Restaurant · Wake County, NC

Cali Colombian Restaurant

5601 Atlantic Ave

Última inspección: 28 jul 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 91

Historial de inspecciones

28 jul 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 91

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-202.12; Core - (REPEAT) Hot water at most handsinks in facility (including in bathrooms) reached 83-85F after running for a few minutes. Hot water of at least 100F shall be provided at handsinks. Increase hot water to at least 100F at handsinks. 6-301.11; Priority Foundation - Back kitchen handsink soap dispenser did not dispense for a period of time during inspection; and no other soap was available to place at this sink. Each handwashing sink or group of 2 adjacent handwashing sinks shall be provided with a supply of soap. CDI by placing pump soap at handsink.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority - Cheddar cheese slices (not fully cooked when placed on burgers) were stored in container in refrigerated drawer next to raw beef container. Raw animal foods shall be stored to prevent cross-contamination of ready-to-eat foods. CDI by properly storing cheese slices away from raw beef. 3-302.11(A)(4); Core - Some foods in make line bottom units (not cooling) were not covered. Unless they are in the cooling process; foods in storage shall be kept covered or sealed. Cover foods as stated above.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A); Priority Foundation - Electric food slicer and some knives on knife magnetic strip all stored as clean had some food debris on them. Food contact surfaces shall be clean to sight and touch. CDI by cleaning slicer and knives during inspection.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14(A); Priority - In walk-in cooler; cooked and cooled chicharron; chicken and tomato sauce from day before were at 43-46F (other foods in walk in cooler were 41F or less). They had not cooled to 41F or less throughout entire product more than 6 hours ago. TCS* foods shall be cooled from 135F to 70F within 2 hours and from 70F to 41F or less within 4 additional hours (total cooling time of 6 hours). CDI by voluntarily discarding foods stated above.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); Priority - (REPEAT) Several cold TCS* foods were above 41F (see temperature chart). Unless actively preparing; properly cooling or using time as a public health control; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less throughout entire product. CDI by properly refrigerating foods and putting tostones on time control; completing TCS template for this food during inspection. (NOTE: REPEAT VIOLATION - FULL POINTS DEDUCTED)
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation - (REPEAT) Two chemical spray bottles with yellow and purple liquids were not labeled. Working containers of toxic materials such as cleaners and sanitizers shall be labeled with their contents. CDI by labeling spray bottles.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation - (REPEAT) Observed cooling soup and habanero sauce using no active cooling or insufficient cooling (not enough ice and cold water around exteriors of foods or at level of foods in containers; reducing containers of cooling foods; etc. Cooked shredded chicken was cooling on table top with no active cooling taking place. Chicharron; chicken and tomato sauce (agaho) were not cooled properly to reach 41F within 6 total hours of cooling. TCS* foods shall be cooled rapidly using shallow containers (2-4 inch food depth or less; if food is very thick); ice-water baths with frequent stirring; using rapid cooling equipment (ice-water paddles; freezer; walk-in cooler; etc.); and/or loosely covering or completely uncovering cooling foods if there's no overhead contamination. CDI by changing cooling methods to cool foods more rapidly. (REPEAT VIOLATION - FULL POINTS DEDUCTED)
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core - In outside dry storage unit; large bags of flour; etc. were stored less than 6 inches above floor. Food in storage shall be stored at least 6 inches above floor. Elevate food 6 inches above floor.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - (REPEAT) Several walk-in cooler and freezer shelves were peeling; rusty or bent. Foods service equipment shall be kept in good repair. Replace damaged shelves with similar approved equipment. 4-502.11 (A) and (C); Core - (REPEAT) Lid on one food storage bin was cracked. Food service utensils shall be kept in good repair. Discard damaged items.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.111; One dumpster had one broken top lid and it was also rusted through (significant leachate had leaked onto pavement). Garbage/recycling receptacles shall be kept in good repair. Contact property manager to have them contact solid waste company to replace damaged dumpster. 5-501.113(B); Core - (REPEAT) Outside dumpsters in enclosure had open side doors and top lids. Outside trash and recycling receptacles shall have tight fitting lids and doors. Work with your employees other businesses who use the dumpsters to keep lids and doors closed when not in use. 5-501.115; Core - Leachate on dumpster area ground surfaces was accumulated and attracting insects. Trash/recycling enclosures shall be kept clean. Increase cleaning frequency of ground under and around dumpsters.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - Ice had accumulated on and around freezer evaporator fan (could possibly build-up to keep fan from turning?). Grout was missing between many floor tiles in kitchen; where food and other debris was accumulating inside cracks between tiles. Physical facilities shall be kept in good repair. Remove ice build-up and ensure evaporator fan is operating properly; and replace missing grout between floor tiles. 6-501.12; Core - Walk-in freezer door had food and soil build-up. Physical facilities shall be kept clean. Increase cleaning frequency of freezer floor.

5 dic 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-202.12; Core - (REPEAT) Hot water at all handsinks in facility (including in bathrooms) except one did not reach 100F. Temperature went up and down at most handsinks...Hot water of at least 100F shall be provided at handsinks...Increase hot water to at least 100F at handsinks.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); Priority - (REPEAT) Several cold TCS* foods were above 41F (see temperature chart)...Unless actively preparing or properly cooling; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less throughout entire product...CDI by properly refrigerating foods.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation - Three chemical spray bottles with yellow and blue liquids were not labeled...Working containers of toxic materials such as cleaners and sanitizers shall be labeled with their contents...CDI by labeling spray bottles.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation - (REPEAT) Cooling chicken soup and cream vegetable soup in individual covered quart containers were cooling on table with no active cooling taking place. Cooked shredded chicken was cooling in covered container with 10 inch food depth...TCS* foods shall be cooled rapidly using shallow containers (2-4 inch food depth or less; if food is very thick); ice-water baths with frequent stirring; using rapid cooling equipment (ice-water paddles; freezer; walk-in cooler; etc.); and/or loosely covering or completely uncovering cooling foods if there's no overhead contamination...CDI by changing cooling methods to cool foods more rapidly. (REPEAT VIOLATION - FULL POINTS DEDUCTED)
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (F); Core - (REPEAT) A few bowls without handles were in containers of dry food and a scoop was stored with handle partially buried in food...During pauses in food preparation; in-use utensils shall be stored in hot water of 135F or above OR on dry; clean surface (and washed; rinsed and sanitized every 4 hours) OR in food with handle extending out of food...Properly store in-use utensils as stated above. Only use scoops or utensils with extended handles to dispense foods.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11;Core - (REPEAT) Many clean food containers were being stacked while wet. Some containers in back storage were stored with food contact sides up and unprotected...After cleaning and sanitizing; equipment and utensils shall be stored in self-draining position to air dry and shall be protected from contamination...Separate containers and completely air dry them before stacking; and cover or invert clean food containers/pans.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A)(C); Core - Some disposable food containers were stored with food contact sides up; and plastic spoons were stored in cup with food contact sides up...Single service disposable food/beverage containers shall be protected from contamination...single-use and single-service articles in a clean; dry location; where they are not exposed to splash; dust; or other contamination...
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-205.10; Core - (REPEAT) A Vitamix blender was labeled for household use only...Other than toasters; mixers (such as hand mixers); microwaves; water heaters and hoods; food service equipment shall meet ANSI/NSF certification or equivalent and be used according to manufacturer's intended use...Replace blender with approved equipment. 4-501.11; Core - (REPEAT) Several walk-in cooler shelves were peeling or rusty...Foods service equipment shall be kept in good repair...Replace damaged shelves with similar approved equipment. 4-502.11 (A) and (C); Core - (REPEAT) Lid on one food storage bin and a few other containers were cracked...Food service utensils shall be kept in good repair...Discard damaged items.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.113(B); Core - (REPEAT) Outside dumpsters in enclosure had open side doors and top lids...Outside trash and recycling receptacles shall have tight fitting lids and doors...Work with other businesses who use the dumpsters to keep lids and doors closed when not in use.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-101.11; Core - (REPEAT) In walk-in cooler; excessive condensation was actively dripping into containers below a device on wall near walk-in freezer door. In walk-in freezer; excessive ice had accumulated on evaporator unit...Physical facilities shall be kept in good repair...Repair condensation leaks/drips in cooler and repair ice accumulation/leaks in walk-in freezer. NOTE: It is not a permanent solution to drain condensation into a container that has to be emptied on a regular basis. Condensation must drain to an approved floor drain or other approved drainage method.

16 jun 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 90

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11 (A); Core - Observed covered employee beverage on top of cutting board with cut limes on cutting board; and another employee beverage was on top of food prep table and was uncovered...Employees shall eat and drink only in designated areas where the contamination of exposed food; clean equipment and utensils cannot result. Beverage shall be kept covered...CDI by properly storing/discarding employee beverages.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-202.12; Core - Rear kitchen handsink did not exceed 92F...Hot water of at least 100F shall be provided at handsinks...Increase hot water to at least 100F. 6-301.12; Priority Foundation - No paper towels were available at rear kitchen handsink...Paper towels or other approved hand drying device shall be provided at each handsink or group of adjacent handsinks...CDI by providing paper towels at handsink. 6-301.14; Core - No handwashing sign was available at rear kitchen handsink...A sign/poster that instructs food workers to wash their hands shall be provided at each handsink used by employees...CDI by providing handwashing sign.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority - Raw hamburgers were stored above containers of bread in refrigerated make line unit bottom...Foods shall be stored in order of final cook temperature and to prevent cross-contamination...CDI by properly storing foods. 3-302.11 (A)(4); Core - Observed several foods (not cooling down) in refrigeration units and walk-in freezer (including in walk-in freezer) were uncovered...Unless they are in the cooling process; foods in storage shall be kept covered or sealed...Cover foods as stated above. 3-304.15(A); Priority - Observed employee with gloved hands handle raw beef with gloves; then immediately touched clean spatula's handle; and then touched ready-to-eat arepas with contaminated gloves to put them on customer's plate...After contaminating gloves; they shall be discarded and hands shall be washed before changing tasks and handling other clean equipment/utensils; ready-to-eat foods; etc...CDI by having worker discard contaminated arepas and have worker discard gloves and wash hands.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A); Priority Foundation - Electric food slicer used this morning had food debris on it; and PIC stated it would not be used again today...Food contact surfaces shall be clean to sight and touch...CDI by cleaning slicer during inspection.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14(A); Priority - Cooked potatoes dated 6-15 were at 48F after being cooled for more than 6 hours...TCS* foods shall be cooled from 135F to 70F within 2 hours and from 70F to 41F or less within 4 additional hours (total cooling time of 6 hours)...CDI by voluntarily discarding potatoes since they had not cooled to 41F within 6 total hours (from yesterday).
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority - (REPEAT) Tomato sauce on steam table was at 127F in some parts of product...After properly reheating or cooking; hot TCS* foods shall be kept at 135F or above throughout entire product...CDI by thoroughly stirring sauce.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); Priority - (REPEAT) Observed many cold TCS* foods above 41F (see temperature chart)...Unless actively preparing or properly cooling; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less throughout entire product...CDI by properly refrigerating foods.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation - (REPEAT) In walk-in cooler; observed completely covered container of cooked potatoes with 5-6 inch food depth (condensation on bottom of top lid). Potatoes did not cool rapidly to meet time-temperature cooling parameters (see Item #20 above). Containers of cooling beans (a few completely covered and up to 6 inches deep) were on food prep tables with no active cooling taking place...TCS* foods shall be cooled rapidly using shallow containers (2-4 inch food depth or less; if food is very thick); ice-water baths with frequent stirring; using rapid cooling equipment (ice-water paddles; freezer; walk-in cooler; etc.); and/or loosely covering or completely uncovering cooling foods if there's no overhead contamination...CDI by voluntarily discarding potatoes and changing cooling methods for beans.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - Some bottles of cooking oil; etc. and containers of dry foods were not labeled...Containers of foods and food ingredients not easily recognizable shall be labeled with name of products inside...Properly label bottles/containers with names of foods inside.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core - Box of potatoes; bag of carrots; etc. were stored on shelving next to spray rinse arm sink by dish machine (box and bag had been sprayed with water from pre-washing activities at spray rinse sink)...Food shall be protected from contamination by splash; splattering; and other contamination sources on premises...Place barrier between spray rinse arm and food storage shelving to prevent food/food packaging from becoming contaminated OR remove from being stored on shelves by spray rinse arm/sink area. A possible barrier could be hanging plexiglass; splash guard; etc.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(D); Observed many soiled wiping cloths on counter tops. Moist wiping cloth was stored hanging over wiping cloth bucket top rim (cloth not located down inside sanitizer)...Moist in-use wiping cloths shall be kept in (down inside) approved clean sanitizer between uses...Store in-use wiping cloths as stated above OR in soiled laundry area.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (F); Core - (REPEAT) Many utensils were stored in standing water near cook line at temperature of 119F. Some bowls or containers without handles were stored in foods...During pauses in food preparation; in-use utensils shall be stored in hot water of 135F or above OR on dry; clean surface (and washed; rinsed and sanitized every 4 hours) OR in food with handle extending out of food...Properly store in-use utensils as stated above.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11;Core - (REPEAT) Many clean food containers were being stacked while wet...After cleaning and sanitizing; equipment and utensils shall be stored in self-draining position to air dry...Separate containers and completely air dry them before stacking. Do not use towels to dry utensils; containers; and dishes that are wet.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.19; Core - Some aluminum foil (not easy to clean) was lining shelving below cooking equipment...Equipment nonfood contact surfaces exposed to splash and spills shall be made of nonabsorbent and smooth material...Remove foil from shelves. Consider using flat sheet pans on shelving instead. 4-205.10; Core - A few blenders were labeled for household use only...Other than toasters; mixers (such as hand mixers); microwaves; water heaters and hoods; food service equipment shall meet ANSI/NSF certification or equivalent and be used according to manufacturer's intended use...Replace blenders with approved equipment. 4-501.11; Core - Several walk-in cooler shelves were peeling or rusty...Foods service equipment shall be kept in good repair...Remove damaged shelves with similar approved equipment. 4-502.11 (A) and (C); Core - Lid on one food storage bin was cracked...Food service utensils shall be kept in good repair...Discard cracked lid.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.13 (B); Priority Foundation - Establishment does not have maximum registering thermometer or thermolabel test strips to monitor utensil temperature inside dish machine...In hot water mechanical warewashing operations; an irreversible registering temperature indicator shall be provided and readily accessible for measuring the utensil surface temperature...Provide required thermometer or test strips as stated above...Not corrected during inspection. 4-501.14; Core - Interiors of rinsing and sanitizing sinks of 3-comp sink were very soiled...Ware washing equipment shall be cleaned frequently enough to prevent recontamination of clean equipment and utensils or at least once every 24 hours...Increase cleaning frequency of 3-comp sink.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.113(B); Core - Outside dumpsters in enclosure had open side doors and top lids...Outside trash and recycling receptacles shall have tight fitting lids and doors...Work with other businesses who use the dumpsters to keep lids and doors closed when not in use. 5-501.114; Core - Cardboard dumpster drain hold has no plug...Drains in dumpsters and waste containers shall have drain plugs in place...Contact property manager to have dumpster company replace missing plug.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-101.11; Core - In walk-in cooler; excessive condensation was actively dripping into containers below a device on wall near walk-in freezer door. In walk-in freezer; excessive ice had accumulated on evaporator and fan; causing a loud noise from fan (possibly too much ice accumulated on fan?)...Physical facilities shall be kept in good repair...Repair condensation leaks/drips in cooler and repair ice accumulation/leaks in walk-in freezer. NOTE: It is not a permanent solution to drain condensation into a container that has to be emptied on a regular basis. Condensation must drain to an approved floor drain or other approved drainage method. 6-501.12; Core - Observed vent hood filters with significant carbon/soil/grease build-up. Wall to left of cooking line was soiled...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above.

25 feb 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1);Priority; Observed cooked potatoes; and sausages stored next to fryer with temperatures below 135F (see temperature chart above). TCS(Time/Temperature Control for Safety) foods shall be maintained 135F or above. CDI-Foods above were reheated.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2);Priority; Observed pico de gallo; chicharrons; cooked plaintains and guac w/ cut tomatoes sitting on prep tables with temperatures above 41F (see temperature chart above). Manager stated employees were in the process of cooking order but paused because of inspection. TCS(Time/Temperature Control for Safety) foods shall be maintained at 41F or below. CDI-By educating and moving foods to bottom cooler.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Observed three chemical spray bottles hanging near registers not labeled. Label working containers of toxic materials such as cleaners and sanitizers. CDI-Spray bottles were labeled during inspection.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Observed containers of soup cooling on prep table with temperature of 130-125F. Quickly cool foods. Use methods such as open/vented shallow pans; large ice baths and active stirring. Cold air must flow around product to remove the heat. CDI-by educating and moving containers of soups to walk-in cooler.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (F); Core; Observed several utensils stored in standing water near cookline with temperature of 74F. Containers of water used for storing in-use utensils must be maintained at a temperature of at least 135 F and cleaned at least every 24 hours or when container has accumulated soil or residue. Store utensils as stated above.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11;Core; Observed clean metal food containers stacked while wet. Found some clean inverted food containers stacked while wet. After cleaning and sanitizing; equipment and utensils shall be air-dried. Completely air dry (do not towel dry) these items before stacking them.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-101.11;Core; Observed establishment using outdoor United Rental trailer to dry foods and white air conditioned trailer for meat. Floors; walls and ceilings shall be designed; constructed; and installed so they are smooth and easily cleanable. Establishment must have approval from plan review for any outside storage as stated on permit.

17 oct 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Management; food & conditional employee; knowledge; responsibilities & reporting
Nota del inspector (en inglés): 2-201.11(A);Priority; New establishment does not employee health policy form. Permit holder shall require food employees to report to the PIC information about their health and activities as they relate to diseases that are transmissible through food. CDI-Employee health policy poster provided and emailed at the end of inspection.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
Nota del inspector (en inglés): 2-501.11;Priority foundation; New establishment does not have vomit and diarrhea clean procedure. A food establishment must have written procedures to implement a plan for employees to follow when responding to vomiting or diarrheal events that involve the discharge of vomitus or fecal matter onto surfaces in the food establishment. CDI-Vomit and Diarrhea clean up poster provided and emailed at the end of inspection.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 (B);Priority foundation; Observed employee rinsing blender and cup at handwashing sink. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. CDI-by educating employee during inspection.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11;Priority; Observed raw chicken stored above beef/potato empanadas filing in walk-in cooler and raw hamburger patties stored above bread in bottom cooler of flip top prep unit. Foods shall be stored in order of final cook temperature. CDI-by rearranging foods during inspection.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11;Core; Observed package of raw beef and container of cut hot dogs in walk-in freezer and dry foods in outdoor storage trailer stored directly on the floor. Observed water dripping from condenser on box of fish in cold holding trailer. Food shall be protected from contamination by storing in a clean; dry location where it is not exposed to splash; dust; or other contamination; and at least 6 inches above the floor. CDI- Box of fish was relocated
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.13 (B);Priority Foundation; New establishment does not have internal dish machine thermometer or thermolabels for hot water sanitizing dish machine. In hot water mechanical WAREWASHING operations; an irreversible registering temperature indicator shall be provided and readily accessible for measuring the utensil surface temperature. CDI-Inspector provided thermolabels at the end of inspection.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.