Captain John's Seafood: inspecciones de salud – Wake County, NC

24 jul 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; One open container of hot dogs in walk-in cooler did not have an open date. Food employee stated that this package was opened last Friday. Time/Temperature Control for Safety (TCS) food shall be discarded once it exceeds its date for time/temperature safety (7 days from preparation or opening if held at 41F or below). Remember that the prep date is Day 1. CDI- Food was voluntarily discarded.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13; Core; Floor fan; stand for the hushpuppy dispenser next to fryer; and exterior of equipment needs cleaning to remove the accumulated residue. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues. Clean areas more frequently.

26 feb 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); Priority; 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; A few sour cream packets (63F) on ice at the makeline found holding higher than 41F. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. CDI- Packets were relocated to refrigeration.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Most TCS foods observed today with datemarking that reflects an 8 day shelf life instead of 7. Refrigerated; ready-to-eat; TCS food shall be dated when prepared; cooked; or original package opened and held for a maximum of 7 days. Remember that prep date is Day 1. CDI- Datemarking system was corrected. 3-501.18; Priority; Container of housemade buttermilk ranch (2/19) in walk-in cooler found holding longer than 7 days. Time/Temperature Control for Safety (TCS) food shall be discarded once it exceeds its date for time/temperature safety (7 days from preparation or opening if held at 41F or below). Remember that the prep date is Day 1. CDI- Food was voluntarily discarded.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13; Priority Foundation; Hermetically sealed containers of sausage were in a container of standing water (94F) at prep sink. PIC stated that the sausages were purchased this morning and placed in water about 45 minutes prior. Temperature control for safety (TCS) foods shall be thawed under refrigeration; completely submerged under cold running water with water temperature below 70F; or as part of the cooking process. CDI- Sausage was processed and cooked upon request.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Box of canned goods that were delivered yesterday found stored on the floor in the dry storage area. Food shall be protected from contamination by storing the food: in a clean; dry location; where it is not exposed to splash; dust; or other contamination; and at least 15 cm (6 inches) above the floor. Keep food off of the floor.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.13; Priority Foundation; Establishment uses hot water as the sanitization method in their mechanical warewashing operation but PIC was unable to locate an irreversible registering temperature indicator. In hot water mechanical warewashing operations; an irreversible registering temperature indicator shall be provided and readily accessible for measuring the utensil surface temperature. VR- Once obtained; send a photo of device to Cristofer LeClair at (919-306-6554) with sanitation rating card or manager certification included in photo. 4-302.14; Priority Foundation; PIC unable to locate chlorine test kit for the sanitizer that is used at the 3-compartment sink and sanitizer buckets. A test kit or other device that accurately measures the concentration in MG/L of sanitizing solutions shall be provided. VR- Once obtained; send a photo of test strips to Cristofer LeClair at (919-306-6554) with sanitation rating card or manager certification included in photo.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.

Captain John's Seafood

Historial de inspecciones