Restaurant · Wake County, NC

Cantina 18

433 Daniels St

Última inspección: 22 sept 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 96.5

Historial de inspecciones

22 sept 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-303.11 Except for a plain ring such as a wedding band; while preparing FOOD; FOOD EMPLOYEES may not wear jewelry including medical information jewelry on their arms and hands. -Observation: food employee was preparing food while wearing bracelets. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with the Person in Charge (PIC).
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 (B) A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing Pf. -Observation: ice cubes was inside handwashing sink. Make sure to use handwashing sink for handwashing only. -Corrected During Inspection (CDI): Person in Charge (PIC) voluntarily washed; rinsed and sanitized handwashing sink.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11(A)(1) Separation; Packaging & Segregation; Raw animal food and Ready to Eat - P FOOD shall be protected from cross contamination (except when frozen in original commercial packaging) by separating raw animal FOODS during storage; preparation; holding; and display from READY-TO-EAT FOOD including other raw animal FOOD such as FISH for sushi or MOLLUSCAN SHELLFISH; or other raw READY-TO-EAT FOOD such as fruits and vegetables; and unwashed produce. -Observation: in drawer cooler; raw beef was behind shredded cheese. In reach-in freezer; salmon inside in-house packaging; it was on top of several RTE food; such as ice cream and cooked items.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (C) Non FOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; FOOD residue; and other debris. -Observation: cold hold units; and coolers had food debris accumulation. Make sure to kept equipment free of debris. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC). REPEAT 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces of EQUIPMENT shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues. -Observation: reach-in freezer gaskets and several other equipments throughout the facility had black accumulation and grease accumulation. Make sure to clean as often as necessary to keep it clean. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with the Person in Charge (PIC).
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): REPEAT 6-501.12. Physical facilities shall be cleaned and kept in good repair. -Observation: cleaning needed in FRP walls behind clean dish shelves. Make sure to review floor; walls; and ceiling and clean as often as necessary to keep it clean. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with the Person in Charge (PIC).

2 oct 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 93

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14; Priority; Employee observed not washing hands as soon as entering kitchen to touch food pans; equipment; etc. Employee corrected employee. Employee observed touching body parts then handling clean pans and other equipment without washing hands. Wash hands after touching bare human body parts other than clean hands and clean; exposed portions of arms. Wash hands before engaging in food preparation including working with exposed food; clean equipment and utensils; and unwrapped single service and single use articles.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): No bare hand contact with RTE foods or pre- approved alternate procedure properly followed
Nota del inspector (en inglés): 3-301.11(C); Priority Foundation; PIC observed touching lettuce with bare hands and tips of sauce bottles that contaminates the bottles. CDI- EHS corrected the PIC and educated on BHC. Salsa and lettuce voluntarily discarded. Minimize bare hand contact with exposed food that is not in ready-to-eat form.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A); Priority; Observed sauce bottle containers stored clean with date mark labels on the outside. Observed utensils stored in soiled bin; contaminating the utensils themselves. Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI- PIC moved items to dish to be washed; rinsed; and sanitized. 4-602.11 (E); Core; Observed significant black debris inside the ice machine shoot; sides of the ice machine and ice machine separator blade; which all come into contact with ice. Cleaning schedule has to be increased in this area. PIC states he will drain ice machine and will clean tonight. Clean the equipment and utensils used with nonTCS foods as required to avoid contamination.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14(A); Black beans in the walk in cooler cooling from yesterday; 10/1/25 were at 47F. Quickly cool cooked foods within 2 hours from 135F to 70F; and within a total of 6 hours from 135F to 41F. CDI- PIC voluntarily discarded the black beans as they did not reach 41F within required parameters.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17/18; Priority Foundation; Observed chickpeas with out pull/thaw date (labeled 9/15 but pulled from freezer 10/1); corn salsa (9/25) crab meat (no date mark); and lettuce (date mark 8/12) with improper or missing date marks. Discard the food requiring date labels once time/temperature window has expired; if it is not been labeled; or if the label is incorrect. Date mark/label all TCS foods that are ready-to-eat once opened or prepared and held more than 24hrs.CDI- PIC date marked the chick peas; crab meat and lettuce with correct date of 10/1. PIC voluntarily discarded the corn salsa.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Black beans cooling from last night in deep; covered plastic container in the walk in cooler at 47F. Hamburger initially in the cooling process on food prep tables below 135F without active cooling. Red salsa cooling in walk in cooler in large portion covered. Use methods such as open/vented shallow pans; large ice baths and active stirring. Cold air must flow around product to remove the heat. CDI- Black beans were voluntarily discarded. Hamburger was immediately placed in the walk in cooler to cool to 70F within two hour time frame. Ice paddles were added to the red salsa and lid removed to allow the product to effectively cool.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13; Core; Cleaning needed of shelves and racks throughout the facility. Nonfood contact surfaces of equipment shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues.
Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 5-205.15; Core; Leak noted underneath the pre-rinse dish sink and the water line underneath the dishwasher. Maintain a plumbing system in good repair. Repeat; no points as other plumbing fixture from previous inspection was repaired. Points will be taken next inspection if not repaired.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11/12; Core; Cleaning needed FRP walls throughout the facility. Walls behind clean dish shevling need to be repaired; FRP is suggested. Ceiling tiles throughout need to be cleaned; including attached vents. Repaint rusting vents throughout. Replace any lights that are out throughout the kitchen. Physical facilities shall be cleaned and kept in good repair. Repeat.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-403.11; Core; Employee food stored inside flip top prep cooler bottom above food for the establishment. Observed employee food and drink stored on top of food prep table. Areas designated for employees to eat; drink; and other employee items shall be located so that food; equipment; linens; single-service and single-use articles are protected from contamination.

5 dic 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 99.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): Observation: The cut tomatoes; pico was placed directly onto the prep refrigerator cold top without prior cooling. Measure temperature at 48F and had not been longer than 4 hours (3 hr in to process) was removed and placed in walk in to finish cooling. Room temperature prepared foods must be cooled within 4 hours to 41F. A prep refrigerator; work top does not allow for cooling due to use and top being opened. 3-501.15 Cooling Methods (Pf) Quickly cool foods prepared at room temperature into walk in refrigerator or lower section of prep refrigerator prior to placing on work top. Use methods such as open/vented shallow pans; large ice baths and active stirring. Cold air must flow around product to remove the heat. -Pf .
Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): Observation: The spigot at the utility sink is leaking at the cold water handle. 5-205.15 Maintain a plumbing system in good repair. All plumbing systems and fixtures shall be maintained in good repair.

28 jun 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Observation: TCS (temperature control safety) food in the mid prep refrigerator on the make line are unable to be maintained at 41F or below. CDI: Operator moved products to another refrigerator during inspection.3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD shall be maintained: (2) At 5 C (41 F) or less. P
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): Observation: Thermometers are not located in the warmest part of the unit and equipment is not being monitored for temperature. Ensure that thermometers are present and in the warmest part of the unit so active managerial control is achieved by monitoring equipment functioning. 4-204-112; A) In a mechanically refrigerated or hot FOOD storage unit; the sensor of a TEMPERATURE MEASURING DEVICE shall be located to measure the air temperature or a simulated product temperature in the warmest part of a mechanically refrigerated unit and in the coolest part of a hot FOOD storage unit. Core;
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): Observation: Ensure that pitchers of water and cut lemons are kept protected from contamination from environment or people. Cover containers or place under shelf to protect food source. 3-307.11; Core; FOOD shall be protected from contamination that may result from a factor or source not specified under Subparts 3 301 - 3 306.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): Observation: Wiping clothes in use for wiping surfaces not stored in a sanitizer between uses. CDI: Wiping clothes placed in sanitizer. 3-304.14; Core; Cloths in-use for wiping counters and other EQUIPMENT surfaces shall be: (1) Held between uses in a chemical sanitizer solution
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): Observation: Whole avocados are being used for prep and consumption without washing and removing labels. CDI: Avocados were removed from service to be washed before prepping. 3-302.15; Core; Raw fruits and vegetables shall be thoroughly washed in water to remove soil and other contaminants before being cut; combined with other ingredients; cooked; served; or offered for human consumption in READY-TO-EAT form.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: The Styrofoam cups being dispensed are not protection mouth contact when dispensed. Keep original plastic sleeve packaging and roll down as cups are dispensed to prevent had contact of mouth portion of the cup. 4-904.11; Core; A) SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES and cleaned and SANITIZED UTENSILS shall be handled; displayed; and dispensed so that contamination of FOOD- and lip-contact surfaces is prevented.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: The gasket on the prep refrigerator is torn on both doors. The kick plate ont he interior bottom of the walk in door is peeling away from he door. 4-501.11; Core; (A) EQUIPMENT shall be maintained in a state of repair and condition that meets the requirements specified under Parts 4 1 and 4-2. (B) EQUIPMENT components such as doors; seals; hinges; fasteners; and kick plates shall be kept intact; tight; and adjusted in accordance with manufacturer's specifications. (C) Cutting or piercing parts of can openers shall be kept sharp to minimize the creation of metal fragments that can contaminate FOOD when the container is opened.

22 ene 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Dish machine leaking. Equipment shall be maintained in good repair.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13; Core; Cleaning needed of shelving units. NonFOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues.
Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 5-205.15; Core; Handwash sink closest to cooking area leaking. Plumbing systems shall be maintained in good repair. Repeat.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Cleaning needed of floors and walls under/behind equipment. PHYSICAL FACILITIES shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Repeat.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.