.12; Core; Cobwebs along ceiling above food prep area. PHYSICAL FACILITIES shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning frequency to these areas.

6 sept 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; [Repeat] Wet batter dip used for raw chicken was holding at 73F on table top (chicken pieces observed inside). Cooked onions; roasted broccoli; and zucchini were observed holding between 43-45F in the flip top cooler...Unless actively preparing or properly cooling; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less or approved time as a public health control (TPHC) can be used...CDI by voluntarily discarding batter dip and moving other food items to the walk-in cooler to cool properly. TPHC was discussed as an option for the wet batter dip.
Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-207.11; Priority; Cough syrup was observed being stored on the shelf with other food items. Medicines that are in a FOOD ESTABLISHMENT for the EMPLOYEES' use shall be labeled as specified under sec. 7 101.11 and located to prevent the contamination of FOOD; EQUIPMENT; UTENSILS; LINENS; and SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES.
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; [Repeat] Many bottles/containers of sauces; etc. and some dry foods were not labeled with names of their contents...Unlabeled containers of foods not easily recognizable must be labeled with the common name of food...Properly label food containers to denote contents. NOTE: Food labels must be at least in English and any other language; if desired.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.112; Core; Sticky traps observed on the shelves above prep surfaces filled with dead roaches and flies. Dead or trapped birds; insects; rodents; and other pests shall be removed from control devices and the PREMISES at a frequency that prevents their accumulation; decomposition; or the attraction of pests. Remove these pest control devices more frequently. ; 6-202.15; Core; [Repeat] Observed light under closed rear entrance door to kitchen due to a space between door bottom and floor/threshold...Outer openings shall be protected against entry of insects and rodents by closing/sealing holes; spaces or gaps along floors/doors...Use weather stripping to seal open space between rear door bottom and floor.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; [Repeat] Lowboy cooler inner door lining is missing. Food service equipment shall be maintained in good repair. Equipment components such as doors; seals and hinges shall be kept in tact and tight...Replace items above with similar approved equipment.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.114; Core; [Repeat] Cardboard dumpster drain hole had no plug...Trash/recycling receptacles with drains shall have plugs in place...Replace missing plug.

5 abr 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Crítica Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14; Priority - Observed worker rinse soiled items at dishwashing spray rinse arm and then proceed to touch clean utensils/containers without washing hands in between. Also; one worker cracked raw shell eggs into pan and then handled clean utensils without washing hands in between...After contaminating hands in any way; they shall be washed before handling clean equipment/utensils; putting on gloves; etc...CDI by having workers wash hands.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority - Many small covered metal bowls with rice were stored in rice cooker at 121-132F (using temperature control)...After properly cooking or reheating; hot TCS* foods shall be kept at 135F or above OR approved time as a public health control (TPHC) can be used...CDI by voluntarily discarding rice and explaining and providing TPHC form to PIC.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - Raw chicken batter was at 70F on table top (raw chicken dipped directly into batter)...Unless actively preparing or properly cooling; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less or approved time as a public health control (TPHC) can be used...CDI by refrigerating batter.
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - A few bottles/containers of sauces; etc. and one dry food were not labeled with names of their contents...Unlabeled containers of foods not easily recognizable must be labeled with the common name of food...Properly label food containers to denote contents. NOTE: Food labels must be at least in English and any other language; if desired.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-202.15; Core - Self-closing door on back entrance door was not hooked up...Outer openings shall be protected against entry of insects and rodents by solid; self-closing and tight-fitting doors...Hook up door self-closer so it is self-closing.; 6-202.15; Core - Observed light under closed rear entrance door to kitchen due to a space between door bottom and floor/threshold...Outer openings shall be protected against entry of insects and rodents by closing/sealing holes; spaces or gaps along floors/doors...Use weather stripping to seal open space between rear door bottom and floor.
Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-303.11; Core - At least one food worker had several bracelets on wrists...Except for a plain ring; while preparing food; food employees shall not wear jewelry on their arms and hands...Instruct food employees to remove jewelry as stated above.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core - Several moist wiping cloths were on counter/table tops...Moist or soiled wiping cloths shall be kept in approved clean sanitizer between uses...Store moist/soiled cloths as stated above.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core - Some clean food containers and beverage glasses were stacked while wet. One clean covered food processor had water inside. Some clean long handled utensils were stored in containers with food contact surfaces up (exposed). Some large clean pots and bowls were stored with food contact sides up...Clean utensils and equipment shall be stored to prevent contamination from splash; dust; etc. They shall be stored in self-draining position that allows air drying...Store utensils in containers with handles up (presented to user); invert clean pots/bowls. Separate stacked wet containers/glasses and completely air dry before stacking. Uncover wet equipment and invert to self-drain.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - Some wire and solid metal shelves were peeling/rusty. Walk-in cooler door gasket was torn...Food service equipment shall be maintained in good repair. Equipment components such as doors; seals and hinges shall be kept in tact and tight...Replace items above with similar approved equipment.; 4-205.10; Core - When ice bin lid below soda dispensing station is open; soda can still be dispensed from above...Food service equipment shall be used according to manufacturer's use and meet ANSI/NSF certification...Reactivate device on ice bin lid so that when lid is open; soda cannot be dispensed from above.; 4-502.11(A) and (C); Core - A few utensils; container lids were damaged...Food service utensils shall be kept in good repair...Discard damaged items.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.114; Core - Cardboard dumpster drain hole had no plug...Trash/recycling receptacles with drains shall have plugs in place...Replace missing plug.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - Observed holes in kitchen and men's bathroom walls (including holes around plumbing pipes; etc.). Some caulk between sinks and walls was cracked; and caulk was peeling under vent hood. Right walk-in cooler door threshold had an open crack/space. Cash register area handsink's hot water was working but had been turned off because water could not be turned off at faucet knob...Physical facilities shall be kept in good repair...Seal wall/threshold holes/cracks; and replace caulk where needed; and repair front handsink plumbing problem. ; 6-501.12; Core - Vent hood exterior slatted grates and back kitchen wall grate were soiled or with grease build-up. Several kitchen ceiling panels; one light shield; sides of men's bathroom door; and bathroom ceiling vent covers were soiled...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-303.11; Core - Lighting in both men's bathroom toilet stalls was very dim when stall doors were closed (no light was available above stalls)...At least 20 foot-candles of light shall be provided at 30 inches above floor in bathrooms...Increase lighting intensity in men's bathroom toilet stalls.

29 nov 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core - Rice scoop and small bowl were stored in 67F water...During pauses in operation; dispensing utensils shall be stored on dry; clean surface (and washed; rinsed and sanitized every 4 hours if dispensing TCS* foods) OR in food with handles extending out of food OR in hot water at 135F or above...CDI by washing scoop and bowl.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core - Observed many clean long handled utensils stored in containers with food contact surfaces up (exposed). Also; some large clean pots were stored with food contact sides up. Soiled ends of fly swatters were touching clean surfaces of large clean empty food containers...Clean utensils and equipment shall be stored to prevent contamination from splash; dust; etc...Store utensils in containers with handles up (presented to user); invert clean pots; and do not store fly swatters near clean equipment/utensils.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-205.10; Core - When ice bin lid below soda dispensing station is open; soda can still be dispensed from above...Food service equipment shall be used according to manufacturer's use and meet ANSI/NSF certification...Reactivate device on ice bin lid so that when lid is open; soda cannot be dispensed from above.; 4-501.11; Core - Some wire shelves and wire push cart were rusty...Food service equipment shall be maintained in good repair...Replace items above with similar approved equipment.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.114; Core - Some unused equipment was inside facility...Items unnecessary to establishment's operation such as nonfunctional or unused equipment shall be removed...Remove unused/nonfunctional equipment from facility.; 6-501.11; Core - Observed holes in kitchen and men's bathroom walls (including holes around plumbing pipes; etc.). Some caulk between sinks and walls was cracked; and caulk was peeling inside/under vent hood...Physical facilities shall be kept in good repair...Seal wall holes and replace caulk where needed. ; 6-501.12; Core - Vent hood exterior slatted grates and back kitchen wall grates were soiled or with grease build-up. Some ceiling light shields and sides of bathroom dors were soiled...;Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-303.11; Core - Lighting in both men's bathroom toilet stalls was very dim when stall doors were closed (no light was available above stalls)...At least 20 foot-candles of light shall be provided at 30 inches above floor in bathrooms...Increase lighting intensity in men's bathroom toilet stalls.
Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11; Core - One covered employee beverage was stored on shelf above dry foods....Employees shall eat and drink only in designated areas where contamination of exposed food and clean equipment and utensils cannot result...CDI by properly storing employee beverage.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - A few small ramekins of containers of kimchi were 43-44F in make line top...Unless actively preparing or properly cooling; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less...CDI by properly refrigerating kimchi. NOTE: In refrigerated make line tops; do not overfill food containers above container chill lines to ensure foods stay at 41F or less.
Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11; Priority - Two bottles of sanitizer were hanging on wire shelving above/near dry foods; condiments packets and clean equipment/utensils...Cleaners and sanitizers shall be stored to prevent contamination of food and clean equipment and utensils...CDI by properly storing sanitizer bottles.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation - Covered 4 to 6 inch containers of cooling onions; zucchini and bean sprouts were in walk-in cooler...TCS* foods shall be cooled using shallow containers (2-4 inch food depth); ice-water bath with frequent stirring; rapid cooling equipment (freezer; ice-water paddles; etc.); adding ice as ingredient; and or loosely covered or completely uncovered if there's no overhead contamination...CDI by changing cooling methods for faster cooling.
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - Many bottles/containers of sauces; etc. and some dry foods were not labeled with names of their contents...Unlabeled containers of foods not easily recognizable must be labeled with the common name of food...Properly label food containers to denote contents. NOTE: Food labels must be at least in English and any other language; if desired.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-202.15; Core - Observed light under closed rear entrance door to kitchen due to a space between door bottom and floor/threshold...Outer openings shall be protected against entry of insects and rodents by closing/sealing holes; spaces or gaps along floors/doors...Use weather stripping to seal open space between rear door bottom and floor.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core - A few moist wiping cloths were on counter/table tops...Moist or soiled wiping cloths shall be kept in approved clean sanitizer between uses...Store moist/soiled cloths as stated above.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): 3-302.15; Core - Observed workers cutting raw broccoli directly out of original storage box and peeling raw carrots directly out of their storage bags (no washing in between)...Raw fruits and vegetables shall be thoroughly washed in water before being cut; combined with other ingredients or cooked...Raw fruits and vegetables (taken out of their original storage containers) shall be thoroughly washed in water BEFORE cutting or peeling.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.