Calyx Living Of Fuquay Dining

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
  Nota del inspector (en inglés): 4-602.11 Equipment Food-Contact Surfaces and Utensils - Frequency; Core; Ice machine in memory care serving kitchen soiled with pink residue buildup along inside of bin. Ice shield on main kitchen ice machine has minimal pink residue buildup. Enclosed components of equipment such as ice bins; beverage dispensing nozzles and ice machines shall be cleaned at a frequency necessary to prevent buildup of soils and residues. Clean these ice machines more frequently.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C); Core; Drain under three compartment sink soiled with food debris and residue buildup. Standing water along the floor in the dish room. Physical facilities; floors walls and ceilings; shall be cleaned as often as necessary to keep clean. Recommend deep cleaning the drain in this area and the floors. All other drains and floors throughout the facility are clean. No points deducted today.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; Manual and Mechanical Warewashing Equipment; Chemical Sanitization - Temperature; pH; Concentration and Hardness; Dish machine chlorine sanitizer tested at 10-20ppm. Mechanical Warewashing chemical solutions shall be sanitizing at correct concentration according to manufactures use instructions. Chlorine solutions shall be 50-200ppm. Solution bucket changed and primed and machine now sanitizing at 50ppm. Use test strips frequently to verify machine is sanitizing properly.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.12; Red cutting board with deep cuts and heavily scratched corners. Resurface or replace cutting surfaces that can no longer be effectively cleaned and sanitized. All other cutting boards not as damaged as red board; manager removed red cutting board from dish area to office during inspection. No points deducted. Make sure to resurfaces or replace this cutting board.

• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
  Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); (B); and (D);Core; Equipment; Utensils; Linens and Single-Service and Single-Use Articles Storing; Several plates in bistro kitchen stacked on shelf with water nested in-between the plates. Cleaned equipment shall be stored in a manner to allow air drying. Plates removed and taken to dish area during inspection.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Soil/grease build up on some shelving in kitchen. Non-food contact services shall be clean to sight and touch.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
  Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Utensils stored in 2 drawers that have food debris. Utensils shall be stored in a clean; dry location where they are not exposed to contamination.